食品工业科技 2022年 43卷 1期

2022-01期封面+封底

2022, 43(1)

摘要

HTML全文

PDF

“全文下载”

2022, 43(1)

摘要

HTML全文

PDF

2022-01期目录

2022, 43(1)

摘要

HTML全文

PDF

基于酿酒酵母体系的人参皂苷抗衰老活性筛选及评价

陈静静, 白雪媛, 边帅, 吉世禹, 王思明

2022, 43(1):1-9. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050033

摘要

HTML全文

PDF

不同产地稻花香水稻代谢产物差异分析

冯玉超, 杨宏志, 安宇, 张舒, 盛亚男, 王长远

2022, 43(1):10-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050103

摘要

HTML全文

PDF

复合绿茶对高脂血症小鼠的降脂作用

梅鑫, 文治瑞, 刘金香, 杨再波, 周才碧

2022, 43(1):21-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060039

摘要

HTML全文

PDF

甜橙果肉粉对橙油风味物质的吸附性能研究

曾鸣, 曾辉, 吴明辉, 陈玥璋, 荣光, 崔翠翠, 王冬, 宋昊

2022, 43(1):32-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030058

摘要

HTML全文

PDF

高速逆流色谱法分离制备博落回血根碱与白屈菜红碱

贾长青, 马瑞, 钱玺丞, 王丹丹, 郁建生

2022, 43(1):39-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030072

摘要

HTML全文

PDF

恒山黄芪¹H-NMR指纹图谱的研究

张弘弛, 刘瑞, 巴德方, 李慧, 杨阳, 周凤

2022, 43(1):47-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030120

摘要

HTML全文

PDF

芸豆蛋白抗氧化肽组分对大豆油热氧化稳定性的影响

崔素萍, 穆秋霞, 曲柳青, 李琳, 陈丹, 郑喜群

2022, 43(1):56-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030191

摘要

HTML全文

PDF

潮汕脆性肉丸的感官评定与质构评价相关性分析

李树长, 艾民珉, 龙姣丽, 黄诗洋, 方泽豪, 郭善广, 范红, 曹媛媛, 周佺, 蒋爱民

2022, 43(1):62-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030214

摘要

HTML全文

PDF

不同品种芒果的营养成分及风味物质分析

王贵一, 孟嘉珺, 许文静, 陈昌琳, 刘思琪, 吕远平

2022, 43(1):71-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030216

摘要

HTML全文

PDF

中强电场对α-淀粉酶水解玉米淀粉的影响

蒋黎明, 陶阳, 韩永斌, 李丹丹

2022, 43(1):80-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030257

摘要

HTML全文

PDF

发芽对高粱氨基酸及抗营养因子含量的影响

张俊, 张三杉, 叶丹, 余梦玲, 雷激

2022, 43(1):87-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030365

摘要

HTML全文

PDF

巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性分析

孙灵霞, 李嘉辉, 祝超智, 赵改名, 魏法山

2022, 43(1):93-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030370

摘要

HTML全文

PDF

不同发酵剂对发酵猪肉香肠品质的影响

杨滔, 张晓东, 刘红梅, 李彦, 刘焱

2022, 43(1):101-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030382

摘要

HTML全文

PDF

一种新型绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽结构鉴定及分子结合机制分析

汤海霞, 王爽爽, 郝果, 宋宇轩, 张磊, 葛武鹏

2022, 43(1):110-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040014

摘要

HTML全文

PDF

珍珠肽螯合钙的制备与性质表征

冯思敏, 王晶, 王羽莹, 孙培龙, 邵平

2022, 43(1):119-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040018

摘要

HTML全文

PDF

疏水改性乳清分离蛋白-普鲁兰多糖复合气凝胶的制备及性能研究

曹庆龙, 吴浩, 高文婧, 雷桥

2022, 43(1):127-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040023

摘要

HTML全文

PDF

基于分子动力学模拟研究温度对乳酸脱氢酶活性的影响

曹锟, 王若男, 方雅莉, 石植真, 熊兴东, 刘新光

2022, 43(1):134-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010025

摘要

HTML全文

PDF

ARTP诱变法提高蜡状芽孢杆菌中壳聚糖酶的产量

张朝正, 李意, 赵华

2022, 43(1):141-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040172

摘要

HTML全文

PDF

雪地茶甲醇提取物体外抑菌活性及其稳定性研究

任国媛, 郭启新, 王静, 丁海燕

2022, 43(1):147-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050011

摘要

HTML全文

PDF

季节及制曲工艺对麸醋曲微生物群落结构及代谢组分的影响

周楠, 黄钧, 文平, 何培, 刘记堂, 周荣清

