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2023-03期封面+目录+封底
2023, 44(3):-1--1.
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2023, 44(3)
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健康婴儿粪便样本中加氏乳杆菌的分离鉴定及安全性评价
李国花, 赵馨, 张明新, 马雨哲, 张歆怡, 钱卫生, 鲁曦
2023, 44(3):1-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060178
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基于专利视角的Nisin在食品贮藏保鲜中应用的研究进展
吴娟, 吴洁, 林琳, 崔海英
2023, 44(3):11-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070385
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益生菌微胶囊的制备及其在食品中应用的研究进展
高向新, 陈永福, 乌斯嘎勒
2023, 44(3):19-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090256
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基于代谢组学及网络药理学分析天麻熟制过程中生物学活性变化
朱和权, 李勇, 李春阳, 冯进, 张丽霞, 李志强, 张玉兴
2023, 44(3):29-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060102
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不溶性豆渣纤维对豆渣蛋白乳液特性的影响
王中江, 郭亚男, 刘双奇, 李柏良, 张震, 刘军, 冯镇, 郭增旺
2023, 44(3):40-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080302
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湖北贝母与浙贝母的成分及理化性质对比分析
卢琪, 薛淑静, 杨德, 李露
2023, 44(3):49-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040052
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超高压和巴氏杀菌对百香果汁贮藏期品质的影响
冉露霞, 王俊杰, 成臣, 罗雯丽, 陈欣兰, 朱桢栀, 朱博
2023, 44(3):56-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040162
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不同处理方式对花椒提取液及卤鸭脖挥发性风味成分的影响
王丽梅, 雷秋琪, 钟珍, 叶诗洁, 陈钦邑, 侯温甫, 王宏勋
2023, 44(3):67-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040171
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预制面条制作过程中品质变化研究
蒲华寅, 尹志慧, 呼矿矿, 黄峻榕
2023, 44(3):76-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040198
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均质压力对亚麻籽油体乳液稳定性及体外消化的影响
葛耀进, 黎雨浩, 彭盛峰, 刘伟
2023, 44(3):84-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040202
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多宝鱼不同水解物肽段组成及体外抗氧化活性比较
李小锋, 张露, 马天新, 谢作桦, 李金林, 涂宗财
2023, 44(3):95-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040222
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食盐对石磨全麦粉及其挂面品质的影响
蔡梦迪, 沈春霞, 李玉辉, 熊双丽, 李凤
2023, 44(3):102-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040258
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香辛料精油对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响
张雨婷, 张煜, 马俪珍, 梁丽雅
2023, 44(3):108-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040278
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油茶籽鲜储过程中水分迁移与质构特性的变化
刘亚娜, 耿阳阳, 胡伯凯, 张时馨, 岑露, 王港
2023, 44(3):116-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050203
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不同取代度交联紫薯淀粉性能与表征
方焕新, 林钦淋, 薛旭亮, 卢旭, 缪松, 张龙涛, 邓凯波
2023, 44(3):125-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050243
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谷氨酸棒状杆菌合成L-高丝氨酸的代谢改造与发酵条件探究
郭秋爽, 包倩倩, 许银彪, 蔡帅, 孙杨, 李华, 刘宇鹏
2023, 44(3):133-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030161
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木薯块根中β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质
常祥祥, 田永莉, 颜娟, 李文超, 刘石生
2023, 44(3):141-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050202
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乳酸菌菌粉定量计数方法研究
严涛, 陈珂可, 程文, 夏九学, 徐建忠, 朱建国
2023, 44(3):148-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050219
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宁波地区传统梅干菜中优势发酵菌株分离鉴定及酶活分析
李艺, 童秀子, 徐伟程, 郭斯统, 陈育如, 郭宇星, 孔晓雪, 罗海波
2023, 44(3):154-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050257
