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2023-08期封面+目录+中彩+封底
2023, 44(8):-1--1.
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2023, 44(8)
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益生菌通过肠道菌群控制肥胖机制的研究进展
黄燕燕, 梁艳彤, 吴佳敏, 曾新安, 曾巧辉, 曹诗林, 廖兰, 汪浪红
2023, 44(8):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080280
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基于UPLC-QE-Orbitrap-MS的宁夏枸杞鲜果和枸杞干果差异性代谢物分析
汤丽华, 张瑶, 马雪梅, 马桂娟, 杨建兴
2023, 44(8):9-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080184
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光谱无损检测技术在农产品产地溯源中的研究进展
张海芳, 纳日, 韩育梅, 苏晓燕
2023, 44(8):17-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080091
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基于机器学习的代谢组学解析腊八蒜储藏过程中代谢物差异
王铖, 王珍珍, 陈其彪, 戴静, 李宪秀, 沙如意, 王宏鹏, 毛建卫, 黄俊
2023, 44(8):26-34. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060332
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影响浓香型白酒大曲质量的小麦原料关键品质参数研究
李朝苏, 任勇, 佟汉文, 刘于斌, 吴晓丽, 李明, 刘淼, 郑建敏, 吴舸, 高春保, 凌冬, 唐清, 张正刚, 汤永禄
2023, 44(8):35-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060152
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不同干燥温度对酸枣叶虫茶品质成分的影响
袁冬寅, 温立香, 张芬, 欧淑琼, 陈家献, 彭靖茹, 赵媛, 黄寿辉, 檀业维
2023, 44(8):46-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060182
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富硒乳酸菌发酵酸奶贮藏品质变化
郭芸, 李海涛, 王小玲
2023, 44(8):54-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060207
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不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析
任二芳, 李建强, 黄燕婷, 罗朝丹, 苏艳兰, 罗小杰, 程三红
2023, 44(8):61-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060263
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红心火龙果替代部分脂肪对香肠蛋白质理化特性和脂质氧化的影响
梁燕群, 李玲
2023, 44(8):71-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060308
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脂肪酸不饱和度对带鱼肌球蛋白凝胶特性的影响
米红波, 李雅玲, 李政翰, 仪淑敏, 励建荣, 王明丽, 郭晓华, 周小敏, 于建洋
2023, 44(8):78-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070003
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十种真菌多糖对酸奶发酵剂发酵特性的影响
杨扬
2023, 44(8):85-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070006
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自然风干对原料大头菜品质及风味的影响
毛竞竟, 陈泓帆, 张钰麟, 聂鑫, 张崟, 刘达玉, 罗淮良, 赵志平
2023, 44(8):99-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070007
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不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素
刘茂柯, 田新惠, 刘成元, 景晓卫, 王思思, 倪先林, 张星宇, 唐玉明
2023, 44(8):107-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070067
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富硒葡萄中硒多糖的分离纯化及抗氧化活性
张金荣, 卢士玲, 罗瑞峰, 马小宁, 王国栋
2023, 44(8):116-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070170
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多糖类亲水胶体对速冻油条面团特性及油条品质的影响
柳欣雨, 管军军, 徐照勇, 郑明军, 朱锦凤, 宋世佳, 高枫
2023, 44(8):125-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070205
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耐酒精高产L-乳酸菌株的筛选及发酵培养基优化
肖敏敏, 邢馨月, 刘文光, 孟祥慧, 魏姗姗, 张天笑, 王玉华, 李侠
2023, 44(8):135-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040147
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芽孢杆菌发酵液的抑菌活性及葡聚糖酶的基因克隆、表达分析
孙紫文, 孟玉洁, 杨玉青, 王亚维, 张鑫, 付亚娟, 侯晓强
2023, 44(8):144-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070015
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外源油脂的添加促进卷枝毛霉脂肪酸的积累
吴琛, 孙彩丽, 吴芮, 王秀文, 薛福婷, 时文悦, 宋元达
2023, 44(8):153-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070037
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柿子醋醪中优良乳酸菌的筛选及其耐受性和功能性分析
焦时阳, 王晓彤, 侯玉新, 王梦洋, 陈明强, 杨延辉, 王大红
2023, 44(8):161-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070040
