食品工业科技 2010年 12期

全民参与食品安全

2010(12):15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.109

摘要

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加快发展保健食品工业,努力提高国民营养健康水平

贺燕丽

2010(12):16-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.111

摘要

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关注黄曲霉毒素国内外限量标准,完善食品安全保障措施

范蓓, 李庆鹏, 哈益明

2010(12):26-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.110

摘要

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ActivK^TM-天然维生素K2的新品牌

2010(12):37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.095

摘要

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电子鼻在冷却肉货架期预测模型中的应用

肖虹, 谢晶, 佟懿

2010(12):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.050

摘要

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一种虾头综合利用模式的生命周期评价

易湘茜, 孙恢礼, 陈华

2010(12):69-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.051

摘要

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大麦蛋白组分对糖化麦汁的影响

徐凯, 石殿瑜, 邱然, 赵长新

2010(12):72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.052

摘要

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牡荆挥发油的组成及其抑菌活性研究

凌玮玮, 张正竹, 凌铁军, 张应根

2010(12):75-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.105

摘要

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柑桔萜油抑菌活性的研究

李雪玲, 郭丽

2010(12):80-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.053

摘要

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食用油和脂肪酸的介电特性

胡立志, 朱秀清, 冯晓, 于殿宇, 丰田净彦, 井原一高

2010(12):82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.054

摘要

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离子强度和pH对大麦中热稳定蛋白稳定性的影响

陈霞, 姜晓雷, 李明达, 韩丹, 莫新迎, 石维忱, 赵长新

2010(12):87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.055

摘要

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油脂乳化状态对淡奶稳定性及品质影响的研究

龙肇, 赵强忠, 赵谋明

2010(12):90-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.056

摘要

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鱿鱼骨壳聚糖的抑菌性能研究

姜启兴, 乌德, 赵黎明, 邹玉萍, 于沛沛, 夏文水

2010(12):94-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.057

摘要

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超高压处理酸菜褐变机理初探

易俊洁, 李琳, 冯仑, 陈芳, 廖小军, 胡小松

2010(12):97-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.058

摘要

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无机离子影响啤酒口感机理的初步研究

张影陆, 刘春凤, 董建军, 李鹏飞, 李崎, 顾国贤

2010(12):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.059

摘要

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鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测

韩巍巍, 刘程惠, 胡文忠, 吴晓彬, 何煜波

2010(12):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.060

摘要

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山楂核精油的抗菌特性

李敏, 李拖平, 张俊伟, 阎凤文, 赵中胜, 焉惠生, 王娜

2010(12):108-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.096

摘要

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普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定

许靖逸, 邵宛芳, 张俊, 王文光, 袁唯

2010(12):110-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.061

摘要

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α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究

