食品工业科技 2021年 42卷 5期

食品工业科技 2021年第42卷第5期封面及目次

2021, 42(5)

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《食品工业科技》2021年第5期封底

2021, 42(5)

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不同酵母对脐橙果酒品质的影响

胡小琴, 刘伟, 许弯, 胡梓妍, 戴润平, 张菊华

2021, 42(5):1-10,25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060075

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不同胶体对黑莓果汁花色苷稳定性的影响研究

麦日艳古·亚生, 蒋耀英, 刘小莉, 努尔古丽·热合曼, 范琳琳

2021, 42(5):11-17,25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040185

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球形多孔硅酸镁制备及其糖汁脱色应用

程昊, 孙黎明, 唐婷范

2021, 42(5):18-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040084

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基于变异系数法分析四种改良剂对马铃薯面条品质的影响

张云亮, 窦博鑫, 刘丽宅, 张煜, 刘宁, 张娜, 徐晨冉, 律丹, 刘颖

2021, 42(5):26-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050048

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贵州主产区不同品种荞麦淀粉性能的比较

唐健波, 夏忠敏, 谭娇, 卢扬, 章洁琼, 李学琳, 刘辉, 蔡琴, 刘军林, 刘嘉

2021, 42(5):33-38,44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050381

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突变芳香基硫酸酯酶改性琼脂的工艺优化及其性能表征

张成昊, 姜泽东, 李鹤宾, 倪辉, 朱艳冰, 李清彪

2021, 42(5):39-44. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019100059

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槲皮素和芦丁对小麦淀粉的消化特性及其之间相互作用的研究

李翠翠, 孙晓莎, 任顺成

2021, 42(5):45-50,59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050200

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紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究

潘颖, 梁颖, 马蓉, 阮琳, 王树林

2021, 42(5):51-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050071

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四种热带水果中膳食纤维的结构表征及单糖组成和理化性质分析

文攀, 裴志胜, 朱婷婷, 于紫娟, 耿玉坤, 陈彩玉, 薛长风

2021, 42(5):60-65,71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050036

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河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的体内体外抗氧化活性研究

郭洪辉, 张怡评, 洪专, 俞云

2021, 42(5):66-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050219

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亲水性丁香菌酯分子印迹微球的制备、表征与吸附性能的研究

李随心, 霍云雷, 吴云鹏, 李佳恢, 陈波, 王岩

2021, 42(5):72-77,92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050050

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贵州不同产区代表绿茶的品质特征及香气组分分析

郭建军, 周艺, 王小英, 马强, 武国华, 罗晓波

2021, 42(5):78-84,92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050022

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不同品种甘薯烘烤后感官、质构及香气成分的差异

田晴, 孙立永, 杨胜广, 王学清, 胡亚亚, 韩美坤, 刘兰服, 马志民, 牟德华

2021, 42(5):85-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050029

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粗毛纤孔菌液体发酵工艺优化及胞外多糖的抗菌和抗肿瘤活性

唐少军, 雷平, 邵晨霞, 吴胜莲, 杨祎, 靳磊, 刘宇波, 贺月林, 许隽

2021, 42(5):93-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050184

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敲除srfAC基因对解淀粉芽胞杆菌抑菌性能的影响

何宇轩, 温志友, 魏雪团

2021, 42(5):100-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050339

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一株降解恩诺沙星菌株的筛选鉴定及其降解条件的优化

梅瀚杰, 陈喜鸿, 胡文锋, 肖淦渱, 李光月

2021, 42(5):105-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060127

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低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用

窦芳娇, 苏昊, 邓冬莲, 何志刚, 林晓姿

2021, 42(5):113-118,125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020048

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贵州腌鱼中微生物群落的多样性研究

邹妍, 陈中爱, 董楠, 雷尊国, 刘嘉

2021, 42(5):119-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040117

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浓香型白酒酿造过程中一株产阿魏酸酯酶菌株的筛选和鉴定

李丽, 章宇丹, 刘军, 冯洁雅, 刘雪娇

2021, 42(5):126-131,137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060233

