食品工业科技 2024年 45卷 13期

壳寡糖交联明胶可生物降解薄膜的制备与性能研究

刘桂艳, 王贝, 杨若熙, 秦中立

2024, 45(13):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080140

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亚硫酸钠-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响

黄燃, 鲍士宝

2024, 45(13):9-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090280

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基于谱效关系筛选广西甜茶调节脂代谢活性质量标志物

樊兰兰, 巫秋连, 黄万方, 姜蔓菁, 潘东进, 凌洁

2024, 45(13):17-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060025

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温度对植物蛋白基油墨3D打印性能的影响

戴涛涛, 裘雨萱, 张文慧, 邓利珍, 李俶, 刘成梅, 陈军

2024, 45(13):30-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070150

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基于CiteSpace的茶饮料研究可视化分析

曾欣欣, 印晶, 黄趁, 钟卫权, 李丹洁, 段孟霞, 俞珊, 庞杰, 吴春华

2024, 45(13):38-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050098

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马齿苋提取物对猪肉肌原纤维蛋白凝胶及乳化特性的影响

石源伟, 常海军, 胡渝, 伯朝英, 周文斌, 唐春红

2024, 45(13):50-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060030

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甜玉米芯多糖纳米银的合成、表征及体外活性研究

王鑫, 周卓, 遇世友, 岳振歌, 修伟业, 马永强

2024, 45(13):58-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070111

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食叶草粉对面团及面条品质特性的影响

梁靖, 刘学强, 邢芮蓁, 郝建雄

2024, 45(13):67-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070162

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外源糖处理对花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影响

赵柯馨, 蓝威豪, 杜佳丽, 陈静文, 范子欣, 韦沁伶, 王鸿飞, 许凤

2024, 45(13):75-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070283

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超声预处理对亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合凝胶凝胶特性及结构的影响

杜童申, 刘悦, 马骏骅, 王馨怡, 沈存宽, 杨华, 颜金鑫

2024, 45(13):83-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080044

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不同粒径对核桃青皮粉物理特性及功能特性的影响

敖婧芳, 沈荷玉, 王军, 罗安伟

2024, 45(13):91-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080181

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水溶性芦丁/羟丙基-β-环糊精包合物的制备及其抗氧化活性、稳定性研究

张生鹏, 张根义

2024, 45(13):99-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080182

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热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价

李茹, 陆朝阳, 师聪, 李超, 张震, 陈学红

2024, 45(13):108-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080207

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黑米酒糟添加量对馒头品质及生理活性的影响

江梦影, 赵一鸣, 荆旻歌, 程雨, 赵若男, 杭华, 孙浩浩

2024, 45(13):116-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080213

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水蜜桃主要病原真菌分离鉴定及肉桂精油对其抑制作用

虞铭霞, 韦莹莹, 黄铮铮, 陈义, 姜舒, 许凤, 王鸿飞, 邵兴锋

2024, 45(13):124-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080163

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不动杆菌磷脂酶D基因的表达、生物信息学及底物选择性分析

吴思怡, 吴林秀, 王凡, 卢梦瑶, 童欣, 李敏, 付新宇, 胡荣康

2024, 45(13):132-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090014

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不同品种纳豆的多种功能活性成分比较

许梦粤, 余金毅, 李慧, 刘琴, 曾长立, 王红波

2024, 45(13):140-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120296

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基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶配方的优化及其物性学特性的表征

马杰, 张婷, 周芷夷, 张涛, 于俊飞, 孔令明, 李学文, 周建中

2024, 45(13):150-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060257

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低温等离子体预处理对超声辅助提取姜粉总黄酮的影响及机制初探

徐艳阳, 李雪凤, 柴雨行, 陈云洁, 王雪松

2024, 45(13):159-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070172

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不同添加物对发酵桑叶中降糖活性成分的影响

郭洁丽, 杨立梅, 高鑫, 林正山, 潘革波

2024, 45(13):168-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070280

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蓝靛果打浆过程中酶促褐变机制及其抑制剂研究

马永强, 李丹, 薛清卓, 修伟业, 李广志, 遇世友

2024, 45(13):176-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080033

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鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺及其免疫调节活性分析

曲航, 吴奕, 刘常武, 杨海龙, 罗自生, 戴晨义

2024, 45(13):186-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080185

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响应面法优化余甘果百香果低糖复合果冻配方

陈美花, 廖杏莲, 牛改改, 蓝尉冰, 庞庭才

2024, 45(13):195-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080210

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鲍鱼脏器碱提多糖制备工艺及对L929细胞H₂O₂氧化损伤的修复活性

