摘要: 对生姜多糖的体外抗氧化性进行了研究,并采用薄层色谱法分析生姜多糖的单糖组成。实验考察了生姜多糖对·OH、DPPH·的清除能力;同时讨论了薄层色谱法中不同水解条件、不同展开系统、不同显色剂对薄层色谱的影响。结果表明:生姜多糖具有较强的自由基清除活性,其清除·OH、DPPH·的IC50分别为0·503、0·0272mg/mL;薄层色谱法中硫酸为最佳水解用酸,最佳展开系统为:正丁醇∶乙酸乙酯∶异丙醇∶醋酸∶水=7∶20∶12∶7∶6,最适的显色剂为苯胺-二苯胺磷酸显色剂,得到生姜多糖的单糖组成为:葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖。