食品工业科技 2011年 12期

2012我们要飞得更高,更稳

2011(12):50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.026

摘要

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全谷物食品的国内外发展态势与思考

谭斌

2011(12):51-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.027

摘要

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关注健康从食品营养标签开始

2011(12):55-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.028

摘要

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培养健康饮食行为促进儿童健康成长——关注《2011中国儿童青少年营养与健康报告》

2011(12):58-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.029

摘要

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食品安全呼唤道德约束与保障

赵学刚

2011(12):60-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.030

摘要

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食品中纳他霉素的国内外标准研究

范蓓, 哈益明, 王锋

2011(12):62-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.129

摘要

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可视化阵列传感器在不同酒龄白酒检测中的应用

霍丹群, 尹猛猛, 张良, 侯长军, 张苗苗, 秦辉, 杨丽敏, 沈才洪, 张宿义, 卢中明, 周军

2011(12):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.031

摘要

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不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立

孙婧, 李媚, 侯军, 杨佩, 石英

2011(12):69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.032

摘要

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透性化处理提高黑曲霉细胞α-葡萄糖苷酶的表观转苷活力

陈桂光, 李玮, 符佳精, 张云开, 梁智群

2011(12):72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.130

摘要

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乳酸菌产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响

魏怡, 张富新, 高微娟, 吴月红

2011(12):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.131

摘要

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茶多酚对籼米淀粉回生抑制作用的研究

吴跃, 林亲录, 陈正行, 吴伟, 肖华西

2011(12):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.132

摘要

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动物肌肉组织基因组DNA两种提取方法的比较

徐伟丽, 杜明, 李启明, 汪家琦, 张伟洋, 马莺

2011(12):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.002

摘要

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儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理

张建勇, 江和源, 崔宏春, 江用文

2011(12):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.133

摘要

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宣木瓜不同部位营养成分的动态变化

张岳文, 王敏丽, 聂芸, 屈晓清, 王晓燕, 丁之恩

2011(12):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.033

摘要

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沙枣不同果、叶中多酚类物质抗氧化能力比较的研究

刘丹丹, 李炳奇, 陈韩英, 童德军, 刘红

2011(12):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.034

摘要

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不同烹调方式对马铃薯中氯苯胺灵残留量的影响

李守强, 田世龙, 刘刚, 安丽丽, 葛霞, 程建新

2011(12):96-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.134

摘要

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藏鸡不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究

邱思, 黄姝洁, 刘中科, 卢晓黎

2011(12):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.135

摘要

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mPEG-SS修饰对DHPM去折叠胰蛋白酶相对活性、热稳定性和动力学参数的影响

