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优先发表栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章,这些文章目前处在编校过程,尚未确定卷期及页码,但可以根据DOI进行引用。
微粉化处理对射频稳定糙小米和小米糠形态及功能特性的影响
陈晨
,
殷嘉乐
,
王绣珊
,
敬璞
,
焦顺山
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110050
摘要
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PDF
(
)
三种玫瑰多糖的结构特征及美容相关活性的比较研究
赵永雷
,
杨付锐
,
牛俊华
,
郑岚
,
马耀宏
,
孟庆军
,
王丙莲
,
杨艳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110048
摘要
HTML全文
PDF
(
)
四种益生菌对毛蚶肌原纤维蛋白模拟消化产物的生物利用研究
李子瑾
,
侯传丽
,
梁铮洋
,
任娇艳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090275
摘要
HTML全文
PDF
(
)
泡沫分馏技术的过程强化策略及其在食品工业中的应用研究进展
程小东
,
刘伟
,
杨春燕
,
殷昊
,
卢珂
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100241
摘要
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PDF
(
)
枸杞叶黄酮微胶囊的制备及消化稳定性与生物活性评价
马嘉怡
,
裴宇芳
,
杨超
,
刘霜
,
张惠玲
,
范艳丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090297
摘要
HTML全文
PDF
(
)
菊苣苦味素提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析
韩舒晨
,
何天枫
,
曹荣安
,
李朝阳
,
李良玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-03062023090104
摘要
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PDF
(
)
基于电子舌和电子眼信息融合的贝母品种快速辨识方法
马景余
,
孙涛
,
王彦荣
,
李鑫
,
曾婉晴
,
王志强
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024020161
摘要
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(
)
不同生境来源的鳙鱼肉挥发性物质组成比较分析
宁舒娴
,
曾金秀
,
沙小梅
,
丁红秀
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120134
摘要
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PDF
(
)
唾液酸对一种特殊医学用途全营养配方食品体外消化特性的影响
程园梦
,
丰珂珏
,
左摇
,
胡雄
,
熊文
,
邓乾春
,
陈亚淑
,
李翔宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090188
摘要
HTML全文
PDF
(
)
代谢组学结合LASSO回归机器学习方法识别太谷山药和铁棍山药中的差异标志物
安莉
,
周娟
,
马婧玮
,
陈贺
,
王飞
,
梁慧珍
,
郝晨宇
,
吴绪金
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120022
摘要
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PDF
(
)
基于HPLC-ESI-MS
n
和指纹图谱结合化学计量评价不同生长年限铁皮石斛黄酮类成分差异
李运容
,
黄国东
,
李锦妍
,
吴樟桦
,
陈松
,
黄月纯
,
魏刚
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100205
摘要
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PDF
(
)
小黄鱼酶解产物促嗜热链球菌FUA329增殖和抗氧化性研究
陆笑月
,
华梓延
,
吴晴
,
吴浩
,
刘姝
,
杨光
,
侯晓月
,
房耀维
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110147
摘要
HTML全文
PDF
(
)
辐照富硒木耳多糖对1型糖尿病小鼠的降血糖作用研究
刘爽
,
曲孟
,
齐欣
,
及长城
,
崔承弼
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024030421
摘要
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PDF
(
)
预挂浆草鱼片冷藏过程中食用品质及菌群变化规律
万欣雨
,
江恒
,
夏文水
,
余达威
,
许艳顺
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100225
摘要
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PDF
(
)
不同干燥方式对茉莉花茶挥发性成分的影响
叶秋萍
,
余雯
,
谢基雄
,
曾新萍
,
应梦云
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090274
摘要
HTML全文
PDF
(
)
纳米酵母
β
-葡聚糖制备及理化性质分析
侯晓红
,
赵国群
,
刘金龙
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100258
摘要
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PDF
(
)
干法脱胶对亚麻籽植物乳稳定性和营养特性的影响
陶彩艳
,
邓紫玙
,
邓乾春
,
黄庆德
,
汤虎
,
汪超
,
陈亚淑
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110150
摘要
HTML全文