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苗族白酸汤中优势乳酸菌及酵母菌的筛选与应用
吴茂钊, 王斌, 杜江, 王涛, 邹滢, 黄巧
2023, 44(3):163-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050370
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植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵泡萝卜的工艺优化
汪姣玲, 李加兴, 岳元媛
2023, 44(3):172-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040282
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铜藻多酚的分离纯化及抗氧化活性研究
何袅袅, 陈雅鑫, 蔡树芸, 施丽君, 陈伟珠, 陈晖, 洪专, 张怡, 张怡评
2023, 44(3):183-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050220
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响应面法优化微波膨化鱼糜制品料坯配方的研究
王蕾, 王金厢, 李学鹏, 励建荣, 杨青, 位正鹏, 季广仁
2023, 44(3):192-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050267
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离子液体辅助超声法提取工业大麻叶中大麻二酚的工艺优化
王崑仑, 管立军, 高扬, 严松, 李家磊, 李波, 周野
2023, 44(3):203-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050272
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野生牛肝菌纯种分离及液态培养促三萜类物质合成的诱导剂优化研究
徐伟, 王植朔, 王瑞琦, 梁珊珊, 张雪, 谢红瑶, 吴凡
2023, 44(3):213-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050375
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木纳格葡萄表皮蜡质提取工艺优化及其成分分析
王雨菲, 吕云皓, 宋昕昕, 江英
2023, 44(3):221-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060053
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佛手果皮精油的提取工艺优化及其成分与抗氧化活性分析
王祎赫, 夏燕莉, 张欣, 杨航, 梅国富, 余波, 易建明, 薛慧玲
2023, 44(3):230-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060055
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响应面法优化爵床总黄酮的提取工艺及理化性质
魏婧, 韩朋春, 吴明月, 杜至云, 黄晓娅, 秦晶晶
2023, 44(3):240-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060063
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固定化磷脂酰胆碱水相酶催化合成磷脂酰丝氨酸
朱帅, 黄澳, 刘夏忠, 刘云
2023, 44(3):248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060070
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无籽刺梨渣可溶性膳食纤维硫酸酯化改性及性质分析
苏靖程, 张传单, 范方宇
2023, 44(3):255-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070092
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不同品种竹笋营养品质分析与综合评价
陈中爱, 耿阳阳, 黄珊, 吕都, 唐健波, 王梅, 王德斌
2023, 44(3):262-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030236
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液相色谱-串联质谱法检测药食两用杂交天麻及其亲本品种中的氨基酸、核苷类成分
王广政, 巩晴晴, 俞年军, 高翰博, 邢丽花, 杜方平
2023, 44(3):269-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030299
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基于适配体-阳离子化合物诱导纳米金聚集比色法快速检测苏丹红
刘长勇, 卢春霞, 陈霞, 唐宗贵, 党富民
2023, 44(3):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030314
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基于E-nose、HS-SPME-GC-MS和GC-IMS检测三种草莓鲜榨汁的香气
张敬文, 潘磊庆, 屠康
2023, 44(3):286-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040207
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基于主成分分析和HS-SPME-GC-MS技术综合评价不同品种芒果品质特性
黄立标, 袁艺洋, 陈琳, 杨美艳, 彭志愿, 卢小停, 高向阳
2023, 44(3):297-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040221
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食叶草的营养活性成分含量及生物活性分析
李宪秀, 何涛, 杨帆, 汪翀, 周怡, 沙如意, 毛建卫
2023, 44(3):307-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040234
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普洱茶-硒掺杂碳量子点和单质硒的同时制备及其在Fe3+检测中的应用
胡伟英, 叶锡光, 陈忠正, 张媛媛, 姚向荣, 林晓蓉, 李斌
2023, 44(3):316-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040270
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基于文献计量的食品天然多酚研究进展分析
郝毫, 范殊琮, 陈琛
2023, 44(3):325-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040303
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不同解冻方式对鸭腿肉品质特性的影响
冯钰敏, 梁诗惠, 邓华荣, 刘巧瑜, 白卫东, 吴俊师, 陈海光
