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中国精品科技期刊2020
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基于NSSAE的批次发酵过程质量相关与质量无关故障检测与诊断
刘忠, 章政, 楼旭阳, 朱金林
2025, 46(3):1-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020300
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计算机视觉结合卷积神经网络快速检测南极磷虾粉中的虾青素含量
张全通, 郑尧, 杨柳, 张帅帅, 郭全友
2025, 46(3):11-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030200
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肉品冷链物流监控技术研究进展
韩彬, 冷冬梅, 徐毓谦, 沈建洋, 李欣, 郑晓春, 王卫, 张德权, 侯成立
2025, 46(3):19-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030448
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不同浓缩方式对枸杞汁品质特性的影响
卢靖辉, 温靖, 赖慧宁, 吕思哲, 徐玉娟, 余元善, 程丽娜, 彭健
2025, 46(3):31-40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100016
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海藻酸钾和乳清蛋白对传统漏瓢式无明矾甘薯湿粉条品质特性的影响
郭昊, 孙红男, 马梦梅, 木泰华, 李杨
2025, 46(3):41-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120216
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酸溶性大豆蛋白酶解产物的制备及特性研究
范丽琪, 刘洋, 杨宝, 余意, 李武, 刘磊, 李谆淳, 查澳, 徐巨才
2025, 46(3):53-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120341
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提取温度对黑果枸杞多糖理化特性及抗氧化、免疫调节活性的影响
刘冰, 马静钰, 李婷, 竹军, 朱美鹏, 吴丽华, 陈霞, 张新国, 赵萍
2025, 46(3):60-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120353
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柚皮素及其糖苷化合物对燕麦蛋白功能性质影响及相互作用机制研究
刘武珍, 李俶, 耿勤, 陈军, 韩嘉龙, 刘成梅, 戴涛涛
2025, 46(3):71-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010144
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亚麻籽胶和魔芋胶对豌豆分离蛋白乳液凝胶3D打印性能的影响
白从瑾, 郭京京, 王一凡, 李振荣, 焦博, 代蕾
2025, 46(3):83-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010163
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体外模拟消化环境中乳清浓缩蛋白对5-甲基四氢叶酸钙生物可及性及微观结构的影响
张雨松, 崔蔚然, 唐祯玥, 白红雨, 邵美丽
2025, 46(3):92-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010302
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粒径对青稞麸皮结构、理化及功能特性的影响
王桐, 王雪青, 田亚凝, 杨京京, 党斌, 沈小刚, 王凤忠, 王丽丽
2025, 46(3):101-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010327
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燕麦蛋白淀粉样聚集体-羧甲基纤维素钠复合膜的制备及性能
王亮亮, 韩苗苗, 曹崇江, 周峰
2025, 46(3):110-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010349
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超声、微波辅助银杏叶多酚固液萃取的传质和PID控制研究
徐驰, 徐鹤宾, 朱芮, 黎静, 李丹丹, 韩永斌, 郑义, 陶阳
2025, 46(3):120-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020115
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叶黄素乳液凝胶3D打印间隔多层结构的构建及释放特性研究
邓帅, 赵明慧, 郝春雪, 李鸣, 李大婧, 冯蕾, 张钟元, 徐亚元
2025, 46(3):133-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020117
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超声处理对黑豆蛋白体外消化特性的影响
曹荣安, 张学敏, 刁静静, 陈芸华, 李美麒, 张佳苗, 王长远
2025, 46(3):143-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020141
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抗坏血酸在黄原胶体系中的降解动力学
贾润琪, 唐玉杰, 何伟炜, 宋萧萧, 殷军艺
2025, 46(3):151-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030137
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嗜热链球菌JM108发酵动力学模型的建立
孙文, 李宝磊, 侯保朝, 洪维鍊, 何剑, 梁超, 张宇, 满朝新, 姜毓君, 郭鸰
2025, 46(3):159-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010205
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罗伊氏粘液乳杆菌JBR3生物学特性分析及保护剂对其活力的影响
韩军, 王怡, 张开屏, 田建军
2025, 46(3):166-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030355
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剁辣椒源益生菌筛选及其在发酵剁辣椒中的应用
杨倩, 肖路遥, 白旭红, 田玉芳, 李伟
2025, 46(3):178-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040173
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伊犁地区奶疙瘩中乳酸菌的筛选及其特性研究
汤凯, 武运, 王雪, 马文瑞, 陈卫林, 张珍珍, 黄文书, 杜木英
2025, 46(3):188-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040411
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ε-聚赖氨酸对苹果灰霉病菌的抑菌机制
窦勇, 董静, 陈成, 胡佩红, 刘芯池, 孔令伟
2025, 46(3):196-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080121
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低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征
范海月, 于朝, 张政洁, 黎明, 柏映国, 俞峰, 李中媛
2025, 46(3):204-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010041
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复合菌种发酵制备白芸豆多肽工艺优化及其抗氧化活性分析
李思楠, 王萌, 安宇, 王晴, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王玺, 王颖, 张璐
2025, 46(3):213-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010304
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芸豆-蓝靛果复合发酵液制备工艺优化及其抗氧化活性