李学红, 晁文, 金征宇, 徐学明

2010(12):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.062

摘要

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黄芪内生菌抑菌活性的研究

赵春杰, 李国银, 吕耀龙, 李云飞

2010(12):118-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.087

摘要

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不同品种姬松茸菌丝体蛋白质和水溶性多糖含量的研究

赵爽, 刘宇, 王守现, 王贺祥, 许峰, 耿晓丽, 孟莉莉

2010(12):121-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.090

摘要

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不同品种橙汁中有机酸和无机阴离子分析

米顺利, 夏宁, 黄丽, 韦保耀, 滕建文

2010(12):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.063

摘要

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响应曲面法优化早籼米品质改良剂配方研究

陈建芳, 付桂明, 罗扬帆, 陈勇辉, 李红歌, 王建涛, 柴建新, 万茵

2010(12):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.064

摘要

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微量成分对葛根淀粉凝胶特性的影响

艾芳芳, 夏宁, 滕建文, 韦保耀

2010(12):131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.065

摘要

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覆盆子糖蛋白粗提物体内抗氧化作用研究

牛付阁, 王纪平, 王芳, 戴成国, 段玉峰

2010(12):134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.106

摘要

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灵香草浸膏及其净油的抗氧化活性研究

刘贤贤, 张业, 覃雯, 邹碧群, 义祥辉

2010(12):137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.088

摘要

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酸奶的储存温度对产品品质的影响

孙健, 陈静, 翁心刚

2010(12):140-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.066

摘要

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鱿鱼副产物自溶水解过程的生化变化及其机理

姜艳喜, 张建友, 丁玉庭

2010(12):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.067

摘要

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储藏期猕猴桃质构变化的研究及人工咀嚼的建立

吴旻丹, 陈瑜, 金邦荃

2010(12):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.068

摘要

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热敏性果蔬物料常温热泵干燥行为研究

徐建国, 徐刚, 李华栋, 顾震, 张森旺, 张绪坤

2010(12):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.069

摘要

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洋葱醇提物抑菌效果及其热稳定性研究

贺菊萍, 隋玉杰, 陈学红, 刘晓庆

2010(12):153-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.107

摘要

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预处理方式对酶修饰大豆分离蛋白水解程度的影响

齐莲子, 迟玉杰

2010(12):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.070

摘要

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尿素包合法纯化孔石莼不饱和脂肪酸

楼乔明, 丛培旭, 徐杰, 薛长湖

2010(12):160-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.014

摘要

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黑曲霉产壳聚糖发酵工艺的优化

李一婧, 王廷璞, 马伟超, 张文科

2010(12):162-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.015

摘要

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乳酸菌发酵剂菌体自溶及产酶特性

孙洁, 吕加平, 刘鹭, 张书文

2010(12):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.071

摘要

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干酪乳杆菌LC2W发酵性能的影响因素

周凌华, 徐致远, 王荫榆, 郭本恒, 陈卫

2010(12):168-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.072

摘要

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黑曲霉固态混菌发酵苹果渣生产多酶生物饲料

庄童琳, 郭凤霞, 孙中涛

2010(12):171-175. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.092

摘要

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复合酶降解高温蒸煮玉米秸秆的饲料化研究

陈合, 余建军, 舒国伟, 李世玉, 王利红, 王雅凤

2010(12):176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.093

摘要

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利用乳清为主要原料高密度培养干酪乳杆菌

李云, 黄志丹, 郑丽芬, 彭智鹏, 叶晓静

2010(12):179-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.073

摘要

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金针菇F19产多糖液体发酵条件优化

朱建勇

2010(12):182-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.091

摘要

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九株谷氨酸生产菌的生物学特性研究

杜巧燕, 郑璞, 孙志浩, 何毅清

2010(12):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.016

摘要

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泡菜中乳酸菌的分离鉴定及模拟环境胁迫抗性的研究

葛林立, 董英

2010(12):189-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.074

摘要

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裂褶菌固体发酵葛根渣获取功能产品的条件优化

邬建国, 葛娟, 余伟, 邓小华, 张晓昱

2010(12):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.075

摘要

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天祝牧区牦牛乳酥油中产脂肪酶菌株筛选及产酶条件的研究

孙国政, 甘伯中, 张卫兵, 李晓鹏

2010(12):195-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.076

摘要

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不同菌种发酵绿茶对其茶多酚及咖啡碱含量影响的研究

王秀娟, 鲁丹, 王玉华

2010(12):200-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.077

摘要

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黑曲霉固态发酵菊芋粉产菊粉酶的工艺条件优化研究

王丽威, 郑彦山, 陈科伟, 宋秀洁

2010(12):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.078

摘要

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发酵条件对嗜热链球菌ST1发酵乳粘度的影响

张铁华, 张春红, 李盛钰, 陈玉江, 郑健, 杨贞耐

2010(12):206-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.079

摘要

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海藻酸钠、卡拉胶联合固定化木瓜蛋白酶特性研究

唐远谋, 焦士蓉, 朱清华, 唐鹏程, 闵甜

2010(12):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.003

摘要

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曲酸生产菌的⁶⁰Co-γ射线诱变选育及表征

解西玉, 曾柏全, 周小芹, 许志, 宋睿

2010(12):212-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.080

摘要

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阿舒假囊酵母摇瓶分批补料发酵产核黄素的研究

刘志文, 简琛, 李昆太

2010(12):214-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.010

摘要

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产葡萄糖氧化酶黑曲霉的诱变选育及葡萄糖酸钙发酵条件的研究

梁静娟, 李筱瑜, 官威, 庞宗文, 麦志茂

2010(12):218-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.017

摘要

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黑曲霉生产葡萄糖酸钠的分批发酵动力学模型

张小昊, 童群义

2010(12):221-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.018

摘要

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桂皮黄酮的提取工艺及抗氧化性研究

马世宏

2010(12):224-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.011

摘要

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南美白对虾虾头蛋白酶提取工艺的研究

庄志凯, 陈康玉, 彭珩, 曹文红, 高加龙, 卢虹玉, 池岸英, 蓝尉冰, 吉宏武

2010(12):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.081

摘要

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萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究

