食品工业科技 2015年 12期

如何让食品产业链不掉“链子”——倾听2015国际食品安全大会专题智库心声

赵曦, 谢玲, 宿志红, 郭敏

2015(12):18-20.

摘要

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国外实施食品可追溯体系的经验与对我国的启示

徐玲玲, 朱仕青, 赵京

2015(12):26-28.

摘要

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电子舌比较不同贮存条件鲜榨橙汁的味觉特征

2015(12):34.

摘要

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帝斯曼:空气污染时代的新营养对策——鱼油+维生素或可有效抵抗PM2.5危害

宿志红

2015(12):43.

摘要

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柱前衍生-高效液相色谱法检测食品中的黄曲霉毒素B₁、B₂、G₁、G₂

胡晓科, 孙丹红, 文君

2015(12):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.001

摘要

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应用主成分和判别分析的红外光谱法快速鉴别酸败植物油

周俊, 张军, 谢梦圆, 陈哲, 汪勇, 关贺元

2015(12):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.002

摘要

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电感耦合等离子体质谱法测定食品抗结剂硅铝酸钠中重金属元素

聂西度, 符靓

2015(12):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.003

摘要

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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定配方奶粉中泛酸、生物素和氰钴胺素

李菁菁, 叶润, 崔亚娟, 李全霞, 李东, 路勇, 张卫民, 黄华, 赵茜茜

2015(12):61-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.004

摘要

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枣烘焙挥发性组分的GC-MS鉴定和主成分分析

崔璨, 高哲, 李喜悦, 安小楠, 王洋, 崔同

2015(12):65-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.005

摘要

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基于纳米金信号放大的分子印迹膜-SPR传感器检测奶制品中的三聚氰胺

董建伟

2015(12):70-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.006

摘要

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三种食用菌子实体与废弃物主要活性成分分析

薛令坤, 唐庆九, 刘艳芳, 杨焱, 周帅, 王金艳, 于华峥, 张劲松

2015(12):74-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.007

摘要

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超高压处理对浓缩乳清蛋白80加工性质和蛋白结构的影响

孙颜君, 李志刚, 莫蓓红, 郑远荣, 石春权, 朱培, 焦晶凯, 刘振民

2015(12):78-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.008

摘要

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荷花蜂花粉精油化学成分及生物学活性研究

毕淑峰, 张迷迷, 郜耿玉, 卢玉生, 徐胜林, 姜航

2015(12):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.009

摘要

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枫香叶正丁醇提取物抑菌效果及其抗氧化活性研究

刘宏丁, 刘亚敏, 刘玉民, 阎聪, 尚艳双

2015(12):87-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.010

摘要

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黄原胶寡糖琥珀酸酯衍生物的制备及其对野油菜黄单胞菌的抑菌性能研究

孙涛, 徐宏蕾, 周可鹏, 谢晶, 薛斌, 邵则淮, 吴逸飞

2015(12):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.011

摘要

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不同水稻品种胚芽米加工特性及其品质研究

冯亚斌, 张鹏飞, 项方聪, 王忠华

2015(12):95-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.012

摘要

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茉莉花茶窨制过程理化指标及花茶品质变化的研究

叶秋萍, 金心怡, 李鑫磊, 徐小东, 黄丹樨, 程淑华

2015(12):99-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.013

摘要

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桑黄子实体多糖、黄酮和多酚含量与抗氧化活性相关性

钱骅, 赵伯涛, 陈斌, 黄晓德, 朱羽尧, 吕娟

2015(12):104-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.014

摘要

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四种方法提取苹果肉渣果胶的流变学特性研究

李洁, 郭玉蓉, 窦姣, 薛战锋, 张晓瑞

2015(12):109-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.015

摘要

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石柱主栽朝天红辣椒腌制加工适性研究

邢玉晓, 刘方菁, 丁涌波, 阚建全

2015(12):113-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.016

摘要

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油菜蜂花粉黄酮体外降糖活性研究

孙岩, 郭庆兴, 童群义

2015(12):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.017

摘要

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余甘多糖分离纯化及其分子结构的研究

许丽宾, 郑凌君, 卢旭, 郭睿, 郑宝东, 曾绍校

2015(12):127-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.018

摘要

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高压脉冲电场对发酵型橙醋的杀菌及陈酿作用

孙茜妍, 杨瑞金, 吴梨, 赵伟

2015(12):133-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.019

摘要

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超声波对桑葚花色苷中矢车菊素稳定性的影响

马琳, 赵瑞洁, 李京阳, 贾一凡, 张亚杰, 陈健

2015(12):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.020

摘要

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柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌发酵工艺研究

孙肖园, 张宝善, 刘莎莎, 罗腾, 黄雯

2015(12):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.021

摘要

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乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响

