食品工业科技 2014年 10期

预测微生物学在鲜切果蔬产品质量安全控制中的应用

冯可, 胡文忠, 姜爱丽, 徐永平, 萨仁高娃

2014(10):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.001

摘要

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悬浮固化-分散液-液微萃取-气相色谱法测定蔬菜中6种拟除虫菊酯类农药

高青珍, 马智玲, 周千渝, 张延国, 林桓, 刘新燕, 李凌云, 刘肃

2014(10):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.002

摘要

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副溶血弧菌胶体金检测试纸条的改进

王报贵, 王广峰, 武晓丽, 董素琴, 明星, 魏华, 徐锋

2014(10):57-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.003

摘要

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双抗夹心酶联免疫吸附法检测沙门氏菌

伍燕华, 牛瑞江, 赖卫华, 山珊, 刘道峰, 倪小琴, 冯荣华

2014(10):62-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.004

摘要

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影响SPE-GC/MS法检测发酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究

夏强, 唐利, 梁如, 郑佳, 袁华伟, 吴重德, 黄钧, 周荣清

2014(10):66-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.005

摘要

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高效液相色谱法检测蚕蛹油中主要脂肪酸的研究

崔志芳, 彭奇均

2014(10):71-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.006

摘要

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气相色谱质谱法(GC/MS)检测饲料中的20种塑化剂残留

周红霞, 华春, 唐慧敏

2014(10):74-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.007

摘要

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紫外分光光度法和高效液相色谱法测定Maillard体系中抗坏血酸含量的比较

唐乐攀, 周永妍, 余爱农

2014(10):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.008

摘要

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二色补血草根中几种金属元素含量分析

赵芊, 王蒙, 贾振华, 宋水山

2014(10):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.009

摘要

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基于双启动引物特异性检测单核细胞增生李斯特氏菌的PCR方法

徐义刚, 李丹丹, 张柏棋, 刘忠梅, 魏冬旭, 刘新亮, 李苏龙

2014(10):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.010

摘要

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SPME-GC/MS法测定大红袍茶及茶叶蛋卤水味包中的挥发性致香成分

王延平, 梁俪恩

2014(10):90-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.011

摘要

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高效液相色谱法同时测定羊肉中的11种镇静剂类药物

魏晋梅, 罗玉柱, 白云旭

2014(10):95-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.012

摘要

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渗透压对于拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸的影响

张宁, 田锡炜, 王永红, 储炬, 张嗣良

2014(10):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.013

摘要

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逐级超滤处理对罗非鱼肉酶解液理化性质的影响

吴文龙, 杨萍, 李利敏, 洪鹏志

2014(10):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.014

摘要

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竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化的抑制

孙涛, 张亦鸣, 谢晶, 薛斌

2014(10):106-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.015

摘要

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不同条件下副溶血弧菌生物膜形成规律及其天然抑制物质的研究

郭钦, 徐海棠, 杨龙平, 苏春燕, 葛占兵

2014(10):110-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.016

摘要

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黑籽瓜种子蛋白质的功能特性

邓芝串, 张超, 张晖, 陆晓婷, 王立, 钱海峰, 齐希光

2014(10):115-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.017

摘要

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黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究

赵鑫, 赵雅娉, 周大勇, 刘丽, 启航

2014(10):120-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.018

摘要

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pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D₃的体外释放研究

黎文建, 彭海龙, 熊华, 宁方建, 张建飞

2014(10):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.019

摘要

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超高压对金线鱼鱼肉肠凝胶特性的影响

仪淑敏, 马兴胜, 励建荣, 余永名, 李睿智, 马永钧, 贺稚非, 季广仁

2014(10):129-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.020

摘要

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热风温度对盐焗鸡干燥动力学及品质的影响

李秋庭, 吴建文, 曲正

2014(10):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.021

摘要

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不同处理方式对紫菜多酚清除氧自由基的影响

李颖畅, 王亚丽, 刘明爽, 马春颖, 张丽华, 励建荣

2014(10):138-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.022

摘要

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核桃青皮提取物对几种采后病原真菌抑制作用的研究

王刚霞, 彭新媛, 吴忠红, 李维霞, 张正方, 吴斌

2014(10):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.023

摘要

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黑小麦全麦粉的面团流变学特性及馒头品质的研究

孙元琳, 崔璨, 张陇清, 马卫奇, 谢三刚

2014(10):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.024

摘要

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水浴和超声法制备菠萝渣可溶性膳食纤维及其性能的表征

项凤影, 张莹, 路祺, 高悦, 孙继旭, 张军

2014(10):150-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.025

摘要

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食品级水包油型月见草油微乳的稳定性研究

吴红艳, 孙长豹, 刘宁, 刘军, 宫春宇

2014(10):155-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.026

摘要

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桦褐孔菌次生代谢产物清除自由基活性成分的分离纯化及初步鉴定