孙兆远, 侯会绒

2010(12):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.019

摘要

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基于Flash GC E-Nose的鳀鱼酶解液吸附脱腥后树脂洗脱条件优化的初步研究

米恒振, 许加超, 薛勇, 薛长湖, 周明明

2010(12):235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.082

摘要

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微胶囊技术制备粉末荆芥精油的研究

刘艳芳, 张培旗

2010(12):238-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.083

摘要

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海带食用菌膳食纤维颗粒的制备

孟秀梅, 张绵松, 袁文鹏, 夏雪奎, 刘新, 张永刚, 王小军, 唐聚德, 胡炜, 孙永军, 刘昌衡

2010(12):240-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.020

摘要

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响应面法优化月见草籽油中γ-亚麻酸的富集工艺参数

欧阳辉, 张永康, 陈功锡, 田启建

2010(12):243-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.012

摘要

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漂白紫胶水洗工艺研究

于连松, 张弘, 周梅村, 郑华, 陈智勇, 陈军

2010(12):246-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.004

摘要

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超临界CO₂萃取银杏叶中银杏内酯工艺的研究

潘炘, 谷西荣, 庄晓伟, 陈顺伟

2010(12):250-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.097

摘要

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L-鸟氨酸盐酸盐结晶新工艺研究

李干禄, 朱明新, 王燕, 万红贵

2010(12):252-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.013

摘要

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凹凸棒土吸附单宁酸的研究

黄健花, 宋志华, 金青哲, 刘元法, 王兴国

2010(12):255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.084

摘要

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鮟鱇鱼硫酸软骨素的提取及性质研究

张小军, 张虹

2010(12):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.021

摘要

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黄粉虫幼虫降血压肽酶解液脱色工艺的优化

代春华, 马海乐, 赵圣惠, 顾小红, 汤坚

2010(12):261-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.005

摘要

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大孔吸附树脂去除桑黄粗多糖中蛋白的研究

秦俊哲, 张慧洋

2010(12):263-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.006

摘要

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水酶法提取石榴籽油工艺研究

苗利利, 夏德水, 高丽娜, 仇农学

2010(12):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.022

摘要

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西红柿酒的澄清技术研究

叶华

2010(12):269-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.023

摘要

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喷雾干燥应用于对虾加工废弃物制造水解蛋白粉的研究

曹环, 周爱梅, 叶雪丽, 杨公明, 冯仕苏

2010(12):272-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.024

摘要

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超声波对酶法水解丝素作用的研究

李利军, 吴启涛, 杨峰, 黄永春, 李彦青, 赵小进

2010(12):276-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.025

摘要

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豆浆乳酸菌发酵脱腥及在大豆冰淇淋中的应用研究

李新华, 许娜, 王安平

2010(12):279-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.026

摘要

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襄荷乙醇提取物的体外抗氧化活性研究

张泽生, 王玉本, 黄闯, 王翠

2010(12):282-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.098

摘要

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鸭血糯中黄酮类化合物提取工艺的研究

王雪锋, 单美娟, 韩曜平, 刘晶晶

2010(12):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.007

摘要

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木瓜麦胚保健面包的制备

王晶晶, 王如

2010(12):287-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.027

摘要

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无磷酸盐贡丸品质改良剂

张颖颖, 高红亮, 常忠义, 鲁心安

2010(12):289-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.028

摘要

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应用黄金分割法确定冰淇淋专用大豆蛋白粉中乳化剂的添加量

范佳璐, 江连洲, 田娟娟, 娄巍, 高珊, 王哲

2010(12):294-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.029

摘要

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水溶性山梨酸的开发及其抑菌性能的研究

王素梅, 陆利霞, 孟少华, 王玉芬

2010(12):297-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.030

摘要

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食品添加剂柠檬酸三钠绿色生产工艺的研究

周本华, 张怀红

2010(12):300-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.031

摘要

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胶红酵母的急性毒性及遗传毒性研究

徐占利, 张红印, 黄星奕

2010(12):303-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.032

摘要

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不同温度下磷化氢熏蒸对红富士苹果品质的影响

张凡华, 刘波, 王跃进

2010(12):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.033

摘要

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4-HR对涂膜南美白对虾的黑变抑制和残留量分析

凌萍华, 李清纯, 谢晶

2010(12):309-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.034

摘要

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三种可食性涂膜对黄皮货架期品质和生理的影响

邱松山, 姜翠翠

2010(12):313-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.035

摘要

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真空预冷保鲜菠菜及其对储藏品质影响研究

李素云, 纵伟, 高博

2010(12):316-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.089

摘要

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柳蒿芽黄酮抗氧化作用的研究

刘荣, 董强, 王向宏

2010(12):319-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.099

