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2019年11期(技术文摘)

      
研究与探讨
*不同水分含量糙米动态储藏过程中叶黄素含量及色度值变化
*微波辐照稳定化处理小麦籽粒及其品质变化的研究
*N-糖酰胺酶PNGase H+最小糖结构作用底物的研究
*添加烤制马铃薯的小麦粉面包加工配方的优化
*不同改良剂对高马铃薯全粉含量面团流变学特性的影响
*麦麸添加量和粒度对饺子皮品质的影响
*细辛多糖的提取工艺优化及细胞衰老保护作用
*板栗糯米清酒中氨基酸分析及其抗氧化活性
*食盐与高温对猪肉糜品质的影响
*60 Hz低频电磁场对α-淀粉酶催化效率的影响及作用机理
*猪五花肉在三种红烧工艺加工过程中的脂肪氧化规律
*不同加热方法对盐水鹅食用品质的影响
*不同产地芡实的品质特性评价
*添加淀粉对马铃薯米粉品质的影响
*5种乳酸菌及其灭活态体外抗氧化能力的比较研究
*配合饲料囤养对雌性中华绒螯蟹滋味品质的影响
*不同预处理方式对柠檬果汁超滤澄清效果和膜污染情况的影响
*苔干酶促褐变归因分析
*方格星虫酶解液Maillard反应条件优化及理化特性变化
*超高压与重组果胶甲酯酶抑制剂联合应用对鲜榨橙汁果胶甲酯酶活性及品质的影响
*金花葵花黄酮提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性
*不同品种、成熟度带壳莲子营养品质研究
生物工程
*超声波辅助副干酪乳杆菌发酵脱脂乳粉制备多肽的动力学研究
*恒化培养条件下粪产碱杆菌凝胶多糖的发酵动力学研究
*一株自然发酵甘薯酸浆的促淀粉絮凝酵母菌的分离鉴定及其共凝集特性
*基于UPLC-Q-TOF-MS的植物乳杆菌P-8发酵乳代谢物轮廓分析
*牛樟芝醇提物体外抗炎活性研究
*高产洛伐他汀红曲菌的筛选及菌种共酵对红曲固态发酵的影响
*植物乳杆菌ZXH-1304S降解肌酐和尿酸的活力研究
*氮掺杂碳点的开关型荧光传感器检测蔬菜中的生物硫醇
*乳酸对卵清蛋白抑菌活性的增效作用
工艺技术
*鱼糜微波膨化工艺优化及水分状态研究
*“枸杞”鸡蛋涂膜保鲜技术的研究
*复合菌发酵米粉的制作工艺优化及其香气成分
*模糊数学结合响应面法优化番茄调味酱的配方
包装与机械
*响应面法优化机械砂磨辅助提取婆枣中原花青素工艺
食品安全
*Monte Carlo模拟对面制品中铝膳食暴露风险的概率评估
分析检测
*食品中叶黄素、玉米黄质和β-隐黄质同时检测方法的建立
*高效液相色谱法测定食品中丙酸及其盐类
*加热方式对南美白对虾和南极磷虾虾肉糜中的游离氨基酸含量的影响
*黔东黑老虎果营养品质评价
*表面增强拉曼光谱测定保健品中非法添加物西地那非
*RP-HPLC法测定陇南9个品种花椒麻味物质的含量
*高速逆流色谱法分离制备小叶金钱草中杨梅苷与槲皮苷
*QuEChERS EMR-Lipid技术结合LC/MS/MS 快速筛查与确证猪肉中55种兽药残留
*4目13种淡水鱼肌肉基本营养成分分析
贮运保鲜
*曲酸-海藻酸钠复合膜的制备及其对百合鳞茎片褐变的抑制作用
*外源H2S对货架及低温下采后草莓果实抗氧化活性的影响
*壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对芒果保鲜效果的影响
*1-MCP结合臭氧处理对蓝莓低温保鲜效果的影响
营养与保健
*木犀草素对高血脂症SD大鼠肝脏脂肪变性及抗氧化水平的影响
*裂叶荨麻对糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用
*狐尾藻营养活性成分的研究
专题综述
*食品级W/O/W双重乳液的稳定性及应用研究进展
*拉曼光谱技术在橄榄油掺伪及品质鉴定中的应用研究进展
*紫菜半乳聚糖结构与生物活性研究进展
*红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展
*酿造酒中氨基甲酸乙酯的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
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