邹立强, 刘伟, 刘军平, 刘成梅

2011(12):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.136

摘要

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反应型牛肉香精中香味化合物的鉴定

吕玉, 宋焕禄

2011(12):106-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.069

摘要

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松仁红衣中黄酮粗提物体外抗氧化作用的研究

吴琼, 陈丽娜, 代永刚, 高长城

2011(12):110-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.137

摘要

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枸杞表皮蜡质层成分及显微结构的研究

杨爱梅, 吴古飞, 杜静, 李春雷, 袁惠君, 王丽丽

2011(12):112-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.035

摘要

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陶瓷膜处理味精等电母液过程的模型

任洪艳

2011(12):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.138

摘要

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复合磷酸盐对即食杂色蛤品质的影响

董辉, 王颉, 刘亚琼, 范婧芳

2011(12):119-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.139

摘要

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二十七种龙舌兰麻超氧化物歧化酶的分析

陈冰, 李开成, 陈碧练, 张云霞, 姚军, 叶素玉, 刘培炼, 肖瑞

2011(12):123-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.036

摘要

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白藜芦醇对线虫寿命的影响及分子机理研究

王芳, 田仕夫, 邬树伟, 刘常金

2011(12):126-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.037

摘要

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榴莲壳内皮果胶多糖和黄酮对重金属吸附作用的研究

王晓波, 车海萍, 陈海珍, 刘冬英, 王梅

2011(12):129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.157

摘要

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抗菌肽BuforinⅡ衍生物的生物活性研究

郝刚, 乐国伟, 施用晖, 唐俊妮

2011(12):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.140

摘要

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生物催化合成1,3-丙二醇工艺的研究

冷桂华, 王瑞君, 孙万里

2011(12):136-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.055

摘要

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小黄杏色素抑菌作用的研究

李萍, 祖丽皮亚·玉努斯

2011(12):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.038

摘要

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电子鼻对两种食源性致病菌在菌株水平上区分的研究

邓高燕, 喻勇新, 潘迎捷, 刘源, 赵勇

2011(12):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.141

摘要

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大豆11S球蛋白凝胶形成的影响因素分析

杨春华, 孙冰玉, 石彦国

2011(12):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.142

摘要

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放血对罗非鱼片色泽的影响

郝淑贤, 何俊燕, 李来好, 黄卉, 岑剑伟, 马海霞, 邓建朝

2011(12):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.143

摘要

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马铃薯蛋白酸法脱酰胺改性的初步研究

张轶, 马长路, 任海伟, 张百刚, 赵萍

2011(12):152-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.039

摘要

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蜂胶提取液对猪肉保鲜效果的研究

孟良玉, 蔡文倩, 卢佳琨, 兰桃芳, 丁文姝, 励建荣

2011(12):155-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.144

摘要

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不同处理方式对鹰嘴豆分离蛋白乳化性质的影响

顾楠, 张子沛, 吴锦波, 赵国华

2011(12):158-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.145

摘要

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果胶对酸性乳饮料稳定作用的研究

姚晶, 孟祥晨, 张筠

2011(12):162-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.146

摘要

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琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果

郑艺梅, 许开城, 陈芸芸

2011(12):165-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.147

摘要

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接枝化改性对麦麸膳食纤维持水力影响的研究

孙强, 黄纪念, 芦鑫, 王继红

2011(12):168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.148

摘要

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纯化对无梗五加果多糖抑菌活性的影响

王晶晶, 孟宪军

2011(12):173-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.149

摘要

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宣木瓜粗提物抑菌作用的研究

王旭东, 董明, 李娜, 张国庆, 俞雅琼

2011(12):175-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.040

摘要

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硫酸软骨素的降解及其降解产物抗氧化活性的测定

张莲, 王金鹏, 孔子青, 陈晓明, 徐学明, 金征宇

2011(12):180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.150

摘要

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茶多酚对蛋白质糖基化作用的影响

彭善丽, 张根义

2011(12):183-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.151

摘要

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酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究

赵晶, 马丹雅, 张筠, 余善鸣, 杨同舟, 孟广龙, 张庆钢

2011(12):187-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.070

摘要

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水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响

杜云翔, 李琳, 蒲华寅, 刘早, 李晓玺, 陈玲

2011(12):190-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.071

摘要

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野生与池养刀鲚肌肉品质特性及抗氧化性的比较分析

唐雪, 季雪, 代卉, 徐钢春, 顾若波

2011(12):193-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.003

摘要

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叶酸-壳聚糖siRNA纳米复合物抗乙酰肝素酶的研究

何宏银, 熊向阳, 杨水兵, 刘成梅, 吴丽

2011(12):196-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.004

摘要

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苔干多酚氧化酶的酶学特性研究

张莉, 陈乃富

2011(12):200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.072

摘要

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雪卡毒素人工抗原合成及鉴定

张彩霞, 闫鸿鹏, 赵肃清, 张焜, 周丽华

2011(12):203-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.005

摘要

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双酶法制备米糠蛋白抗氧化肽

梅德军, 于国萍, 孙安敏

2011(12):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.073

摘要

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抑菌型纳豆菌株的分离筛选及其微生态菌剂的制备

刘变芳, 石磊, 乔冬玲, 雒丹

2011(12):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.074

摘要

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腊鱼产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性初步研究

梁慧, 马海霞, 李来好

2011(12):213-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.075

摘要

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苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律

李云龙, 胡俊君, 李红梅, 陕方, 边俊生, 孙秋雁

2011(12):218-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.076

摘要

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酶解罗非鱼鱼骨粉制备可溶性钙的工艺研究

杨贤庆, 杨燕, 马海霞, 李来好, 郝淑贤, 魏涯

2011(12):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.077

摘要

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薏苡仁油和薏苡仁酯促进灵芝深层发酵的研究

毕澎洋, 杨海龙, 闵伟红

2011(12):226-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.006

摘要

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甜面酱成曲的挥发性成分分析

孟鸳, 乔宇, 康旭, 李冬生, 刘彩香, 付雯, 胡建中, 黄红霞

2011(12):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.078

摘要

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产丁二酸杆菌诱变菌株的发酵特性及其代谢通量研究

伍亚华, 石亚中, 吴珊珊

2011(12):233-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.056

摘要

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荧光假单胞菌Pseudomonas fluorescence SK17.001转化生产乳糖酸的条件研究

