食品工业科技 2015年 08期

高品质重组肉制品的解决方案——复配型海藻酸盐在肉制品中的应用

2015(08):30.

摘要

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Eagle产品检测MDX技术为客户带来开拓性解决方案

2015(08):33.

摘要

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大米是如何实现营养强化的

黄建, 霍军生, 谢健

2015(08):34-37.

摘要

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食品安全威胁之生产线包装破袋分析

范珺

2015(08):38-40.

摘要

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低聚果糖国家标准样品发布破解行业检测难题

2015(08):42-43.

摘要

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同时蒸馏萃取法和固相微萃取法提取羊奶粉挥发性风味物质

艾对, 张富新, 于玲玲, 李延华, 苏伟丽

2015(08):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.001

摘要

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双抗夹心酶联免疫吸附法检测荞麦过敏蛋白

张新瑀, 崔晓东, 杨欢, 葛川, 王转花

2015(08):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.002

摘要

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绿头野板鸭挥发性风味物质的检测

周蓓蓓, 张东红, 杨松, 尤逢惠, 闫晓明, 陈蕾, 陈敏, 宋亚琼, 崔艳芳

2015(08):57-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.003

摘要

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核磁共振脉冲宽度法测定婴幼儿乳粉中乳糖、蔗糖含量

姜洁, 李玮, 路勇, 何涛, 赵雅松, 宋丽萍

2015(08):68-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.005

摘要

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浓缩还原橙汁饮料中果汁含量快速检测方法探究

牛灿杰, 张慧, 王爽, 黄诚, 裴华, 方郁野, 陈小珍

2015(08):72-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.006

摘要

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果葡糖浆中干物质含量检测方法研究

王娣, 毛琏, 王红, 田丽娜, 张兰天

2015(08):78-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.007

摘要

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两种方法检测食用油脂中的多环芳烃

曹梦思, 张立实, 王君, 阮丽萍, 王格平, 郑超, 严卫星

2015(08):82-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.008

摘要

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分散固相萃取-气相色谱法同时测定水产品中六种丁香酚类麻醉剂的残留量