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植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响
李斌斌, 李宇辉, 刘战霞, 吴洪斌, 贾文婷, 杨慧, 刘成江, 王俊钢, 金新文
2023, 44(8):170-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070043
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淬灭副溶血弧菌群体感应的乳酸菌益生特性研究
彭嘉屹, 上官文丹, 张孟雨, 钟青萍
2023, 44(8):180-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070186
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霉变六堡茶中真菌群落鉴定及其代谢产物的变化
马婷婷, 马蕊, 沈冰, 陈恩海, 钟璇, 林勇, 陈涛林
2023, 44(8):187-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100218
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牡丹籽粕蛋白提取工艺优化和功能性质分析
李若敏, 张焕新, 盘赛昆, 叶静静
2023, 44(8):197-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050251
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基于多指标分析优化苦丁茶冬青瞬时高温灭菌工艺
张婷, 焦连庆, 刘融融, 于敏, 梁善芳, 张凤清
2023, 44(8):205-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060219
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刺梨中鞣花酸的分离鉴定及提取工艺的优化
刘玉杰, 季嘉城, 张硕, 唐丽, 陈浪, 张敏, 王鹏娇, 李韬, 高秀丽
2023, 44(8):212-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060306
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低温真空油炸粉葛片工艺优化及其品质分析
施建斌, 隋勇, 蔡沙, 熊添, 范传会, 陈学玲, 宦吉运, 赵礼敏, 梅新
2023, 44(8):221-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060315
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超声辅助提取苦丁茶多糖的工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶抑制活性
卢忠英, 张孟琴, 陈祥
2023, 44(8):228-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070019
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金花葵多糖提取工艺优化及结构表征和抗氧化性研究
储启明, 魏洪玲, 田叙晨, 解胜男, 李德文, 刘英, 唐中华
2023, 44(8):236-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070030
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响应面法优化马鲛鱼内脏抗氧化肽泡腾片制备工艺及其质量评价
薛雅茹, 陈紫红, 黄茂坤
2023, 44(8):244-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070065
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鱼香肉丝工业化生产胡萝卜护色工艺优化
潘银珍, 谢玉娟, 李仲巧, 周芷冉, 田瑾, 刘晓翠
2023, 44(8):252-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070091
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超声波辅助酸性天然低共熔溶剂提取黑果腺肋花楸花青素及其稳定性和抗氧化活性分析
李海飞, 杨毅, 亓雨芮, 李吉龙, 王林, 冉嫚, 杨洪鑫, 高昊, 黄德伟, 王志兵
2023, 44(8):259-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070145
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玉米蛋白水解物的酶法制备及其对结肠炎的缓解作用
景言, 刘晓兰, 王今雨, 赵玉昊, 马永强, 郑喜群
2023, 44(8):270-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110266
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超高效液相色谱-串联质谱法测定乳清蛋白运动营养粉多糖的单糖组成及含量
张磊
2023, 44(8):279-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022030294
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基于主成分和聚类分析的不同品种贵州禾酿酒适宜性品质评价
雷月, 宫彦龙, 唐会会, 李祖军, 朱速松, 张玉珊
2023, 44(8):289-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050283
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基于GC-IMS、GC-MS和OAV法分析花椒粉颗粒度对花椒油挥发性香气成分的影响
陈丽兰, 杨心怡, 乔明锋, 朱开宪, 杨芳, 吴华昌, 袁灿
2023, 44(8):301-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050344
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市售颗粒小麦粉溶剂保持能力及制作挂面的品质分析
武腾飞, 陈梦, 王晓建, 王杰, 郑学玲
2023, 44(8):311-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060198
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基于主成分分析综合评价“热农1号”余甘子果实品质
宋贺, 何维, 刘祚祚, 李瑞婷, 吴杰, 廖天, 姜燕
2023, 44(8):318-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060331
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基于FT-NIR光谱技术快速定量分析米糠中结合态与游离态酚类含量
丁海臻, 刘纪伟, 常乐, 陶婷婷, 刘长虎, 蒋群辉, 赵思琪, 刘强, 丁超
2023, 44(8):326-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070026
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超高效液相色谱串联质谱法测定乳制品中透明质酸
杜国辉, 范维江, 陈玉娟, 陈雯雯, 乔莉苹, 王萃玲
2023, 44(8):334-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070057
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我国不同产地荒漠肉苁蓉品质分析及其综合评价