李婉珍, 潘燕, 葛飞, 樊美珍

2014(10):159-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.027

摘要

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凡纳滨对虾虾头自溶产物中肽组分的分离及其呈味性能初步研究

伍彬, 章超桦, 吉宏武, 曹文红, 刘亚, 朱国萍

2014(10):164-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.028

摘要

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干燥方式对甘薯渣干燥特性及品质的影响

鲍士宝, 李顺欲, 杭华

2014(10):168-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.029

摘要

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超声辅助提取工艺中pH对苹果果胶品质的影响

窦姣, 郭玉蓉, 薛战锋, 李洁, 陈玮琦, 张晓瑞

2014(10):172-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.030

摘要

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瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性

赵小云, 管中华, 李齐激, 王道平, 杨小生

2014(10):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.031

摘要

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特异性蛋白酶酶解虾副产物制备ACE抑制肽

左琦, 吴秉宇, 张建华, 钱炳俊

2014(10):181-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.032

摘要

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刺梨总三萜提取方法及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

秦晶晶, 李齐激, 薛琰, 马琳, 杨小生

2014(10):186-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.033

摘要

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不同地域黄酒中酸类物质差异性研究

王培璇, 毛健, 李晓钟, 刘芸雅, 孟祥勇

2014(10):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.034

摘要

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板蓝根抗氧化成分的提取及活性分析

赵琳静, 李洪森, 吴晓英, 乔妍, 王磊, 林旭东, 燕方龙

2014(10):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.035

摘要

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大米淀粉解吸等温线与吸附等温线的拟合模型研究

刘成梅, 周国辉, 万婕, 罗舜菁, 艾亦旻, 左艳娜, 王玲华, 罗达文

2014(10):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.036

摘要

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鹧鸪茶提取物抑菌活性研究及其成分分析

李彦军, 王勇, 高艳娟, 马小燕, 张盈盈

2014(10):202-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.037

摘要

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树莓花色苷稳定性的研究

李颖畅, 马弛, 吕艳芳, 吕长鑫

2014(10):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.038

摘要

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克诺罗杆菌检测用单克隆抗体的制备及功效评价

袁辰刚, 杨海荣, 杨捷琳, 吴杨, 陈颖, 潘良文, 何宇平

2014(10):209-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.039

摘要

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正交实验优化西式火腿食用品质

胡冠蓝, 邓绍林, 刘婷, 何栩晓, 李春保, 徐幸莲, 史百鸣

2014(10):215-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.040

摘要

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分离自传统腌制鱼类的乳酸菌株发酵特性研究

游刚, 吴燕燕, 李来好, 杨贤庆, 陈胜军

2014(10):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.041

摘要

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牦牛酸乳分离乳杆菌发酵豆浆理化特性的研究

赵欣, 李贵节

2014(10):224-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.042

摘要

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枯草芽孢杆菌固态发酵菜籽粕生产多肽及降解硫苷的研究

何荣海, 蒋边, 朱培培, 丁文慧, 马海乐

2014(10):228-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.043

摘要

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丛枝菌根真菌(AMF)对红阳猕猴桃叶片富硒能力及光合特性的影响

刘丽丽, 刘仁道, 黄仁华

2014(10):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.044

摘要

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马氏珠母贝肉酶解产物对SD大鼠生化指标的影响研究

韩丝银, 郭健, 纪丽丽, 蔡丽双, 谷长生, 宋文东

2014(10):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.045

摘要

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以菊芋全粉为碳源培养基对乳杆菌的发酵性实验及发酵条件优化

于济洋, 秦宁, 李新华, 王杕, 张明, 郑凤娥, 王琳

2014(10):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.046

摘要

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耐酸乳酸菌的筛选及生长特性研究

杨英歌, 黄继翔, 李荣

2014(10):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.047

摘要

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响应曲面法优化海红果水溶性多糖提取工艺及抗氧化活性的研究

