食品工业科技 2014年 02期

论食品安全的社会共治

彭亚拉

2014(02):18-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.012

摘要

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SPME和SAFE结合GC-O-MS分析鲜榨西瓜汁挥发性香气成分

何聪聪, 刘梦雅, 刘建彬, 刘笑生, 刘野, 宋焕禄

2014(02):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.022

摘要

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分光光度法测定牦牛不同脏器中左旋肉碱方法优化及含量分析

左惠心, 张玉斌, 黄明明, 余群力

2014(02):54-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.023

摘要

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纳豆芽孢杆菌发酵液中嘌呤碱基的检测

鲁洋, 钱和, 张伟国, 严为留

2014(02):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.072

摘要

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紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸

胡兴鹏, 周华, 李文清, 欧仕益, 晏日安

2014(02):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.024

摘要

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米团花花中挥发性成分的GC-MS分析

葛婧, 张广文, 邱瑞霞, 欧仕益

2014(02):67-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.025

摘要

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热脱附-气相色谱/质谱联用分析鲜食玉米香气成分

雷春妮, 周围, 蒋玉梅, 张雅珩

2014(02):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.015

摘要

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高效液相色谱法测定芒果皮中脱落酸的含量

杨杨, 范蓓, 生吉萍, 申琳

2014(02):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.016

摘要

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不同环糊精对纳他霉素的包埋效果的研究

张曦文, 蔡灿欣, 李志刚, 庞松雅, 薛文菁, 王金鹏, 金征宇

2014(02):80-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.030

摘要

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石榴皮单宁的提取、纯化及抑菌作用的研究

徐云凤, 李光辉, 梁秀君, 沙影, 陆继源, 夏效东

2014(02):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.073

摘要

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绿豆蛋白对熟制速冻水饺品质的影响

乔宁, 张坤生, 任云霞

2014(02):87-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.074

摘要

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乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究

刘宏宇, 汪立平, 艾连中, 吴正钧, 赵勇

2014(02):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.075

摘要

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脆肉鲩鱼肉硬度特性测定方法的优化

杨少玲, 戚勃, 李来好, 林婉玲, 马海霞, 杨贤庆, 郝淑贤, 吴燕燕, 岑剑伟

2014(02):97-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.076

摘要

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长林油茶籽粕糖蛋白的理化及结构特性分析

李婷婷, 张晖, 吴彩娥

2014(02):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.038

摘要

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海藻酸钠二次包衣对益生菌微胶囊包埋效果的影响研究

邹强, 梁华忠, 吴梦佳, 刘达玉, 王卫, 李翔

2014(02):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.077

摘要

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不同分子量真鲷鱼骨多肽抗氧化活性的研究

郑捷, 李素, 胡爱军, 卢秀丽, 郝立静

2014(02):108-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.078

摘要

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番石榴多酚体外抗氧化活性的研究

邝高波, 黄和

2014(02):111-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.017

摘要

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胖大海胶对鸡肉糜品质的影响

焦文娟, 张立彦, 皮鹤珍

2014(02):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.079

摘要

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云芝菌丝体超氧化物歧化酶的分离纯化及性质研究

黄志立, 黄彦君, 张丽君

2014(02):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.018

摘要

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没食子酸清除DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱研究

卢怡雯, 李晓芬, 项朋志, 高云涛, 虞姣姣, 茶家伟

2014(02):124-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.019

摘要

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茴香中总多酚和总黄酮含量及其抗氧化活性研究

张丹, 李丹, 顾雪竹, 康文艺

2014(02):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.020

摘要

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电刺激对白牦牛不同部位肉品质及感官特性的影响

郑祖林, 韩玲, 余群力, 孙志昶

2014(02):131-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.080

摘要

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琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定

钟晓婷, 嵇海峰, 许键, 黄高凌

2014(02):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.081

摘要

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高压脉冲电场与热灭菌技术相结合对大肠杆菌的杀菌效果

刘珂舟, 杨勇, 袁夏冰, 韩其国, 屠亚威, 符米静

2014(02):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.082

摘要

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淫羊藿药渣多糖体外抗氧化活性研究

程浩然, 付亮, 冯士令, 杨瑞武, 张利, 周永红, 丁春邦

2014(02):143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.021

摘要

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咸蛋清蛋白深度酶解工艺优化研究

冯琬帧, 崔春, 任娇艳, 赵海锋, 赵谋明

2014(02):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.083

摘要

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香蕉西番莲果醋发酵工艺的研究

潘嫣丽, 杨昌鹏, 黄夏, 覃海元, 马雄, 许春婷, 李婷婷

2014(02):150-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.084

摘要

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发酵温度对高盐稀态酱油原油品质的影响

尹文颖, 崔春, 陈玲, 林宗毅, 赵谋明

2014(02):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.085

摘要

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不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析