白会钗, 张于, 江波, 沐万孟, 张涛

2011(12):236-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.057

摘要

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锁掷酵母高产类胡萝卜素的发酵条件的研究

韩梅, 葛向阳, 钱和, 张伟国

2011(12):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.058

摘要

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转谷氨酰胺酶的膜固定化研究

那治国, 马永强, 姚晶, 岳文静, 王金山

2011(12):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.079

摘要

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杂色鲍组织蛋白酶L的分离纯化与性质研究

董训江, 钟婵, 蔡秋凤, 曹敏杰

2011(12):247-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.080

摘要

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重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定

王雅萍, 曹荣, 江艳华, 刘淇, 殷邦忠, 姜桥

2011(12):251-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.081

摘要

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绿色木霉产内切壳聚糖酶的鉴定及酶学性质的研究

刘萍, 刘靖, 祁兴普, 夏文水

2011(12):254-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.059

摘要

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少孢根霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元

孙强, 孙洁心, 张永忠

2011(12):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.060

摘要

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黑曲霉ATCC16404固体发酵豆皮产生木聚糖酶的研究

李爱军, 蒋文明, 欧仕益, 孙远明

2011(12):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.061

摘要

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巴斯德醋酸杆菌AC2005乙醇脱氢酶基因克隆与蛋白序列分析

张科平, 郑宇, 贾钧辉, 骆健美, 王敏

2011(12):265-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.001

摘要

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减少后酵固形物对黄酒品质及风味的影响

李娜, 毛健, 姬中伟, 韩邦兴

2011(12):268-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.082

摘要

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灵菌红素对色素产生菌Serratia marcescens y2作用研究

刘畅, 王飞, 罗海澜, 周银芳, 李囡囡, 王可, 芦利娟, 王闯

2011(12):270-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.083

摘要

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鱼鳞胶原蛋白提取过程中脱脂工艺的优化

吴琴琴, 杨丽虹, 唐旭, 徐长安, 何建林, 张怡评, 易瑞灶

2011(12):273-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.084

摘要

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壳聚糖淀粉膜的研制及结构性能分析

杜易阳, 孙庆申, 韩德权, 李晓娣, 吴桐, 刘雅欣, 赵亭亭, 孔佳南, 杨蓉

2011(12):276-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.085

摘要

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水酶法提沙棘果油破乳方法的研究

吴桐, 康健, 张丽霞, 姜培, 马芳芳, 谢翠品, 刘璐萍

2011(12):280-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.062

摘要

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芦根多糖的分离纯化和体外抗肿瘤研究

晁若瑜, 杨靖亚, 蔡晓晔, 陆晓帆, 钱媛华

2011(12):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.007

摘要

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水煮绿豆总黄酮提取最佳条件的研究

李文芳, 向宁, 郑志兵, 张楚洁, 朱皓明

2011(12):287-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.048

摘要

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糖汁电絮凝提纯的研究

黄永春, 关瑞晨, 杨锋, 何仁

2011(12):291-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.086

摘要

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红外烘烤对水代法制取芝麻香油品质的影响

曹艳明, 黄纪念, 张丽霞, 宋晓燕, 宋国辉, 孙强, 芦鑫

2011(12):294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.063

摘要

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蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其在油脂微胶囊化中的应用

薛军, 郑为完, 徐慧诠, 杨婧, 高媛媛, 陈倩雯, 刘凡, 冯韬霖

2011(12):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.087

摘要

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金针菇多糖螯合微量元素锌的研究

贺菊萍, 卢玲

2011(12):301-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.088

摘要

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黑木耳营养粉的研制

李次力, 张月团, 王润生

2011(12):304-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.089

摘要

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苦瓜枸杞低糖酸奶的研制

宋立, 李雨露, 马勇, 吕长鑫, 励建荣

2011(12):307-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.090

摘要

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应用粉末活性炭纯化阿魏酸粗提液的研究

张志清, 姚艳艳, 杨雪飞, 杨雪, 白冰, 顾蓉

2011(12):310-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.091

摘要

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表面活性剂-超声法提取野生刺五加黄酮工艺

颜贤仔, 王纯荣, 寇磊

2011(12):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.049

摘要

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豆腐渣微波真空干燥实验的研究

李波, 王东玲, 韩伟元, 芦菲

2011(12):318-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.092

摘要

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响应面法优化微波辅助提取锁阳儿茶素的工艺研究

刘增根, 党军, 江磊, 陈晨, 陶燕铎, 梅丽娟, 邵赟

2011(12):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.050

摘要

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高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究

