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2021 年 17 期封面+封底
2021, 42(17):1-2.
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2021 年 17 期目录
2021(17):1-7.
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主栽大豆营养品质及加工特性初探
聂莹, 邢亚楠, 黄家章, 肖晓红, 刘锐
2021, 42(17):1-7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110123
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酶解前后鹿筋体外抗炎活性与其氨基酸组成的相关性
郅慧, 兰梦, 尹馨雪, 杨小倩, 张辉, 李晶峰
2021, 42(17):8-15. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110152
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基于HPLC-HESI-HRMS的水冬瓜根皮化学成分分析
韩忠耀, 胡恩明, 邓先扩, 李燕, 张林甦, 曹芳, 陈建宇, 周福军
2021, 42(17):16-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110190
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桑葚果实不同发育期品质测定及其相关性分析
乔健, 李国鹏, 杜丽清, 魏长宾, 李甜子, 马智玲
2021, 42(17):24-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110206
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传统晒制鱿鱼干热风干燥工艺模拟及其风味一致性评价
王晓媛, 梁旭, 马云娇, 郭瑜, 杜明, 徐献兵
2021, 42(17):30-37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110217
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外源纤维素酶对江华苦茶红茶品质的影响
缪凤, 王俊懿, 朱海燕
2021, 42(17):38-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120109
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橡子仁萃取物成分分析及对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用
梁宗瑶, 魏园园, 任维维, 李珉梦, 刘婧, 段旭昌
2021, 42(17):47-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120118
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干热条件下大豆分离蛋白-壳寡糖美拉德反应及产物表征
李康昱, 姜玲, 滕静, 徐真真, 肖军霞
2021, 42(17):56-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120147
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不同水分含量对复合压延面片力学性质及面条品质的影响
刘健飞, 郑学玲, 刘翀
2021, 42(17):64-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120176
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低温等离子体冷杀菌对盐水鸭货架期及风味品质的影响
王晨, 钱婧, 盛孝维, 王晓婷, 严文静, 章建浩
2021, 42(17):70-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010031
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椰子吸器多糖的结构和体外生物学活性分析
张玉锋, 陈颖娴, 温远芬, 唐敏敏, 宋菲, 朱婷婷, 张有林
2021, 42(17):78-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010204
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酸性电解水对苹果表面毒死蜱降解效果及降解途径分析
乌云达来, 郝建雄, 刘海杰
2021, 42(17):85-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020129
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产胆固醇酯酶毕赤酵母发酵条件优化及酶学性质研究
权浩严, 王鹏, 位正鹏, 杜春影, 沈照鹏, 张京良, 乔乐克
2021, 42(17):94-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110102
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钙离子对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻干燥性能的影响
孙瑞胤, 王瑞雪, 鄂晶晶, 姚彩青, 何宗柏, 张巧玲, 陈子超, 马蓉泽, 包秋华, 王俊国
2021, 42(17):100-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110151
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嗜酸乳杆菌表层蛋白提取方法的对比
王艳阳, 边明明, 康媛媛, 章绍兵, 孟珺
2021, 42(17):107-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110162
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响应面-主成分分析法优化大曲发酵桑叶茶工艺
何建新, 胡艳玲, 何汶珊, 雷诗涵, 刘诗泳, 罗仕洋, 屈廷啟
2021, 42(17):113-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110166
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不同乳酸菌对葡萄酵素发酵特性及代谢产物的影响
丁玉峰, 马艳莉, 李素萍, 席晓丽, 孙剑锋, 刘亚琼, 牟建楼
2021, 42(17):120-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110244
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弱酸特性D-来苏糖异构酶分子改造及D-甘露糖生产
陈铭, 吴昊, 张文立, 沐万孟
2021, 42(17):129-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020066
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紫色马铃薯酒发酵工艺优化及主发酵期花青素与色泽的动态变化
李水玲, 赵红倩, 王文秀, 马倩云, 刘亚琼, 吴晶晶, 孙剑锋
2021, 42(17):138-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060151