2023, 44(3):336-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030120
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马尾松-虎耳草复合精油保鲜处理对阳光玫瑰葡萄贮藏期内品质的影响
陆滢, 管维良, 陈山乔, 孙志栋, 蔡路昀
2023, 44(3):346-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040155
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不同贮藏温度对黄桃采后品质和抗氧化能力的影响
袁楚珊, 黄余年, 董欣瑞, 刘伟, 苏东林, 朱向荣
2023, 44(3):356-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040176
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缓冻和速冻对杨梅保藏期品质变化规律的探究
黄国中, 王琴, 马路凯, 刘袆帆, 刘东杰, 王嘉沂, 陈小婷, 文芷懿
2023, 44(3):365-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040229
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冷休眠结合薄膜包裹对太平洋牡蛎生态冰温保活期品质及代谢的影响
罗丽俐, 林恒宗, 梁志源, 黄艳平, 秦小明
2023, 44(3):372-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050153
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浒苔多糖对肥胖金黄地鼠肠道菌群及粪便短链脂肪酸的影响
黄诗颖, 陈杰东, 韩梦圆, 徐彩红, 郭福川
2023, 44(3):381-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030170
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赶黄草醇提物和赶黄草总黄酮对小鼠亚急性酒精性肝损伤保护作用的比较研究
九红, 付满玲, 刘洪盛, 张世波, 侯筱芳, 姚吉强, 袁叶飞
2023, 44(3):391-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030254
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秦岭特色药王茶的营养组成、抗氧化活性及其对DNA损伤的作用
叶彤, 聂聪怡, 李笑, 张战利, 张华峰
2023, 44(3):398-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040002
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人参提取物延缓果蝇衰老的作用及机制研究
王继岚, 乔巨慧, 刘颖, 赵雨初, 张思雨, 王思明, 刘美辰
2023, 44(3):406-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040160
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桑椹果粉乙醇提取液对秀丽隐杆线虫衰老的影响及机制
曾智康, 朱晨, 魏瑞霖, 段树华, 安淦鼎, 孙在兴, 雷激, 李玉锋
2023, 44(3):414-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040230
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坚果中主要过敏原种类、检测及脱敏技术研究进展
候艳丽, 周佳悦, 王凡宇, 李芳菲, 郭庆启
2023, 44(3):421-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022020195
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基于天然色素的食品新鲜度指示包装研究进展
韩林娜, 戴增辉, 顾孟清, 李哲, 解铁民, 路飞
2023, 44(3):432-441. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030150
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多溴联苯醚在食品中的污染及其危害研究进展
肖燕玲, 钟志宏, 张怡, 曾红亮
2023, 44(3):442-451. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030286
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广式月饼加工工艺及品质评价研究进展
龙钰婷, 柴秀航, 李生花, 刘禹志, 王和森, 王安石, 刘元法, 李志成
2023, 44(3):452-460. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030312
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多糖的降血压作用及其机制研究进展
许继隆, 李中原, 于子豪, 王亚齐, 祁晨, 高蕊, 史嘉欣, 魏晋智, 乔汉桢, 王金荣
2023, 44(3):461-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030315
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干酪乳清废水的回收、处理与高值化利用研究进展
张博, 刘悦, 宋礼, 罗丽, 王明阳, 齐燕姣
2023, 44(3):470-480. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030404
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肉中的兽药和瘦肉精残留及其检测技术研究进展
张蕾, 张玉娇, 王玉宁, 张一敏, 董鹏程, 罗欣, 毛衍伟
2023, 44(3):481-488. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040014
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酶法合成结构脂质中酯酶催化活性下降机理研究进展
彭斌, 李金林, 钟比真, 胡明明, 涂宗财
2023, 44(3):489-498. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040035
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蜂王浆中脂肪酸标志物检测方法的研究进展
于心雨, 李珊珊, 陶凌晨, 张国志, 胡福良
2023, 44(3):499-507. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040049
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冷萃咖啡制备技术及其风味特征研究进展
高敏, 蔡妍培, 吴继红, 王一盛, 黄春, 劳菲
2023, 44(3):508-521. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040063
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