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2021 年 16期封面+封底
2021, 42(16):1-2.
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2021 年 16期目录
2021, 42(16):1-7.
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马氏珍珠贝来源DPP-IV抑制活性肽的虚拟筛选及其作用机制
李姣, 苏继磊, 陈敏, 戴世鲲, 高永利, 尹浩
2021, 42(16):1-7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120273
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菊花不同提取物代谢组学分析及其抗氧化活性功效物质成分筛选
严淘, 杨敏敏, 施琳, 高若曦, 刘天启, 张妍, 卫钰成, 张华峰
2021, 42(16):8-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010248
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基于分子对接虚拟筛选含酪氨酸残基的ACE抑制三肽
孙晨松, 陈雯祺, 陈盈盈, 王硕, 游清徽
2021, 42(16):20-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030111
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微粉碎对百香果皮纤维粉理化性质及功能活性的影响
曹琦琦, 黄妮子, 滕建文, 韦保耀, 夏宁, 黄丽
2021, 42(16):28-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120044
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基于氨基酸含量的市售15个产区黑木耳的综合评价
王丽艳, 王鑫淼, 荆瑞勇, 吴楠
2021, 42(16):37-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120050
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传统汤饭中面片的微波干燥动力学模型的建立
付文欠, 古丽乃再尔·斯热依力, 刘育铭, 冯作山, 白羽嘉, 黄婷婷
2021, 42(16):44-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120068
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超高压对鲤鱼肉糜-MgCl2凝胶特性的影响
李钊, 秦荣, 袁孝瑞, 刘玉, 赵岩岩, 卢河东, 王树勋, 王书贤, 訾红丽, 周海旭, 赵圣明
2021, 42(16):53-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120081
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电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响
徐远芳, 张祺玲, 周毅吉, 毛青秀, 李文革, 陈石新, 邓钢桥, 彭玲
2021, 42(16):59-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120084
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沙蒿籽胶对马铃薯淀粉凝胶的热学性能、质构特性、流变特性的影响
孟杰, 云雪艳, 陈倩茹, 董同力嘎
2021, 42(16):66-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120197
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Fe3+-H+交联型防紫外线海藻纤维膜的性能研究及表征
庄晓雯, 赵芸, 陈春梅, 白钰, 许加超, 高昕, 付晓婷
2021, 42(16):75-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120243
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食品外包装材料的真菌抑制剂筛选及复配研究
董琛, 李丹丹, 张志勇, 马玉华, LILei
2021, 42(16):83-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120067
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生长环境对克氏原螯虾细菌群落多样性的影响
李雪红, 李述刚, 石钢鹏, 罗小莹, 康峻, 苏静, 汪兰
2021, 42(16):91-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120211
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具有良好风味嗜热链球菌的筛选及其产香特性分析
丹彤, 乔少婷, 田佳乐
2021, 42(16):99-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120219
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西藏产区葡萄表皮及根际土壤真菌群落结构组成分析
张二豪, 赵润东, 尹秀, 蔡皓, 禄亚洲, 罗章
2021, 42(16):106-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120225
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北京棒杆菌天冬氨酸激酶五突变体的构建及酶学性质表征
王哲人, 刘晓婷, 樊占青, 王亚南, 魏贞, 高欣, 方丽, 闵伟红
2021, 42(16):112-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010071
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SPME-GC-MS与电子鼻结合分析不同酵母混菌发酵猕猴桃酒的挥发性香气物质
王铁儒, 郭丽, 马曼, 王冰宜, 魏新元, 樊明涛
2021, 42(16):119-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010133
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双菌种混合发酵制备富含γ-氨基丁酸酸奶工艺优化
孙世鑫, 李科, 骆鹏飞, 俞兰秀, 莫小叶, 孙海燕, 刘冬
2021, 42(16):129-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010245
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碧螺春多糖的超声辅助酶提取工艺优化、分离纯化及性质分析
刘鑫, 陈香玉, 郭锐, 李旭娇, 寇宇星, 张俊爱, 吴艳
2021, 42(16):138-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110007
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基于模糊数学评价法优化蛋清糊配方设计
杨雪欣, 陈可靖