陈焕, 黄和, 高平, 杨嘉丽, 黄国方, 刘文侠

2015(08):88-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.009

摘要

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气质联用法分析辣椒籽油的化学成分

宋家芯, 索化夷, 郑炯, 阚建全

2015(08):93-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.010

摘要

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蓬莪术干叶和鲜叶精油化学成分分析与抗氧化、抑菌活性研究

王茜, 苟学梅, 高刚, 周永红, 杨瑞武

2015(08):97-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.011

摘要

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两种不同浓缩工艺对保健鸡汤挥发性风味物质的影响

张颖, 杨勇, 郭艳婧, 李静, 孙霞, 李诚, 何利, 胡滨

2015(08):103-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.012

摘要

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九种植物油中脂肪酸成分的比较研究

姜波, 胡文忠, 刘长建, 陈会英, 齐小辉, 王艳颖, 纪懿芳

2015(08):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.013

摘要

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酶法酯交换制备塑性脂肪工艺优化及氧化稳定性研究

张超然, 李杨, 孙晓洋, 王胜男, 齐宝坤, 李丹, 马文君, 江连洲, 隋晓楠

2015(08):114-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.014

摘要

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V_C、大蒜粉和柠檬酸对草鱼内脏调味基料风味的改善

丛艳君, 周胜云, 易红, 苘钰婷

2015(08):119-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.015

摘要

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黑莓籽总多酚、总黄酮含量及其抗氧化活性

张伟, 尹震花, 张勇, 康文艺

2015(08):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.016

摘要

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微波间歇干燥过程中荔枝整果的物理变化及机理探讨

赵懿琨, 李长友, 陈燕, 陈震

2015(08):129-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.017

摘要

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壳寡糖对壳聚糖-明胶-壳寡糖三元复合膜的性能影响研究

王亚珍, 谢晶, 李立, 薛斌, 邵则淮, 孙涛

2015(08):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.018

摘要

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高压脉冲电场对苹果崩塌温度的影响

吴亚丽

2015(08):138-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.019

摘要

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煮制时间与二次煮制对紫娟普洱茶抗氧化性的影响

汤晓, 倪翠阳, 王丽英, 王珊, 王云, 华佳甜

2015(08):141-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.020

摘要

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采收期对渝糯系列鲜食糯玉米品质的影响研究

高伦江, 赵国华, 赵小皖, 尹旭敏, 刁源, 曾顺德

2015(08):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.021

摘要

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不同产地商业品种香菇的滋味成分分析及评价

陈万超, 杨焱, 冯杰, 于海龙, 宋春艳, 刘艳芳

2015(08):152-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.022

摘要

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杏鲍菇多糖的单糖组成分析及其抗氧化活性研究

罗懿洋, 任道远, 陈丽芳, 杨兴斌

2015(08):158-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.023

摘要

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储藏微环境下玉米谷蛋白的SDS-PAGE电泳分析

王若兰, 田晓花, 赵妍

2015(08):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.024

摘要

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澄清剂对黄酒混浊蛋白去除效果的研究

樊世英, 孙军勇, 谢广发, 陆健

2015(08):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.025

摘要

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油茶籽壳提取物抗氧化及抗癌活性研究

淦永鉴, 李旭, 杨莉琳, 丁春邦, 曾宪垠, 张怀渝, 陈志渝, 杜小刚

2015(08):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.026

摘要

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疏花水柏枝内生真菌对三峡地区柑橘致腐菌的拮抗作用研究

孔玉珊, 秦田明, 薛艳红, 刘士平

2015(08):175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.027

摘要

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发酵鸭肉香肠的发酵工艺优化及抗氧化性

王萍萍, 潘道东, 孙杨赢, 曹锦轩, 赵鹏飞

2015(08):178-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.028

摘要

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应用三种方法观察副溶血性弧菌生物被膜

蓝英, 郭卓然, 付娇娇, 潘迎捷, 赵勇

2015(08):183-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.029

摘要

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基于ITS和IGS1序列分析对云南牛肝菌的分类鉴定

岳万松, 熊勇, 王燕彩, 陈毅坚

2015(08):186-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.030

摘要

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直投式复合菌剂泡菜循环发酵中辅料配方的优化及品质分析

黄道梅, 孙娟, 刘书亮, 胡欣洁, 韩新锋, 何利, 周康, 颜正财

2015(08):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.031

摘要

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二次旋转正交设计优化鹰嘴豆蛋白酶解工艺的研究

张继贤, 程卫东, 田洪磊, 詹萍

2015(08):196-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.032

摘要

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高产纳豆激酶的枯草芽孢杆菌优选及发酵工艺条件优化

张杰, 葛武鹏, 张静, 陈瑛, 吴晓勇

2015(08):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.033

摘要

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复合发酵剂对羊肉发酵香肠亚硝酸盐残留量和品质的影响

王德宝, 王佩霞, 赵丽华, 靳烨

2015(08):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.034

摘要

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亚硝酸盐还原酶对咸鱼中亚硝酸盐的降解条件与效果研究

王雅楠, 吴燕燕, 任中阳, 李来好, 杨贤庆, 周婉君

2015(08):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.035

摘要

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响应面法优化荸荠淀粉酶解工艺及动力学研究

高义霞, 路兴旺, 吴亚楠

2015(08):215-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.036

摘要

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高产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其产酶条件优化

陈锦, 胡茂丰, 吴章华, 刘素纯

2015(08):218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.037

摘要

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液态苦荞醋酿造过程中糖化及醋化工艺优化

张素云, 李谦, 秦礼康, 党娟, 韦柳燕, 夏辅蔚

2015(08):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.038

摘要

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靖西大果山楂皮红色素的提取及抑菌活性的研究

李容, 覃涛, 梁榕珊, 尹建华, 黄祖良

2015(08):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.039

摘要

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马铃薯渣制备微晶纤维素的工艺研究

何晨雨, 顾正彪, 程力, 李兆丰, 洪雁

2015(08):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.040

摘要

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超声辅助提取对蓝莓花青素提取率、抗氧化活性及化学组成的影响

罗水忠, 潘利华

2015(08):235-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.041

摘要

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星点设计-效应面法优化肺衣抗氧化物质的超声辅助提取工艺

刘满红, 刘晓芳, 戴建辉, 高云涛, 王海龙

2015(08):240-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.042

摘要

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聚酰胺纯化八角残渣黄酮的工艺研究

司建志, 王硕, 周小雷, 韦范, 冯家勋, 缪剑华

2015(08):245-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.043

摘要

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魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究

党娅, 刘水英, 张志健, 卫永华

2015(08):250-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.044

摘要

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碗装小米海参粥的研究与开发

王成祥, 刘炎桥, 苑鹏, 王雪, 刘士伟, 刘杰, 范光森, 段盛林

2015(08):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.045

摘要

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SDS/正辛醇/异辛烷反胶束体系萃取葵花籽粕蛋白工艺研究

赵萍, 佐玲, 郭求实, 王雅

2015(08):262-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.046

摘要

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TritonX-100-硫酸铵双水相体系分离地榆根总黄酮