何英英, 尹花, 缪锦来, 杜宁, 郑洲

2015(12):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.022

摘要

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低酸度川味香肠加工过程中脂肪降解和氧化

巩洋, 孙霞, 杨勇, 张楠, 张林, 郭艳婧, 李诚, 胡滨, 何利

2015(12):152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.023

摘要

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工业化酿造过程中酵母分泌蛋白酶A的规律及影响因素的研究

董倩倩, 张彦青, 李惠萍, 李红, 房慧婧, 杜金华

2015(12):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.024

摘要

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酸浆标准化生产工艺的研究

乔支红, 闫佳, 陈虹, 许荣华

2015(12):162-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.025

摘要

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粪肠球菌SK32.001精氨酸脱亚胺酶的分离纯化及酶学性质研究

刘昕, 帅玉英, 张涛, 江波, 缪铭, 沐万孟

2015(12):165-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.026

摘要

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新疆酸驼乳NSLAB的筛选及鉴定

樊哲新, 李宝坤, 李开雄, 朱敏, 蒋琰洁, 李王强, 宁孔卵

2015(12):170-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.027

摘要

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响应面法优化鲣鱼褐色肉酶解工艺的研究

杨龙方, 桑卫国, 段清源

2015(12):175-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.028

摘要

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吲哚乙酸对冬虫夏草生物量、胞外多糖产量及其抗氧化性能的影响

张志红, 吴素蕊, 邰丽梅, 樊建, 赵天瑞

2015(12):181-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.029

摘要

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发酵剂对熏马肠脂肪酶活力的影响

王静云, 卢士玲, 王庆玲

2015(12):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.030

摘要

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四种蛋白酶对牡蛎的酶解效果研究

冯丹丹, 冯金晓, 薛勇, 李兆杰, 王玉明, 薛长湖

2015(12):189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.031

摘要

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固定化共生发酵红茶菌饮料工艺的研究

任二芳, 牛德宝, 郭海蓉, 刘功德

2015(12):193-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.032

摘要

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苹果果胶酯酶提取及其酶学性质探究

张卉, 张妍, 张璇, 王丹

2015(12):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.033

摘要

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用蒸馏水法保藏产葡萄糖氧化酶毕赤酵母的研究

杨晴, 李丕武, 王升

2015(12):201-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.034

摘要

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超临界CO₂萃取长裙竹荪总黄酮的工艺优化及抗氧化研究

许远, 魏和平, 操璟璟

2015(12):204-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.035

摘要

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调理猪排制品滚揉腌制工艺的优化

高天, 李蛟龙, 张林, 江芸, 尹茂文, 付亚楠, 宋蕾, 马瑞雪, 高峰, 周光宏

2015(12):211-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.036

摘要

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养心菜漂烫工艺的研究

刘扬, 李欣欣, 张玉洁

2015(12):216-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.037

摘要

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锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊

张生生, 闫静芳, 陆兆新, 张丽娟, 武奔月, 陈阳阳, 王昱沣

2015(12):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.038

摘要

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大孔吸附树脂分离纯化苦荞总皂苷的研究

智秀娟, 马挺军, 丁轲, 李栋

2015(12):226-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.039

摘要

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从山苍子油中提纯高品质柠檬醛工艺的研究

程晶, 石宝俊, 姜洪芳, 朱羽尧, 张卫明

2015(12):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.040

摘要

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猪网油萃取脱酸工艺研究

姚尧, 李诚, 付刚, 刘爱平, 杨勇

2015(12):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.041

摘要

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组合赋权法结合响应面分析法优化娟姗牛奶Mozzarella干酪制作工艺

蔡达, 刘燕, 伍国杰, 苏海雁, 袁世龙, 刘小玲, 李全阳

2015(12):239-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.042

摘要

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超声预处理对珊瑚姜淀粉碱提取工艺及特征的影响研究

齐海伶, 殷钟意, 顾亚静, 郑旭煦

2015(12):244-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.043

摘要

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Ag-TiO₂复合纳米光催化剂制备及降解溶液中甲醛研究

吴永军

2015(12):249-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.044

摘要

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响应面法优化臭氧与紫外复合处理枸杞干果杀菌工艺

龚媛, 刘敦华, 曲云卿, 廖若宇, 徐梦霞

2015(12):254-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.045

摘要

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超声波辅助提取川明参挥发油及化学成分的GC-MS分析

董红敏, 李路, 沈丽雯, 李慧妍, 李玉, 秦文

2015(12):259-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.046

摘要

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羊栖菜硫酸多糖的超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究

