食品工业科技 2013年 17期

全国食品产业市场现状与发展趋势

杜荷

2013(17):14-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.005

摘要

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安全源于规范,管理体现责任——从奶粉肉毒杆菌污染看食品安全体系

钟凯

2013(17):18-19. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.006

摘要

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以消费者为导向的乳品企业竞争力提升研究

郭晓艳, 车斌

2013(17):20-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.007

摘要

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如何再造白酒行业的黄金10年?

2013(17):26-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.008

摘要

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海藻酸钠——卓越的面制品改良剂

2013(17):30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.057

摘要

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“粮”心领跑科技续航——访益海嘉里特种油脂事业部总监骆卫兵

2013(17):32-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.009

摘要

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西方的“鹰眼”在东方崛起——访Eagle产品检测中国渠道经理贾小儿

2013(17):34-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.010

摘要

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TIC胶体推出新一代Add-Here^TM(易得粘^TM)席卷中国好味道——访TI CGums亚太区销售经理郭旭波

2013(17):36-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.011

摘要

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百年传承创新之道——访梅特勒—托利多中国区产品检测仪器市场业务总经理陈和平

2013(17):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.012

摘要

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朵美香精,专注品质,打造品牌

2013(17):40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.013

摘要

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林德护航,“运水”有方

2013(17):41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.014

摘要

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让“真材实料”的食品回归市场

2013(17):42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.015

摘要

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可作为植物性稳定剂用于食品制造业的新型阿尔法环糊精

2013(17):44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.058

摘要

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资讯动态

2013(17):46-48.

摘要

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蕨菜乙醇提取物不同萃取部位抗氧化活性测定及其组分HPLC分析

陈乃东, 陈乃富, 陈存武, 钱立武, 张莉

2013(17):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.026

摘要

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高静压对于板栗淀粉颗粒及糊化特性的影响

张晶, Enkhtuya Oldokh, 沈群

2013(17):53-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.059

摘要

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不同月份“广林9号”桉叶粗提物总酚含量与抗氧化活性研究

陈洪璋, 黄景晟, 王俊亮, 汤杰, 陈运娇, 肖苏尧, 曹庸

2013(17):56-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.016

摘要

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提高非饱和含湿食品冻干过程升华干燥速率的实验研究

江兆清, 陈天及, 于吉乐, 谢堃, 余克志

2013(17):60-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.060

摘要

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负压注液减少真空冷却鸡肉的质量损失

马勇, 张程, 张琪, 刘水琳

2013(17):64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.061

摘要

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加热温度对鳙鱼肉色泽和质构的影响研究

姜启兴, 申丽丽, 汤凤雨, 许艳顺, 于沛沛, 夏文水

2013(17):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.062

摘要

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复合乳化剂对台湾香肠品质影响的研究

夏京璟, 杨哪, 徐宝才, 李景军, 徐学明

2013(17):71-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.063

摘要

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原料成熟度对番木瓜冻干脆片品质的影响

滕建文, 韦保耀, 董会龙, 黄丽

2013(17):78-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.064

摘要

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黑莓果实的抗氧化活性研究

赵慧芳, 吴文龙, 闾连飞, 李维林

2013(17):82-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.017

摘要

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基于Global Stability Index(GSI)理论的水煮笋软罐头货架期预测

潘梦篧, 卢立新, 唐亚丽, 王军

2013(17):86-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.065

摘要

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ACE抑制肽的定量构效关系研究(英文)

