食品工业科技 2010年 07期

食品追溯全面启动

2010(07):57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.109

摘要

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我国食品科学与工程人才培养的成绩、困惑与对策探索

马海乐

2010(07):58-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.015

摘要

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中国乳酸菌行业将在标准与科技的双重支撑下稳健发展

2010(07):62-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.110

摘要

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源自纳豆的纯天然维生素K2

2010(07):64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.003

摘要

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微射流均质改善热压榨花生粕分离蛋白乳化特性的研究

刘岩, 赵谋明, 赵冠里, 罗东辉, 赵海锋

2010(07):65-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.016

摘要

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皮特兰、斯格、PIC猪肉质理化指标的比较

陈静, 刘显军, 边连全, 陈华

2010(07):68-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.095

摘要

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盐胁迫培养下的雪藻Chlamydomonas nivalis脂类GC/MS分析

蒋肖丽, 魏东

2010(07):71-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.017

摘要

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四种仙人掌抗氧化活性比较研究

陈健, 韦丁, 王玲, 宁正祥

2010(07):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.093

摘要

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麦草黑液中糖组分及其含量的气相色谱-质谱联用测定

刘海棠, 裴继诚, 石淑兰, 胡惠仁

2010(07):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.089

摘要

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羧甲基大蒜多糖的制备与鉴定

陈金玲, 郭墨亭, 陈小磊, 黄雪松

2010(07):81-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.004

摘要

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马铃薯淀粉残存颗粒的性质研究

黄峻榕, 文兴

2010(07):84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.018

摘要

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柿叶多酚的提取及体外生物活性的研究

鲁军, 任迪峰, 杨阳, 李祖明, 江頭祐嘉合

2010(07):88-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.019

摘要

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葵花籽粕多肽抗氧化与延缓衰老作用的研究

王海凤, 王常青, 许洁, 吕鹏, 张国华

2010(07):92-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.097

摘要

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速冻甜玉米风味物质HS-SPME/GC-MS分析

刘玉花, 宋江峰, 李大婧, 刘春泉, 金邦荃

2010(07):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.020

摘要

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乳糖与氧化三甲胺的反应研究

李丰, 刘红英, 薛长湖, 李兆杰, 辛学倩

2010(07):98-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.021

摘要

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模拟酶解大豆7S、11S蛋白及其抗氧化活性的研究

孙国威, 乐国伟, 施用晖

2010(07):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.098

摘要

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米糠饼粕膳食纤维理化性质的研究

马涛, 张良晨

2010(07):105-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.022

摘要

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壳聚糖脱除牡蛎匀浆液中重金属镉的初步研究

梁鹏, 吴晓萍, 徐慧, 黄日

2010(07):107-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.023

摘要

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茯砖茶氟溶出动力学实验研究

李珍, 刘仲华, 黄建安, 施玲

2010(07):110-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.024

摘要

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复合酶法制备鸡肉蛋白抗氧化肽模型研究

裴小平, 唐道邦, 肖更生, 蒋爱民, 杨万根

2010(07):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.025

摘要

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和面条件对馒头品质的影响

白建民, 刘长虹, 马喆

2010(07):117-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.026

摘要

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生姜多糖抗氧化性及其组分的研究

马利华, 秦卫东

2010(07):120-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.027

摘要

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不同淀粉复配参数的优选及应用性质变化研究

李新华, 宋利艳, 卢春晓

2010(07):125-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.028

摘要

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酶解条件对玉米浸泡水蛋白水解液物性的影响

郑喜群, 刘文丽, 刘晓兰, 孙利力

2010(07):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.029

摘要

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微波加热对大豆脂肪酸的影响

仇宏伟, 徐坤, 王静

2010(07):132-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.090

摘要

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牛蒡渣膳食纤维微粒结构及物性的研究

胥晶, 张涛, 江波, 缪铭

2010(07):135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.030

摘要

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荧光法对苦丁茶与DNA相互作用的研究

王海燕, 黄继轸

2010(07):138-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.091

摘要

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氧化铝吸附醇溶性磷脂中磷脂酰乙醇胺的热力学研究

曹栋, 陈国安, 张显久, 史苏佳, 邓紫新

2010(07):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.002

摘要

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大豆皂醇抗脂质过氧化作用的研究

尹学哲, 李天, 汪霞

2010(07):143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.101

摘要

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高膳食纤维对酸牛奶品质的影响

马勇, 张丽娜, 马跃

2010(07):146-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.034

摘要

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EPR法研究宁夏枸杞子极性提取物清除DPPH自由基的作用