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超声-复合酶解法提取海带中海藻酸钠的工艺优化

金依静, 李蓝, 刘秋平, 艾宁

2021, 42(5):132-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040051

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基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方

薛山, 谢建山

2021, 42(5):138-145,151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050375

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低压高频电击晕对宰后黄羽鸡鸡肉品质影响

于宙, 胡庆国, 李新林, 孔玲, 汤飞, 于航

2021, 42(5):146-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040264

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野木瓜总皂苷提取工艺优化及其美白活性组分筛选

曹颖堃, 刘祖望, 仇凤梅, 黄真, 钟晓明

2021, 42(5):152-158,165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050177

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响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价

朱秀清, 杨鑫鑫, 万兆祥, 刘琳琳, 孙冰玉, 曲敏, 吕铭守

2021, 42(5):159-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060006

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乌红天麻干燥工艺研究

卢琪, 薛淑静, 杨德, 王少华, 张杭, 李露

2021, 42(5):166-169,176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040119

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不同干燥方式对柚子皮粉加工特性及功能成分含量的影响

胡安阳, 吕建秋, 杜冰

2021, 42(5):170-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040112

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红枣粉添加量对面团特性及馒头品质的影响

孟凤华, 孙凯, 冯润芳, 敖常伟

2021, 42(5):177-181,187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050352

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大孔吸附树脂-高速逆流色谱法分离纯化苦水玫瑰花渣中的鞣花酸

吴梦琪, 黄海, 蔡狄宏, 徐志珍, 夏玮, 张文清

2021, 42(5):182-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060147

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一种特殊医学用途糖尿病全营养配方粉的研制

林艳平, 王鸿艳, 邢紫娟, 陈嘉康, 徐祖东

2021, 42(5):188-193,199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060005

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辣木叶酶法水解提取蛋白质工艺优化

郭刚军, 胡小静, 徐荣, 马尚玄, 张祖兵, 李海泉

2021, 42(5):194-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040110

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葡萄皮渣中花旗松素提取工艺优化及其抗氧化能力测定

张晓利, 赵瑞香, 姜建福, 刘崇怀, 牛生洋

2021, 42(5):200-205,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040186

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响应面法优化α-淀粉酶的酶反应体系

张程慧, 冯叙桥

2021, 42(5):206-210,220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040053

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海藻酸钠/田菁胶复合膜的性能研究与表征

程腾, 邓小雪, 赵芸, 许加超, 付晓婷, 高昕

2021, 42(5):211-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070160

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同位素稀释气相色谱-串联质谱法测定动物源食品中克霉唑残留量

韩超, 胡贝贞, 李舟, 朱振瓯, 沈燕, 周秀锦

2021, 42(5):216-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030010

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介质阻挡放电电离质谱法快速筛查水产品中孔雀石绿及其代谢物

苏晶, 姜英杰, 陈长毅, 刘洋, 章文天, 陈晟

2021, 42(5):221-225,235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110271

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高效液相色谱三重-四极杆复合离子阱质谱法快速检测保健食品中30种缓解疲劳、改善睡眠类违禁添加药物

甘凝岚, 孙春华, 周玮, 刘长宇

2021, 42(5):226-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040277

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黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价

安晓雯, 王彦立, 杨子怡, 吴香菊, 敖常伟

2021, 42(5):236-242,249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040238

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基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱快速测定水果中18种游离氨基酸

袁光蔚, 吴毅, 王海波, 莫紫梅, 林光燎, 江秋霞

2021, 42(5):243-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050015

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超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速测定畜禽产品中抗组胺类药物残留

王京, 叶佳明, 钟世欢, 王潇, 陈青俊

2021, 42(5):250-256,264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050044

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基于BP-ANN优化提取HPLC特征图谱测定3种黄精辐照前后黄酮含量变化

