摘要: 通过7种酶对柞蚕丝素蛋白水解的实验表明,酸性蛋白酶水解蚕丝素的水解效果最好,并经单因素及正交实验确定酸性蛋白酶水解丝素的最佳条件为:加酶量为8000u/g,pH3·8,料液比为1∶200,50℃下,水解4·5h,所得水解液中氨基肽氮含量为807μg/mL,最终得到的水解度为16·8%。经SephadexG-25葡聚糖凝胶分离出两种组分,其分子量分别为2959、1432Da,并测得其清除·OH自由基能力分别为67·52%、14·76%。