摘要: 以废蚕丝的再生丝素液为原料,研究了有无超声作用、底物浓度、时间、温度、pH、加酶量等因素对碱性蛋白酶水解制备丝素肽的影响。结果表明,超声辅助酶解再生丝素液制备丝素肽最佳工艺为:底物浓度4·0%、酶浓度为4·0%、反应温度为45℃、反应时间为40min、pH为10·0、超声功率为200W。与水浴酶解相比,超声作用没有改变回收率与水解温度、pH、底物浓度、加酶量等因素的变化关系;但超声作用可提高回收率,缩短反应时间。