王佳, 丁方莉, 安宇, 曾雪莹, 张智慧, 李思楠, 徐开媛, 周芳, 王颖, 张璐, 徐炳政, 孙泽堃
2025, 46(3):222-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010305
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等离子体活化水辅助超声提取黄花菜多糖及其降糖活性
张涵, 杨城, 陈桂芸, 李书红, 陈野
2025, 46(3):232-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020268
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海参粉超临界CO2萃取脱脂工艺优化及对挥发性风味物质的影响
王共明, 黄会, 丁玉竹, 薛敬林, 舒志强, 井月欣, 矫春娜, 张健
2025, 46(3):241-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020271
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抹茶山核桃仁制作工艺优化及其抗氧化和降脂活性
秦凡平, 牛犇, 房祥军, 陈慧芝, 刘瑞玲, 陈杭君, 吴伟杰, 郜海燕
2025, 46(3):249-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030153
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亚麻籽粕蛋白提取工艺优化及蛋白结构和功能特性研究
罗婷婷, 李晶晶, 胡海玥, 何亚君, 李昱卓, 赵羚暄, 王丽娜, 杨晨, 汪建明
2025, 46(3):258-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030161
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鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用
张金, 袁涛, 沙小梅, 徐玥伦, 邝雅婷, 胡姿姿
2025, 46(3):269-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070158
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佛手叶粉微波干燥动力学模型的建立及品质特性分析
孙辉, 张渤, 周江鸿, 许祯毅, 毛志幸, 王宇翔, 庞杰
2025, 46(3):278-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010189
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张家口艾叶脂溶性成分、抑菌和抗氧化活性分析
徐永斌, 熊新民, 贺友铎, 崔佳, 拖建刚, 赵宏宇
2025, 46(3):288-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060058
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吉奥罗非鱼脆化前后品质特性变化研究
陈梅, 覃静凯, 杨子毅, 覃忠意, 周杰, 姜洁群, 刘小玲
2025, 46(3):295-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020103
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不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响
李晓龙, 杨焱, 李文, 刘艳芳, 吴迪, 杨焕玲, 陈万超, 李景军
2025, 46(3):304-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020256
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基于能量释放分析探究膨化食品声学特征与感官脆度相关性
朱成凯, 胡新楠, 纪执立, 沈汪洋, 贾喜午
2025, 46(3):313-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020275
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基于多元分析法综合评价新疆不同品种大果沙棘汁品质特性及加工适宜性
韩蓉, 马燕, 敖羽, 张婷, 孟新涛, 许铭强, 潘俨
2025, 46(3):322-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020298
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延迟采收对‘翠香’猕猴桃品质的影响
彭雯, 张敏, 李欣怡, 赵沁雨, 孙翔宇, 马婷婷
2025, 46(3):333-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010310
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冻结方式对猪肝理化特性和蛋白质氧化的影响
张鸽, 尤娟, 杨宏
2025, 46(3):342-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030311
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负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果
邓兴群, 尤娟, 刘茹, YONGSAWADIGULJirawat, 尹涛, 杨宏
2025, 46(3):350-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030349
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刺梨复合植物饮料对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
漆正方, 李东海, 孙宜春, 杨小生, 杨娟, 张容榕, 王瑜, 潘雄, 张朝举, 李立郎
2025, 46(3):361-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010138
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一种增肌及提高行动力功效配方的研究
曹兵兵, 刘正冬, 葛欢, 周佳丽, 叶兴旺, 祁明媛, 刘仁燕, 徐懿乔
2025, 46(3):368-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010195
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核桃肽通过促进白色脂肪棕色化预防肥胖的作用
付严昆, 蔡语铮, 冯志强, 陈思如, 王田林, 宋莲军, 李天歌
2025, 46(3):376-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030122
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全麦面条对2型糖尿病大鼠生化指标及病理组织学的影响
吴丽, 张源, 唐春红, 游欢, 常海军, 张帅
2025, 46(3):386-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030144
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植物源生物活性肽的制备、生理活性及作用机制研究进展
李思楠, 王玺, 安宇, 余钧, 徐开媛, 王佳, 张智慧, 王萌, 王阿琴, 王颖, 张璐
2025, 46(3):394-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010150
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食源性多糖和多酚的相互作用研究进展
贺俊, 王梦蝶, 陈小强, 应苗苗
2025, 46(3):403-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020265
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微生物源蛋白酶和脂肪酶分类、特性及在食品工业中的应用进展
张尧, 王佳欣, 温婵婵, 胡嘉运, 刘晓凤, 吴元锋
2025, 46(3):415-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030017
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细菌素协同物理技术对食源性致病菌和腐败微生物防控的研究进展
王明珠, 田子豪, 谭中美, 任洁, 武高云, 郭进琪, 姚玉昌, 尹园, 李柏良, 马佳歌, 于微
2025, 46(3):425-435. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030170
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