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中国精品科技期刊2020
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栏目
2021-13期封面
2021, 42(13)
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2021-13期目录
2021(13):1-1.
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《食品工业科技》2021年第13期封底
2021, 42(13):2-2.
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基于网络药理学分析金钗石斛治疗神经系统疾病的药效物质基础及作用机制
段灿灿, 王清纯, 赵泽粉, 蔡秋雪, 刘方, 晏仁义, 何天目, 王雅芝, 李桂琳, 张建永
2021, 42(13):1-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110140
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咖啡酰奎宁酸类化合物抑菌活性的网络药理学研究
朱文卿, 李玲玉, 张利, 左兆河, 郑振佳, 马越
2021, 42(13):11-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030017
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基于国际经验探究中国保健食品原料管理研究
田明, 孙璐, 李昱霏, 胡昊, 冯军
2021, 42(13):21-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030064
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乳铁蛋白基姜黄素纳米载体颗粒的制备及其对大鼠抗疲劳能力的影响
贾前生, 刘远洋
2021, 42(13):26-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110272
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甜菜面条的理化性质及抗氧化性
萧思玉, 李颖, 潘伟成
2021, 42(13):33-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070353
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超高压联合酶解处理对红枣汁品质的影响
朱俊喆, 蔡文超, 张振东, 单春会, 郭壮
2021, 42(13):39-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070355
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加州鲈禁食暂养过程中肌肉水分与质构特性相关性分析
鉏晓艳, 李湃, 李海蓝, 廖涛, 刘舒彦, 白婵, 王炬光, 熊光权
2021, 42(13):45-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070372
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红曲霉菌混合制曲高盐稀态发酵过程挥发性物质的变化
张翀, 雷艳平, 王丹妮, 胡宗忠, 田玉庭
2021, 42(13):51-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080316
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阳离子魔芋葡甘聚糖的制备与表征
张馨如, 李晓丹, 郭丽萍, 黄国清, 肖军霞
2021, 42(13):59-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090010
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尼勒克县不同产区的新疆黑蜂蜂蜜理化性质与营养成分分析
师丰丰, 周金慧, 孙丽萍, 杨才学, 张致豪, 李熠
2021, 42(13):66-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090044
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真空微波干燥中微波强度对胡萝卜和南瓜中类胡萝卜素生物利用率的影响
聂梅梅, 肖亚冬, 张钟元, 李大婧, 宋江峰, 刘春泉, 刘春菊, 王晓燕, 江宁, 冯蕾
2021, 42(13):74-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090305
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皂化处理对中华管鞭虾虾青素提取物的虾青素组成和体外抗氧化性的影响
贾喆, 张肖瑕, 刘欣妍, 许艳, 宋茹
2021, 42(13):80-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090322
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无果枸杞叶粉对小麦面团流变特性及面包品质的影响
柳宁, 罗登欢, 陈名钰, 曹晓虹, 韩立宏
2021, 42(13):88-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100006
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微发酵对面条风味及其储藏过程中品质特性的影响
葛珍珍, 王维静, 高珊珊, 纵伟
2021, 42(13):95-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100025
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乳酸菌肽聚糖对丙烯酰胺的吸附特性研究
刘清波, 张丹, 董和亮, 赵思佳, 冯文晓, 邵美丽
2021, 42(13):103-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100087
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蒙顶黄芽不同加工工序中色泽变化与品质相关性研究
刘晓, 张厅, 唐晓波, 王小萍, 马伟伟, 张娟, 李春华, 王云
2021, 42(13):111-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100194
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蔓性千斤拔黄酮类成分对乙酰胆碱酯酶抑制作用
王岩, 袁凤娟, 张萌, 于璐, 刘文宇, 吴红艳, 高建伟, 王拓一
2021, 42(13):118-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040243
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基于16S rDNA高通量测序分析水牛初乳与常乳中细菌多样性
谢芳, 谢华德, 唐振华, 谢耀锋, 郭艳霞, 黄钰涵, 杨承剑
2021, 42(13):125-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060273
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响应面法优化鹿骨多肽酶解工艺及其体外抗氧化活性
揣欣欣, 郭冰洁, 刘露露, 牛红梅, 马月, 张亚丽, 刘小瑜, 苑广信
2021, 42(13):133-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090306