吴启赐, 林志超, 潘晓明, 薛钰, 黄家福, 潘裕添

2024, 45(13):204-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120072

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苦参多糖的提取工艺优化及体外抗氧化、降血脂活性分析

赵小亮, 牟翮, 张晶, 张伟杰

2024, 45(13):212-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120305

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固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时测定乳制品中的苯并咪唑类药物及其代谢物残留量

乔勇升, 王萍, 黄银波, 冯寅洁, 蔡霞, 张占林, 陈伟

2024, 45(13):221-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050242

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不同取代度乙酰化淀粉的制备、表征及热塑性分析

王静文, 杜家鸿, 刘鑫, 许丁予, 姚先超, 林日辉

2024, 45(13):230-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060141

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基于电子鼻和BP神经网络对‘黑珍珠’鲜食玉米产地的区分和识别

马洪江, 郝曦煜, 高铭, 于有强, 杨书恒, 刘士伟, 马喜山, 王文鑫, 段盛林, 王雪

2024, 45(13):239-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070135

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黔东南地区5种市售鱼酱酸的品质特性及风味特征

林莉, 董玮, 周婵, 严红光, 袁玮, 陈壁, 石敏, 张妹桥

2024, 45(13):246-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080022

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黑枸杞与桑葚花色苷纯化与结构分析

刘恩芬, 孙琳, 陈子晔, 王军

2024, 45(13):257-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080206

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利用时间分辨荧光免疫层析法同时定量检测玉米中的伏马毒素B₁、B₂和B₃

张佳林, 马立才, 侯璐, 孟和那仁, 温凯, 侯晓林

2024, 45(13):265-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080334

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高效液相色谱法测定大果山楂果实中6种三萜酸类成分的含量

霍华珍, 蔡爱华, 谢运昌

2024, 45(13):272-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090167

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甘肃省陇中地区小米游离氨基酸组成及综合评价

柳利龙, 张爱琴, 徐瑞, 郭斌, 王青

2024, 45(13):281-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090309

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蓄冷箱包装在模拟冷链运输中对甜玉米品质的影响

孙敏敏, 郑淑芳, 王清, 王福东, 袁树枝, 曹建康

2024, 45(13):292-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070113

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一种抗氧化膳食补充剂的增强免疫作用和毒理学评价

杨辉, 章晋武, 李广焱, 邓泽元

2024, 45(13):300-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080146

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省一流专业引领下“粮油加工副产物综合利用”课程创新创业元素的设计与实践

隋晓楠, 张妍, 黄国, 付昳丹, 梁香玉, 赵尚清, 王思琦, 杨爱峥, 霍俊伟, 江连洲

2024, 45(13):308-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070284

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黑果腺肋花楸研究进展及开发前景

石东程, 梁舒棋, 邹雨, 何礼涛, 虞越, 王舰, 孙培龙

2024, 45(13):315-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070100

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谷物膳食纤维减缓淀粉消化性的机制研究进展

谷少涵, 孙冰华, 马森, 王晓曦

2024, 45(13):326-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070160

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茶多酚生物活性及作用机制研究进展

陈志云, 李杰, 冯雨, 任太钰, 蔡一鸣, 李俊玲, 易宏岩, 蒋双丰

2024, 45(13):333-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070168

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红枣多糖的生物活性及作用机制研究进展

陈浩, 尹君叶, 郝建雄, 赵丹丹

2024, 45(13):342-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070276

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芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展

张明一, 孙庆杰, 杨洁

2024, 45(13):352-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070279

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机器学习在传统发酵食品微生物结构及品质控制中的应用研究进展

王宁晓璇, 李欣, 黄玉立, 王雅利, 赖海梅, 杨梦露, 汤臣薇, 葛黎红, 赵楠

2024, 45(13):360-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070288

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分子生物学技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展

张德福, 高乐, 张明, 杜知心, 吕欣然, 柏雪, 张国清, 李学鹏, 励建荣

2024, 45(13):368-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080029

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食品呈味肽的呈味机制及计算机辅助分析研究进展

杨动听, 王晔洋, 杨选, 黄莎, 李伟荣

2024, 45(13):378-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080040

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基于CiteSpace的蜂蜜安全性研究现状与热点分析

肖甜, 王燕, 杨帆, 许华灯, 钟晓红, 唐其, 陆英, 金秀娥, 王峻, 郑亚杰

2024, 45(13):389-401. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080304

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气相色谱-离子迁移谱技术在蜂蜜品质鉴评中的应用

龙道崎, 刘振平, 甘芳瑗, 张学健, 夏晓华, 姜容, 庞钶靖, 聂青玉

2024, 45(13):402-410. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010053

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