• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

栏目
低共熔溶剂在植物多糖提取中的应用研究进展
刘伟, 王晓雨, 周玉溪, 徐恒, 张恒, 曹云, 侯旭杰, 裴龙英
2023, 44(24):1-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060084
摘要 HTML全文 PDF
兴安升麻醇提物成分分析及基于网络药理学探讨其促进皮肤伤口愈合的作用机制
李艳娜, 张富源, 程伟峰, 桑亚新, 王向红
2023, 44(24):12-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050247
摘要 HTML全文 PDF
应用多成分定量结合化学计量学分析评价不同陈化时长椪柑陈皮质量
张慧静, 陆胜民, 朱卫东, 王佳俊, 王阳光
2023, 44(24):23-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050214
摘要 HTML全文 PDF
基于大数据统计分析松多酚的研究现状和热点展望
范越, 王鹏, 王静怡, 郭庆启
2023, 44(24):34-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023050335
摘要 HTML全文 PDF
脂肪对不同熟化温度下乳化肠挥发性成分的影响
王旭, 李聪, 张万刚, 王颖, 徐宝才
2023, 44(24):43-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120177
摘要 HTML全文 PDF
食用碱添加对不同冷冻杂粮面团品质特性的影响
杜文凯, 苏同超, 胡向华, 曾洁, 高海燕, 王洋洋, 田佳楠, 马明君, 周海旭
2023, 44(24):54-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010143
摘要 HTML全文 PDF
芋头粉对白鲢鱼糜制品品质的影响
施咏淇, 王攀, 周思瑞, 郑赵敏, 邹航, 赵尚龙, 张恩来, 姚春霞, 谭志国
2023, 44(24):63-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020100
摘要 HTML全文 PDF
茶皂素对大豆水解肽的修饰及复合物的乳化性表征
谢萱, 姚玉雪, 闫世长, 关尧, 马鸿飞, 孙树坤, 陈昊
2023, 44(24):72-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020129
摘要 HTML全文 PDF
SPME-GC-MS结合多元统计方法探究冷萃与热萃对咖啡萃取液香气的影响
陆羽霜, 施政廷, 杨震南
2023, 44(24):79-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020257
摘要 HTML全文 PDF
不同干燥方式对黑木耳理化特性及抗生素含量变化的影响
焦睿智, 岳田利, 高振鹏, 赵子丹, 李鸣雷, 王周利, 葛谦
2023, 44(24):87-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020268
摘要 HTML全文 PDF
超声对高浓度大豆分离蛋白结构和酶解产物抗氧化活性的影响
徐晨晨, 杨志艳, 祝宝华, 李晓晖
2023, 44(24):95-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020306
摘要 HTML全文 PDF
西梅热风干燥特性及品质的研究
王志鹏, 徐智昕, 范利君, 杨域宁, 易明玥, 王伟
2023, 44(24):103-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030191
摘要 HTML全文 PDF
常压及高压蒸制过程中排骨的品质变化
王新柳, 李汴生, 阮征, 李丹丹, 陈家文, 周海燕
2023, 44(24):111-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030209
摘要 HTML全文 PDF
植物油中内源性成分的抗氧化作用
马宇晨, 王光宜, 刘乐乐, 李红艳
2023, 44(24):119-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040195
摘要 HTML全文 PDF
甲型副伤寒沙门氏菌HmpA蛋白的表达纯化及生物学特征预测
王磊, 刘小草, 董雨, 王雪婷, 柴徵微, 李吉, 丁爱军, 张维明, 曾韦锟
2023, 44(24):131-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010136
摘要 HTML全文 PDF
酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析
宋仪, 燕建辉, 张梅超, 李诗洋, 赵跃, 吴浩浩
2023, 44(24):139-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010153
摘要 HTML全文 PDF
耐硒海洋菌株的筛选、鉴定及其产纳米硒的抗菌活性
徐孝楠, 马浩迪, 续炎, 李璇, 覃智, 权春善, 张丽影
2023, 44(24):152-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020155
摘要 HTML全文 PDF
蜜生假丝酵母LGL-2发酵油菜蜂花粉酵素工艺优化及品质评价
廖湘, 邓俊霞, 白卫东, 肖更生, 赖秋萍, 王宏, 刘功良
2023, 44(24):159-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020277
摘要 HTML全文 PDF
副干酪乳杆菌ALAC产抗真菌肽发酵工艺的优化
岳子尧, 董力源, 李恋, 满都拉, 孙子羽, 陈忠军
2023, 44(24):168-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110322
摘要 HTML全文 PDF
响应面法优化复合涂膜对刮皮生姜的护色工艺
佟沫儒, 李培培, 张伟, 俞浩, 吴德玲
2023, 44(24):175-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020160
摘要 HTML全文 PDF
基于人工神经网络耦合遗传算法（BP-GA）优化茶氨酸-葡萄糖美拉德反应的条件
渠一聪, 张绍绒, 罗理勇, 曾亮
2023, 44(24):183-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020165
摘要 HTML全文 PDF
黄精、陈皮、山楂提取液蒸制板栗的制备及其多糖对氧化应激小鼠血清抗氧化作用
檀兴慧, 王文义, 卢淑珍, 吴水生, 李德森, 周奕
2023, 44(24):193-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020194
摘要 HTML全文 PDF
响应面法优化结球菊苣多糖的磷酸化修饰工艺
姜振浩, 朱建星, 张万忠
2023, 44(24):200-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020262
摘要 HTML全文 PDF
槐花多糖的提取、纯化和抗氧化活性分析
张玉梅, 邢慧珍, 刘会平, 乔赛凤
