食品工业科技 2021年 42卷 2期

食品工业科技 2021年第42卷第2期封面及目次

2021, 42(2)

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《食品工业科技》2021年第2期封底

2021, 42(2)

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不同种类凝胶因子对芝麻油基凝胶油特性的影响

陈飞雪, 胡茂芩, 董平, 吕秋冰, 王敏, 钟秋

2021, 42(2):1-5,11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030392

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微波强化壳聚糖固相酸降解研究

许磊, 焦思明, 张文昌, 程功, 孙家言, 赵岩, 张劲松

2021, 42(2):6-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040305

摘要

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不同品种紫薯粉面团品质特性

张梦潇, 周文化, 莫华, 汪金良, 戴赛飞

2021, 42(2):12-18,25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040126

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藏式风干牦牛肉模拟加工过程中理化特性与挥发性风味物质的变化

马国丽, 唐善虎, 李思宁, 刘慧伦, 任然

2021, 42(2):19-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.20200301018

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不同干燥工艺对挂面品质的影响

韩锐, 陈洁, 许飞, 宗向东, 王彦波

2021, 42(2):26-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030294

摘要

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生物解离对豆乳体系稳定性的研究

陈龙, 于爱华, 王冬梅, 李波

2021, 42(2):32-36,41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030227

摘要

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双水相分离火龙果皮中色素和果胶

胡金梅, 吴巧婷, 谢晶晶, 周林

2021, 42(2):37-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010087

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九蒸九制对黄精多糖单糖组成及其抗氧化性的影响

吴丰鹏, 李芹英, 吴彦超, 李惠静

2021, 42(2):42-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030160

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TGase与谷朊粉添加对马铃薯全粉-小麦粉混合粉面团特性的影响

张煜, 窦博鑫, 刘丽宅, 张云亮, 张智, 高帅, 徐晨冉, 刘羽萌, 刘颖

2021, 42(2):47-51,57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040131

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淀粉酶、谷氨酰胺转氨酶及黄原胶对燕麦-小麦混合粉面团流变特性的影响

王建芳, 赵俊梅, 李毅丽, 高山, 牟德华

2021, 42(2):52-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040167

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预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的制备及品质研究

孙宏, 李婷婷, 宋敏杰, 赵贵琴, 励建荣

2021, 42(2):58-62,69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010047

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虾青素脂乳剂改善高脂饮食诱导的肠道菌群结构及功能紊乱

袁诗涵, Robert W. Li, 刘芳, 杨鲁, 薛长湖, 唐庆娟

2021, 42(2):63-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040033

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人源磷脂酶PLA₂异源可溶表达纯化及酶学分析

马文君, 滕琳, 田顺利, 郭校燕, 王培培, 郑春阳, 卫宏远

2021, 42(2):70-75,82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040039

摘要

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酯化型红曲菌复合诱变选育及其固态发酵条件优化

赵志军, 赵婷, 刘延波, 刘宁, 葛少华, 潘春梅, 孙西玉

2021, 42(2):76-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040002

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诺邓火腿加工过程中细菌群落的动态变化

王馨蕊, 史巧, 刘毕琴, 雷永德, 汤回花, 张绍智, 张军军, 李宏

2021, 42(2):83-89,98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030129

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南昆山毛叶茶对tBHP诱导损伤NIH3T3细胞的保护效果

刘诗妤, 陈忠正, 林晓蓉, 张媛媛, 周浪花, 高雄, 李斌

2021, 42(2):90-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040170

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基于COI序列的DNA微条形码技术鉴别熟肉制品中11种肉掺假的研究

励炯, 江海, 吴琼, 扈明洁, 赵琪奇, 金朦娜, 邱红钰

2021, 42(2):99-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040288

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外界因素和杜仲叶提取物对双乙酸钠的抑菌活性影响

杨秋玲, 王翔, 王志宏, 黄韬, 彭密军, 宁礼信

2021, 42(2):105-111,118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040040