穆洪涛, 马小军, 谢宇斌, 赵力超, 王晔, 罗海彬, 高向阳

2013(17):91-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.066

摘要

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金属离子、糖类对猪血超氧化物歧化酶活性的影响

姚晓蕾, 熊双丽, 王莹莹, 史敏娟, 张晓娟

2013(17):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.067

摘要

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蓝莓酒发酵过程中抗氧化物质变化规律研究

黄晓杰, 柴哲, 杨钟燕, 刘禹嘉

2013(17):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.068

摘要

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预乳化对大豆蛋白-猪肌原纤维蛋白混合凝胶性质的影响

安丰富, 何志勇, 秦窻, 曾茂茂, 黄小林, 陈洁

2013(17):106-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.069

摘要

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不同清洗剂对叶类蔬菜五种残留农药的洗涤效果研究

张亚琼, 罗金凤, 王磊, 丁晓雯, 邓新平

2013(17):110-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.070

摘要

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铁椤叶挥发油成分及生物活性研究

张大帅, 王燕, 陈光英, 王菁, 刘莉莉, 唐娟, 尚清清, 赵王丹, 陈文豪

2013(17):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.018

摘要

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山苍子油的抑菌活性及机理研究

吴均, 杨钦滟, 赵晓娟, 阚建全, 杜木英

2013(17):119-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.019

摘要

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市售中式香肠苯并(a)芘来源分析

梁菡峪, 石晶, 丁晓雯, 杨娟

2013(17):122-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.071

摘要

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薏米吸水动力学的实验研究

王辉, 胡国洲, 陈光静, 武菁菁, 阚建全

2013(17):126-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.020

摘要

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蛋清蛋黄混合蛋液的功能性质及其在烘焙制品中的研究

徐珍珍1, 苏宇杰1, 乔立文2, 饶胜其3, 徐莎莎4, 杨严俊1

2013(17):130-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.072

摘要

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不同来源鳡鱼的肉质分析

易翠平, 钟春梅, 刘永乐

2013(17):135-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.073

摘要

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D401树脂脱除扇贝废弃物酶解液重金属的研究

任丹丹, 李佰磊, 王添娇, 王丽, 张立家, 汪秋宽

2013(17):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.074

摘要

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红湘莲莲皮粉提取物的抗氧化性能

王超, 汪江英, 时磊, 黄师荣

2013(17):142-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.021

摘要

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运用PCR方法鉴别四种犬科动物的研究

李通, 尹艳, 袁其朋, 姜艳彬, 侯东军, 王海, 于雷

2013(17):146-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.075

摘要

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鲜活农产品中大肠杆菌的PCR检测

郝江燕, 胡文忠, 何煜波, 冯叙桥, 忻文静

2013(17):150-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.076

摘要

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大蒜果聚糖水解酶全长cDNA的克隆

何林乾, 黄雪松

2013(17):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.022

摘要

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壳聚糖固定D-阿洛酮糖3-差向异构酶转化D-阿洛酮糖

李晓波, 朱癑明, 柏玮, 张同存, 何森健, 孙媛霞

2013(17):158-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.077

摘要

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ε-多聚赖氨酸产生菌的筛选及16SrDNA测序鉴定

黄莉, 唐仁勇, 张佳敏, 王亚, 王卫, 刘达玉, 苟兴华

2013(17):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.078

摘要

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江苏啤酒大麦麦芽中β-淀粉酶对过滤性能的影响

慕钰文, 王璐, 金昭, 陆健

2013(17):168-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.079

摘要

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不同初始浓度的单增李斯特菌在营养肉汤中生长预测模型的建立

萨仁高娃, 胡文忠, 高春红, 姜爱丽, 冯可, 马杰

2013(17):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.080

摘要

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两歧双歧杆菌F-35对Caco-2细胞中α-葡萄糖苷酶活及葡萄糖转运的影响