孙芝杨

2010(07):148-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.102

摘要

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同时蒸馏萃取结合气质联机分析北京地区红腐乳挥发性成分的研究

黄明泉, 孙宝国, 陈海涛, 刘玉平, 任娜

2010(07):150-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.035

摘要

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乳固形物浓度对羊奶酸奶发酵特性的影响

王攀, 张富新

2010(07):154-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.031

摘要

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氮源种类及浓度对蜂蜜酒发酵和杂醇油含量的影响

陶树兴, 徐珊, 王婷婷, 徐姗娜

2010(07):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.032

摘要

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响应面法优化海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶

曹阳, 相姝楠, 甘芝霖, 刘萍, 胡雪芳, 李淑燕, 陈芹芹, 姜莎, 倪元颖

2010(07):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.001

摘要

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应用二次回归正交旋转组合设计优化中国毛虾蒸煮液酶解工艺的研究

张井, 李燕, 徐静, 薛长湖

2010(07):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.033

摘要

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沙丁胺醇单克隆抗体的制备及间接ELISA方法的建立

彭述辉, 袁利鹏, 孙远明, 雷红涛, 王保玲, 徐振林, 庞杰

2010(07):171-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.099

摘要

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酱油成曲在食醋酿造中的应用研究

李宏梁, 丁慧, 马雅鸽

2010(07):175-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.036

摘要

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水苏糖对酸乳增菌效果的研究

王利红, 陈合, 周喜幸, 舒国伟, 李世玉

2010(07):177-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.037

摘要

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溶解氧对细脚拟青霉小试发酵过程及胞内核苷积累的影响

葛飞, 黄寅, 桂琳

2010(07):180-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.005

摘要

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桑黄深层发酵胞外酶活性的测定与分析

谢丽源, 邓科君, 张勇, 彭卫红, 甘炳成, 李洪军

2010(07):183-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.092

摘要

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不同蔗糖添加方案对假丝酵母发酵的影响

蔺红苹, 吴应华

2010(07):187-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.010

摘要

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利用乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维

周浓, 夏杏洲, 李宏, 王维民

2010(07):189-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.038

摘要

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氨基甲酸乙酯含量随葡萄酒酿造过程变化趋势的研究

高年发, 刘欠欠, 韩德新, 李磊

2010(07):191-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.039

摘要

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响应面法优化Clostridium beijerinckii木糖发酵产丁醇培养基的研究

刘娅, 刘宏娟, 张建安, 陈宗道

2010(07):194-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.040

摘要

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响应面法优化黑木耳糙米醋的发酵工艺

朴美子, 于翠芳, 宁杰, 张璐

2010(07):197-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.041

摘要

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索氏法提取北冬虫夏草多糖的工艺研究

高峰, 于亚莉, 刘静波, 张守勤

2010(07):200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.006

摘要

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荔枝果肉多酚氧化酶提取与初步纯化

刘春丽, 肖更生, 刘亮, 徐玉娟

2010(07):203-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.042

摘要

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响应曲面法优化大孔树脂吸附甜菊苷工艺

卢定强, 刘骥, 陈家英, 王俊, 凌岫泉, 陶颖

2010(07):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.007

摘要

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微波辅助提取柑桔皮渣中类黄酮的研究

张玉, 曾凡坤, 吴剑

2010(07):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.008

摘要

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离子交换树脂对米邦塔仙人掌粉提取液的脱盐脱色

赵华, 王海涛, 董银卯, 何聪芬

2010(07):213-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.043

摘要

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舌鳎营养风味鱼面加工工艺的研究

范文娅, 张瑾, 林洪, 曹立民

2010(07):217-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.044

摘要

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普洱茶中多酚与茶褐素的提取工艺研究

易恋, 杨新河, 杨泱, 黄建安, 王坤波, 刘仲华

2010(07):220-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.045

摘要

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豆乳去腥味技术研究

张世仙, 王正武, 吴金鸿

2010(07):223-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.046

摘要

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响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究

孟宪军, 王冠群, 宋德群, 吕春茂, 孟晓曦, 王成

2010(07):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.011

摘要

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蛋清蛋白质降压肽纯化及分子量测定

于志鹏, 赵文竹, 于一丁, 刘静波

2010(07):230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.012

摘要

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迷迭香挥发油的酶法辅助提取工艺研究

吕晓玲, 张琳琳, 马立强, 周平

2010(07):233-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.047

摘要

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响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究