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茶渣蛋白抗氧化肽制备及其活性研究
王南南, 王靖蕊, 李璐, 李雁, 解新安
2021, 42(17):145-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110114
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球霰石碳酸钙制备工艺优化及几丁质酶对碳酸钙的影响
吕凤娇, 郭悦, 徐露, 施雯, 魏雨洪, 孙丽丹, 谢晓兰
2021, 42(17):153-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110141
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苦荞脆片加工工艺优化及其挥发性成分分析
戴艳军, 王纯, 鲍雨婷, 朱艺娜, 孙玥, 李雪玲, 梁进
2021, 42(17):161-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110185
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循环超声提取羊栖菜中岩藻黄质的工艺研究
金旭东, 王俊淇, 曹朝清, 王碧, 丁浩淼, 汪财生, 钱国英
2021, 42(17):170-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110256
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双菌微囊化发酵耦合泡沫分离强化乳链菌肽生产的工艺
周静萍, 刘伟, 杨春燕, 殷昊, 卢珂
2021, 42(17):179-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120101
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复凝聚法制备西番莲果皮花色苷微胶囊及其性质分析
孙雪, 张蕊, 范方宇, 郭磊, 张雪春
2021, 42(17):187-193. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120144
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响应面法优化水热酸控提取紫苏梗中木犀草素工艺
唐付杰, 王星敏, 何孟阳, 李鑫, 张家乐, 李秋东, 龚兴鑫, 陈泓岐
2021, 42(17):194-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020120154
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超声波辅助提取玉米花丝多酚工艺优化及其抑菌活性研究
任世达, 方晓敏, 罗雁非, 贾睿, 刘倩男, 蔡丹
2021, 42(17):201-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021010237
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无糖藜麦发酵乳复合发酵工艺优化及品质分析
张裕, 王颖, 李志芳, 王迪, 张艳莉, 佐兆杭
2021, 42(17):209-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020126
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不同二氧化碳浓度气调包装对生鲜鸡翅贮藏过程中挥发性有机物的影响
郭依萍, 李冉, 叶可萍, 张园园, 王雪艳, 高倩妮
2021, 42(17):217-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021020095
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UPLC-MS/MS法同时测定动物源性食品中37种兽药残留
谭高好, 王承业, 郑金明, 尹青春, 徐彬, 吴基任
2021, 42(17):225-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.202009030
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感官评定结合主成分分析和马氏距离的分析方法比较不同鸡种鸡肉挥发性物质
王浩, 王鹏, 余嘉航, 曾宪明, 李震, 束婧婷, 邹剑敏, 徐幸莲
2021, 42(17):235-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100031
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固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜡中氯霉素、甲砜氯霉素、氟苯尼考和其代谢产物氟苯尼考胺残留
雷美康, 候建波, 彭芳, 张文华, 祝子铜, 章应俊, 陈玉娇, 谢文
2021, 42(17):241-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100039
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不同品种大豆异黄酮组分及体外抗氧化活性分析
王富豪, 黄璐, 薛晨晨, 袁星星, 张晓燕, 郭鲁平, 陈新
2021, 42(17):247-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100040
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SPE-HPLC法快速测定食品中的米酵菌酸及其膳食风险评估
钟玉心, 陈悦铭, 王宇, 黄景初, 彭名军, 苏燕瑜, 陈嘉欣, 蔡伟谊
2021, 42(17):256-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100070
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IMSA技术快速检测肠出血大肠杆菌O157:H7方法的建立及应用
王琪, 徐文娟, 石盼盼
2021, 42(17):263-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100219
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香槟薄荷和日本薄荷茎叶组织中挥发性组分的分析
柳璇璇, 张浩宇, 马月玲, 刘霄芸, 张昆明, 谢玉芬, 俞晓燕, 张光弟
2021, 42(17):270-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100234
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基于GC-IMS技术分析不同香辛料水煮液的风味物质组成差异
尹含靓, 肖何, 邓高文, 刘洋, 蒋立文, 李跑, 王建辉
2021, 42(17):278-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110117
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超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速筛查及测定蜂蜜中20种植物源毒性成分
韦环, 刘珈玲, 廖强
2021, 42(17):285-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110234