PDF
(
)
压热改性对黄米淀粉多尺度结构及理化性质的影响
张素敏
,
崔艳
,
陈振家
,
王晓闻
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100234
摘要
HTML全文
PDF
(
)
蓝靛果花青素复合液态制剂对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响
王贻森
,
徐一凡
,
张婷
,
王海峰
,
张华
,
王振宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090235
摘要
HTML全文
PDF
(
)
食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展
石长波
,
徐朔
,
赵钜阳
,
陈逸玉
,
顾丽雅
,
李玉奇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090291
摘要
HTML全文
PDF
(
)
丝状真菌转录因子调控非核糖体肽合成酶介导的次级代谢产物合成研究进展
白晓轩
,
张极峰
,
李婧
,
李奥
,
刘士平
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090317
摘要
HTML全文
PDF
(
)
纤维素纳米纤维复合膜的制备及其作为食品包装材料的优异性能研究进展
吴奇
,
户昕娜
,
卢舒瑜
,
崔然然
,
马涛
,
宋弋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090299
摘要
HTML全文
PDF
(
)
人造肉技术的研究现状及展望
张智霞
,
马鑫淼
,
许慧
,
车丽娜
,
李玉
,
王稳航
,
王楠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090185
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于肠-脑轴探讨植物多糖干预肠道菌群抗抑郁的研究进展
蒋玉珍
,
刘俊熙
,
杨扬
,
钟膳蔚
,
黄安晴
,
陈晓程
,
杜冰
,
黎攀
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090169
摘要
HTML全文
PDF
(
)
诺丽多糖对电离辐射损伤小鼠的防护作用及对肠道菌群的影响
于纯淼
,
陈小倩
,
廖贤
,
李艾欣
,
陈佳
,
于苗苗
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100018
摘要
HTML全文
PDF
(
)
益生菌发酵对荔枝汁品质及润肠通便功能的影响
周俊萍
,
温靖
,
王聪
,
肖更生
,
杜冰
,
李楚源
,
余元善
,
翁少全
,
赵敏
,
徐玉娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080335
摘要
HTML全文
PDF
(
)
天然保鲜剂对牛肉贮藏期间水分和蛋白质结构变化的影响
徐静
,
丁珊珊
,
陶宇婷
,
刘琳欣
,
武杰
,
潘磊庆
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024020291
摘要
HTML全文
PDF
(
)
杆菌霉素D和壳聚糖复合抑菌作用及其对砂糖橘保鲜效果
孙静
,
刘玉娟
,
罗晓娇
,
张莫然
,
黄俊凯
,
戴永进
,
陆颖健
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100014
摘要
HTML全文
PDF
(
)
液氮速冻对调理鸡排冻藏期间品质特性的影响
胡郁汉
,
蔡伟业
,
陈建平
,
黄文权
,
阚启鑫
,
林炯圻
,
杨寒
,
宋明月
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090022
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响
张晓磊
,
周汉琛
,
刘亚芹
,
王辉
,
雷攀登
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024020200
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于遗传算法和深度神经网络的近红外高光谱检测猪肉新鲜度
谢安国
,
纪思媛
,
李月玲
,
王满生
,
张玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120096
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于Fe-HHTP@ZIF-8构建可视化传感器测定饮料的总抗氧化能力
武存慧
,
秦之阳
,
张海枝
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090323
摘要
HTML全文
PDF
(
)
10个莴笋品种肉质茎和叶的品质分析与评价
罗静红
,
梁根云
,
罗芳耀
,
唐月明
,
杨艺雯
,
高佳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090305
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同种植方式及生长年限的铜鼓多花黄精营养品质分析及其评价体系的构建
黄正花
,
余应梅
,
严寒
,
邵珊珊
,
屈若兰
,
黄坚
,
陈政
,
魏益华
,
王冬根
,
李思明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090239
摘要
HTML全文
PDF
(
)
QuEChERS-高效液相色谱三重四级杆线性离子阱串联质谱法测定蔬菜中34种杀虫剂残留
罗景阳
,
李娇
,
关健
,
李巧莲
,
王岩松
,
袁帅
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090172
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于偏振光图像的五常核心产区稻花香米真实性判别
徐娅
,
吴跃
,
郁露
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090161
摘要
HTML全文
PDF
(
)
三种鱿鱼内脏鱼油提取精炼及品质分析
彭斌
,
陈云云
,
黄志强
,
余诚玮
,
胡明明
,
钟比真
,
