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2023-21期封面+目录+中彩+封底
2023, 44(21)
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2023, 44(21)
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基于广泛靶向代谢组学技术分析陈化7至11年广陈皮化学成分的差异
陈云丽, 颜仁梁, 卢雪花, 李丽莎, 张亚敏, 徐小妹, 徐榕青, 林文津
2023, 44(21):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120214
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瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D打印特性的影响
蔡磊, 冯蕾, 徐亚元, 聂梅梅, 李大婧, 郑铁松, 郁东兴
2023, 44(21):10-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020220
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基于代谢组学研究红曲霉奶酪的代谢产物特征
徐杏敏, 郑远荣, 刘振民, 孙嘉, 贾向飞
2023, 44(21):18-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030126
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广藿香精油纳米乳液的制备、表征及性能研究
尹玉洁, 李薇, 万欣, 封嗣中, 戎春驰
2023, 44(21):30-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110095
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不同熟制方式影响紫薯感官品质的机制研究
王宁宁, 彭春娥, 史磊, 丁军, 许彤, 孙秀丽, 王庆彬
2023, 44(21):37-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110247
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超声处理修饰羊肌肉蛋白结构改善嫩度的研究
杨裕如, 潘德胤, 马金明, 姜晓娟, 陈洪生, 刁静静
2023, 44(21):45-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120087
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低聚木糖-牛乳凝胶的物性及形成机制研究
王青杨, 苗妙, 李树森, 刘巨龙, 孙二娜, 江正强
2023, 44(21):54-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120104
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食品供应链领域企业区块链技术采纳行为整合模型构建研究
余鲲鹏, 李伟, 雷鑫
2023, 44(21):61-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120216
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基于文献计量的肉制品微生物研究现状和热点分析
宁波, 王令, 路宏朝, 张涛
2023, 44(21):71-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120244
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预煮时间对面条冻藏期间品质的影响
董璐钦, 李雪琴, 邢志轩
2023, 44(21):83-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120250
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添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响
黄春阳, 王哲, 王灵娟, 张新笑, 邹烨, 王道营, 徐为民, 罗章
2023, 44(21):91-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010002
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蔗糖对浒苔多糖凝胶流变特性及结构的影响
张承宗, 汤国泯, 黄慧琳, 周建武, 陈婕, 林岱
2023, 44(21):97-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010009
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四种水凝胶壁材对植物乳杆菌包埋微胶囊晶球特性的影响
廖彬旭, 唐善虎, 李思宁, 骆卓伶, 周海栋, 马源, 李巧艳, 陈腊梅, 潘坤
2023, 44(21):104-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010012
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利用模拟体系探究沙棘黄酮对丙烯酰胺生成的抑制作用及其机理
唐祯玥, 冯文晓, 吕孟玲, 张雨松, 崔蔚然, 白红雨, 邵美丽
2023, 44(21):111-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010066
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离体培养条件下外源糖对酿酒葡萄‘小味儿多’果实品质的影响
苏韩梅, 尹海宁, 张柯楠, 张叶丹, 李婵, 李莹, 惠竹梅
2023, 44(21):119-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020055
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洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性
林彩霞, 苏伟, 母应春, 任婷婷, 潘和勇, 王家琴
2023, 44(21):127-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120114
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盒装豆腐的贮藏特性、腐败菌分离鉴定及腐败特性研究
聂远洋, 卢森, 龚艺松, 李胜利, 李波
2023, 44(21):137-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120253
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雪地茶内生真菌Apiospora malaysiana体外抑菌活性及稳定性研究
贺秋桦, 刘梦龙, 郭启新, 丁海燕
2023, 44(21):146-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010047
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3株乳酸菌复合发酵制备的后生元对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制
兰冬雪, 瞿茜楠, 于浩东, 黄天, 彭传涛, 姚国强, 赵金山, 李兆杰
2023, 44(21):154-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020029
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黑木耳β-葡聚糖/纳米硒复合物（DNT-Se）的制备工艺优化及活性评价
胡程, 宋浩颖, 常聪, 邱振鹏, 郑国华, 孟燕
2023, 44(21):162-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100004
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牛蒡多酚超声波辅助低共熔溶剂提取工艺优化、生物活性评价及组分分析
巫永华, 王解语, 黄莉莉, 潘斯岑, 张建萍, 刘恩岐
2023, 44(21):171-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110252
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全蛋蛋糕预拌粉制备工艺优化及其制成蛋糕风味分析
黎翎晴, 曾齐, 张盼盼, 许格格, 金永国
2023, 44(21):180-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110278
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干灰枣去皮工艺优化及其活性成分变化
艾萨江·伊卜拉伊木, 郑文宇, 仵菲, 陈朋, 吴翠云, 白红进
2023, 44(21):190-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120120
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酶菌协同处理对微拟球藻营养功能成分及生物活性的影响
辛易燃, 尤升波, 武俊瑞, 卢龙飞, 仝蕾, 刘凤彩, 韩福文, 于金慧, 乌日娜
2023, 44(21):198-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120245
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木葡糖醋杆菌发酵产细菌纤维素的培养基优化及外源物质对其代谢的影响
王凯, 赵萍, 冯佩瑶, 晋丹, 高杰, 汪瑞, 李佳颖, 刘冰
2023, 44(21):208-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120254
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响应面优化QuEChERS结合UHPLC-MS/MS法测定乌鳢肌肉中四环素类抗生素
李丽春, 刘书贵, 林嘉薇, 尹怡, 郑光明, 赵城, 马丽莎, 单奇, 戴晓欣, 魏琳婷, 周豪