2023, 44(24):207-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020274
摘要 HTML全文 PDF
藜麦冲调粉加工工艺优化及其营养评价
张倩芳, 李敏, 孟晶岩, 栗红瑜
2023, 44(24):216-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030087
摘要 HTML全文 PDF
不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响
李越, 王龙, 苗榕芯, 孙莹, 朱秀清
2023, 44(24):222-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020256
摘要 HTML全文 PDF
中国从发达国家和“一带一路”沿线国家进口食品的食品安全比较研究
李丹, 臧明伍, 孙学安, 李笑曼, 张凯华, 张哲奇
2023, 44(24):229-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010172
摘要 HTML全文 PDF
基于稀土元素含量江西茶叶产地特征分析与溯源判别
徐芝亮, 章新泉
2023, 44(24):240-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010159
摘要 HTML全文 PDF
基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析
李涵, 李佳颖, 刘娜, 董婷, 孙媛霞, 邢竹青
2023, 44(24):247-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020092
摘要 HTML全文 PDF
不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选
李丽, 蒋景龙, 胡佳乐, 师一璇, 黄佩, 丁德宽
2023, 44(24):259-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020095
摘要 HTML全文 PDF
食用农产品中农药多残留高通量非靶向检测能力验证研究
雷思佳, 谢瑜杰, 余丽波, 卜丹丹, 霍思宇, 陈辉, 陈冬东, 彭涛
2023, 44(24):270-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020131
摘要 HTML全文 PDF
PITC柱前衍生-高效液相色谱法测大米肽中的16种氨基酸含量
黄莹, 黄晶, 杨晓, 陈曦, 胡武瑶
2023, 44(24):279-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020133
摘要 HTML全文 PDF
基于表面增强拉曼光谱的巴旦木氧化程度快速检测
钱玉, 刘帅, 金龙, 孙美, 颜玲, 刘长虹, 董保磊, 郑磊
2023, 44(24):286-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020173
摘要 HTML全文 PDF
基于铂@金纳米线作为信号放大物的电化学适体传感器检测黄曲霉毒素
刘俊桃, 刘志景, 李晓江, 马志伟
2023, 44(24):294-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020181
摘要 HTML全文 PDF
基于GC-IMS分析3种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异
王海波, 钟丹, 林芷欣, 欧绮云, 邱贵渝
2023, 44(24):301-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020212
摘要 HTML全文 PDF
基于HS-SPME-GC-MS分析不同卤制条件下卤制液香气差异
吴梓仟, 周劲松, 刘特元, 蒋立文, 刘洋, 尹世鲜, 荣智兴, 陈欢
2023, 44(24):311-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020213
摘要 HTML全文 PDF
基于电子舌对不同品种鲜莲子滋味成分的分析
杨银爱, 郜海燕, 牛犇, 陈杭君
2023, 44(24):319-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020291
摘要 HTML全文 PDF
不同干燥方式对黄桃果干品质的影响
邢晓凡, 刘浩楠, 姚飞, 刘长虹, 郑磊
2023, 44(24):327-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020142
摘要 HTML全文 PDF
香菇多糖通过IL-6/STAT3/Notch信号通路调控胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性
张冬, 邓同兴, 王丰刚, 林小博, 程杰西, 马永超
2023, 44(24):334-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020007
摘要 HTML全文 PDF
复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究
郑贵娟, 罗建群, 南占东, 杨敏, 何美军, 姚广民
2023, 44(24):341-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020216
摘要 HTML全文 PDF
体外模拟消化过程中余甘子果实及醇提物的活性成分和抗氧化能力的变化
吴娜, 朱孛琛, 章旭, 董方钰, 刘姣, 陈芳, 邓泽元, 潘瑶
2023, 44(24):349-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020233
摘要 HTML全文 PDF
食品感官评价的技术手段与应用研究进展
孙江艳, 刘义凤, 刘磊, 刘士伟, 韩晓峰, 柳嘉, 段盛林, 王永霞
2023, 44(24):359-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020097
摘要 HTML全文 PDF
天然低共熔溶剂提取黄酮类化合物的研究进展
于德涵, 黎莉, 苏适
2023, 44(24):367-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020204
摘要 HTML全文 PDF
海藻酸钠基凝胶球的制备、改性及其食品包装的应用研究进展
杨小叶, 马淑凤, 王利强
2023, 44(24):376-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020228
摘要 HTML全文 PDF
牛红脏加工利用研究进展
候小鹏, 李升升, 张艳, 阿克祥, 王冠宇, 华青
2023, 44(24):384-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020267
摘要 HTML全文 PDF
食物源吡咯里西啶类生物碱污染水平、检测技术及加工影响的研究现状
刘慧, 穆同娜, 林立, 耿健强, 姜洁
2023, 44(24):392-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020287
摘要 HTML全文 PDF
RSS 邮件订阅