李金林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090160
摘要
HTML全文
PDF
(
)
热风干燥下不同品种猕猴桃果干感官评价与质构特性的相关性分析
陈月清
,
牛坡
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090156
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于非靶标代谢组学的5种中国鲜桃代谢产物差异性分析
顾晔
,
杨成
,
唐朝
,
郇宇
,
缪雄
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090132
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于风险分级技术的中国肉制品质量安全演化规律研究
廖盛美
,
张清海
,
陶光灿
,
胡康
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090329
摘要
HTML全文
PDF
(
)
干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响
宋娟
,
张海燕
,
曾朝珍
,
袁晶
,
慕钰文
,
康三江
,
文鹏程
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090258
摘要
HTML全文
PDF
(
)
贵州不同区域乌、红天麻质量差异分析
杨肖衣
,
唐成林
,
符凌玮
,
李玮
,
吴珊珊
,
肖伟香
,
侯晓杰
,
林昶
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030053
摘要
HTML全文
PDF
(
)
一步式QuEChERS结合超高效液相色谱-质谱法检测豇豆和芒果中22种农药残留
仝凯旋
,
夏寒
,
李建勋
,
谢瑜杰
,
吴兴强
,
范春林
,
陈辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090002
摘要
HTML全文
PDF
(
)
刺五加内生真菌CWJ01产抑菌物质发酵条件优化及成分分析
李玉国
,
姜坤
,
张道志
,
徐恒伟
,
冯丹萍
,
孟小茜
,
郑春英
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110328
摘要
HTML全文
PDF
(
)
青胶蒲公英根多酚超声辅助提取工艺优化及其体外抗氧化、降糖活性
张娜
,
刘丽
,
李璐
,
吕京京
,
董益阳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100144
摘要
HTML全文
PDF
(
)
超声-微波预处理协同复合酶法制备壳寡糖的工艺优化及其抗氧化活性
贾飞鸿
,
江宁
,
杨慧晶
,
刘钱媛
,
孙荣雪
,
王成
,
纪倩倩
,
马艳弘
,
王愈
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090318
摘要
HTML全文
PDF
(
)
黄芪多糖复合酶提取工艺优化及其
α
-葡萄糖苷酶抑制活性
张会佳
,
侯相竹
,
张涵
,
殷澳
,
高阳
,
徐多多
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090315
摘要
HTML全文
PDF
(
)
河套麦胚多肽的制备工艺优化及其体外降血脂活性
李雨欣
,
胡芸利
,
刘聪
,
边瑞琴
,
包小兰
,
王吉力特
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090197
摘要
HTML全文
PDF
(
)
响应面法优化微酸性电生功能水萌发苦荞芽工艺及其富硒规律研究
赵一迪
,
刘媛
,
张凯
,
尹晨
,
朱伟冉
,
王健
,
李云龙
,
周海涛
,
牟建楼
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080010
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于高通量测序分析山西老陈醋醋酸发酵过程中细菌群落的演替规律
邢晓莹
,
孟卫凯
,
张慧妍
,
宋敏丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100143
摘要
HTML全文
PDF
(
)
连续相变萃取南瓜籽油的工艺优化及其成分分析
黄梦丽
,
彭成海
,
蔡舒
,
欧成成
,
江运秋
,
周爱梅
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080184
摘要
HTML全文
PDF
(
)
忍冬不同部位提取液抑菌活性及其对酸土脂环酸芽孢杆菌的抑菌特性
梁新红
,
黄俊超
,
涂存键
,
李勇超
,
李军瑞
,
焦凌霞
,
冉军舰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100037
摘要
HTML全文
PDF
(
)
石莼类菌孢素氨基酸的提取工艺及对副溶血弧菌的抑菌机理
胡晓琪
,
徐沈晨
,
王思宇
,
浦孟宣
,
胥珍红
,
马骁
,
孙颖颖
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100210
摘要
HTML全文
PDF
(
)
蛋白谷胺酰胺酶与发酵剂对核桃酸奶品质的影响
尹新雅
,
李梦瑶
,
李呵呵
,
朱玲
,
张晖
,
王立
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100214
摘要
HTML全文
PDF
(
)
β
-胡萝卜素对Pickering乳液中脂质氧化的抑制作用研究
马昉新
,
齐文慧
,
淑英
,
张旭
,
梁孙硕
,
杨天一
,
王慧婷
,
张志胜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110246
摘要
HTML全文
PDF
(
)
食品厚味科学研究的文献计量分析
曾亚琴
,
曾琳然
,
蔡丽莎
,
陈可先
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110075
摘要
HTML全文
PDF
(
)
氧化二氢杨梅素对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
余勤业
,
丁宁
,
孙晓悦
,
谭雨青
,
罗永康
,
洪惠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110070