陈佩, 党辉, 张秋香, 刘小鸣, 赵建新, 陈永泉, 张灏, 陈卫

2013(17):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.023

摘要

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醋酸杆菌发酵细菌纤维素及其改性研究

张雯, 赵秋红, 李彦军

2013(17):181-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.081

摘要

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探究馒头用酸面团中自然发酵种的最初来源

张红, 胡青平

2013(17):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.082

摘要

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响应面法优化米曲霉产β-半乳糖苷酶固体发酵培养基

山琳, 张卫兵, 梁琪, 张炎, 贠建民, 艾对元, 张紊玮

2013(17):189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.083

摘要

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桃果实PpAO基因的电子克隆及生物信息学分析

王可, 邵兴锋, 龚一富, 张兴龙

2013(17):193-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.024

摘要

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粤椹大10桑椹酒澄清工艺的优化

陆春霞, 李全, 梁贵秋, 吴婧婧, 周晓玲, 陆飞, 董桂清, 黄正勇

2013(17):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.084

摘要

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干燥方法对雪莲果粉品质特性的影响

马占强, 石启龙

2013(17):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.085

摘要

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枯草芽孢杆菌发酵条件的优化及微生态制剂的研制

宋文龙, 丛丽娜, 王红英

2013(17):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.086

摘要

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纳豆固态发酵条件优化

甘露, 崔松松, 倪敬田, 曹媛媛, 唐欣昀

2013(17):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.087

摘要

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响应面分析法优化超声辅助提取喜树果实中桦木酸的工艺条件

王少明, 张生, 王宇, 丁为民, 阎秀峰

2013(17):214-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.027

摘要

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发酵米糠所得猴头菌丝多糖的酶法提取工艺研究

刘伟民, 李亚楠, 沈国栋, 代峥峥, 赵杰文, 杨小明

2013(17):218-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.088

摘要

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离子液体/微波辅助提取海红果渣中总黄酮的响应曲面法研究

杜芳艳, 邓保炜, 高立国, 相玉林, 张俊

2013(17):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.089

摘要

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一株干酪乳杆菌ZW-63A产高光学纯L-乳酸的发酵优化研究

吴再强, 邹慧斌, 季更生, 张汝兵, 咸漠

2013(17):226-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.090

摘要

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超声波提取接骨草叶中绿原酸的工艺优化

李爱民, 姚元枝, 郭瑛, 黄小波

2013(17):232-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.030

摘要

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不同冷却方式对速冻汤圆品质的影响

郑春燕, 张坤生, 任云霞

2013(17):236-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.091

摘要

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响应面法优化豆腐柴干叶豆腐的加工条件

罗东升, 余萍, 阚建全

2013(17):241-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.025

摘要

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强化米糠膳食纤维的米粉面包配方研究

李安平, 蒋雅茜, 崔富贵, 王少辉

2013(17):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.092

摘要

PDF

微波辅助提取红小豆中芦丁的工艺研究

徐逸飞, 刘彩琴

2013(17):252-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.028

摘要

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基于模糊综合评判法筛选燕麦菊花饮料配方

黄建蓉, 王志江, 徐金瑞, 黄晓芳

2013(17):255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.093

摘要

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超声波辅助提取黑花生衣黄酮工艺优化

杜蕾, 李新华, 张振

2013(17):259-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.029

摘要

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“宜糖米”高抗性淀粉河粉的开发研究

赵力超, 于荣, 曹素芳, 曹庸, 刘欣

2013(17):264-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.094

摘要

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二次回归正交优化米枣中总黄酮和多酚提取工艺研究

黄彭, 郭菲, 何靖柳, 李静, 刘东杰, 李玉, 秦文, 李素清

2013(17):268-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.031

摘要

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超声波辅助提取南瓜瓤中隐黄素的响应面工艺优化

王洪洋, 谢春阳

2013(17):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.095

摘要

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基于太阳能驱动技术的固态发酵法白酒生产连续蒸馏装置

王亚

2013(17):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.032

摘要

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1-硬脂酸-3-富马酸单甲酯-甘油二酯的合成与抑菌活性研究

何思莲, 韦庆益, 宁正祥, 李全省

2013(17):282-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.033

摘要

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纳他霉素-羟丙基-β-环糊精包合物的抗菌活性及稳定性研究

王燕, 毛勇, 李飞, 张志敏, 张美丽, 邓媛

2013(17):285-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.034

摘要

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澳大利亚乳制品质量安全监管体系及相关标准法规综述

朱雨薇

2013(17):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.035

摘要

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主流烟气中烟草特有亚硝胺超临界流体萃取与分析

舒俊生, 佘世科, 葛少林, 张尚明, 毛健

2013(17):295-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.036

摘要

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免疫亲和柱净化-HPLC法同时测定动物肌肉及牛奶中6种玉米赤霉醇类药物残留

王清, 游丽娜, 李贤良, 郗存显, 黄亚, 唐柏彬, 张雷, 赵华

2013(17):298-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.037

摘要

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气相色谱质谱测定三七、云木香、茯苓中有机磷农药残留量方法研究