徐胜, 屈曾义, 毕健丽, 李婷婷, 甘小凤, 韦国良, 杜纪富, 何敏, 范宝磊

2021, 42(5):257-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050171

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真空预冷压力对菠菜采后贮藏保鲜品质的影响

郭淑婷, 薛健翼, 李锋, 赵伯涛, 王永丽

2021, 42(5):265-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050230

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臭氧处理对杭白菜保鲜效果的影响

王晓, 刘晨霞, 陈冰洁, 张怡, 王春芳, 乔勇进

2021, 42(5):270-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040279

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1-MCP结合PVC对小包装青脆李果实常温贮藏品质的影响

周婷, 汤慧, 陈可馨, 曾凯芳, 邓丽莉

2021, 42(5):275-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050038

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鲍鱼水解肽的抗氧化、抗炎及免疫调节作用

王敏, 卢赛, 张曾亮, 邹圣灿, 丁伟, 李丽杰, 王尚龙

2021, 42(5):282-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050062

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黑老虎茎叶营养成分检测及评价

廖苏奇, 王丽军, 夏祥华, 付金娥, 韦树根, 龙海荣

2021, 42(5):289-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040276

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两种干燥方式对鸡油菌氨基酸组成及评价的影响

郭宇, 高锦荣, 郑晓敏, 马长中

2021, 42(5):295-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040274

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食源复方解酒口服液对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

于纯淼, 付佳琪, 张良, 李治翔

2021, 42(5):300-304,310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040096

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红平菇胞外多糖体外抗氧化及对高血脂小鼠体内抗氧化能力探究

董博斐, 彭文欣, 杨凤霞, 张玉迪, 刘亚斌, 张建军

2021, 42(5):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050246

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欧李发酵液对高脂血症SD大鼠血脂的调控及对肝脏的保护作用

成婧荷, 陈佳佶, 郭嫦娥, 崔清宇, 赵梓邯, 李卫东

2021, 42(5):311-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050195

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西归粗多糖对运动疲劳小鼠的免疫调节作用

刘兴琴, 丁济超, 李继兴, 孟东, 沈磊, 郭美仙, 刘晓波

2021, 42(5):317-321,327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040200

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中长链结构脂质MLCT的研究进展

马敏, 邱斌, 孙琪, 刘丽娜, 刘玮, 宗爱珍, 贾敏, 徐志祥, 徐同成

2021, 42(5):322-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040207

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超高压处理对果汁品质影响的研究进展

郝进, 程焕, 陈士国

2021, 42(5):328-334,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040196

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美藤果加工与综合利用研究进展

林锦铭, 谢蓝华, 李俊健, 陈燕兰, 黎攀, 杜冰

2021, 42(5):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040209

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表面增强拉曼光谱技术在真菌毒素检测中的应用研究进展

陈瑞鹏, 孙云凤, 霍冰洋, 赵旭东, 贾雪霞, 李双, 梁俊, 高志贤

2021, 42(5):342-348,356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050032

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莲房原花青素提取方法、生理功能及其在食品工业中应用的研究进展

王满生, 王发祥, 杨晶, 王延周

2021, 42(5):349-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050042

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青稞功能成分与生物活性研究进展

余勤业, 吴彤, 罗颖婷, 李畅, 白术群, 沈群, 薛勇

2021, 42(5):357-362,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040247

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致敏大豆蛋白P34及其清除方法的研究进展

张志华, 郑环宇, 闫国森, 孙美馨, 许慧, 陈昊

2021, 42(5):363-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050030

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食欲调节肽的作用机制及研究现状

张国华, 齐千慧, 王伟, 杨华

2021, 42(5):369-377,382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050376

摘要

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低碳水化合物饮食对2型糖尿病患者的影响研究进展

吴军林, 王玲, 吴清平

2021, 42(5):378-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040091

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生物活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及构效关系研究进展

谢博, 傅红, 杨方

2021, 42(5):383-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050012

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