摘要
HTML全文
PDF
(
)
槐糖脂对玉米醇溶蛋白-槲皮素纳米颗粒结构和性质的影响
徐雪峰
,
代德财
,
闫浩
,
杜金风
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100157
摘要
HTML全文
PDF
(
)
黄原胶浓度对猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶结构及功能性质的影响
姚欣鹏
,
曹传爱
,
孔保华
,
孙方达
,
张宏伟
,
刘骞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100006
摘要
HTML全文
PDF
(
)
三种食用菌对冻融猪肉饼贮藏品质的影响
张苗靖
,
郭庆启
,
符群
,
柴洋洋
,
包怡红
,
李芳菲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090178
摘要
HTML全文
PDF
(
)
低压静电场辅助解冻对牛肉品质的影响
乔雪
,
乔雅洁
,
付慧鑫
,
孟新涛
,
张婷
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090023
摘要
HTML全文
PDF
(
)
再生丝素蛋白在Na
+
溶液中的分子聚集行为及生物学性能研究
应勇
,
汪芸萱
,
郭蕾
,
徐玉玲
,
张军涛
,
许承志
,
未本美
,
汪海波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090155
摘要
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(
)
扛板归粗多糖抗氧化、抗炎、镇痛和抑菌活性研究
韦啟球
,
黄敏怡
,
农秋冬
,
闭爱艳
,
裴世成
,
刘雪萍
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090133
摘要
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(
)
UV-B照射时长对酿酒葡萄果实品质及类黄酮代谢产物的影响
沈甜
,
牛锐敏
,
许泽华
,
黄小晶
,
陈卫平
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090157
摘要
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(
)
低温慢烫对淘汰蛋鸡去羽效果及胸肉过熟的影响
史家浩
,
徐幸莲
,
朱纯
,
刘岳龙
,
李建超
,
黄祖芬
,
徐梦泽
,
刘磊
,
王鹏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2022090044
摘要
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(
)
粉葛加工副产物中结合态酚类物质的提取工艺优化、组成及抗氧化活性分析
王胜宇
,
杨梅
,
胡鹤宇
,
江和栋
,
董欢欢
,
管咏梅
,
朱卫丰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110120
摘要
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(
)
超声波联合乙醇改性对猪心蛋白结构和功能的影响
陆今明
,
尚永彪
,
侯大军
,
蔡秋杏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024010052
摘要
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(
)
基于网络药理学及分子对接探究荷叶生物碱抗高尿酸血症的作用机制
楚邵璇
,
王晓
,
唐征
,
张志毅
,
董红敬
,
宫建泉
,
郑振佳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110189
摘要
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(
)
表没食子儿茶素没食子酸酯-牛骨蛋白(EGCG-BBP)偶联物对乳化肉丸蛋白结构及氧化稳定性的影响
史文静
,
潘丽
,
邵科普
,
陈静雅
,
李扬扬
,
王庆玲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110279
摘要
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(
)
不同亲水多糖胶体对油炸鸡肉块油脂渗透的影响
冯小平
,
刘玉梅
,
伍天佑
,
熊双丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024030151
摘要
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(
)
机器学习技术在食品风味分析中的研究进展
苏礼君
,
李健
,
孔建磊
,
张青川
,
颜文婧
,
左敏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024020165
摘要
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(
)
多糖纳米硒制备和生物活性研究进展
单荣
,
许晓义
,
尹永奎
,
高晓岩
,
赵晴雪
,
宋高臣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100109
摘要
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(
)
速冻果蔬冷冻链技术研究进展
伍景琼
,
黄嘉博
,
高东金
,
于司墨
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100045
摘要
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(
)
黄精代谢调节功能及其应用的研究进展
张颜
,
涂雯
,
王书珍
,
吴伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090284
摘要
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(
)
富硒食用菌对硒的吸收转化机制及生物功能的研究进展
姚佩
,
史乐伟
,
樊鑫瑞
,
张宇翔
,
岳田利
,
郭红