2022, 43(1):155-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050223

摘要

HTML全文

PDF

响应面法优化熏干草果油树脂提取工艺及成分分析

林毅, 黄梅, 吴桂苹, 徐飞, 和俊才, 友胜军, 高鹏慧, 刘霖娜, 侯梅芳, 谷风林

2022, 43(1):163-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040002

摘要

HTML全文

PDF

莲子淀粉重组米制备工艺优化

郭雅卿, 贾健辉, 王绪昆, 高帅, 窦博鑫, 张智, 张娜, 刘颖

2022, 43(1):172-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040034

摘要

HTML全文

PDF

绿色高效连续分离技术制备蛋黄中活性蛋白质和磷脂

柳聪, 周欣, 罗进旭, 夏民权, 李小萌, 王晨, 蔡朝霞

2022, 43(1):180-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040149

摘要

HTML全文

PDF

木瓜皮多酚和黄酮提取工艺优化及酪氨酸酶与胰脂肪酶抑制活性研究

裴文清, 吕泸楠, 王靖宇, 浦思琦, 雷霜, 王春丽

2022, 43(1):188-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040155

摘要

HTML全文

PDF

速溶枣粉加工工艺优化及其改善睡眠作用评价

郑晓静, 林翠娇, 王娜, 赵智慧, 刘孟军

2022, 43(1):196-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040156

摘要

HTML全文

PDF

响应面优化蒲公英橡胶草菊糖提取工艺及其MALDI-TOF MS分析

陈江艳, 王维滔, 董益阳, 张继川, 胡孔新, 马强

2022, 43(1):205-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040173

摘要

HTML全文

PDF

沙米复配代餐粉的配方优化与蛋白质营养评价

田莉, 赵宇慧, 张丽, 宋玉霞

2022, 43(1):213-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040196

摘要

HTML全文

PDF

速冻乌龙头芽加工工艺优化及品质分析

康三江, 张海燕, 宋娟

2022, 43(1):220-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040328

摘要

HTML全文

PDF

牛乳极性脂质的提取工艺优化及成分鉴定

刘明真, 王彤文, 张涛, 姜潇潇, 刘文正, 陶明煊, 杨瑶, 刘琛, 郭宇星

2022, 43(1):228-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050024

摘要

HTML全文

PDF

响应面优化冰岛刺参内脏团抗氧化肽制备工艺及其组成分析

高云龙, 徐梦豪, 赵祥忠

2022, 43(1):235-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050159

摘要

HTML全文

PDF

响应面法优化黄浆水絮凝工艺及其代谢组学分析

王民申, 李勇, 冯进, 李春阳, 侯万伟, OluwoleOluwatoyin Bolanle, ChuonMony Roth

2022, 43(1):244-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080097

摘要

HTML全文

PDF

甜叶菊有效成分动态积累分析及水提液澄清工艺初探

谢虹, 王雪铭, 张红艺, 陈云, 梁建生

2022, 43(1):253-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080224

摘要

HTML全文

PDF

基于ATD-GC-MS技术的不同品种白牡丹茶香气成分分析

邵淑贤, 王淑燕, 王丽, 赵峰, 陈潇敏, 吴秀秀, 叶乃兴

2022, 43(1):261-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030180

摘要

HTML全文

PDF

磁性印迹固相萃取-印迹电化学传感器联用技术快速检测肉制品中的红霉素

龙芳

2022, 43(1):269-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030181

摘要

HTML全文

PDF

鸡的品种和蒸煮次数对白切鸡卤水的营养成分和风味影响研究

徐燕, 董华发, 王晓明, 李凌云, 曾晓房, 白卫东, 赵文红, 董浩

2022, 43(1):279-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030360

摘要

HTML全文

PDF

金纳米粒子修饰电极循环伏安法测定食品中的碘

陈林林, 范天娇, 李伟, 郑凤鸣, 杨茜瑶, 张佳欣, 辛嘉英

2022, 43(1):288-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030386

摘要

HTML全文

PDF

基于HPLC-MS/MS对枇杷叶水提组分分析及萜类物质的结构鉴定

李佳美, 徐伟, 张雪, 邵百琪, 谢红瑶, 吴凡, 马智宇, 陈华

2022, 43(1):295-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040180

摘要

HTML全文

PDF

烘焙类食品中叶黄素酯提取及检测方法建立

王霞, 朱金锦, 曹雁平

2022, 43(1):304-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040184

摘要

HTML全文

PDF

3M Petrifilm^TM快速测试片用于饮料中菌落总数的测定

张婉君, 张兰

2022, 43(1):311-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040301

摘要

HTML全文

PDF

QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定鸡蛋中19种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量

