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2021, 42(24)
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2021-24期封面+封底
2021, 42(24)
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基于STC-1细胞味觉感知模型对鱼露脯氨酸二肽呈鲜特性的研究
顾华蓉, 张琦梦, 穆洪涛, 赵孟斌, 陈瑜珠, 高向阳
2021, 42(24):1-7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050135
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2021-24期目录
2021, 42(24):1-8.
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甜菊醇、异甜菊醇抑制α-葡萄糖苷酶和HMG-CoA还原酶的分子机制研究
张军, 王芳, 王杭, 于宁康, 岳兴旺, 王晴晴
2021, 42(24):8-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060087
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贮藏方式对绿豆球蛋白结构与溶解性的影响
苗志文, 翟爱华, 张东杰, 曹龙奎
2021, 42(24):16-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030264
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宰后成熟对山羊肉理化性质及蛋白质表达的影响
于红, 马晓琳, 刘永峰, 张瑞
2021, 42(24):24-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040045
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金花茶多糖的体外消化及酵解特性研究
龚雯, 唐婕, 韦雅渊, 宁恩创, 韦璐
2021, 42(24):31-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040059
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超微粉碎对方竹笋全粉理化特性及微观结构的影响
史早, 张甫生, 杨金来, 吴良如, 郑炯
2021, 42(24):40-47. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040079
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超声波辅助处理对发芽糙米营养及食用品质的影响
朱创, 杨丽, 肖登荣, 肖斌, 聂攀, 钟苓玥, 宋立华
2021, 42(24):48-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040085
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卵白蛋白-壳聚糖静电相互作用对蛋白质结构和热特性的影响
熊文飞, 李亚, 王立峰
2021, 42(24):55-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040087
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超声处理对小米淀粉结构及理化性质的影响
陆兰芳, 扎西拉宗, 吴进菊, 王展, 沈汪洋, 于博
2021, 42(24):60-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040127
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基于内源性磷脂-乳清分离蛋白交互作用的磷虾油乳液稳定性研究
赵电波, 秦晓鹏, 詹海杰, 段子强, 禹晓, 邓乾春, 相启森, 朱莹莹
2021, 42(24):68-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040132
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大豆种子萌发后油脂体乳液稳定性的研究
刘月, 商航, 吴秦柔, 冯雪, 官梦姝, 李佳, 徐聪, 姜瞻梅, 江连洲, 侯俊财
2021, 42(24):77-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040221
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碱提砂仁多糖的结构表征及其抗氧化活性研究
韦志, 阮心眉, 戴涛涛, 付敏, 袁建成, 李俶, 陈军
2021, 42(24):87-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040255
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点柄乳牛肝菌多糖的结构表征及其免疫调节活性的研究
祁嘉仪, 曾冉华, 陈忠正, 林晓蓉, 张玉婷, 吴吉莉, 高雄, 李斌
2021, 42(24):94-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040309
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添加不同酒对红烧肉水分迁移及食用品质的影响
朱文政, 张一凡, 沙文轩, 王秋玉, 沈东强, 刘薇, 徐艳, 周晓燕
2021, 42(24):104-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070284
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基于聚类分析和主成分分析的洋槐蜜成熟过程中主要成分变化研究
吴美佳, 佘僧, 黎洪霞, 尹欣, 周金慧, 陈兰珍
2021, 42(24):112-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021070304
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产几丁质酶菌株GXUN-20的筛选、鉴定及其产酶条件优化
张奇, 王一兵, 申乃坤, 姜明国
2021, 42(24):119-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040118
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基于LAMP技术检测速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增菌方法研究及应用
岳慧敏, 李海鑫, 罗瑞平, 赵亮
2021, 42(24):128-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050043
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响应面法优化辣木籽降糖肽的酶法制备工艺及其体外活性评价
魏光强, 赵娜, 范尧珠, 王雪峰, 黄艾祥, 田洋
2021, 42(24):136-143. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020053
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富含γ-氨基丁酸的黑苦荞发芽的条件优化及成分分析
黄思苑, 罗嘉源, 叶俊锋, 任运红, 张雅甄, 杜冰, 黎攀