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090264
摘要
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(
)
决明子的药理学作用及其在食品领域应用研究进展
毛琳
,
余黎
,
许增智
,
王靖仪
,
郭鹏
,
刘明扬
,
孙宗宇
,
史雪盟
,
许君
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090253
摘要
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(
)
基于金属有机框架材料的农产品中农兽药残留快速检测与去除研究进展
张馨懿
,
张孝渊
,
孙淑媛
,
王柳
,
王洪梅
,
徐霞红
,
张鑫
,
何开雨
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090086
摘要
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(
)
工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设
张汇
,
谢凡
,
宋馨
,
艾连中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100074
摘要
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(
)
硒化刺五加多糖对D-半乳糖诱导小鼠氧化损伤的保护作用
李晓丽
,
苏建青
,
李莹
,
薛娇娇
,
张瑞
,
丁一
,
张学平
,
冯艺超
,
王雪艳
,
褚秀玲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090270
摘要
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(
)
植物富硒肽的来源及生物活性的研究进展
李建明
,
王文君
,
陈慧
,
韦雯璐
,
何思辰
,
陈凌利
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090071
摘要
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(
)
不同修饰型叶黄素纳米脂质体结肠消化过程稳定性及对粪便菌群调节作用
王晓芹
,
闫红旭
,
徐亚元
,
李大婧
,
包怡红
,
戴竹青
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090276
摘要
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(
)
米汤炮制天麻工艺的优化及抗炎作用
董欣
,
隋欣彤
,
胡力铭
,
王仁广
,
李占国
,
王景龙
,
王淑敏
,
梁磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090066
摘要
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(
)
黄刺多糖对STZ诱导的Ⅰ型糖尿病大鼠糖脂代谢的调节作用
马娜娜
,
韩丽娟
,
杨永晶
,
索有瑞
,
院珍珍
,
叶英
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090056
摘要
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(
)
沙棘黄酮通过调控TLR4/NF-
κ
B信号通路改善大鼠多囊卵巢综合征的作用
王玉净
,
都治香
,
张霞
,
王旭
,
王娜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060221
摘要
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(
)
复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响
曾璐瑶
,
劳梦甜
,
王海滨
,
王琦
,
彭利娟
,
路洪艳
,
黄锦荣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110290
摘要
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(
)
富硒与普通小球藻提取物成分差异及抗氧化活性比较
杨迪
,
朱于鹏
,
傅琴
,
庄洋
,
莫开菊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100076
摘要
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(
)
高静压酶解法制备猪小肠肝素及其稳定性研究
吴晓龙
,
王钰堡
,
刘容旭
,
刘丹怡
,
韩建春
,
管凤伟
,
李新
,
韩帮伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090028
摘要
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(
)
混菌发酵对提高棉籽粕蛋白和降低游离棉酚的影响
魏嘉
,
李丽
,
刘军
,
毛祥
,
赵琦锴
,
邹雨宏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100091
摘要
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(
)
超声辅助酶法提取菠萝蜜果皮果胶工艺优化及低酯化改性
韦鑫
,
黄安
,
陈逸
,
秦靖欣
,
杨志伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100266
摘要
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(
)
不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响
熊元元
,
张厅
,
刘晓
,
马伟伟
,
唐晓波
,
王小萍
,
王云
,
李春华
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100060
摘要
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PDF
(
)
超声辅助乙醇提取富硒金花葵花朵中的硒及抗氧化活性分析
张文开