2023, 44(21):216-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120266
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微波辅助双水相提取百合多糖的工艺优化及其结构表征
田艳花, 杨兆艳, 罗爱国, 张玲, 张立伟
2023, 44(21):227-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010007
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响应面法优化猴头菇戚风蛋糕配方工艺研究
严康玲, 于立梅, 白卫东, 曾晓房, 肖更生, 董浩
2023, 44(21):234-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010037
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南极磷虾ACE抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究
李爽, 刘小芳, 李福后, 王伟霞, 冷凯良, 李雅婷, 郭向融
2023, 44(21):243-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020174
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溶菌酶自组装纳米纤维膜的制备及性能
杨素华, 金临轩, 牛晨雨, 刘玲玲, 陈豪斌, 朱一星, 班兆军
2023, 44(21):251-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120218
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不同表面处理设备对小麦清理效果的对比研究
杜凯欣, 王凤成, SOTS Serhii, 栾奇莉, 王法玺, 李宜锴
2023, 44(21):258-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120229
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新疆杏农药残留的风险评估与排序
贾秦岚, 王贤, 钦巧眉, 贾斌鑫, 华震宇, 安静, 范盈盈, 何伟忠, 王成, 徐兵强, 刘峰娟
2023, 44(21):267-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120116
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基于SPME-GC-MS技术分析不同地理标志辣椒粉香气成分差异
陶兴林, 朱惠霞, 王晓巍, 刘明霞, 张玉鑫
2023, 44(21):275-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110056
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基于多元统计法的不同质量猕猴桃果实品质分析
李可, 廖茂雯, 林籽汐, 袁怀瑜, 潘翠萍, 梁钰梅, 朱永清, 邬应龙, 李华佳
2023, 44(21):285-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110237
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基于GC-MS和感官评价鉴定南疆杏仁甜苦性状
邢雅阁, 黄雪, 樊国全, 王亚铜, 张红艳, 郭玲
2023, 44(21):293-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110259
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一测多评法测定醋延胡索中5种生物碱的含量
秦迎丹, 宋璇, 孙晨, 刘勃, 郝玲花, 孙玉琦
2023, 44(21):302-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120259
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超高效液相色谱-串联质谱法同时检测肉制品中17种合成色素的含量
龚蕾, 韩智, 彭青枝, 周陶鸿, 黄徽, 于果, 王福燕
2023, 44(21):309-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010014
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两种方式电烤箱烤鸭腿肉的营养品质与风味物质比较
刘洋, 李凯旋, 王金花, 王嘉楠, 谢建春
2023, 44(21):316-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010040
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屋燕与洞燕成分对比及关键差异组分分析
邱爽, 张新科, 王东亮
2023, 44(21):327-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010060
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多功能光-磁复合纳米材料制备及其在柑橘农残检测中的应用
李泓霖, 郭婷, 周莹, 周鸿媛, 张宇昊, 廖洪波, 马良
2023, 44(21):337-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010098
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基于近红外光谱和气相离子迁移谱的白茶等级评价研究
黄艳, 罗玉琴, 张灵枝, 戴伟东, 林智, 林刚, 孙威江
2023, 44(21):348-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010176
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郫县豆瓣关键滋味组分的鉴定
魏依兰, 李娜, 刘佳莉, 曾伟, 姜典典, 刘平, 徐敏
2023, 44(21):358-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020235
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光敏性壳聚糖基复合膜在南美白对虾保鲜中的应用
吴双杰, 智锦锦, 王德华, 任鹏飞, 李兆杰, 薛长湖, 唐庆娟
2023, 44(21):367-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020016
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不同包装形式对市售壳蛋新鲜度的影响
谭雅兰, 杨毅, 谢艾伶, 戴妍, 常海军
2023, 44(21):373-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020021
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马鹿骨胶囊增加骨密度性能及安全性评价
冷京京, 涂伟, 赵璠, 伊扬磊
2023, 44(21):379-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110137
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养生代餐粉的熟化工艺筛选与抗抑郁功能评价
蒲莲莲, 杨颖, 刘漫, 嵇晶, 程建明, 刘陶世
2023, 44(21):386-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010001
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蜂王浆肽对阿尔茨海默症模型斑马鱼运动能力与关键基因表达影响
刘俊财, 葛珍, 江晓, 崔保金, 张平, 孙建安, 毛相朝
2023, 44(21):395-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010021
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美藤果叶醇提物对延缓秀丽隐杆线虫衰老的影响
赖玉萍, 陈颖仪, 魏婉娉, 安苗青, 邹泽斌, 杜冰, 黎攀
2023, 44(21):402-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020176
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类胡萝卜素异构化及其对生物活性和生物利用度影响的研究进展
孙新怡, 孙清瑞, 李秀波, 金丽梅
2023, 44(21):412-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100031
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光谱技术在食品产地溯源中的应用研究进展
刘文艳, 闫忠心, 郝力壮, 吴海玥, 项洋
2023, 44(21):421-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010069
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食源性血糖调节活性肽的研究进展
黄晶晶, 周迎芹, 程秀峰, 罗章, 刘振东, 谢宁宁
2023, 44(21):431-441. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010077
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动植物蛋白结构表征与功能特性研究进展
武美杉, 何晓叶, 李琥, 韩迪, 冯朵, 王靖
2023, 44(21):442-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010126
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黄精改善神经功能及产业应用进展
张瑛毓, 王丹阳, 孙源, 刘佳萌, 孙晶, 白亚娟, 吉建邦, 卢聪, 范蓓, 王凤忠
2023, 44(21):450-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010144
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