2021, 42(16):147-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110066
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柑橘皮蛋白质提取工艺优化及抗氧化活性研究
徐弦, 安兆祥, 李晓明, 刘馥源, 程宏桢, 沈勇根, 蔡志鹏
2021, 42(16):154-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110070
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暹罗芽孢杆菌LW-1产γ-聚谷氨酸发酵培养基的优化
蔡亚慧, 王青, 王文玉, 皇高峰, 张继冉, 徐淑霞, 张世敏, 吴坤
2021, 42(16):163-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110269
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即食鲐鱼肉干的调味配方及微波-热风干燥工艺优化
徐永霞, 孟德飞, 赵洪雷, 李学鹏, 步营, 励建荣, 谢晶, 郭晓华
2021, 42(16):171-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110285
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响应面法优化铁皮石斛多糖纯化工艺
张小辉, 卫梦尧, 杨永志, 黄耀豪, 苏官杰, 刘冠希, 李飞, 吴子峰, 丁金龙
2021, 42(16):177-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.20201200261
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双蛋白营养代餐粉的配制及其品质特性分析
都阳, 张婧婕, 何晓叶, 韩迪, 赵博雅, 刘芯钥, 王靖
2021, 42(16):185-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120027
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特纳草黄酮超声强化提取工艺的响应面法优化及其抗氧化性
谭春远, 阎杰, 黄惠敏, 周志坚, 邬子君
2021, 42(16):191-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120047
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蒲公英多糖酶解辅助提取工艺优化及其单糖组成分析
赵阳, 刘娜, 王园, 宋敏, 王瑞芳, 杨艳平, 齐景伟, 安晓萍
2021, 42(16):199-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120051
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高压湿热法改性玉米醇溶蛋白膜的工艺优化及性能分析
董爽, 李晓宇, 桑炜才, 陈野, 李宏军
2021, 42(16):207-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120059
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基于遗传算法-神经网络的豆渣酶解工艺优化及其动力学研究
谢春平, 赵良忠, 李明, 周晓洁, 黄展锐, 莫鑫, 车丽娜, 庾坤
2021, 42(16):213-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120261
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贮藏条件对杭白菊功能成分的影响
赖爱萍, 朱加虹, 刘岩, 王昊, 胡桂仙
2021, 42(16):221-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110279
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剁辣椒家常加工对5种农药残留的影响
李凯龙, 陈武瑛, 陈同强, 张忞, 熊志林, 王丹, 陈昂
2021, 42(16):229-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110264
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安福火腿游离脂肪酸、风味物质及氨基酸分析
王丽, 刘光宪, 张德权, 李雪, 程文龙, 袁林峰
2021, 42(16):236-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090113
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基于高光谱成像技术的祁门红茶等级无损检测
范婷婷, 陆江明, 康志龙, 牛新环, 穆青爽
2021, 42(16):243-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090211
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基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较
杨涛华, 张晴雯, 龚霄, 李积华, 周伟
2021, 42(16):249-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090230
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基于聚类分析的白茶高效液相色谱指纹图谱研究
王世博, 宁洪鑫, 黄龙岳, 姚薛超, 李祎亮, 侯文彬
2021, 42(16):255-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100150
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超声提取-气相色谱-串联质谱法测定煎烤鱿鱼中16种多环芳烃
朱严华, 杨波, 黄菊, 张帅, 余新威, 祝世超, 唐云平
2021, 42(16):263-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110268
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全自动固相萃取-UPLC-MS/MS法检测清咽类保健食品中非法添加的盐酸二氧丙嗪和沙丁胺醇
王任, 吴鸳鸯, 胡磊, 张丽媛, 程巧鸳
2021, 42(16):271-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110271
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同位素稀释-气相色谱/质谱法测定婴幼儿辅食中四种呋喃类化合物
李凤华, 郑凤家, 曹艳平, 李蔚, 王林, 辛成龙
2021, 42(16):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110277
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多功能免疫亲和柱净化-超高效液相色谱串联质谱法快速检测咖啡豆中的11种真菌毒素
陈悦铭, 黄景初, 徐婷, 林虹, 蔡伟谊, 钟玉心, 苏燕瑜, 陈嘉欣, 胡徽详, 王宇
2021, 42(16):285-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110294