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黄精与土霉素协同抑制副溶血弧菌研究
操庆国, 郭钦, 蔡佳惠, 陈会, 贾君
2021, 42(13):141-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100203
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柚子全果果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性、挥发性成分分析
谭敏华, 张巧苑, 于立梅, 曾晓房, 陈海光
2021, 42(13):149-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110155
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利用转录组学分析三峡肽素生物合成的基因簇
刘超, 李坤, 白晓轩, 杨宇纯, 薛艳红, 刘士平
2021, 42(13):156-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110192
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高通量测序分析不同采集保存温度下甘南牧区牦牛酸奶真菌多样性
张文齐, 麻和平, 刘彩云, 王洁, 彭章普, 邵建宁
2021, 42(13):163-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110233
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樟叶木脂素的提取纯化及其抗氧化性、抗癌活性
周海旭, 苏同超, 李姝, 冉军舰, 李波, 高晗, 余梦薇, 薛静丽, 李婧瑜, 李晓晴, 李忠海
2021, 42(13):170-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080306
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黑老虎花总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化性研究
李亚军, 易鹊, 杨军衡, 邓小美, 梁忠厚
2021, 42(13):179-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090267
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超声辅助酶法提取无籽刺梨果渣中黄酮的工艺优化及其抗氧化活性
杨宗玲, 李晗, 范方宇, 郭磊, 王振兴, 杨代勇, 何晓雪, 林仫发
2021, 42(13):184-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090273
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采用Box-Behnken设计优化玫瑰花酵素发酵工艺及其抗氧化活性的测定
夏国灯, 严成, 李林柯, 李坪, 段旻燕, 吴映川
2021, 42(13):193-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090304
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发酵型牦牛乳清酒的工艺优化
毛婷, 祁宏山, 季彬, 郑群, 郭琪, 穆永松, 毛雪琴, 王治业
2021, 42(13):202-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090309
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预处理方式及干燥温度对养心菜热风干燥特性与品质的影响
孙庆运, 张宗超, 贾振超, 韩梦龙, 赵峰
2021, 42(13):210-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100184
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非晶化甲壳素脱乙酰制备高脱乙酰度壳聚糖
许磊, 张文昌, 赵岩, 张劲松
2021, 42(13):216-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100188
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响应面法优化多聚原飞燕草素超声波降解工艺及其抗氧化性的研究
姜坤, 叶焕烽, 叶秦轩, 杨海花
2021, 42(13):221-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100222
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湄潭白茶多糖提取工艺优化及其抑菌活性研究
宋姗姗, 杨艾华, 王微微, 王小敏
2021, 42(13):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100230
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水煮加工对南极磷虾粉脂质品质的影响
高翠竹, 岂玉丽, 张泳成, 王际辉, 王晗, 詹宏磊, 刘冰南, 刘玉佳
2021, 42(13):235-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100247
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不同成熟度和产地初加工方法对栀子中4种活性成分含量的影响
罗静玲, 张湘龙, 曾建国, 谢红旗, 陆英
2021, 42(13):241-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110228
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负载茶多酚的花生分离蛋白-聚乳酸纳米纤维膜的制备及抗菌性能研究
姚飞, 陈复生, 郝明飞
2021, 42(13):247-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010033
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Safety Assessment of Two New Lactobacillus Plantarum Strains Isolated from Traditional Fermented Food of Northeast China
Victoria Yosea Mliga, YANG Liu, MA He, SUN Chang, Yohana James Mgale, REN Dayong
2021, 42(13):253-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100086
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离子色谱-脉冲安培法检测食品中功能性低聚异麦芽糖
徐佳佳, 刘玉峰, 孔凡华, 乔子纯, 崔亚娟, 徐锡媛, 郑晓玮, 李东
2021, 42(13):262-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050223
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不同加工工艺西湖龙井茶品质差异特性分析
崔宏春, 张建勇, 敖存, 黄海涛, 郑旭霞, 赵芸, 师大亮, 余继忠
2021, 42(13):268-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070165
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基于GC-MS探究郫县豆瓣和豆豉对盐煎肉挥发性风味物质的影响
樊美琪, 杨芳, 贾洪锋, 肖岚, 何桂强