马永强, 杨楠, 刘颖, 路宏民, 周雪松, 曹效妍

2011(12):325-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.093

摘要

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响应面法优化超声波辅助提取岩茶总黄酮工艺研究

王梅英, 陈慧斌, 陈绍军

2011(12):327-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.051

摘要

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腐竹热干燥特性及工艺优化研究

许富荣, 华欲飞, 孔祥珍

2011(12):331-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.094

摘要

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微波辅助法提取野生软枣猕猴桃茎黄酮的工艺优化

张春红, 许宁, 杨悦, 刘长江

2011(12):335-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.064

摘要

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超声波辅助提取黑米中抗氧化物质

张志辉, 于国萍

2011(12):338-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.095

摘要

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利用玉米芯制备对香豆酸和低聚木糖的研究

梁涛, 李世虹, 欧仕益

2011(12):341-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.096

摘要

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葛根微囊的制备及体外释放考察

王磊, 龚文静, 邱玥, 刘克海

2011(12):345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.008

摘要

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溶剂法纯化还原型谷胱甘肽工艺的研究

徐丽萍, 王鑫, 邢超

2011(12):348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.097

摘要

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高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制

于颖, 孙冰玉, 张光, 石彦国

2011(12):351-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.098

摘要

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超声波微波协同提取玛咖总生物碱

罗堾子, 张弘, 郑华, 张加研, 甘瑾, 涂行浩

2011(12):354-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.052

摘要

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不同干燥方式对紫薯全粉品质的影响

邓资靖, 蒋和体

2011(12):359-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.099

摘要

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苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究

李红梅, 胡俊君, 李云龙, 陕方, 边俊生

2011(12):362-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.009

摘要

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玉米胚芽饼中植酸钠的制取及纯化工艺研究

李健, 谷艳玲, 黎晨晨

2011(12):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.100

摘要

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大豆花生豆腐脑的凝胶性研究

高长城, 邹险峰, 吴琼, 陈丽娜, 于淑艳, 陈星, 张莉弘, 刘博, 蔡建岩

2011(12):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.101

摘要

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甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探

何雄, 周静峰, 师邱毅, 王延辉

2011(12):371-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.102

摘要

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抹茶酥性饼干加工技术的研究

程华平, 万娅琼, 李翠红, 董军

2011(12):374-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.103

摘要

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添加蚕蛹蛋白对非油炸方便面生产工艺和品质的影响

李小平, 周晓倩, 杨晓霁, 郑战伟, 向春娇

2011(12):377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.104

摘要

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鸡肉味泡椒芸豆的研制

2011(12):381-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.105

摘要

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粗毛纤孔菌子实体多糖的提取及免疫功能研究

王占斌, 孙常雁, 李德海, 郁萌

2011(12):383-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.053

摘要

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响应面法优化闪式提取玫瑰黄酮化合物工艺

陈卓君, 艾买提·阿曼古力, 戴蕴青, 武艳梅, 倪元颖

2011(12):387-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.065

摘要

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塑料食品包装的安全性分析

黎盛, 徐丹, 徐毅, 吴习宇

2011(12):391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.106

摘要

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包装材料对鲜切菠萝保鲜效果的影响

覃海元, 潘嫣丽, 黄雪明, 黎朝惠

2011(12):394-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.107

摘要

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微波处理与热处理对牛奶包装材料机械性能影响的研究

唐亚丽, 赵伟, 卢立新

2011(12):397-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.010

摘要

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海藻酸钠对可食性复合膜性能的影响研究

陈桂云, 雷桥

2011(12):400-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.108

摘要

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苹果采摘机械手对果实损伤的影响

张麒麟, 姬长英, 高峰, 赵文旻

2011(12):404-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.011

摘要

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N-1,3,5-二氢二噻嗪基乙酸、2-（N-1,3,5-二氢二噻嗪基）丙酸和3-苯基-2-（N-1,3,5-二氢二噻嗪基）丙酸的合成及其香气特征

