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2023-18期封面+目录+中彩+封底
2023, 44(18)
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2023, 44(18)
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高抗性淀粉奶白花芸豆的压热法制备工艺研究
张雅琦, 董莹, 阮长青, 张东杰, 李志江
2023, 44(18):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110228
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荔枝核提取物干预非酒精性脂肪肝病的网络药理学分析及验证
张亚硕, 阿如娜, 马鑫彦, 庞宗然, 鲁碧楠
2023, 44(18):10-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100271
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植物乳（奶）物质组成、加工难题及其创新技术研究进展
陈亚淑, 刘锐, 陈洪建, 陈委, 王雪, 马洪江, 郝倩, 全双, 周琦, 黄庆德, 邓乾春
2023, 44(18):20-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110308
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不同采收期对‘野酿2号’毛葡萄酒理化特性及香气成分的影响
黄竟, 黄羽, 曹慕明, 陈国品, 黄秋凤, 李玮, 谢蜀豫, 管敬喜
2023, 44(18):34-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100088
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壳聚糖微花对原花青素吸附机理的研究
焦思宇, 许丁予, 姚先超, 刘鑫, 林春燕, 何丽欣, 林日辉
2023, 44(18):43-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100097
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芒果核壳纤维素纳米纤维的结构表征及其稳定的Pickering乳液性质分析
张梦, 柳艳萍, 周伟, 李如一, 邹颖, 陈绵鸿, 代亚萍, 李积华
2023, 44(18):50-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100199
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超声辅助腌制对微波乌鳢鱼片的风味影响
毛书灿, 杨丽凤, 汪兰, 周志, 熊光权, 石柳
2023, 44(18):58-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100283
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鲟鱼表皮粘液抗菌肽的分离鉴定及抑菌活性分析
段晓琳, 樊燕, 汪金林, 姜晓明, 徐新星, 张绪清, 刘荔, 刘康, 赵元晖
2023, 44(18):67-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110148
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两种方法制备的蛹虫草多糖特性及体外生物活性对比分析
顾丹丹, 侯静宇, 张金秀, 王立安
2023, 44(18):76-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110183
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壳寡糖对面团、酥性饼干品质及抗氧化性的影响
陈丹, 王月慧, 朱玥, 陈磊
2023, 44(18):84-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110208
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豆粕蛋白对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
吴芳, 江舒, 胡曼子, 刘贝, 罗海英, 胡婷
2023, 44(18):91-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120015
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外源蛋白酶对豆浆机制作豆浆风味的影响
张嘉铭, 卢晓红, 刘萍
2023, 44(18):97-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120027
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黄原胶和瓜尔豆胶对鸡血凝胶特性的影响
张惠琳, 林捷, 郑华, 吴绍宗, 刘文博, 胡嘉炜, 刘泽祺, 黄茵
2023, 44(18):106-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120090
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麦麸膳食纤维对发酵挂面品质的影响
宁恒, 马森, 李力
2023, 44(18):115-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120118
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基于离体模型研究推测荸荠蒸制中LPC（18:1）和LPE（18:1）形成壬醛和癸醛的机制
罗秀娟, 罗杨合, 李官丽, 黎小椿, 张奕涛, 聂辉, 伍淑婕
2023, 44(18):123-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120189
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基于理化指标和MiSeq高通量测序技术红曲品质及微生物类群的解析
郑巳芳, 程驰新笑, 龙树瑺, 王玉荣, 田龙新, 郭壮
2023, 44(18):131-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080163
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海洋细菌Sphingomonas sp. Q2产琼胶酶发酵条件优化、酶学性质及降解产物研究
钱洗谦, 乔乐克, 张洪锋, 江晓路, 王鹏, 张京良
2023, 44(18):139-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090058
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魔芋粗粉制备低聚糖工艺优化及产物生理活性分析
张薇, 孙楠, 张钰瑶, 伍小丫, 赵育, 张冰倩, 张宝善
2023, 44(18):147-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100174
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乳酸菌对羊乳酸奶体外降血糖和抗氧化功能的影响
张会, 孙晓琛, 夏依旦·买买提, 刘小莉, 范琳琳, 夏秀东, 王英
2023, 44(18):156-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100176
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苯乳酸对单增李斯特菌生物被膜的影响