刘海民, 赵岩, 于鑫淼, 潘磊庆, 宋丽军
2023, 44(8):341-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070079
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GB 4789.40-2016和ISO 22964:2017方法检测婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌属的实验室适用性研究
张鑫欣, 陈万义, 陈婧, 杨晶华, 徐杰, 刘美云, 胡瑜, 姜勇
2023, 44(8):351-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100120
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低温等离子体活化水对蓝莓表面微生物抑制作用及其贮藏品质的影响
萧文宇, 吴迅, 黄显斌, 李玲, 何志平, 郭俭
2023, 44(8):359-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060084
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茶黄素-大豆分离蛋白复合物涂膜对香菇贮藏品质的影响
王余, 赵佩月, 雷时成, 杨仪艳, 王雪婷
2023, 44(8):366-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070074
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五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化
李娜, 陆俊
2023, 44(8):374-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050297
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综合果蔬酵素发酵工艺优化及其润肠通便功能评价
余萍, 惠美星, 李东红, 汤纯, 矫艳平
2023, 44(8):383-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060213
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基于网络药理学研究灵芝-西洋参-冬虫夏草复方增强免疫力活性及作用机制
武万兴, 段志辉, 薛璃轩, 汪小东
2023, 44(8):392-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060329
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雀嘴茶中三大酚类成分的抗氧化活性和酪氨酸酶抑制活性分析
刘桢, 吕玉秀, 张璟雯, 谢东, 王琪, 雷悦, 赵平, 朱绍志, 杨晓琴
2023, 44(8):405-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070024
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参杞酵素发酵工艺优化及调节免疫功能评价
余萍
2023, 44(8):412-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070035
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体外模拟消化在水产品营养活性物质研究中的应用进展
矫春娜, 张健, 刘芳, 王共明, 陈建强, 井月欣, 刘昕, 赵云苹
2023, 44(8):421-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040122
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β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展
马冠骅, 姜斯琪, 张劲松, 秦秀, 冯杰, 刘艳芳
2023, 44(8):429-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050169
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氨基葡萄糖类物质在保健食品中的应用及研究进展
迟海林, 李菲菲, 张李伟, 姜雨
2023, 44(8):437-445. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022050211
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电子束辐照对肉中微生物和肉品质的影响及机制研究进展
蔡颖萱, 魏文婧, 董鹏程, 张一敏, 罗欣, 毛衍伟
2023, 44(8):446-453. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060108
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可食性涂膜保鲜技术在冷鲜肉中的应用研究进展
严谨, 陈凌利, 何思辰, 韦雯璐, 徐明生, 王文君
2023, 44(8):454-460. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060147
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植物基脂肪模拟物对肉制品质量影响及应用研究进展
黄璐, 任雨晴, 赵迪, 曹金诺, 李赫, 刘新旗
2023, 44(8):461-468. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060305
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胆盐水解酶酶学性质与基因结构研究进展
卢方云, 杨彪, 马晶晶, 杨静, 李鹏鹏, 徐为民, 王道营, 邹烨
2023, 44(8):469-475. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060319
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基于高质量发展的我国保健食品标准化工作现状、问题分析及展望
云振宇, 吴琦, 兰韬, 赵琳, 周紫梦
2023, 44(8):476-484. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070031
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新兴食品安全潜在风险因子生物碱成分的研究进展
刘慧, 穆同娜, 林立, 耿健强, 姜洁
2023, 44(8):485-494. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070090
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壳蛋新鲜度评价、影响因素及保持的研究进展
戴妍, 陈德会, 刘忠洪, 路蕴, 张静, 常海军
2023, 44(8):495-501. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070207
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中国母乳组学队列研究与产业化应用
赵军英, 张明辉, 刘彦品, 杨宝雨, 刘言, 刘妍, 李先平, 刘斌, 王亚玲, 张珍珍, 乔为仓, 陈历俊
2023, 44(8):502-513. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030270
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