,
鲍征宇
,
Diego ArmandoPINZON NUNEZ
,
邵玲玲
,
徐峰
,
张宏宇
,
赵月华
,
田欢
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070202
摘要
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(
)
ε
-聚赖氨酸对西番莲果腐病菌可可毛色二孢的抑制作用及其机理
林育钊
,
彭泽甜
,
陈洪彬
,
郑宗平
,
陈亚珍
,
蒋璇靓
,
陈艺晖
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024040047
摘要
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(
)
海洋菌株
Aeromonas
sp. YS-54来源几丁质酶的制备与性质研究
陈苏南
,
冷凯良
,
闫鸣艳
,
李银平
,
于源
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090122
摘要
HTML全文
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(
)
嗜热链球菌对液态发酵黑蒜品质的影响
贾庆超
,
何军波
,
李望铭
,
徐娜
,
张杰
,
王崇华
,
段新华
,
刘轶群
,
何永涛
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090076
摘要
HTML全文
PDF
(
)
植物乳杆菌发酵对沙棘果汁中苦味物质的转化作用
王晨曦
,
李乾弘
,
刘阳洲
,
张艳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080280
摘要
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PDF
(
)
大豆分离蛋白和大豆肽对鼠李糖乳杆菌GG生长代谢的影响
张银肖
,
张弛
,
王静怡
,
温雁超
,
李赫
,
刘新旗
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080237
摘要
HTML全文
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(
)
魔芋胶对大豆分离蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶结构及流变性质的影响
孟少华
,
赵建生
,
李鹏鹏
,
邓鹏
,
陈洁
,
曾茂茂
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100237
摘要
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PDF
(
)
南瓜籽蛋白-卡拉胶乳液脂肪替代物对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
郑爽
,
李艳青
,
李博
,
周天硕
,
韩齐
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024010266
摘要
HTML全文
PDF
(
)
酚酸-果胶的酶法制备及其抗氧化与抑菌活性
张泽宏
,
厥质一
,
费鹏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024030071
摘要
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(
)
羟丙基-
β
-环糊精对肉桂乌龙茶香气的保护
徐艳群
,
黄静
,
吴梓青
,
谭南峰
,
徐嘉忆
,
陈佳
,
叶田
,
王根女
,
龙丹
,
许勇泉
,
罗自生
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110258
摘要
HTML全文
PDF
(
)
叶黄素复合纳米颗粒的制备工艺优化及其稳定性和抗氧化活性分析
张欣
,
孙敬蒙
,
贾珍珍
,
张诗雨
,
张佳慧
,
张炜煜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100069
摘要
HTML全文
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(
)
非共价/共价相互作用对明胶-PCA复合物功能特性和稳定性的影响
刘冉
,
曾庆华
,
程霜
,
李婧御
,
潘晓红
,
王雷
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100043
摘要
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(
)
甲鱼蛋白源寡肽体外对微管蛋白聚合-解聚调控模式的影响
余俊莹
,
褚白怡
,
韩宇
,
赵雨欣
,
刘彩琴
,
王楠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090240
摘要
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(
)
不同形态的可得然凝胶对肌原纤维蛋白凝胶特性和体外消化特性的影响
徐一宁
,
曹传爱
,
孔保华
,
夏秀芳
,
陈倩
,
张宏伟
,
刘骞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090234
摘要
HTML全文
PDF
(
)
真空微波干燥对草莓脯品质的影响
何茸茸
,
牛丽影
,
李大婧
,
张钟元
,
唐冬妹
,
刘春菊
,
肖亚冬
,
聂梅梅
,
肖丽霞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090087
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于网络药理学及指纹图谱的黄花菜抗抑郁指标成分筛选及提取工艺优化
陈妙莹
,
李晓琦
,
陈彦
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090244
摘要
HTML全文
PDF
(
)
蒸制鲟鱼背部肉脂质氧化特性及风味品质评价
李珂
,
谢伟
,
徐新星
,
刘荔
,
李雪飞
,
白帆
,
汪金林
,
赵元晖
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120061
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于代谢组学探究葛根素对慢性酒精性肝损伤小鼠的保护作用