姜聪一, 康瑞, 于涛, 姜晓冰
2023, 44(18):164-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100239
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杂合抗菌肽NK-LPd的设计、表达及抑菌活性评价
刘子琦, 刘正宇, 郭银虹, 王鸿飞, 姚波
2023, 44(18):173-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100277
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动物双歧杆菌联合传统发酵剂对发酵牛乳、牦牛乳品质的影响
潘坤, 陈寒霜露, 周海栋, 廖彬旭, 李巧艳, 唐善虎, 李思宁, 刘亮
2023, 44(18):181-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110167
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镇江香醋醋酸发酵阶段细菌的垂直分布与富集培养
崔运来, 张徽, 李玉龙, 罗少波, 宁雪悦, 田佳蓓, 韩冬
2023, 44(18):193-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110197
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基于分子动力学模拟的扩展青霉棒曲霉素MFS蛋白转运机制研究
杨琪, 王艳玲
2023, 44(18):200-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110341
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基于RPA-LFD法的多黏菌素耐药基因mcr-1可视化快速检测方法建立与应用
焦雪, 董羽织, 王靖雯, 吕晨泽, 方结红, 蒋晗
2023, 44(18):209-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120034
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基于主成分分析优化咖啡微水脱胶工艺
李雪瑞, 严静, 刘秀嶶, 吴昕怡, 杨态仙, 潘俊, 朱志妍, 田浩, 李宏
2023, 44(18):217-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100096
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响应面-主成分分析法优化五花肉片真空油炸工艺研究
黄锐函, 潘洪杰, 杨爽, 许青莲, 邢亚阁
2023, 44(18):225-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100227
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复合乳酸菌发酵沙棘汁降酸的工艺优化及特性分析
宁志雪, 朱立斌, 朱丹, 牛广财, 魏文毅, 徐瑞航
2023, 44(18):235-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100232
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小二仙草总黄酮提取工艺的优化及其抗氧化活性分析
夏雨弘, 刘颖, 周茗, 朱震鑫, 卢月, 刘洪存, 孟娟, 龚志强, 杨立芳
2023, 44(18):244-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100235
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龙牙百合多糖的超声辅助提取及其抗氧化、降血脂活性分析
王威振, 杨盼盼, 遆永瑞, 唐玉超, 徐雷锋, 吴学尉, 宋子涵, 明军
2023, 44(18):251-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100237
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牡丹籽粕中黄酮类化合物的提取工艺优化及膜法分离纯化
邹平, 徐莹, 陈文涛, 张迎阳, 徐荣
2023, 44(18):258-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100241
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糖基化改性制备核桃分离蛋白-菊粉共轭物及其性质分析
陈宇, 曹诗诺, 沈乙杰, 李畅, 杜建, 王丰俊
2023, 44(18):268-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110144
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响应面法优化红薯叶凉粉的配方及工艺
高雪丽, 顾欠欠, 李光辉, 王永辉, 何胜华, 黄继红, 郭卫芸
2023, 44(18):276-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110222
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桔梗多糖的复合酶提取、结构表征及抗氧化活性分析
李卫, 房雷雷, 张彦青, 解军波
2023, 44(18):283-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120100
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超声退火法制备抗性淀粉及其理化性质分析
曾徐睿, 刘良忠, 齐婷, 朱哲
2023, 44(18):292-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120135
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超滤亲和结合液相色谱-质谱联用和分子对接技术筛选茶叶中α-葡萄糖苷酶抑制肽
昝丽霞, 王威威, 张文夷, 李新生, 陈小华, 燕飞, 付静
2023, 44(18):300-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030066
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菊芋中抗氧化成分的在线鉴定和构效关系分析
张志毅, 白若熙, 宗爱珍, 张敏敏, 郑振佳, 张斌
2023, 44(18):307-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080031
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QuEChERS-超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定水果制品和肉酱中10种四环素类抗生素
谷悦, 唐会鑫, 李朔, 马玲, 王可, 杨莉丽
2023, 44(18):313-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100072
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冬枣黑斑病的光学特性检测方法建立
江梦薇, 兰维杰, 屠康, 彭菁, 白冰瑶, 张丽, 宋丽军, 潘磊庆
2023, 44(18):321-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100082
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基于主成分分析和聚类分析的烘烤类澳洲坚果果仁综合品质评价