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HS-SPME-GC/MS分析3种牡丹花瓣挥发性成分
赵梦瑶, 张立攀, 王春杰, 关炳峰, 李冰, 王俊朋, 王永
2021, 42(16):294-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020153
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半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响
侯权, 窦立耿, 钱霄晨, 张之涵, 姜天甲
2021, 42(16):303-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110082
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基于挥发性盐基氮快速预测冷鲜鸡货架期
瞿洋, 索玉娟, 蔡祥, 刘海燕, 丰东升, 韩奕奕, 杨晓君, 周昌艳
2021, 42(16):311-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110266
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高压电场低温等离子体对红枣干果的冷杀菌工艺优化及其对品质的影响
魏巧云, 袁园, 高婷, 章建浩, 严文静
2021, 42(16):317-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120235
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正北芪多糖对结肠炎小鼠的抗炎作用研究
钟敏, 李昕宇, 郝佳美, 任建武
2021, 42(16):325-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090241
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五汁饮对对乙酰氨基酚诱导小鼠肝损伤的保护作用
高金星, 余惠凡, 覃彬华, 张昌文
2021, 42(16):331-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100135
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人参寡肽抗苯并芘诱发肺上皮细胞炎性损伤研究
高超, 刘杰, 赵传欣
2021, 42(16):336-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100138
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大鲵活性肽对D-半乳糖致小鼠机体氧化损伤的修复作用
关百婷, 李伟, 赵菲, 佟长青
2021, 42(16):344-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110023
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益生菌对断奶鼠消化酶活力、肠道运动性及粘膜形态的影响
刘飞, 郝婧宇, 段素芳, 司徒文佑, 洪维鍊, 刘伟贤, 赵子夫, 霍贵成
2021, 42(16):353-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110084
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L-茶氨酸改善睡眠作用研究进展
张颖, 王鑫, 刘雅娟, 马姗婕, 杨月欣
2021, 42(16):361-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070289
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包装技术在肉制品保鲜中的研究进展
薛佳祺, 王颖, 周辉, 黄俊逸, 徐宝才
2021, 42(16):367-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080047
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发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望
董俊岑, 高溯楠, 陈健初
2021, 42(16):374-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080116
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海藻乳酸菌发酵的研究进展
时瑞, 柯范生, 吴曼铃, 胡锦鹏, 曾斌芬, 梁鹏, 陈丽娇, 程文健
2021, 42(16):381-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080144
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基于荧光免疫分析技术的食品中污染物检测方法研究进展
杜戎, 虞睿宁, 袁好, 张倩瑶, 郭亚辉, 姚卫蓉, 钱和
2021, 42(16):388-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080149
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固体分散体的制备及其在保健食品中的应用
包海蓉, 陈百科
2021, 42(16):397-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080152
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β-环糊精及其衍生物增加客体分子水溶性的研究进展
许丹, 刘建英, 刘玉梅
2021, 42(16):404-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080221
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植物活性成分调节胰岛素分泌机制研究进展
张晓云, 张薛勤, 梅晓宏
2021, 42(16):412-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080236
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油脂体稳定性影响因素及机理的研究进展
官梦姝, 徐聪, 姜瑞, 宋超男, 冯雪, 刘月, 李佳, 姜瞻梅, 江连洲, 侯俊财
2021, 42(16):421-428. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080291
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两种蜡梅属药食兼用茶化学成分及药理活性研究进展
董瑞霞, 潘俊杰, 金叶, 方洁, 施林妹, 程科军
2021, 42(16):429-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090070
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壳寡糖功能特性研究进展
孙晨松, 王硕, 王一迪, 董德刚, 徐贤柱, 蔡险峰, 王曼莹, 游清徽
2021, 42(16):438-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090280
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