邵仕娟
,
王浩
,
史雯馨
,
曾飞
,
陈运中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120219
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于网络药理学与脂质组学探讨迷迭香酸缓解食物过敏的效应机制
杨庆
,
贾斌梅
,
陈仕云
,
尚洁丽
,
许琳
,
胡家勇
,
柳鑫
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110008
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于药理学分析巴戟天治疗阿尔茨海默病的机制
丁其莹
,
刘鑫源
,
覃佳运
,
吴永雷
,
肖连臣
,
周兰庭
,
李珍珍
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080130
摘要
HTML全文
PDF
(
)
石莼酶解提取物延缓皮肤衰老作用
黄瑾
,
江晓路
,
余俊红
,
尹花
,
张洪峰
,
林月
,
詹照雅
,
沈照鹏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100093
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于UPLC-Q-TOF-MS技术以及网络药理学分析山西陈醋的小分子肽类成分及潜在作用机制
聂丽媛
,
范三红
,
曹林旭
,
秦雪梅
,
李震宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100274
摘要
HTML全文
PDF
(
)
鲍鱼内脏多糖-蛋白质复合硒纳米颗粒对AML12细胞酒精性损伤的影响
黄歆珏
,
简文杰
,
孙慧玉
,
郭福川
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090119
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响
赵茹
,
康明丽
,
张琴
,
朱志强
,
何爱民
,
吉洋洋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100208
摘要
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PDF
(
)
链格孢菌侵染采后甜瓜细胞壁降解酶基因表达及活性变化分析
张郑啸
,
白羽嘉
,
刘阳
,
唐铭泽
,
赛比海·伊马木
,
冯作山
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120155
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于感官评价和化学计量学的兰州百合品质分析
徐丽
,
朱田田
,
晋玲
,
黄钰芳
,
马晓辉
,
康舒淇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100110
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同提取工艺桔梗多糖的理化性质分析及其对奥沙利铂体内分布的影响
孙济民
,
吴亚运
,
梁敏杰
,
赵瑞芝
,
王岩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100222
摘要
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PDF
(
)
糖基化反应对鱼蛋白胶挥发性风味及凝胶性能的影响
伍芬芬
,
沙小梅
,
舒圣
,
张权
,
曾心怡
,
胡姿姿
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110253
摘要
HTML全文
PDF
(
)
水牛奶营养物质及其制品研究现状
裴昱博
,
于淼
,
张国芳
,
李春
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060170
摘要
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PDF
(
)
燕麦植物基酸奶生产工艺优化及产品特性
马恺阳
,
胡新中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100212
摘要
HTML全文
PDF
(
)
HPLC法测定云芝菌发酵茶中9种活性成分及抗氧化活性研究
王芳
,
刘洪存
,
陆淑雯
,
杨立芳
,
黄盈
,
姜明国
,
孟娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110148
摘要
HTML全文
PDF
(
)
高压均质技术在果蔬制品中的研究进展
石亦璁
,
董丽
,
陈芳
,
张泽群
,
崔天琳
,
胡小松
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100263
摘要
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PDF
(
)
基于CiteSpace对氨基酸辐射防护研究的可视化分析
李廷洋
,
侯越
,
勾文峰
,
尚海花
,
许飞飞
,
李祎亮
,
侯文彬
,
周福军
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090282
摘要
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PDF
(
)
改性处理对牛蒡根膳食纤维结构和功能特性的影响
李益臻
,
宋欣欣
,
马恺扬
,
张见
,
万欣怡
,
冯进
,
陈小娥
,
李莹
,
方旭波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100115
摘要
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(
)
基于
β
-环糊精基金属有机框架构建4-萜烯醇包封体系
宋佳璇
,
韩晨瑞
,
王雨贝
,
曹建康
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100247
摘要
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(
)
青稞特征营养成分含量快速检测模型的建立及优化