丛建民, 陈凤清, 李岳峰, 王婷, 康维文, 丁淑旺

2014(02):158-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.031

摘要

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莲子多酚氧化酶的酶学性质

郑天闻, 徐婷婷, 范亚苇, 刘小如

2014(02):162-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.039

摘要

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苋菜梗腌制过程细菌群落变化及风味的研究

万力婷, 吴祖芳, 张天龙, 孙丽, 黄海杰, 诸奇, 沈锡权

2014(02):166-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.040

摘要

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干酪乳杆菌21008体外降胆固醇活性研究

李永, 陈有亮, 胡徐登, 周宪河

2014(02):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.041

摘要

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复合酶解法协同超声波法提取山楂中总黄酮的工艺条件优化

高文秀, 杨艳艳, 赵文卓, 耿晓娇

2014(02):175-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.032

摘要

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凝固型林蛙油营养酸奶的配方优化及贮藏稳定性研究

关丰睿, 孙春燕, 车宇飞, 叶海青, 李玺, 王少君, 张铁华

2014(02):179-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.042

摘要

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芽菜酵母菌株的发酵条件优化研究

孙俊秀, 范文教, 康建平, 谢文渊, 王郁, 罗素琴

2014(02):183-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.033

摘要

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大米为基质灵芝菌丝体固态发酵条件的优化

付铭, 冮洁, 狄文婷, 范丽娟, 李佳桐

2014(02):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.001

摘要

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响应面法优化齐口裂腹鱼肉蛋白酶解工艺的研究

周成, 邬应龙, 夏晓杰, 廖杰, 龙强

2014(02):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.043

摘要

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金丝小枣枣泥酵素发酵工艺的研究

董洁, 夏敏敏, 王成忠, 孙曙光, 孙久玉

2014(02):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.034

摘要

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响应曲面法优化硫酸软骨素提取工艺条件

徐丽萍, 王鑫, 付莹

2014(02):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.044

摘要

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蓝靛果忍冬酿酒工艺及稳定性研究

关莹, 霍俊伟, 丁健

2014(02):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.045

摘要

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自制蛋白胨在乳酸菌培养中的应用

石丹, 王彩云, 云战友, 高海燕

2014(02):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.046

摘要

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响应面法优化扇贝下脚料发酵制备蛋白饲料工艺

谈佳玉, 沈建

2014(02):213-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.002

摘要

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微波辅助提取柑桔花精油的工艺优化研究

黄薪安, 谭兴和, 张喻, 王锋, 蔡文, 徐宁

2014(02):218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.035

摘要

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减压蒸馏分离柑桔皮精油中柠檬烯的研究

徐宁, 谭兴和, 王锋, 张喻, 蔡文, 黄薪安

2014(02):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.047

摘要

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稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖

刘枕, 杨瑞金, 华霄

2014(02):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.048

摘要

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响应面法优化超声波辅助提取樱桃籽油的工艺研究

王宁娜, 石珂心, 赵武奇, 赵小军, 徐亚莉, 苏瑞丹, 段红玉

2014(02):230-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.036

摘要

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超声微波协同萃取垂柳叶中α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究

苏尧尧, 童群义

2014(02):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.026

摘要

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罗汉果籽油提取的工艺优化

范云场, 李静静, 缪娟, 刘仲玺

2014(02):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.027

摘要

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新疆胡麻油香气萃取条件研究

陈超, 黄景霞, 李梦, 张永飞, 毛靖蕾, 魏长庆, 曹栋

2014(02):242-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.028

摘要

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维生素E辛烯基琥珀酸酯的合成工艺优化

章凯丽, 田李嘉, 仇丹, 杨雷, 张丽芳

2014(02):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.029

摘要

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鱿鱼酶解鲜味汁Cd²⁺脱除工艺研究

王成, 皎皎, 赵艳芳, 王奥云, 李银平, 王鹏

2014(02):251-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.049

摘要

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控制木瓜果脯非酶褐变的研究

张月婷, 陈中, 林伟锋

2014(02):255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.050

摘要

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响应面优化玉米芯黄酮的提取工艺研究

常丽新, 贾长虹, 郁春乐

2014(02):259-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.037

摘要

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超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶的研究