秦力悦, 石萍萍, 李荣辉, 马菲菲, 胡昕, 何代琴, 申挥, 苏火生
2023, 44(18):331-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100124
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凤冈锌硒茶挥发性成分提取及其香气成分分析
何婷, 吴其妹, 向丽萍, 冯华
2023, 44(18):342-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100238
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10个肺形侧耳菌株的营养成分及呈味物质分析
王祥锋, 赵威, 汪乔, 王丽
2023, 44(18):352-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100240
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基于电子鼻和气质联用识别不同工艺的俄色茶
易宇文, 何莲, 邓静, 胡金祥, 彭毅秦, 乔明锋, 蔡雪梅, 朱开宪, 吴华昌, 雷敏
2023, 44(18):361-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100266
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等温多自配引发扩增技术快速检测学校餐饮中三种食源性致病菌
焦强, 陈万胜, 周楠, 张庆发, 刘智勇
2023, 44(18):371-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110196
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基于HS-SPME-GC-MS技术分析不同种类黑茶香气成分
邓见田烨, 晏美红, 尚铂昊, 李亦龙, 肖田, 朱洺志, 王坤波
2023, 44(18):378-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110337
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不同贮藏期对鲜切菜山药和铁棍山药货架期品质的影响
田甜, 赵雅琦, 王清, 秦占军, 潘媛, 时文林, 左进华, 袁树枝, 岳晓珍, 封碧红
2023, 44(18):387-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110189
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海洋微生物源抗菌肽对鲜榨黄瓜汁贮藏品质的影响
鄢陆琪, 谭明辉, 李昆太
2023, 44(18):398-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020105
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漂白紫胶/海藻酸钠复合膜的制备及其在冷鲜肉保鲜中的应用
杨洁茹, 刘海波, 张雯雯, 邢淑婕, 张加研, 张弘, 朱静, 李坤
2023, 44(18):407-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030313
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三叶青超微粉对酒精性肝损伤大鼠肠道菌群的调节作用
程晓阳, 廖明, 何全光, 莫财锋, 黄茂康, 黄梅华
2023, 44(18):415-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090022
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黄精多糖理化性质及其对D-半乳糖诱导小鼠氧化损伤的保护作用
刘旺, 白金波, 张王娟, 刘春阳, 李木子, 张金和, 徐国兵, 解松子
2023, 44(18):425-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100250
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基于Baiten专利数据库的草果食品专利格局分析
陈振夏, 吴莲张, 李彦, 胡璇, 友胜军, 余少洪, 元超, 杨绍兵, 杨毅, 于福来
2023, 44(18):434-440. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110164
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常见食用菌营养成分及风味物质分析
李娜, 吕爽, 董建国, 李红波, 张颖, 徐丹, 吴跃, 莫海珍
2023, 44(18):441-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110173
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黄精提取物改善D-半乳糖所致衰老小鼠器官功能及机制研究
解小芬, 胡光线, 潘露, 伍徐娴, 周丹, 陈九琼, 匡梦岚, 叶兰, 秦臻, 许键炜
2023, 44(18):449-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110220
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海洋寡糖酶法制备研究进展
杨子祥, 李金梦, 宋琨燕, 葛风茹, 鄢烽, 黄冰冰, 张梦岩, 巫小丹, 刘玉环, 郑洪立
2023, 44(18):458-467. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100075
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植物精油纳米乳液对肉源腐败菌和致病菌的抑菌作用研究进展
郭玮, 刘苗苗, 潘越, 冯明星, 姚现琦, 张欢, 黄峻榕, 曹云刚
2023, 44(18):468-475. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110175
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肌肉蛋白质降解对发酵肉制品品质影响的研究进展
郑云, 郑爽, 周天硕, 鲍伟, 韩齐, 李艳青
2023, 44(18):476-483. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110202
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液滴微流控结合核酸扩增技术在食源性致病菌检测中的应用
张孟雨, 彭嘉屹, 韦锦源, 杨静贤, 钟青萍
2023, 44(18):484-491. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110323
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动物蛋白源免疫调节肽的研究进展
梁泳仪, 王宏, 白卫东, 肖更生, 曾晓房
2023, 44(18):492-501. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120041
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碳水化合物质量指标以及血糖生成指数影响因素的进展
徐瑶, 刘晓风, 杨月欣, 朱婧
2023, 44(18):502-509. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050117
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