李学娟, 张挺峰

2015(08):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.047

摘要

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神经网络优化TG酶在罗非鱼鱼糜中的加工工艺

左光扬, 周秋树, 吉宏武, 陈辉, 佘文海, 吴国铭, 李鹏, 鲁素珍, 杨斯明

2015(08):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.048

摘要

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荷叶多酚提取优化及其在黄酒中的应用

许惠玲, 蔡为荣, 曹天亮, 王伟霜

2015(08):277-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.049

摘要

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超声提取日本楤木叶片芦丁工艺优化

茹丽叶, 李德生, 翁喜娇, 王璠, 彭玲

2015(08):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.050

摘要

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石榴花多糖醇提工艺的响应曲面法优化及其抗氧化活性研究

柯春林, 李作美, 路滨宇, 钱时权, 张斌, 袁静

2015(08):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.051

摘要

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响应面优化超声-微波协同提取黄秋花中总黄酮工艺的研究

盛玮, 滕井通, 薛建平, 段永波, 耿秋瑾

2015(08):290-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.052

摘要

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响应面分析法优化超声提取兰坪被毛孢多糖和D-甘露醇

杜亚茜, 虞泓, 葛锋, 刘迪秋, 陈朝银

2015(08):294-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.053

摘要

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含有海藻糖的生物可降解薄膜对冷鲜肉的保鲜与护色作用

张晓燕, 云雪艳, 梁敏, 王羽, 靳烨, 赵黎, 董同力嘎

2015(08):298-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.054

摘要

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魔芋胶对鸡肉和猪肉混合肉糜凝胶特性的影响

倪学文, 严文莉, 汪芳丽, 肖满, 姜发堂

2015(08):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.055

摘要

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真鲷在0℃贮藏保鲜中的鲜度评价

吴晓菲, 朱丹实, 王丽娜, 徐永霞, 励建荣

2015(08):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.056

摘要

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臭氧水处理对鲜切猕猴桃品质的影响

张丽华, 纵伟, 李青, 殷云飞, 聂钰洪

2015(08):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.057

摘要

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不同贮存温度对兴凯湖翘嘴鲌肌肉肌苷酸含量的影响

张红, 姜旭阳, 苗畅齐, 柳广昊, 韩英

2015(08):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.058

摘要

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不同核桃贮藏前后油脂理化特性与脂肪酸气相色谱分析

陈树俊, 田津瑞, 康俊杰, 庞震鹏, 赵辛, 刘晓娟, 胡洁, 徐晓霞, 仪鑫

2015(08):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.059

摘要

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壳聚糖复合乙氧基喹啉处理对贮藏早红考密斯梨抗氧化性的影响

王宝刚, 李文生, 侯玉茹, 杨军军, 苗飞

2015(08):328-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.060

摘要

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不同冷冻方式对调理猪肉贮藏期品质影响的对比研究

程伟伟, 夏列, 蒋爱民, 郭善广, 张大磊, 范萌萌, 沈小璐

2015(08):333-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.061

摘要

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鲫鱼卵唾液酸糖蛋白对免疫功能低下小鼠的免疫调节作用

周晓春, 于哲, 毛磊, 赵延蕾, 王一名, 王静凤

2015(08):340-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.062

摘要

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甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析

王楠, 王伟, 刘彩琴, 陈永洲, 沈素芬

2015(08):343-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.063

摘要

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小麦肽对模拟高原训练大鼠骨骼肌蛋白代谢影响及机制研究

柏海平

2015(08):348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.064

摘要

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免疫磁分离技术在食源性单增李斯特菌检测中应用的研究进展

毛燕, 黄小林, 许恒毅, 熊勇华

2015(08):351-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.065

摘要

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乳酸菌的抗氧化活性及其在水产品加工中的应用

王悦齐, 吴燕燕, 李来好, 王锡昌, 蔡秋杏, 杨贤庆

2015(08):356-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.066

摘要

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我国功能食品创新发展趋势、重点及政策建议

张辉, 王文月, 段玉清, 任晓锋, 马海乐, 贾敬敦

2015(08):361-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.067

摘要

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大米淀粉回生机理、检测及控制方法的研究现状

何璐, 杨英, 林亲录

2015(08):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.068

摘要

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加工方式对鱼糜凝胶性质影响研究进展

李萌立, 杨梦昕, 李忠海, 付湘晋, 袁烈江

2015(08):370-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.069

摘要

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食用伞菌海藻糖代谢相关基因调控及生物工程应用

刘建辉, 尚晓冬, 李亚鹏, 赵妍, 谭琦

2015(08):374-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.070

摘要

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乳酸菌耐酸耐胆盐机制的研究进展

胡爱华, 敖晓琳, 陈岑, 蒲彪, 陈安均, 姜欢笑

2015(08):380-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.071

摘要

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冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展

姜晴晴, 刘文娟, 鲁珺, 陈士国, 叶兴乾, 胡亚芹

2015(08):384-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.072

摘要

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叶黄素分析检测方法的研究进展

梁敏慧, 崔亚娟, 何梅, 李东, 闫红

2015(08):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.073

摘要

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DNA指纹图谱技术在奶酪发酵菌群中的应用研究

王娟, 张铭霞, 曹雁平, 杨贞耐, 王蓓

2015(08):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.074

摘要

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