谭志伟, 余爱农, 刘应煊

2011(12):406-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.066

摘要

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Ru/MCM-41催化葡萄糖加氢制备山梨醇的研究

张军, 林鹿

2011(12):409-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.054

摘要

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企业主动性环境管理的发展演变与实施策略

黄俊, 安文弘

2011(12):412-414. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.012

摘要

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肠致病性大肠杆菌O128∶K67(B12)的脉冲场凝胶电泳分型方法研究

张佰荣, 孟祥晨

2011(12):415-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.109

摘要

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采后壳聚糖处理对薄膜包装枸杞鲜果低温贮藏品质的影响

陈松江, 袁莉, 毕阳, 李颖超, 李永才, 王毅, 葛永红

2011(12):418-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.110

摘要

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卵形鲳鲹在冰藏过程中鲜度变化研究

黄卉, 李来好, 杨贤庆, 岑剑伟, 郝淑贤, 戚勃, 李莎

2011(12):421-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.013

摘要

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壳聚(寡)糖对柑橘酸腐、黑腐病菌的抑制作用及对采后病害的防治

王丽, 赵盼, 孟祥红

2011(12):424-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.111

摘要

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壳聚糖对黄鳝冷藏保鲜效果的研究

李松林

2011(12):429-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.014

摘要

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水稻自发气调储藏技术研究

张曼, 李喜宏, 邢亚阁, 李伟丽, 王爱丽

2011(12):432-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.112

摘要

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巴马火麻仁的组分测定及营养评价

陈聪颖, 唐年初, 崔淼, 赵晨伟

2011(12):435-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.015

摘要

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三穗鸭肉脂肪酸组成分析及评价

苏伟, 杨夫光, 周晨光, 解春芝, 王瑜, 母应春

2011(12):438-440. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.113

摘要

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显脉旋复花中氨基酸的测定及其营养评价

张鸭关, 汪帆, 刘品华

2011(12):441-443. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.016

摘要

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复方大豆异黄酮钙软胶囊对大鼠骨密度的影响

裴轶琨

2011(12):444-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.017

摘要

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鸽肉的营养成分分析及其评价

龙菊, 何映霞, 叶静

2011(12):447-448. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.018

摘要

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扇贝裙边酱发酵工艺及营养成分分析的研究

王晓茹, 王颉, 张亮

2011(12):449-451. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.114

摘要

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HPLC内标法同时测定十三香中胡椒碱和6-姜酚的含量

林先哲, 郭墨婷, 吴珍菊, 吕梦莎, 黄雪松

2011(12):452-454. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.019

摘要

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高效液相色谱法测定水产品中呋喃西林的研究

岑剑伟, 李来好, 杨贤庆, 郝淑贤, 魏涯, 辛少平, 石红, 周婉君

2011(12):455-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.043

摘要

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微波消解-MPT-AES法同时测定绿茶中锰、锌、铜、铁、铬、硒

韦琳骥, 李丽华, 张金生, 周雅兰, 李孝莉

2011(12):458-461. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.044

摘要

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荧光衍生化法测定不同季节桑叶中1-脱氧野尻霉素的含量

李继文, 郭晓燕, 王腾, 李翠清

2011(12):462-464. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.020

摘要

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油脂中花生四烯酸含量测定

唐孝鹏, 苏敏, 张玉良, 肖敏

2011(12):465-467. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.067

摘要

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生乳、巴氏乳与酸败乳的电化学识别研究

石磊, 曾祥盛, 彭冬英, 黄赣辉

2011(12):468-472. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.115

摘要

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高效液相色谱串联质谱法测定鲢鱼中的微囊藻毒素

陈长毅, 陈玉波, 于文芹

2011(12):473-475. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.045

摘要

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高效液相色谱法测定表没食子儿茶素没食子酸酯含量

石萌萌, 王嘉, 谢瑶

2011(12):476-478. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.021

摘要

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同时蒸馏萃取-气质联机分析燕麦片挥发性成分的研究

孙培培, 黄明泉, 孙宝国, 钟达

2011(12):479-483. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.046

摘要

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凝胶渗透色谱-高效液相色谱法检测食用油中邻苯二甲酸酯类的含量

李仁伟, 程明川, 李想, 瞿进, 钟红霞, 严峻, 董丽, 唐诗

2011(12):484-485. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.047

摘要

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褐藻寡糖分子量测定方法的研究

赵珊, 许加超, 付晓婷, 高昕

2011(12):486-488. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.116

摘要

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基于抗体微阵列的食源性病原体综合检测平台

林荣生

2011(12):489-493. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.117

摘要

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国务院发布《国家食品安全事故应急预案》

2011(12):493.

