食品工业科技 2024年 45卷 1期

银耳多糖对人软骨细胞的增殖效应和抗炎作用

谭敏颖, 戴川景, 卢学敏, 王毅刚, 关磊, 程勇

2024, 45(1):1-8. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060077

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大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展

代爽, 李琳琳, 尹卫, 王乐, 王煜伟, 梁健

2024, 45(1):9-17. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060161

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百香果皮分级萃取物中多酚轮廓分析及其抗氧化活性物质筛选

么亚妹, 陈奕彤, 田永涛, 刘天悦, 王文蜀

2024, 45(1):18-27. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070099

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白藜芦醇治疗非小细胞肺癌机制的网络药理学分析及实验验证

董杨逗, 钮宇恒, 张羽, 霍如婕, 刘清华, 田新瑞

2024, 45(1):28-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030048

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两种不同多糖对油菜籽油体乳液稳定性的影响

何胜华, 周三九, 王永辉, 李光辉, 高雪丽, 郭卫芸

2024, 45(1):37-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022090199

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关键生产工艺对鲜榨生菜汁品质的影响

张佳迪, 程锦潇, 李华林, 李芝萱, 唐选明, 耿新丽, 潘艳芳

2024, 45(1):46-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020008

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冻融循环对食用菌预制菌汤品质的影响

卢琪, 杨德, 薛淑静

2024, 45(1):54-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020040

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不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响

孔方南, 黎新荣, 赵静, 周之珞, 周彩霞, 颜桢灵, 罗培四, 卓福昌, 黄丽君, 韦优

2024, 45(1):63-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020064

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不同腌制工艺对木薯嫩梢加工品质的影响

张金泉, 王琴飞, 吴若娜, 余厚美, 林立铭, 宋勇, 张振文

2024, 45(1):72-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030094

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外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消化特性的影响

刘晓艳, 叶月华, 白卫东, 钱敏, 刘巧瑜, 欧佰侨, 谭梓健

2024, 45(1):80-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030125

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改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响

张巧, 何雨婕, 李贤, 雷激

2024, 45(1):88-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030143

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北京地区酱香型白酒第四轮次入窖酒醅中微生物及风味物质的变化

黄慧芹, 徐友强, 李微微, 张成楠, 朱华, 王红安, 李秀婷

2024, 45(1):97-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030185

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贻贝仿生涂层修饰聚合物微球固定化脂肪酶的制备及应用

王淑婧, 曾祥冰, 孙西同, 陈晓艺, 李苗, 王添誉, 李岩, 李佥, 李宪臻

2024, 45(1):108-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030311

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粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响

金姝, 张斌, 高彤, 扶雄, 黄强

2024, 45(1):118-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040250

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落叶松中花旗松素的提取、抑菌作用及其与白屈菜红碱联用协同抑菌作用机理

荆立成, 杨跃, 杨阔, 李玫萱, 赵敏, 崔岱宗

2024, 45(1):128-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110270

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一株副溶血弧菌噬菌体生物学特性、全基因组特征及其在食品中的应用

张俊鹏, 刘文婷, 石甜, 王华娟, 王宏勋, 周敏

2024, 45(1):137-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020018

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通过外源添加芽孢杆菌提升北方地区高温大曲的品质

何猛超, 邬子璇, 西玉玲, 张德中, 陈玉莲, 李坤, 井会涵, 王鸿博, 刘海坡, 陈杉彬, 韩兴林

2024, 45(1):145-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020198

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临沂和周口地区中高温大曲细菌群落结构与基因功能差异性研究

马梦月, 郭壮, 李学思, 管桂坤, 刘宇, 李富强, 王玉荣

2024, 45(1):155-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030055

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蜜环菌Am-07-22发酵对玉米赤霉烯酮降解效果影响及机理初探

王泽贤, 赵宇楠, 贾丹丹, 纪晚唐, 许丁, 向杨玲, 蔡丹, 刘景圣

2024, 45(1):162-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030070

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乳双歧杆菌Y6活菌型发酵乳对消化功能障碍人群肠道健康的影响

黎旭, 黄志钰, 黄娟, 陶纯长, 金庭飞

2024, 45(1):170-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030071

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欧李果渣原花青素提取工艺优化及其体外抗氧化和降糖活性评价

张晓冰, 张羽师, 王雨, 赵锦江, 王笑雪, 刘舒鹏, 李卫东

2024, 45(1):178-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030017

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银柴胡多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性分析

王红, 彭励, 宋乐, 冯璐, 李振凯, 李彦青, 高跳

2024, 45(1):185-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030025

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紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析