2021, 42(13):274-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070199
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高效液相色谱法测定番茄酱中番茄红素含量及其与色度值的相关性
杨雪凡, 张维, 仇凯, 王正武
2021, 42(13):284-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070373
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河北省核桃坚果蛋白质、脂肪及脂肪酸组成分析
张莹莹, 毛向红, 张建英
2021, 42(13):292-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070374
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高效液相色谱-蒸发光检测器法测定鸡蛋中卵磷脂的含量
孔凡华, 王轩, 于连洋, 白沙沙, 徐佳佳, 杨春雪, 李东, 崔亚娟
2021, 42(13):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080041
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基于固相微萃取气质联用对贵州红茶香气成分特征的研究
李俊, 祝愿, 方舒婷, 蔡滔, 周雪丽, 王艺蓉, 赖飞, 王志, 向章敏
2021, 42(13):304-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080048
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微环境气调包装对兰州百合采后衰老与防御酶的影响
张鹏, 康丹丹, 魏宝东, 贾晓昱, 李春媛, 李江阔
2021, 42(13):317-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090004
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正丁醇处理对冷藏哈密瓜果实冷害和贮藏品质的影响
刘彩红, 张琪, 李乾, 王雪, 古丽丹·塔勒达吾, 冯作山, 王静
2021, 42(13):324-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090032
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真空预冷对鲜食莲子采后贮藏品质的影响
严锐, 韩延超, 吴伟杰, 陈杭君, 郜海燕
2021, 42(13):331-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100210
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淫羊藿骨碎补联合骨营养补剂对骨质疏松大鼠的影响
王旭东, 赵宏宇, 邸琳, 刘新宇, 张凤清
2021, 42(13):338-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080004
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一种复方中草药对阿尔兹海默症模型小鼠认知功能障碍及肠道菌群的影响
张维捷, 谢兴非, 闫鹤
2021, 42(13):345-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080074
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黄芪对2型糖尿病大鼠碱性磷酸酶与炎症反应的影响
王语聪, 谢智鑫, 张学艳, 杨秋萍, 韩建春
2021, 42(13):351-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080311
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新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价
邵旭鹏, 李寐华, 沈琦, 范盈盈, 方晓彤, 王成, 刘峰娟
2021, 42(13):358-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090009
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青藏高原金露梅茶对高血脂症大鼠肠道菌群的影响
李彩明, 张得宁, 刘力宽, 曲宣诏, 李锦萍, 龙主多杰, 曾阳
2021, 42(13):366-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090061
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海水鱼内脏高值化利用的研究现状与发展趋势
窦鑫, 吴燕燕
2021, 42(13):372-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060370
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牛肉蛋白水解及活性肽功能特性的研究进展
李希宇, 杨怀谷, 唐道邦, 刘忠义, 王旭苹
2021, 42(13):379-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070004
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胶原蛋白的结构和消化吸收特性及营养价值评价进展
余小月, 赵钰, 李金玲, 吴丹, 熊善柏, 王希搏, 胡杨
2021, 42(13):386-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070048
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生物可及性和生物利用度体外模型及其在食品污染物暴露评估中的应用
徐飞飞, 李跃麒, 林珺, 赖月妃, 池慧钦, 吴炜亮, 杨杏芬
2021, 42(13):395-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070049
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乳铁蛋白生物活性及应用进展
张棚, 张海霞, 田晓静, 张福梅, 曹竑, 陈士恩, 马忠仁, 丁功涛, 宋礼, 谢瑞扎·阿里玛
2021, 42(13):404-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070367
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金银花的功能性成分及其生物活性研究进展
朱文卿, 任汉书, 郑媛媛, 张利, 张鹏, 郑振佳
2021, 42(13):412-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070411
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多重因子分析技术在食品饮料行业感官分析中的应用
许晓青, 苏庆宇, 王冬, 宋昊, 朱保庆
2021, 42(13):427-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090253
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物理场辅助渗透脱水技术及其在果蔬干燥中的应用
杨大恒, 赵宜范, 张丽红, 孟庆瑶, 李晓燕
2021, 42(13):435-440. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120138
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