摘要

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淮山药薯蓣皂苷测定方法的研究

韩秋敏, 李登超, 黄亚东, 韩正亮

2011(12):494-496. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.022

摘要

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食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化

张淼, 李博, 钱平

2011(12):497-500. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.068

摘要

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生物转化植物抗肿瘤药物的研究进展

卢明娥, 余旭亚, 孟庆雄, 王亚明

2011(12):501-505. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.023

摘要

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我国蛋制品研究现状及发展前景

欧阳珂珮, 李洪军, 贺稚非

2011(12):506-508. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.024

摘要

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高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究

刘文营, 黄丽燕, 卢晓明, 张强, 赵维高, 王旭清, 韩兆鹏, 刘旭明

2011(12):509-511. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.118

摘要

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淀粉及变性淀粉在酸乳中的应用研究进展

徐忠, 王卓, 赵丹, 车春波, 杨萍, 吴艳华

2011(12):512-514. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.119

摘要

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中式保健香肠的研究进展

冯桂芳

2011(12):515-517. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.120

摘要

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柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展

于玉涵, 焦必宁

2011(12):518-523. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.121

摘要

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异硫氰酸酯分析方法研究进展

胡国伟, 杨瑛洁, 李淑燕, 胡小松, 廖小军, 张燕

2011(12):524-527. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.122

摘要

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鲍鱼深加工技术研究进展

白利霞, 方婷, 陈锦权

2011(12):528-531. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.123

摘要

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柑橘皮对重金属生物吸附的研究进展

赵华, 陈爱华, 焦必宁, 张耀海

2011(12):532-536. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.156

摘要

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酶法降解壳聚糖及产物应用研究进展

窦屾, 廖永红, 杨春霞, 任文雅, 徐瑾

2011(12):537-543. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.124

摘要

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枇杷花研究及开发进展

闫永芳, 孙钧, 孟天真, 叶兴乾

2011(12):544-546. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.025

摘要

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α-葡萄糖苷酶的异源表达及纯化研究进展

吴孔阳, 陈桂光, 黄时海, 张云开, 于岚, 梁智群

2011(12):547-551. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.125

摘要

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苹果多酚组分及其生理功能研究进展

田兰兰, 刘婧琳, 郑战伟, 牛鹏飞, 郭玉蓉

2011(12):552-557. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.126

摘要

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修订食品标准究竟该“思念”谁?

2011(12):557.

摘要

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玉米淀粉生产节水技术研究

石宪奎, 高庆杰

2011(12):558-560. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.127

摘要

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质量功能展开在食品工业中的应用

徐斌, 苗文娟, 李波, 徐山元, 董英

2011(12):561-564. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.128

摘要

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云芝糖肽的免疫和抗肿瘤药理活性研究进展

杨明俊, 杨庆尧, 杨晓彤

2011(12):565-568. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.041

摘要

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纳/微乳化技术在饮料中应用的研究进展

邓晶晶, 彭姣凤, 李庆廷

2011(12):569-572. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.152

摘要

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海巴戟果实诺丽(NONI)生理功能研究进展

于纯淼, 李煦照, 于栋华, 陈佳, 刘树民

2011(12):573-576. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.153

摘要

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GC-O法在肉制品风味分析中的应用

刘辉, 高瑞萍, 阚建全, 周春红, 刘方菁

2011(12):577-580. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.154

摘要

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葛根黄酮提取与保健功能研究进展

彭游, 胡小铭

2011(12):581-584. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.042

摘要

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代谢组学技术及其在食品鉴别中的应用

陈利利, 李云志, 李丽

2011(12):585-589. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.155

摘要

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《食品工业科技》2011年总目次

2011(12):590-607.

摘要

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食品人才

2011(12):608.

摘要

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展会预告

2011(12):609.

摘要

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