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沙拉酱风味鱼糜制品制备及其挥发性物质分析

张彩霞, 奚印慈, 柳泽琢也, 尹明雨, 周纷, 王锡昌

2021, 42(2):112-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030243

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以糌粑为原料的华夫饼干货架期研究

徐婧婷, 臧思宁, 张菀坤, 陈辰, 郭顺堂

2021, 42(2):119-123,137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040136

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基于模糊综合评判法优选冻梨工艺参数及糖酸含量研究

王阳, 王文辉, 佟伟, 贾晓辉, 杜艳民, 王志华

2021, 42(2):124-129,137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.22020030257

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响应面优化无麸质大米面包复合改良剂配方的研究

李丹, 王敏, 唐玲, 吕秋冰

2021, 42(2):130-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030297

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麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价

陈秋燕, 郝希然, 王园, 杜涓, 安晓萍, 齐景伟

2021, 42(2):138-145,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040362

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基于因子分析和Box-Behnken响应面提高冷冻淮山紫薯球品质

王蓉琳, 谢林美, 吕峰

2021, 42(2):146-153,160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030258

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鱼粉加工压榨液中EPA和DHA富集工艺优化及其特性分析

曹少谦, 孙程, 秦伟力, 褚盈雁, 李冲冲, 王正东, 戚向阳, 杨华

2021, 42(2):154-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040017

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复合酶分步水解法制备汉麻多肽及其抗氧化特性研究

朱秀清, 李美莹, 孙冰玉, 王子玥, 杨宏哲, 孟妍, 张娜, 王冰

2021, 42(2):161-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080101

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好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质

许锡凯, 辛嘉英, 任佳欣, 韩烨, 王广交, 崔添玉

2021, 42(2):170-176,191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030170

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鲟鱼皮二肽基肽酶-IV抑制肽咀嚼片的制备工艺优化

尹剑, 徐睿, 阿热爱·巴合提, 李平兰, 武瑞赟

2021, 42(2):177-184,191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030426

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核桃粕蛋白抑菌肽的制备工艺及纯化

刘东伟, 袁玮琼, 柳梅, 王晓雪, 吕兆林

2021, 42(2):185-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110084

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核桃内种皮黄酮的提取工艺优化及抗氧化性研究

时羽杰, 肖徐, 李晶晶, 糜加轩, 万雪琴

2021, 42(2):192-198,209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040038

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樟树精油及其单体抗白色念珠菌活性及安全性研究

孙伟杰, 雷博, 何园, 马淑梅, 刘楠, 梅其炳, 刘莉

2021, 42(2):199-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050166

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超高效液相色谱-串联质谱法测定油料作物中8种苯胺类除草剂

郭爱静, 花中霞, 辛佳, 张弘, 张世勇, 曹丽玲, 王可

2021, 42(2):204-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040145

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气相色谱-质谱联用法测定植物油料中角鲨烯的含量及方法比较

吕春玲, 陈小媚, 王秀嫔, 李培武, 张奇, 张文

2021, 42(2):210-214,222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040189

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离子液体乳相液液微萃取结合高效液相色谱法测定豆奶中的磺酰脲类除草剂

马铭扬, 徐尉力, 常珊珊, 王林, 梁正基, 李吉龙, 王志兵

2021, 42(2):215-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020268

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QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中28种农药残留

刘华文, 苏海雁, 陆小康, 薛亚馨, 吕敏, 张荣林, 莫迎

2021, 42(2):223-229,236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040021

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陈香六堡茶品质特征及香气质量评价方法建立

温立香, 张芬, 何梅珍, 黄寿辉, 彭靖茹, 林家威, 袁冬寅, 陈家献

2021, 42(2):230-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030104

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自动电位滴定法测定辣椒制品中二氧化硫残留量检测条件优化

赵琨, 曹扬, 印杰, 钟霖

2021, 42(2):237-240,249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030266