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冻藏的温度波动对三文鱼化学指标值及持水力的影响
朱轶群, 杨永安, 刘建福, 田继源, 李静静
2021, 42(17):294-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100250
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超声波处理对采后甜柿品质及相关酶活性的影响
刘梦培, 孙文文, 韩卫娟, 傅建敏, 索玉静, 纵伟
2021, 42(17):301-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110118
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采后水杨酸处理对金刺梨果实活性氧和苯丙烷代谢的影响
董柏余, 汤洪敏, 姚秋萍, 朱德全, 韩洪强, 周培富, 何可群, 丁晓春
2021, 42(17):308-315. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110159
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不同脱涩处理对中田大山楂采后贮藏品质的影响
殷菲胧, 郑大典, 刘宇, 关博洋, 潘中田, 刘云芬, 帅良
2021, 42(17):316-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110182
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1-MCP处理期不同成熟度‘霞晖8号’桃果实贮藏中品质和生理生化特性的影响
侯佳迪, 朱丽娟, 王军萍, 刘少伟, 郁志芳
2021, 42(17):326-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110201
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羊肚菌菌柄营养成分的分析与评价
张楠, 叶晶晶, 廖春华, 罗双艳, 杨照明, 周颖, 唐志艺
2021, 42(17):335-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060267
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连翘叶提取物对热应激大鼠的保护作用
王玲芝, 唐建开, 王舒恒, 靳翔, 张立伟
2021, 42(17):343-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090052
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灵芝子实体不同提取物对小鼠睡眠改善作用的比较
叶辉宇, 李强明, 张玉英, 杨思林, 刘健, 罗建平
2021, 42(17):350-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090275
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小麦肽的抗氧化与抗疲劳作用的研究
王倩倩, 杜鹃, 陈鸣, 冯凤琴
2021, 42(17):357-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100066
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不同食用菌多糖复配物对RAW264.7巨噬细胞的免疫调节作用
谌淑平, 李明智, 董楠, 徐德昌, 陈晓敏, 胡婕伦, 钟虹光, 尧梅香, 聂少平
2021, 42(17):366-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110143
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毛水苏多糖对糖尿病小鼠肾脏的保护作用
孙宏莱, 刘悦, 刘德江, 李丽丽, N.V.扎依湄科, 申健
2021, 42(17):373-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050278
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水产品致敏蛋白的研究进展
方瑶雁, 赵莘芷, 徐大伦, 杨文鸽
2021, 42(17):381-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070207
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白酒人工催陈技术研究进展
蒋祥瑞, 蒋燕明, 张娟, 蔡凤娇, 张瑞景, 徐健
2021, 42(17):389-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070362
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模拟消化方法在食物过敏原潜在致敏性评价中的应用进展
郭玉蔓, 罗晨, 郅莉莉, 雍凌, 何雅静, 李永红, 林洪, 李振兴
2021, 42(17):397-404. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080010
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煎炸及烤制食品中危害物的形成与控制研究进展
刘冬梅, 周若雅, 王勇, 陈东坡, 刘若男, 王凤丽, 周鹏
2021, 42(17):405-412. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080046
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花青素生物活性及制剂的研究进展
辛宇, 孙敬蒙, 张炜煜
2021, 42(17):413-422. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080078
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脂肪酶固定化及其在食品领域中应用的研究进展
路雪纯, 辛嘉英, 张帅, 王艳, 夏春谷
2021, 42(17):423-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080096
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虾加工副产物蛋白肽提制及其生物活性研究进展
徐文思, 张梦媛, 李柏花, 杨祺福, 危纳强, 杨品红, 周顺祥
2021, 42(17):432-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080301
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无麸质面包品质改良研究进展
何林阳, 杨杨, 陈凤莲, 边鑫, 刘晓飞, 石彦国, 李笑梅, 李云辉, 刘颖, 张秀敏, 谭斌, 张娜
2021, 42(17):439-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090033
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山奈的活性成分及在食品工业中应用的研究进展
项昭保, 平雪丽, 屠大伟
2021, 42(17):448-458. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090040
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