游庆红, 尹秀莲

2014(02):264-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.051

摘要

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脲醛树脂食品接触材料卫生安全性的研究

姜欢, 商贵芹, 寇海娟, 陈明, 陈智栋

2014(02):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.052

摘要

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茶多酚纳米脂质体对明胶膜性能的影响

鲍士宝, 许时婴

2014(02):273-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.053

摘要

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κ-卡拉胶对CMC/乳蛋白/蔗糖食品乳体系稳定性的影响

刘晴晴, 胡飞

2014(02):276-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.054

摘要

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柚皮中类胡萝卜素的提取及其稳定性的研究

邵金华, 黄光文, 朱智勇, 李军艳, 邓佳

2014(02):281-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.055

摘要

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CO发色对罗非鱼片贮藏过程质量影响

郝淑贤, 林婉玲, 李来好, 邓建朝, 杨贤庆, 胡晓, 魏涯, 黄卉

2014(02):286-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.003

摘要

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泡椒凤爪防腐保藏及栅栏因子调控研究

张佳敏, 王卫, 唐仁勇

2014(02):291-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.056

摘要

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1-MCP处理对鸭梨常温贮藏品质及生理指标的影响

朱文嫱, 张秀玲, 王娟, 梁丽雅, 闫师杰

2014(02):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.057

摘要

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气调储藏中不同平衡气体对鸡蛋保鲜品质的影响

袁晓龙, 高婧娴, 杜颖, 姚学军, 陈飞, 刘毅, 王海文, 李兴民

2014(02):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.058

摘要

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真空纳米抗菌包装对鲜切去皮甘蔗的保鲜效果研究

陈霞霞, 余雪芬, 叶仁凤, 丁月, 郑易林, 邵兴锋

2014(02):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.059

摘要

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南极磷虾品质变化对蛋白酶酶活及可溶性蛋白质的影响

田鑫, 汪之和, 施文正, 李燕

2014(02):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.004

摘要

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贮藏温度和1-甲基环丙烯对四川青脆李褐变的影响

陈嘉, 张立新, 冯志宏, 赵迎丽, 闫根柱, 王亮, 王春生

2014(02):312-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.060

摘要

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葡萄籽原花青素的毒理学研究

陈会丛, 翟建英, 张广平, 杨海润, 张思玉, 朱晓光, 蒋威, 李晋生

2014(02):317-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.005

摘要

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燕麦β-葡聚糖对高胆固醇小鼠血脂和游离脂肪酸的影响研究

王双慧, 沈南辉, 何勇, 李至宏, 朱京燕, 张辉, 郑杰

2014(02):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.006

摘要

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番茄红素对鱼藤酮损伤PC12细胞的保护作用研究

罗连响, 李晓玲, 朱少平, 黎柔君, 朱丽飞, 鲍波

2014(02):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.007

摘要

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丰都县西门塔尔×蒙古牛杂交牛不同部位肉质品质特性分析

甘奕, 李洪军, 贺稚非

2014(02):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.008

摘要

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油茶籽多糖降血糖作用的初步研究

张宽朝, 马皖燕, 文汉

2014(02):337-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.009

摘要

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乳酸菌生物保鲜在水产品中的应用研究进展

吕欣然, 白凤翎, 励建荣

2014(02):340-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.010

摘要

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固相微萃取(SPME)在茶叶香气分析中的应用

邓静, 王远兴, 毛雪金, 辛贞, 张娟, 胡海涛

2014(02):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.061

摘要

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酶修饰研究进展

张永帅, 李元召, 孙俊良

2014(02):350-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.062

摘要

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小麦淀粉回生研究进展

郭俊杰, 孙海波, 吴宏, 连喜军

2014(02):354-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.063

摘要

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蛋源性抗氧化肽研究进展

王俊杰, 赵燕, 涂勇刚, 罗序英, 李建科, 陈彰毅

2014(02):358-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.064

摘要

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小麦α-麦醇溶蛋白中致乳糜泻肽段的研究进展

于凤莲, 李素云, 袁娟丽, 陈红兵, 高金燕

2014(02):364-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.065

摘要

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谷物力学特性研究进展

张克平, 贾娟娟, 吴劲锋

2014(02):369-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.066

摘要

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核桃相关多酚及其与血清白蛋白的互作研究

史丹丹, 陈朝银, 赵声兰, 刘迪秋, 葛峰

2014(02):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.011

摘要

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利用壳聚糖制备透明质酸替代物的研究进展

陈松, 杨锡洪, 李思东, 刘莉莉

2014(02):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.067

摘要

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肌纤维类型与肉嫩度的关系

张丽, 孙宝忠, 谢鹏, 沙坤, 李海鹏, 王莉, 周玉春, 刘璇

2014(02):385-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.068

摘要

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DHA功能特性以及抗氧化性研究进展

杨贤庆, 吕军伟, 林婉玲, 李来好, 李晓燕

2014(02):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.069

摘要

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酯化改性淀粉研究进展

石佳, 辛嘉英, 王艳, 武文龙, 夏春谷

2014(02):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.070

摘要

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