刘卫, 吴娜, 潘青山, 樊爱萍, 严和平, 陈显兰, 周波, 石玲, 徐世娟

2013(17):303-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.038

摘要

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电子鼻技术在紫皮大蒜脱臭效果检测中的应用

熊敏, 肖岚, 孟春生, 孙俊秀, 唐英明

2013(17):307-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.039

摘要

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面包果中微量元素的质谱分析

刘宏伟, 谢华林

2013(17):310-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.040

摘要

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顶空固相微萃取-气质联用法测定鳜鱼肌肉中的挥发性风味成分

胡静, 张凤枰, 刘耀敏, 王公应

2013(17):313-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.041

摘要

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近红外光谱法结合C-SVM及ν-SVM方法快速无损鉴别淀粉种类

邹婷婷, 窦英, 王莹, 刘野, 段紫怡, 张秋晨

2013(17):317-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.042

摘要

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微波辅助消解ICP-AES法测定小根蒜不同部位的18种元素

2013(17):320-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.043

摘要

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抗坏血酸处理对早红考密斯梨采后生理及贮藏品质的影响

侯玉茹, 李文生, 杨军军, 王宝刚, 石磊, 杨媛

2013(17):323-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.002

摘要

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可食性膜特性与鲜切山药涂膜保鲜效果的研究

马利华, 秦卫东, 陈学红, 高春雷

2013(17):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.044

摘要

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不同温度和保鲜剂对高溶氧水袋马粪海胆保藏的影响

董军, 王超, 左涛, 薛长湖, 薛勇

2013(17):330-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.045

摘要

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壳聚糖和海藻酸钠涂膜对鲜切荸荠褐变、腐烂和品质的影响

彭勇, 李云飞

2013(17):334-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.046

摘要

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外源乙烯和茉莉酸甲酯处理对鲜切莴苣活性氧代谢的影响

马杰, 胡文忠, 毕阳, 姜爱丽

2013(17):338-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.047

摘要

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乌贼墨多糖的制备及对睾丸化疗性损伤的保护作用

乐小炎, 原林, 林少杰, 陶叶杏, 谷毅鹏, 刘华忠

2013(17):342-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.003

摘要

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风干牦牛肉感官剖面与营养品质特性研究

高媛, 孙宝忠, 黄彩霞, 郎玉苗, 刘菲, 王欢

2013(17):345-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.048

摘要

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四种石磺营养成分分析及价值评价

管菊, 沈和定, 钱静, 张坤霞, 郑培

2013(17):349-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.004

摘要

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四种非热杀菌技术在肉类中的应用

李影球, 周光宏, 徐幸莲

2013(17):354-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.049

摘要

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鲜切果蔬中常见致病菌及其PCR快速检测方法

刘易伟, 胡文忠, 刘程惠, 何煜波, 白露露

2013(17):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.050

摘要

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合理使用食用油安全降胆固醇

2013(17):364.

摘要

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QSRR在食品分析中应用研究进展

权美平

2013(17):365-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.051

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首部《固体饮料》国家标准发布 2014年2月1日实施

2013(17):368.

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水产品中放射性铯检测技术的研究进展

李宾, 周德庆, 陆地, 任义广, 耿金培, 马思政

2013(17):369-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.052

摘要

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益生菌对治疗口腔疾病的研究

肖蒙, 孟昭旭, 彭悦, 杜鹏, 霍贵成

2013(17):373-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.001

摘要

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美拉德反应及其在水产调味料中的应用

徐坤华, 吴佳佳, 王宏海, 金仁耀, 赵巧灵, 戴志远

2013(17):378-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.053

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石榴多酚的提取、检测和成分分析研究进展

李梦颖, 李建科, 于振, 马倩倩, 何晓叶

2013(17):384-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.054

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微生物源谷氨酰胺转氨酶基因工程菌株的研究进展

李洪波, 张兰威, 崔艳华, 张莉丽

2013(17):389-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.055

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方便米饭研究现状及问题应对探讨

冯叙桥1,2, 段小明1, 宋立1, 张蓓1, 蔡茜彤1, 李萌萌1, 梁洁玉1

2013(17):394-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.17.056

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食品行业人才库

2013(17):400.

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《食品工业科技》2013年No.17广告素引

2013(17):415.

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2013年食品展览会预告

2013(17):416.

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