谭建林, 彭珍华, 赵秀琳, 马雪涛, 张雪媛, 刘晓林, 胡赠彬, 冯雷

2022, 43(1):320-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030261

摘要

HTML全文

PDF

高能电子束辐照对猕猴桃细胞壁降解相关酶活性和基因表达的影响

李瑞娟, 杨淑霞, 王丹, 黄天姿, 梁锦, 张璐, 罗安伟

2022, 43(1):326-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050174

摘要

HTML全文

PDF

热水处理对近冰温贮藏鲜枣品质提高与膜脂代谢的相关性分析

李君兰, 刘志芳, 南勇

2022, 43(1):335-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050199

摘要

HTML全文

PDF

不同排酸时间对凉山黄牛肉品质的影响

舒一梅, 郑翔, 达小梅, 万晓阳, 林巧, 张勇

2022, 43(1):344-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050211

摘要

HTML全文

PDF

阿勒泰脂臀羊臀脂分提产物对小鼠肝脏脂质水平及氧化应激的影响

徐艳丽, 朱明睿, 孙佳宁, 张莉, 马玉洁, 王子荣

2022, 43(1):351-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.20210016

摘要

HTML全文

PDF

水豆豉发酵前后理化特性变化及其提取物对前列腺癌细胞抑制作用的初探

游兰, 董科, 罗若城, 何迅, 罗姝菡, 陈嘉熠, 裴晓方

2022, 43(1):359-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030240

摘要

HTML全文

PDF

牡蛎肽与人参提取物配伍提高雄性小鼠性功能及抗疲劳作用研究

骆贤亮, 晏永球, 冯凤琴

2022, 43(1):366-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030384

摘要

HTML全文

PDF

西洋参枳椇子配伍对急性酒精性肝损伤的保护作用

李志满, 臧爱梅, 沙纪越, 李珊珊, 孙印石

2022, 43(1):375-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040159

摘要

HTML全文

PDF

天麻多糖对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝的保护作用

樊荣, 马国华, 于珊珊

2022, 43(1):381-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040193

摘要

HTML全文

PDF

魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展

夏玉婷, 向飞, 吴考, 倪学文

2022, 43(1):392-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070413

摘要

HTML全文

PDF

膳食多酚对肠道菌群影响研究进展

任彩君, 吴黎明, 王凯

2022, 43(1):400-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090112

摘要

HTML全文

PDF

食品中志贺氏菌检测技术研究进展

卢鑫, 王立娟, 郭威, 马晓燕, 张伟

2022, 43(1):410-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100045

摘要

HTML全文

PDF

纳米二氧化铈模拟过氧化物酶的研究进展

方蕾, 马永强

2022, 43(1):417-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100254

摘要

HTML全文

PDF

波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用

傅金凤, 王娟

2022, 43(1):425-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120103

摘要

HTML全文

PDF

水芹的化学成分、药理活性及其功能性食品研究进展

欧开翔, 谷荣辉

2022, 43(1):435-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120108

摘要

HTML全文

PDF

纳豆不良风味的研究进展

高雅鑫, 张蒙冉, 侯丽真, 高洁, 王凤忠, 李淑英

2022, 43(1):445-450. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120159

摘要

HTML全文

PDF

大豆乳清废水的回收利用研究进展

孙薏雯, 邹雅婷, 马欣悦, 刘苗苗, 李瑞

2022, 43(1):451-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120174

摘要

HTML全文

PDF

无刺蜂蜂蜜研究进展

郑星, 梁馨文, 吴黎明, 薛晓锋, 汪正威, 王凯, 彭文君

2022, 43(1):458-465. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120285

摘要

HTML全文

PDF

益生菌对2型糖尿病缓解作用的研究进展

刘佳, 夏永军, 熊智强, 宋馨, 艾连中, 王光强

2022, 43(1):466-471. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010167

摘要

HTML全文

PDF