2021, 42(24):144-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030277
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基于酒花水分含量变化研究变温干燥模式对酒花干燥效率的影响
洪凯, 杨赟毓, 范玉芳, 马伟成, 宋玉梅, 谢鑫, 马长伟
2021, 42(24):151-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030279
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沙棘叶多糖的提取优化及对CT-26细胞增殖的影响
胡盼盼
2021, 42(24):159-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040022
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干燥方式对老山芹功能成分及抗氧化性的影响
迟晓君, 王桢, 李苗苗, 尹洪臣, 岳凤丽
2021, 42(24):165-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040048
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正渗透技术浓缩苹果汁过程中反向溶质扩散的研究
吴思邈, 陈建明, 王爱廉, 孟姣, 祝玲玲, 安莹, 蒋浩源, 陆继来
2021, 42(24):172-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040109
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铁皮石斛花总黄酮的绿色提取工艺优化
邵宁, 刁洪林, 王薛, 贺增洋, 姜余婷, 韩伟, 王国凯, 邹鹏
2021, 42(24):181-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040216
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酶法水解牦牛皮蛋白制备抗氧化肽工艺的优化
李露, 张普香, 韩朋岑, 李金容, 叶潇莹, 蔡韬敏, IsaacNewton ODEI ASARE, 龙晓燕
2021, 42(24):188-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040218
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高取代度酸解乙酰化淀粉及其纳米颗粒的制备
翟青霖, 王若冰, 滕佳璐, 华书娴, 陈家雯, 洪雁
2021, 42(24):197-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040316
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变温滚筒催化红外-热风干燥核桃营养品质研究
曲文娟, 凡威, 朱亚楠, 马海乐, 师俊玲, 潘忠礼
2021, 42(24):205-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040298
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群众满意度影响因素定性比较分析——以食品安全城市创建为例
陈志良, 孙璐, 潘雷明
2021, 42(24):216-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040104
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快速测试片与国标方法测试脱盐乳清粉中金黄色葡萄球菌的对比
杜雅正, 刘洪梅, 安雪征, 祁娜
2021, 42(24):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080298
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液相色谱-四极杆飞行时间质谱用于快速筛查动物组织中多种激素残留的方法研究和应用
叶磊海, 叶佳明, 裘钧陶, 钟世欢, 黄南, 詹越城, 何斌, 王庆玲
2021, 42(24):229-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030099
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UPLC-Q/Orbitrap HRMS测定白酒中氨基甲酸乙酯含量的不确定度分析
杨军林, 程平言, 蒋力力, 冯小兵, 熊晓通, 尹艳艳, 胡峰, 汪地强, 钟方达
2021, 42(24):239-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030281
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7种百合内外鳞片营养品质及抗氧化特性评价
罗耀华, 王馨雨, 陈晟, 张达莉, 蒋冰, 丁胜华
2021, 42(24):247-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030292
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花椒渣超临界CO2萃取物成分及其活性分析
赵慧娟, 许腾腾, 赵楠, 刘尊英
2021, 42(24):256-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040083
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市售东海鱼鲞生物胺及相关质量指标分析
陶耀宏, 汤海青, 欧昌荣, 朱俊俏
2021, 42(24):263-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040092
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藏猪与大白猪食用品质与肌纤维类型的相关性研究
刘凡, 殷志康, 刘辉, 崔智勇, 闫静, 吴菊清, 辜雪冬, 张丽, 马嫄, 李春保
2021, 42(24):271-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040135
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丁香油-壳聚糖复合膜涂膜处理对鲜切甜瓜品质的影响
时月, 李玥, 王宇滨, 马越, 赵晓燕, 张超
2021, 42(24):278-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030294
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反相悬浮聚合法制备相变蓄冷材料及其应用
孔琪, 穆宏磊, 韩延超, 陈杭君, 王绍金, 郜海燕
2021, 42(24):284-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030350
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紫色马铃薯花青素的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究
张海霞, 包良
2021, 42(24):293-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040042
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丁香提取物对休闲酱卤猪手贮藏期间品质变化的影响