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三种提取方法对红花椒挥发性成分的影响

王雪迪, 许朵霞, 王蓓, 王少甲, 曹雁平

2021, 42(2):241-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020274

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蛹药菌质抗氧化活性与活性成分的量效关系分析

许彬, 周永康, 李慧星, 王华龙, 冯力康

2021, 42(2):250-255,263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030414

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采前水杨酸处理对红地球葡萄潜伏侵染及采后灰霉病的防控效果

郑素慧, 何庆, 张健, 秦南南, 吴斌

2021, 42(2):256-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010184

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不同气调包装对熟制蟹肉蟹黄贮藏品质的影响

汤璐瑶, 黄子林, 黄林玉, 吕一品, 唐雪

2021, 42(2):264-269,278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040034

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外源CO对采后枣果实链格孢菌浸染过程中蛋白组的影响

于有伟, 郭毅晶, 康琳, 王琼, 张静茹, 张少颖

2021, 42(2):270-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040036

摘要

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电子束辐照对芒果品质的影响

董婷, 高鹏, 蒋毅, 李华, 王丹, 陈浩

2021, 42(2):279-283,289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030073

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茶多酚对油梨果实保鲜效果的评价

罗立娜, 韩树全, 范建新, 马蔚红, 王代谷, 张正学, 何凤平

2021, 42(2):284-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030123

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冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果

郭慧媛, 吴广枫, 曹建康, 李晓峰, 朱小兵, 王健, 马坚

2021, 42(2):290-294,332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110147

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蝉花孢子粉多糖的酶辅助提取及其对酒精性肝损伤小鼠的保护作用

南婷婷, 许东霞, 王余宸铭, 杨丽, 史璐, 郑义

2021, 42(2):295-301,309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020010123

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响应面法优化龟甲蛋白提取工艺及其对MC3T3-E1细胞增殖活性

李晶峰, 郅慧, 杨小倩, 高旭, 张辉, 孙佳明

2021, 42(2):302-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030281

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人参皂苷CK对2型糖尿病大鼠肝损伤的保护机制

闫爽, 李光耀, 戴丛书, 崔昊震, 柳振宇, 林长青

2021, 42(2):310-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050104

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核桃低聚肽对大鼠酒精性胃溃疡的预防作用

刘睿, 刘欣然, 珠娜, 郝云涛, 康家伟, 毛瑞雪, 侯超, 张黎, 杨娇, 李勇

2021, 42(2):316-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030398

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桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用

刘畅, 崔敬爱, 王思霁, 于婷, 潘佳, 陈晓平

2021, 42(2):321-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050108

摘要

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食品水解酶的助消化吸收与辅助治疗作用研究进展

杜月红, 张志广, 王稳航, 李玉

2021, 42(2):326-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040041

摘要

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制茶工艺对白茶品质影响研究进展

邓仕彬, 林国荣, 周凤超

2021, 42(2):333-337,344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040181

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双螺杆挤出机流道流场和操作参数的数值模拟研究进展

栗阳, 王振文, 吴敏

2021, 42(2):338-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030078

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不同聚合度原花青素分离制备的研究进展

徐佳慧, 陈明舜, 陈军, 张成浩, 李信, 李俶

2021, 42(2):345-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030412

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高蛋白营养棒储藏期硬化机理及抗硬化措施的研究进展

王明礼, 赵旭, 姜瑞, 宋超男, 李奕莛, 陈君, 姜瞻梅, 侯俊财

2021, 42(2):351-357,363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030289

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DHA藻油毒理学研究进展

兰韬, 汪志明, 赵琳, 陆姝欢, 舒敏, 李翔宇

2021, 42(2):358-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040327

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石莼属绿藻多糖的生物活性研究进展

高鑫, 山珊, 曾德永, 熊毅, 刘梦瑶, 卢卫红

2021, 42(2):364-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040007

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静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展

徐聪, 李同燮, 钱珊珊, 于彤, 冯雪, 李佳, 官梦姝, 刘月, 姜瞻梅, 侯俊财

2021, 42(2):370-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020242

摘要

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