杨焰婷
,
江谧
,
詹瑞玲
,
夏虎
,
曹亚楠
,
万燕
,
任远航
,
彭镰心
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100171
摘要
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PDF
(
)
葡聚糖蔗糖酶在食品级乳酸菌中重组表达
蒲元浩
,
彭凯歌
,
刘晓宇
,
孟庆泳
,
赵芳坤
,
桑亚新
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110184
摘要
HTML全文
PDF
(
)
浓香型天然香辛料风味特征及对肉制品风味形成影响的研究进展
邹浩
,
李正杰
,
杨艺
,
陈雪莉
,
周辉
,
徐宝才
,
李聪
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080279
摘要
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)
超声、红外耦合热风干制可得然胶传质模型构建及品质分析
王宏千
,
戴勤宇
,
朱芮
,
张充
,
韩永斌
,
李丹丹
,
陶阳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110144
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)
花色苷稳态化技术研究进展及应用前景
王二雷
,
黄佳莹
,
段海章
,
徐彩娜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100250
摘要
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)
基于近红外光谱技术的香榧蛋白质和脂肪含量无损检测方法研究
王雨莹
,
戴宇佳
,
王悦悦
,
杨建铝
,
项东晖
,
杨玉泉
,
曾松伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100276
摘要
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(
)
海洋动物多糖的生物活性及其应用研究进展
杨艺
,
姜宝杰
,
王震
,
李利
,
王鑫
,
孙纪录
,
邵娟娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090217
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(
)
HS-SPME-GC-MS结合GC-O分析不同叶位桑叶挥发性风味物质
孔维涓
,
庞道睿
,
杜冰
,
杨琼
,
廖森泰
,
陈若虹
,
邹宇晓
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090232
摘要
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(
)
基于主成分分析法分析不同采收期对李果实贮藏品质的影响
李珊珊
,
郝义
,
张婷婷
,
郝邢维
,
王锦馨
,
周鑫
,
李美琳
,
周倩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090093
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(
)
脉冲式连续微波干燥树莓果浆的控制系统和品质优化
郑先哲
,
付科森
,
张雨涵
,
鲁天麟
,
刘慧然
,
柏才宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100058
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(
)
冠突散囊菌固态发酵夏秋茶工艺优化和理化特性分析
郑选东
,
许姗姗
,
刘江文
,
孙磊
,
吴学凤
,
穆冬冬
,
陈祥松
,
李兴江
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090218
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(
)
热反应条件对葡萄糖-丙氨酸甜香型美拉德反应模拟体系中二羰基化合物及风味物质的影响
马相杰
,
赵建生
,
黄启瑞
,
王起帆
,
陈洁
,
曾茂茂
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100219
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(
)
真空冷冻与热风干燥对腐竹品质特性及微观结构的影响
万霖
,
田雨琪
,
车刚
,
陆博远
,
王洪超
,
陈正发
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090070
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(
)
高温蒸煮结合蜗牛酶法改性葡萄皮不溶性膳食纤维工艺优化及体外降血糖作用
季佳琪
,
李明初
,
李冬霞
,
谭雅宁
,
高爽
,
王颉
,
牟建楼
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110087
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(
)
酱卤鸭脖冷藏期间品质变化与微生物菌群相关性分析
吴思纷
,
涂宗财
,
郭德斌
,
胡新炎
,
李金林
,
罗义勇
,
胡明明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100227
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(
)
啤酒花挥发性有机化合物及感官特征分析
肖琳
,
刘倩
,
梁会朋
,
王峣峣
,
常晓敏
,
邱然
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100052
摘要
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(
)
茶多酚抗肥胖的研究进展
王菲
,
燕树勋
,
王萍
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100101
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