李瑶, 熊欣琪, 徐畅, 冯学珍, 冯书珍

2024, 45(1):192-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030027

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干酪乳杆菌LK-1的发酵特性及其在菠萝果汁中的应用

杨莲, 彭芍丹, 马俊杰, 章程辉, 吴广, 黄晓兵, 李积华, 廖良坤

2024, 45(1):199-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030140

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PB试验结合BBD响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件

严德林, 黄雷, 邱婧, 陈世浪, 梅芷晴, 张凯旋, 杨存义, 高向阳

2024, 45(1):208-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030338

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炸鸡和油炸薯条中甲基硅氧烷低聚物的残留分析及其暴露评估

都艳群, 张京伟, 郭一凡, 张喜荣, 兰社益, 封棣

2024, 45(1):216-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030155

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牡丹蛋白的安全性评价

鹿杰, 黄志强, 刘炎姝, 邱敏, 张丽, 袁文鹏

2024, 45(1):224-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030346

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基于熵权法、灰色关联度法和低场核磁共振检测的苹果品质评价

沈海军, 徐子昂, 王文琪, 宇庭, 曹仲文

2024, 45(1):231-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010032

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市售草莓脯的品质差异分析

牛丽影, 陈建, 王锐, 何茸茸, 张钟元, 刘春菊, 肖亚冬, 聂梅梅, 李大婧

2024, 45(1):239-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010093

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基于主成分分析与聚类分析的软枣猕猴桃果实品质综合评价

温锦丽, 曹炜玉, 王月, 何艳丽, 孙怡宁, 原鹏强, 孙博位, 路文鹏

2024, 45(1):247-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020245

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基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异

牛志雅, 王亚杰, 张高虔, 万一来, 刘文玉, 魏长庆

2024, 45(1):258-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030018

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气相色谱法测定坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留量

李娜, 朱文峰, 程国栋, 江婷婷, 王婷, 冀常菲

2024, 45(1):268-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030024

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超高效液相色谱-串联质谱法检测卤肉中4种β-受体激动剂残留

孟春杨, 吴玉田, 彭蕾, 钟雪, 邹璐, 刘文政, 周贻兵

2024, 45(1):277-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030044

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SPE-UPLC-MS/MS同时测定食品中24种酸性工业染料

闵宇航, 刘斯琪, 余晓琴, 李澍才, 张丽平

2024, 45(1):284-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030164

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臭氧微纳米气泡处理对黄豆芽“绿化”的影响及机制

高红豆, 史君彦, 刘海涛, 左进华, 袁树枝, 岳晓珍, 王清

2024, 45(1):295-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020059

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槐提取物和维生素C组合物对紫外照射诱导的HaCaT细胞光损伤的保护作用

孙璇, 李萍, 孙静, 郑嘉妮, 余丹阳, 张艳美, 陈朋

2024, 45(1):303-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023010057

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姜黄联合山楂对C57肥胖小鼠的减肥作用及机制研究

李强, 李亚婷, 徐华健, 郝宗围, 陈鹏浩, 司雄元, 汪雪雁

2024, 45(1):310-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030050

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浒苔多酚对2型糖尿病小鼠降血糖功效研究

邱小明, 郭欣, 黄聪亮

2024, 45(1):318-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030168

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电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展

刘树萍, 邢珂, 韩博林, 关桦楠

2024, 45(1):325-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022110292

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生姜多糖的提纯工艺、结构及其功能活性研究进展

付琳, 王一红, 蔺子晗, 王思璎, 王漫, 龙丹凤

2024, 45(1):335-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022120239

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花青素类化合物影响淀粉理化性质研究进展

李斌, 王琳, 岳健, 苏娟, 杨曙方, 杨一鋆, 牛文博, 边媛媛

2024, 45(1):343-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020169

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低共熔溶剂在类胡萝卜素提取上的应用研究进展

高婧宇, 谢龙莉, 陈楠, 吴帆, 彭郁, 李茉, 倪元颖, 温馨

2024, 45(1):352-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030058

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近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展

王玉玲, 王婧茹, 刘红, 秦令祥, 高愿军, 周海旭, 李波, 何鸿举

2024, 45(1):359-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030104

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海洋来源金属离子螯合肽研究进展

乔虹, 黎松松, 周南希, 徐同成, 宗爱珍, 费晓伟, 魏代磊, 孙杰

2024, 45(1):368-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030124

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果胶与多酚相互作用机制及其对食品加工特性影响的研究进展

张璇, 赵文, 高哲, 李美娇, 吴梦颖, 周茜

2024, 45(1):378-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030201

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