摘要: 比较了纳他霉素-羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）包合物与纳他霉素对照品的抗菌活性及生物稳定性。结果显示:包合物中纳他霉素的水溶度为61.58×103mg/L,是对照品纳他霉素（34.37mg/L）的1792倍;包合物对8种常见真菌（菌液浓度1×105cfu/mL）的最低抑菌浓度（MIC）与对照品完全相同,对黄曲霉的MIC值低于对照品;包合物经过紫外线照射15⁹0min、光照处理2¹0d、温度（50、80、100、120℃）分别处理30¹20min、1%的双氧水处理15⁹0min或在pH2¹0条件下作用1h后,其剩余纳他霉素的相对含量与对照品相比均有增高的趋势。实验证明:纳他霉素经过HP-β-CD包合后,不仅能大幅度提高纳他霉素的水溶性,还能提高其生物稳定性,同时不影响其抗菌活性。