摘要

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普洱茶对原代小鼠肝细胞的毒性初探

李红霞, 孙永科, 李艳艳, 徐昆龙

2010(12):322-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.094

摘要

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褐菇多糖对衰老小鼠模型的抗衰老作用

黄静, 荀冬雪, 常兴

2010(12):326-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.100

摘要

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野茉莉种仁与种子油的营养成分及理化特性研究

顾雁蕾, 叶兴乾, 柳新红

2010(12):328-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.036

摘要

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水提花生粕多糖降血糖活性的研究

杨卫, 王承明

2010(12):330-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.101

摘要

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鸡油菌多糖降血糖作用研究

罗成, 鲁晓翔, 周达

2010(12):333-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.102

摘要

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毛细管电泳法测定增味剂中的5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠的含量

杜建中, 曾秀文, 黄少春, 丁玎

2010(12):335-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.037

摘要

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海藻和海藻酸钠中糖醛酸含量的测定

张文婧, 李静梅, 吴颖, 梁平, 石波

2010(12):338-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.103

摘要

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柱前衍生高效液相色谱法测定鲍鱼中糖原含量

李国云, 王玉明, 陈士国, 尹利昂, 薛勇, 李琳, 薛长湖

2010(12):341-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.038

摘要

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紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量

徐玮, 谭红, 宋光林, 何锦林

2010(12):344-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.039

摘要

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ELSD-HPLC测定大豆皂苷含量

师文添, 赵大云

2010(12):346-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.104

摘要

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Ag-H柱去除氯离子提高包装水中溴酸盐的检测精度

王建宏, 蒋明蔚, 尹建军, 宋全厚, 罗之纲, 范艳红

2010(12):349-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.040

摘要

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智舌信号的数字滤波设计

胡晓晖, 毛岳忠, 田师一, 邓少平

2010(12):352-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.108

摘要

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纯牛奶中18碳TFA及9c,11t-CLA含量的测定研究

章萍萍, 赵培城

2010(12):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.041

摘要

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微胶囊技术在功能食品应用中的研究进展

田应娟, 朱良, 李琳, 李冰

2010(12):358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.042

摘要

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肉鸡加工副产物的研究进展

应月, 王琴, 区子弁, 成坚, 白卫东

2010(12):361-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.043

摘要

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菜籽多糖研究进展

朱建飞, 严奉伟, 吴谋成

2010(12):366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.008

摘要

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小球藻(Chlorella)活性成分的研究进展

郝宗娣, 刘洋洋, 续晓光, 刘琴, 刘平怀

2010(12):369-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.001

摘要

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电分析法检测食品中痕量重金属的研究进展

刘成伦, 杨琦, 陈林

2010(12):373-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.044

摘要

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酵母液泡蛋白酶的研究进展

刘晓杰, 章海锋, 傅明亮, 刘婧, 陈启和, 何国庆

2010(12):377-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.045

摘要

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固定化细胞技术及其应用

石小霞, 褚可成, 陈志梅, 薛林贵

2010(12):380-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.002

摘要

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国际食品法典委员会(CAC)食品检测方法标准体系特点及对我国的启示

云振宇, 刘文, 刘俊华, 栾晏

2010(12):383-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.046

摘要

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国内鲜切果蔬包装的研究现状

刘程惠, 胡文忠, 王艳颖, 田密霞, 姜爱丽

2010(12):386-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.047

摘要

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蛋白乳化液稳定性影响因素的研究进展

郭庆, 木泰华

2010(12):389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.048

摘要

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脱除重金属的技术方法

蒋仙玮, 钟红茂, 许秀娟, 范洁伟

2010(12):393-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.085

摘要

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二氧化硅制备超滤和纳滤膜的研究进展

杨斌, 吴文标, 黄威

2010(12):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.086

摘要

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甘露醇的生产与应用研究进展

魏倩倩

2010(12):401-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.009

摘要

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脉冲强光技术及其在食品杀菌中的应用

南楠, 袁勇军, 戚向阳, 孙智达

2010(12):405-408. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.12.049

摘要

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《食品工业科技》2010年总目次

2010(12):409-424.

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食品人才

2010(12):425.

摘要

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展会预告

2010(12):426.

摘要

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