陈洪生, 潘德胤, 马金明, 杨裕如, 牛百慧, 刁静静
2021, 42(24):299-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040258
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1-MCP缓释处理对气调贮藏后的‘安久’梨货架期品质的影响
李小娟, 聂钰洪, 支欢欢, 董宇
2021, 42(24):306-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040330
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多汁乳菇多糖对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
王秋艳, 丁慧敏, 朱亚男, 黄馨阅, 陶明煊
2021, 42(24):313-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010251
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糖苷结构对苦荞黄酮促进葡萄糖在C2C12小鼠骨骼肌细胞中摄取作用的影响
吴伟菁, 仇菊, 吴兰兰, 朱宏, 马国宇, 谢文
2021, 42(24):320-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020219
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发酵麦麸多糖对氧化应激大鼠脾脏的保护作用研究
王勤, 王文文, 王园, 段元霄, 安晓萍, 齐景伟
2021, 42(24):327-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030127
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白耙齿菌发酵茶体内降血脂及保护肝脏作用的研究
韦炎冶, 姜明国, 邓丽姚, 刘聪, 高彩密, 夏雨弘, 刘洪存, 陈林梦, 杨立芳
2021, 42(24):334-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030168
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纳豆激酶的溶栓作用及其机制研究
闫泉香, 冯利, 徐峰, 吴浩
2021, 42(24):340-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030178
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橄榄果汁冻干粉的降尿酸与抗痛风作用
张炳森, 赵泽安, 李咏梅, 李璐, 蓝群盛, 庞建新, 吴婷
2021, 42(24):347-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030330
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植物乳杆菌KFY02发酵柠檬汁对高脂饮食小鼠肥胖的抑制作用及肠道菌群调节作用
张静, 仇伟, 黄月, 赵欣, 杨兵
2021, 42(24):354-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021080116
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食品保藏课程群双螺旋教学模式创新与探索
罗自生, 叶兴乾, 王蕾, 刘东红, 李莉
2021, 42(24):363-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021090081
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果蔬汁中多酚介导的非酶褐变研究进展
杨子涵, 陈丹丹, 季俊夫, 陈芳, 廖小军, 吴继红, 马玲君, 胡小松
2021, 42(24):367-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080207
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多糖在人造肉制备中的应用研究
朱芙蓉, 黄俊逸, 张志, 周辉, 周凯, 徐宝才
2021, 42(24):376-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090074
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植物精油对黄曲霉的抑制机理及应用方式研究进展
王萍, 刘洋, 冯滢璇, 于淼
2021, 42(24):383-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100178
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双歧杆菌、乳杆菌和芽孢杆菌产细菌素和多糖研究进展
于钊瑞, 赵鑫, 邱峰
2021, 42(24):396-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100264
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植物多肽的制备及在食品中应用的研究进展
刘婉月, 吕沛宣, 杨雅梦, 胥健萍, 周晓宏
2021, 42(24):407-416. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110038
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食品颜色评价及在食品工业中的应用
杨兆甜, 李方巍, 王震昊, 张馨月, 曹家蕊, 张燕
2021, 42(24):417-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110045
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多糖纳米材料制备、表征及在果蔬可食性涂膜中应用的研究进展
黄金, 崔朝经, 韩雪, 郝建雄, 赵丹丹
2021, 42(24):424-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110068
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纳米纤维素的制备及其在食品领域中的应用研究进展
董秀瑜, 唐世英, 杨贺棋, 周新, 李欣蔚, 赵梓印, 汪秋宽, 周慧, 丛海花, 武龙
2021, 42(24):434-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110291
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超声波技术在肉制品腌制加工中的应用研究进展
刘瑞, 李雅洁, 陆欣怡, 康大成, 吴满刚, 于海, 葛庆丰
2021, 42(24):445-453. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120001
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植物黄酮调控JNK通路干预氧化应激相关疾病的研究进展
宋欣豫, 李大鹏
2021, 42(24):454-460. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120005
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