贾琳斐, 郭姣, 李清宇, 范巧宁, 张伟刚, 彭晶, 段玉峰

2014(10):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.048

摘要

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红皮云杉球果原花青素提取优化及抗氧化活性评价

郑洪亮, 何飞, 腾飞, 王萍, 王振宇, 马思慧

2014(10):258-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.049

摘要

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花椒籽仁油多不饱和脂肪酸乙酯的制备及氧化稳定性研究

边凤霞, 姚世勇, 刘荣, 殷钟意, 郑旭煦

2014(10):264-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.050

摘要

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籽瓜多糖的超声波辅助提取工艺、分子量和抗氧化活性研究

宋珅, 刘琴, 殷振雄, 赵保堂, 张继

2014(10):269-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.051

摘要

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响应面法优化微波辅助提取红皮云杉多酚工艺

周芳, 赵鑫, 宫婕, 刘海鹏, 王振宇

2014(10):275-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.052

摘要

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玉米胚芽蛋白的碱法提取工艺及特性研究

任秀艳, 曹戈, 王孟云, 马科佳, 陈峰青, 徐文秀, 李旭灿

2014(10):279-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.053

摘要

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SIPI-40树脂富集分离大蒜绿变色素的研究

赵晓丹, 曹雁平, 张禄

2014(10):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.054

摘要

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响应面法优化蓝刺头多糖除蛋白工艺的研究

杨斌, 杨英, 王雪飞, 胡彦卿, 范琳琳, 刘丹丹, 朱浩

2014(10):287-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.055

摘要

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模糊数学结合响应曲面法优化乳清蛋白凝胶工艺

赵紫微, 潘道东, 曾小群, 王淑慧

2014(10):292-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.056

摘要

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小米豇豆营养挂面的研制

姜龙波, 张喜文, 李萍, 张文兴, 杜文娟, 杨斌

2014(10):297-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.057

摘要

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胰酶提升小麦蛋白酶解产物乳化活性工艺及其功能特性研究

阙斐, 赵粼, 陈锡威

2014(10):303-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.058

摘要

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赤豆固体饮料挤压工艺及流变性质研究

于文滔, 陈芳芳, 刘少伟, 卢艳花, 常雅宁

2014(10):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.059

摘要

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高压卤蛋加工工艺优化及其品质变化

刘丽莉, 杨协力, 康怀彬, 朱冰清, 孙悦

2014(10):312-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.060

摘要

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花生分离蛋白可食性膜最佳成膜条件研究

李鹏, 甄天元, 王玲玲, 高琳, 杨伟强, 孙杰

2014(10):316-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.061

摘要

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藻酸丙二醇酯的流变学特性研究

黄明丽, 董玉红, 卢传静, 董士远

2014(10):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.062

摘要

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UV-365光对不同瓶装大豆油酸价和过氧化值的影响

李万振, 马丽娜, 孙贺, 关忠, 于殿宇

2014(10):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.063

摘要

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不同冻藏温度下鲣鱼暗色肉的品质分析研究

章茜琳, 李向阳, 刘书来, 丁玉庭

2014(10):329-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.064

摘要

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一种可食膜对鲜切苹果的生理及品质的影响

王佳宏, 刘彩虹, 季晓钒, 吴彩娥

2014(10):332-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.065

摘要

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冰温条件下贮藏军曹鱼最佳气调包装参数的研究

吴燕燕, 孙继英, 杨贤庆, 马海霞, 杨少玲

2014(10):336-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.066

摘要

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复方海藻膳食纤维对糖尿病小鼠降血糖作用的研究

李耀冬, 叶静, 肖美添

2014(10):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.067

摘要

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养殖鲟鱼鱼子酱营养品质分析及比较

黄艳青, 龚洋洋, 陆建学, 夏永涛, 高露姣, 胡园, 黄洪亮

2014(10):346-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.068

摘要

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鲜切果蔬中致腐微生物污染及其非热杀菌的研究进展

宋晓雪, 胡文忠, 毕阳, 姜爱丽, 邓淑玲, 姜燕蓉

2014(10):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.069

摘要

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食品中尼泊金酯预处理技术及测定方法

周洁静, 鲍金勇, 谢蓝华, 彭真福, 杨公明

2014(10):355-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.070

摘要

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黄酮类化合物改善记忆的机制研究

李冬生, 陈朝银, 赵声兰, 刘迪秋, 葛峰

2014(10):360-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.071

摘要

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荧光增白剂检测技术研究进展

朱晓玲, 刘杰, 文红, 严恒, 张莉, 王会霞

2014(10):366-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.072

摘要

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基于IFT国际认证的食品科学专业学生培养模式探讨

孟祥河, 张兰威

2014(10):372-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.073

摘要

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基于生物技术控制大豆过敏原的研究进展

龚育清, 杨安树, 陈红兵, 祖琴琴

2014(10):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.074

摘要

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复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展

蔡路昀, 吕艳芳, 李学鹏, 励建荣, 李婷婷

2014(10):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.075

摘要

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花椒麻味物质的研究进展

周婷, 蒲彪, 姜欢笑

2014(10):385-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.076

摘要

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鲜味物质间的相互作用研究进展

吴娜, 顾赛麒, 陶宁萍, 王锡昌

2014(10):389-392. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.077

摘要

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中国食品会展业的发展现状及其在食品品牌打造中的作用

徐静, 胡文忠, 姜爱丽

2014(10):393-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.078

摘要

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花色苷在体内的药理活性及其作用机制研究进展

郑韵, 董全

2014(10):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.079

摘要

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