张海燕, 张永茂, 康三江, 黄铮, 高兴海, 张芳

2010(07):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.048

摘要

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喷雾干燥制备虾青素微胶囊的工艺研究

黄文哲, 杨哪, 谢正军, 徐学明

2010(07):239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.049

摘要

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柱层析分离提纯麝香草酚的研究

凌伟军, 余倩, 黄淋佳, 余林, 麦裕良, 林探厅

2010(07):242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.013

摘要

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双酶法提取牛蒡根中水溶性膳食纤维及其抗氧化活性的研究

苗敬芝, 吕兆启, 唐仕荣, 曹泽虹, 董玉玮

2010(07):245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.050

摘要

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响应面法优化微波制备柠檬酸-苹果酸复合钙的工艺研究

赵颂宁, 王丽艳, 罗姗姗, 林松毅, 刘静波

2010(07):248-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.051

摘要

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茶多酚微胶囊化包埋工艺研究

烟利亚, 乔小瑞, 王萍, 熊何健

2010(07):251-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.052

摘要

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方便羊肉汤的研发

刘书亮, 陈荀, 杜晓华, 夏静华, 廖哲, 苏赵, 杨勇, 叶劲松

2010(07):256-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.053

摘要

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反胶团法提取红芸豆植物血凝素的比较研究

侯玉芳, 李继昌, 侯玉宝

2010(07):259-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.054

摘要

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添加多孔淀粉的凝固型酸奶工艺研究

张洪微, 王琴, 崔素萍

2010(07):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.055

摘要

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丝素酶解工艺条件优化及抗氧化活性肽的研究

孔繁东, 谭晓慧, 祖国仁, 张乾洲

2010(07):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.056

摘要

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酶法提取脱脂米糠中阿魏酸的工艺优化

戴清源, 朱秀灵, 顾蓉, 马静

2010(07):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.057

摘要

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蜘蛛香多糖提取工艺的研究

李强, 郑伟, 陈林, 杨洋, 孙设宗

2010(07):273-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.009

摘要

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大豆浸泡工艺条件对豆腐品质的影响

张平安, 赵秋艳, 宋莲军, 李争艳

2010(07):275-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.058

摘要

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贡菊花“茶”的研制

仝其根, 贾昌喜, 孙怡

2010(07):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.059

摘要

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利用甘薯酸浆中分离的乳酸菌发酵薯汁酸奶的研究

李新华, 张莉力

2010(07):281-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.060

摘要

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响应曲面法优化韭菜籽油的微波提取工艺研究

李超, 王卫东, 孙月娥

2010(07):283-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.061

摘要

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栝楼根中L-瓜氨酸的提取和含量测定

钱骅, 焦洋, 赵伯涛, 沈洁

2010(07):287-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.103

摘要

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五倍子抑菌物质的提取及其抑菌作用的研究

张霞, 孙宝忠, 哈斯格根, 艾启俊, 李洋, 康丽, 杨艾青

2010(07):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.104

摘要

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桔子果酒的酿造及成分分析

钟世荣, 夏兵兵, 刘达玉

2010(07):294-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.062

摘要

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复合蛋白酶水解高温变性豆粕的研究

王金玲, 江连洲, 许晶, 李杨, 杨柳

2010(07):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.063

摘要

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富含浒苔多糖的可食性食品包装膜的研制

刘畅, 高宏伟

2010(07):301-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.064

摘要

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阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响

吴酉芝, 李保国, 应月

2010(07):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.108

摘要

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三种天然色素稳定性及其护色效果的研究

孙红男, 卢义伯, 赵立庆, 李坤

2010(07):308-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.065

摘要

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麦芽糖单酯和蔗糖单酯的抑菌性研究

刘巧瑜, 张晓鸣

2010(07):313-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.066

摘要

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食品新技术安全风险产生的背景与解决的主要路径研究

高健, 张燕萍, 张甲奇, 吴林海

2010(07):316-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.067

摘要

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荔枝汁高密度二氧化碳杀菌研究

郭鸣鸣, 吴继军, 徐玉娟, 肖更生, 张名位, 刘亮, 温靖

2010(07):321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.068

摘要

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复合保鲜剂对桃品质及生理的影响研究

陈峰, 陈立德, 王金美, 杨斌, 曾凡坤

2010(07):324-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.069

摘要

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固体二氧化氯果蔬保鲜剂适宜配方的研究

纪淑娟, 王晨阳, 陈雪

2010(07):327-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.070

摘要

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聚乙烯复合膜用于新采樱桃的气调包装保鲜研究

王雪莲, 黄震, 张静, 王密密, 金克曼, 郭玉花, 滕立军

2010(07):330-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.088

摘要

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体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验

