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2017年第18期(技术文摘)

      
研究与探讨
*热处理对乳铁蛋白-β-胡萝卜素/大豆多糖-DHA乳状液微流变特性的影响
*酸浸减压法腌制咸蛋与传统咸蛋的对比
*酪蛋白胃肠模拟水解液活性检测及细胞吸收机制初步研究
*豆腐柴叶总黄酮不同溶剂级分抗氧化活性分析
*芝麻组分对芝麻酱贮藏稳定性的影响
*罗非鱼片渗透-真空微波干燥特性及动力学模型
*超高压处理对黄油物理特性的影响
*不同干燥方法对金针菇多糖抗氧化活性的影响
*太湖白鱼中胶原蛋白的提取及其理化性质分析
*核桃粕膳食纤维提取、结构分析及粒度差异对其理化性质的影响
*魔芋胶的流变学及加工特性的研究
*大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响
*光谱法研究高良姜素与人血清白蛋白的相互作用
*大米谷蛋白热聚集的盐效应及机制
*百合热风干制动力学的研究
生物工程
*高产类胡萝卜素的蛹虫草液体培养基优化及其提取工艺研究
*超临界CO2体系中磷脂酶A2催化合成高DHA含量DHA-PC的研究
*大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白β亚基的抗原表位分析及分段克隆
*豆腐酸浆中干酪乳杆菌的分离、鉴定及作为豆腐凝固剂的应用
*响应曲面法优化云南武定鸡胸肉酶解工艺
*抑菌活性乳酸菌的筛选及其抑菌物质的提取条件优化
*海带内生真菌的分离鉴定及其抑制乙酰胆碱酯酶活性的发酵工艺优化
*西番莲果皮中果胶的复合酶法提取工艺研究
*棉籽糖乳球菌Y-12产细菌素培养条件优化
*一株产几丁质脱乙酰酶海洋细菌的筛选、鉴定及发酵优化
*海参肠组织蛋白酶D的提取及酶学特性研究
*鸡蛋发酵食品(蛋腐乳)工艺探索与优化
*新疆南疆地区链格孢的分离鉴定及抗链格孢乳酸菌的筛选
*浓香型大曲储藏过程中细菌菌群差异性分析
工艺技术
*离子液体超声辅助提取磷脂酰肌醇
*响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺
*乙醇溶液逐步溶解分级直链糊精
*华中枸骨叶抑菌物质提取工艺优化及其抑菌作用研究
*响应面法优化莲子多糖提取工艺的研究
*基于模糊数学评价法优化木瓜脆片真空油炸工艺
*响应面法优化糖渍山药姜片工艺及其质构特性
*核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化
*罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取工艺及蛋白组成分析
*乙酰化辣木多糖的制备及其抗氧化活性研究
*紫马铃薯全粉对马芬蛋糕质构性能和感官品质的影响
*藜麦麸皮总皂苷的提取纯化工艺研究
*大孔树脂AB-8分离纯化伦晚脐橙总黄酮
包装与机械
*复合天然抑菌膜对Cheddar干酪的保鲜效果
食品添加剂
*海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠对大黄花鱼肌原蛋白抗冷冻变性的影响
分析检测
*酱卤肉制品中酸性橙Ⅱ检测方法的优化
*ICP-OES/ICP-MS法测定罗汉果中46种元素
*基于近红外光谱技术快速测定口服液中多糖的研究
*不同部位宁乡花猪肉风干香肠挥发性风味成分的鉴定与分析
*基于光学性质判别苹果的早期轻微损伤
*固相萃取-超高效液相色谱法测定土壤中氯吡苯脲的残留
*基于HS-SPME/GC-MS方法研究绿茶香气特征及形成
*流动注射荧光法测定植物油中脂肪醛的研究
贮运保鲜
*微酸性电解水结合钙处理对采后桃果实组织结构及水分迁移的影响
*北京地区主要菠菜品种贮藏性的比较分析
*链格孢侵染对甜瓜病程相关蛋白活性及基因表达的影响
*次氯酸钠杀菌结合聚乙烯醇基纳米SiO2复合材料涂膜对鸭蛋保鲜效果的影响
营养与保健
*台湾泥鳅含肉率及肌肉营养成分分析与评价
专题综述
*花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展
*芽孢杆菌表达系统的特点及研究进展
*微波对食品蛋白凝胶性和结构影响研究进展
*靶向代谢组学技术在营养性疾病研究中的应用
*葡萄多酚微胶囊化研究进展
*组学技术在茶学研究中的应用研究进展
*生鲜食品气调包装新型材料的研究进展
*花椒麻味物质感官分级及其检测研究进展
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