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2019年6期(技术文摘)

      
研究与探讨
*云芝与槐耳抗氧化活性评价及低极性组分GC-MS成分分析
*植物乳杆菌HNU082抗生素抗性与相关基因的关系
*不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响
*不同干燥方式下沙丁鱼干燥特性的比较
*不同干燥方式对莲藕淀粉品质特性的影响
*低场核磁结合理化指标分析低温贮藏真空包装牦牛肉的品质
*酸枣多糖铁药理活性初步研究
*不同冻结方式对汤圆品质特性的影响
*木薯淀粉水凝胶的制备及表征
*脱脂椰蓉粉亚临界水降解动力学及产物形态研究
*烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响
*11个鲜食葡萄品种总酚含量和抗氧化活性的评价
*蓝莓热风干燥过程中水分扩散特性和微观结构变化
*藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究
*连翘果、连翘叶乙醇提取物的抑菌活性及成分分析
*木薯改性淀粉对鹅血凝胶特性的影响
*γ-萜品烯的体内外抗氧化性研究
*葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响
*日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响
*草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究
*转谷氨酰胺酶对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化活性和凝胶特性的影响
生物工程
*全麦粉对体外肠道菌群的影响
*温度诱导对鼠李糖乳杆菌cspc mRNA基因表达和生长速率的影响
*实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁
工艺技术
*双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析
*甘草超滤液中苷草酸的络合萃取研究
*婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究
*墨鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺优化及纯化
*甜茶苷和甜茶多酚同时提取工艺优化
*响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性
*云南小粒咖啡烘焙工艺优化及总糖含量的测定
*响应面优化超声辅助提取黄槿叶总黄酮工艺及其亚硝酸盐清除能力
*枯草芽孢杆菌固态发酵产脂肽培养基优化及脂肽的初步鉴定
*蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质
*响应面法优化复合型打瓜软枣猕猴桃格瓦斯饮料发酵条件
*高膳食纤维食用菌营养工程米的工艺优化
*复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化
分析检测
*蒸制中华绒螯蟹可食部位在冷藏过程中腥味变化分析
*近红外光谱法检测婴幼儿营养米粉蛋白质含量
*国标法测定鱼肉中组胺的方法改进
*近红外光谱法快速测定榨菜中亚硝酸盐含量
*荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉
*香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析
*不同产地红米营养成分比较
*电化学方法检测生乳中氯离子
营养与保健
*矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对H2O2诱导细胞氧化损伤的保护作用
*红树莓花色苷对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用
*复方多花黄精混合提取物的降血脂作用
*刺参粗多糖对糖酵解与有氧氧化过程关键酶活性的影响
*灵芝孢子粉蜂胶复合物对小鼠免疫功能的影响
专题综述
*天然多糖的硫酸化修饰对其生物活性影响研究进展
*壳聚糖食品包装膜研究进展
*多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展
*褐藻苷苔(Ecklonia cava)生物活性物质研究进展
*哈维氏弧菌致病因子检测与防治研究进展
*速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展
*亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展
*双孢蘑菇干制技术研究进展
*茶叶色香味品质评价方法研究进展
*角蛋白酶及其应用研究进展
*罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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