陈路清, 李青青, 马鎏镠, 何国庆

2010(07):333-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.100

摘要

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褐蘑菇碱提物降血脂活性研究

刘莹

2010(07):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.105

摘要

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国内外大豆肽产品分析

周雪松, 赵谋明

2010(07):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.071

摘要

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四棱豆油脂的脂肪酸组成测定

郑兵福, 李白玉, 傅振华, 胡欣欣, 蒋立文, 陈东明

2010(07):342-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.072

摘要

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盱眙龙虾肌肉营养成分分析与评价

陈晓明, 成兆友, 赵建民

2010(07):345-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.073

摘要

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鳙鱼糜发酵过程中生物胺的测定

谢诚, 刘忠义, 周宇峰, 昝婷婷, 任康梓, 徐俊英

2010(07):349-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.074

摘要

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以免疫法检测保健食品中银杏萜内酯B含量的方法研究

余宙, 刘杰, 范青生

2010(07):352-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.075

摘要

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凝胶色谱净化—高效液相色谱法测定辣椒中的辛硫磷残留量

周宏霞, 韩喜东, 于军强, 颜显辉, 于佳玉

2010(07):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.076

摘要

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离子色谱法测定中草药成分的研究

屈晶, 周光明

2010(07):357-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.106

摘要

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水飞蓟油中4种脂肪酸的含量测定

李洪英, 方洪壮

2010(07):360-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.077

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原子吸收法测定不同产地鱼腥草中金属元素的含量

张秋镇

2010(07):363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.078

摘要

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利用内标碳同位素比率法研究蜂蜜中植物糖浆

李沈轶, 胡柳花, 隋丽敏, 李爽

2010(07):365-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.096

摘要

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气相色谱-质谱法测定食品中杀螨剂残留量

薛平, 杜利君, 陈勇, 张晓峰, 宋欢

2010(07):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.079

摘要

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白刺主要功能性成分及其功效研究进展

冯云子, 冯淑环, 殷丽君, 李刚, 程永强

2010(07):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.107

摘要

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海参多糖研究进展

陈涛, 王茂剑, 张健, 林威威

2010(07):375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.080

摘要

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保鲜剂应用于食用笋的研究进展

张君君, 黄世能, 赵霞, 黄雪梅, 张昭其, 郑健

2010(07):379-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.081

摘要

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四棱豆营养成分及抗营养因子的研究进展

邓婷婷, 贺建华

2010(07):382-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.094

摘要

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多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展

包姗姗, 胡未人, 胡学超, 张卡, 崔丁维, 肖爱华, 黄和

2010(07):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.082

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我国食品风味配料的行业现状及发展趋势

楚炎沛, 杨晓泉, 邢晓阳, 孔令会, 谭文彬, 甘羿

2010(07):391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.111

摘要

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酿造原料及啤酒中镰刀菌毒素的研究进展

彭晓斌, 李永仙, 李崎

2010(07):394-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.083

摘要

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红枣酒香气成分的研究进展

许牡丹, 刘红梅, 曾令军

2010(07):398-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.084

摘要

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国外花生休闲食品研究进展

周琦, 杨湄, 黄凤洪

2010(07):401-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.112

摘要

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酪氨酸酶抑制剂的研究进展

李娜, 鲁晓翔

2010(07):406-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.085

摘要

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茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用现状

官兴丽, 罗理勇, 曾亮

2010(07):410-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.086

摘要

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天然抗氧化剂之间的协同作用研究进展

盛雪飞, 彭燕, 陈健初

2010(07):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.087

摘要

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食品纳米材料的研究进展

张辉, 翁佩芳, 徐瑶琦, 冯凤琴, 郑晓冬

2010(07):418-421. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.014

摘要

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我国速冻食品产业发展及存在的问题

李亮亮, 郭顺堂

2010(07):422-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.113

摘要

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