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2020年第9期(技术文摘)

      
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研究与探讨
*猕猴桃糖蛋白及其去糖链蛋白功能特性的研究
*多孔硅酸镁的表征及其对糖汁中没食子酸的吸附
*麦谷蛋白/麦醇溶蛋白对挂糊油炸猪肉片外壳食用品质的影响
*茶多酚在油炸过程中对马铃薯片品质及其贮藏稳定性的影响
*青麦仁分离蛋白理化性质及功能特性的研究
*不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响
*益生菌发酵牦牛肉血肠的制作工艺优化
*人工贵腐玫瑰蜜葡萄酒的酿造及香气成分分析
*苦丁皂苷L、苦丁皂苷N与牛血清白蛋白的相互作用研究
*不同发酵方法对发酵银杏粉营养和风味的影响
*高压微射流制备橙皮精油纳米乳液影响因素研究
*重组疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶对面包烘焙品质的影响
*白苏叶乙醇提取物体外抗氧化活性评价及相关性分析
*凤凰单枞多酚提取工艺优化及其体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
生物工程
*基于传统培养和高通量测序方法分析羊肉加工过程中的菌群多样性
*四种稻瘟病生防菌的筛选及其活性评价
*海洋链霉菌Streptomyces sp . MCCC 1A09830抗菌成分的分离与鉴定
*黄酒米浆水中抗菌乳酸菌的筛选及特性分析
*川西高原发酵牦牛乳中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选与耐受性研究
*植酸酶YiAPPA在粪肠球菌中的高效组成型表达研究
工艺技术
*复合酶制备鳀鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究
*混菌发酵生产芒果醋条件优化及其产品质量评价
*谷氨酸钠和抗坏血酸协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸工艺优化及胆酸盐吸附能力研究
*槲皮素-苦荞淀粉复合物制备工艺优化
*荷叶离褶伞多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究
*响应面法优化棘托竹荪孢子多糖提取工艺及抗氧化活性研究
*蚕豆抗性淀粉的压热法工艺优化及其结构表征
*模糊数学感官评价法优化三种干果复合固体饮料的配方
*短梗大参多酚的提取及体外抗氧化性研究.
*绿豆蛋白降血脂水解物的制备及纯化工艺
*雪梨枇杷果酒主发酵工艺优化及挥发性成分分析
*银杏叶总黄酮超声辅助提取条件优化及其清除羟自由基能力
食品添加剂
*海藻糖和复合磷酸盐对鲟鱼肉冻融稳定性的影响
食品安全
*响应面分析优化荧光衍生法测定硫熏党参及其饮片二氧化硫残留量的研究
分析检测
*川中丘陵区冬作不同品种马铃薯鲜切加工适宜性评价
*超声波无损检测脐橙中可溶性固形物和总酸
*不同地区淘汰母牦牛肉营养品质的比较分析
*基于高光谱信息的生鲜鸡肉离心损失率快速预测模型构建
*基于微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定深海鱼肌肉中12种元素
*离子色谱-脉冲安培法同时测定食品中9种糖和糖醇的含量
*桑葚酒中花青素含量的测定方法优化
贮运保鲜
*不同包装材料对真空冷冻干燥杨梅品质影响
*发酵方式对馒头在冷藏过程中品质及其货架期的影响
*UHP与 HTST杀菌处理的猕猴桃NFC果汁贮藏期品质变化
*1-MCP结合微孔、打孔保鲜袋对‘富士’苹果贮藏品质的影响
营养与保健
*昆仑雪菊油树脂成分分析及体内外抗氧化性活性研究
*不同提取方法的毛建草精油抗氧化动力学研究
*蒙古扁桃药材抗大鼠肾纤维化有效提取物部位的筛选
*岩藻多糖对染铅大鼠体内铅及矿物质元素含量的影响
*纤维素酶和果胶酶提取对甘草渣多糖抗氧化和抗肿瘤性能的影响
*具有潜在改善炎症反应益生菌的筛选
专题综述
*可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展
*传统肉类替代品——人造肉的研究进展
*鱼体新鲜度快速检测技术的研究进展
*副溶血性弧菌毒性相关因子及其外分泌蛋白的研究进展
*微藻类胡萝卜素生物合成代谢途径的研究进展
*畜禽宰后肌肉能量代谢与肉品质研究进展
*类蛋白反应的作用机制及其对海洋源蛋白修饰的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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