董乐, 董笑瀛, 王芳, 戴聪杰, 林志杰, 陈洪彬, 刘灿阳

2015(12):265-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.047

摘要

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综合指标正交设计优选杭白菊挥发油萃取工艺

杨剑, 邵荣, 王志祥, 陈然然

2015(12):270-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.048

摘要

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异淀粉酶改性玉米淀粉胶囊的研制及性能研究

李慧, 吴琳, 王楠楠, 姜义军, 牟新东, 李春虎

2015(12):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.050

摘要

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响应面法优化盐藻β-胡萝卜素超声波提取工艺

孙协军, 李佳伟, 李秀霞, 毕海燕, 薛晓霞

2015(12):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.049

摘要

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乳清分离蛋白-聚乳酸双层膜的制备及其在猪肉保鲜中的应用

蔡青文, 谢晶, 黎柳, 雷昊

2015(12):282-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.051

摘要

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壳聚糖/香菇多糖可食性膜的性能研究及表征

刘莹, 许琳, 刘颖

2015(12):287-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.052

摘要

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鱼鳞胶原蛋白对油炸壳层品质的影响

齐力娜, 程裕东, 金银哲

2015(12):291-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.053

摘要

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添加亚硝酸钠和维生素E对哈尔滨风干肠中亚硝胺的影响

孙钦秀, 董福家, 孔保华, 陈倩, 李暮春

2015(12):296-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.054

摘要

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玉米直、支链淀粉回生对含羟基红曲红色素护色机理探讨

董世瑞, 刘立增, 居阳, 林旭辉, 连喜军

2015(12):302-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.055

摘要

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不同冻藏温度下镀冰衣处理对鲶鱼品质的影响

赵启蒙, 许澄, 黄雯, 包建强

2015(12):307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.056

摘要

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不同保藏条件下大马士革玫瑰颜色和香气变化研究

王亚芸, 杨丽娜, 王雁, 任建武

2015(12):311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.057

摘要

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气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响

杜小琴, 李玉, 秦文, 何靖柳, 李杰, 叶昕轶, 陈琴媛, 王玮琼

2015(12):314-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.058

摘要

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ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响

刘璐, 鲁晓翔, 陈绍慧, 张鹏

2015(12):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.059

摘要

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基于电子鼻技术研究保鲜方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响

朱丹实, 吕佳煜, 赵丽红, 梁洁玉, 曹雪慧, 冯叙桥

2015(12):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.060

摘要

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出库方式对冰温贮藏蓝莓货架期品质变化的影响

薛璐, 于继男, 鲁晓翔, 陈绍慧

2015(12):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.061

摘要

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葛根螺旋藻复合片氨基酸组成与营养分析及解酒作用研究

杨生辉, 罗光宏, 祖廷勋, 王丹霞, 陈天仁

2015(12):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.062

摘要

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单环刺螠糖胺聚糖抗凝血机制初步研究

崔青曼, 刘萍, 王悦, 袁春营

2015(12):337-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.063

摘要

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南瓜籽油降脂模型血清脂肪酸的变化

丁洪波, 赵秀举

2015(12):341-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.064

摘要

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葡萄籽提取物对健康人体尿液的代谢组学研究

向欢, 高耀, 彭国茳, 吴丽君, 田俊生

2015(12):344-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.065

摘要

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茶多酚对高尿酸血症小鼠尿酸水平的影响及机制研究

谭明亮, 陈刚

2015(12):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.066

摘要

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固体进样等离子体光谱技术在食品元素分析中的应用

张英, 王金玉, 毛雪飞, 王敏

2015(12):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.067

摘要

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鱼类体表粘液抗菌肽的研究进展

李婷婷, 张慧芳, 晋高伟, 姜杨, 励建荣

2015(12):358-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.068

摘要

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大孔吸附树脂在植物多酚分离纯化中的应用现状

马乐, 韩军歧, 张润光, 王小纪, 张卫民, 杨红军, 张有林

2015(12):364-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.069

摘要

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食品源抗生素抗性基因的来源与分布状况研究进展

娄阳, 张昭寰, 肖莉莉, 刘海泉, 潘迎捷, 赵勇

2015(12):368-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.070

摘要

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植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展

车旭, 王婷, 杜若源, 谢晶, 蓝蔚青

2015(12):375-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.071

摘要

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发酵香肠中产生物胺的微生物及其检测方法研究

孙霞, 杨勇, 巩洋, 杨敏, 卿丹丹, 李跃文, 李静, 何利, 李诚, 胡滨

2015(12):379-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.072

摘要

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牛奶过敏原检测方法研究进展

贾敏, 张亦凡, 张银志, 孙秀兰

2015(12):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.073

摘要

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采后果实褐腐病防治技术研究进展

凡先芳, 王宝刚, 曾凯芳

2015(12):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.074

摘要

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物理方法在酿造酒催陈中的研究进展

张苗苗, 曹国珍, 缪建顺, 李文建, 陆栋

2015(12):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.075

摘要

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