食品工业科技 2016年 13期

探求食物变迁规律和营养安全问题解决方法

霍军生

2016(13):14-16.

摘要

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基于大数据的食品安全风险分析研究

韩丹, 慕静

2016(13):24-28.

摘要

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我国《食品安全法》中的10倍惩罚性赔偿机制探究

廖善康, 莫小春

2016(13):30-32.

摘要

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黑果枸杞多酚体外抗氧化活性研究

闫亚美, 米佳, 禄璐, 冉林武, 罗青, 李越鲲, 李晓莺, 曾晓雄, 曹有龙

2016(13):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.001

摘要

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不同贮存方式对核桃青皮色素的性质及生物活性影响

王晓婷, 刘会平, 朱振元, 张静, 郭明珠, 罗游, 刘飞

2016(13):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.002

摘要

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酵母菌与乳酸菌发酵对小米淀粉粘度的影响

寇芳, 康丽君, 张莉莉, 尹婧, 李文杰, 王维浩, 夏天天, 宁冬雪, 曹龙奎

2016(13):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.003

摘要

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碱蓬黄酮提取物的体外抗氧化及抑菌性研究

赵学思, 师仁丽, 李岩, 于文龙, 王向红

2016(13):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.004

摘要

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运用逐步回归方法建立牛肉感官品质预测模型

王勇峰, 郎玉苗, 丰永红, 李敬, 张文华, 李海鹏, 谢鹏, 张松山, 孙宝忠

2016(13):67-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.005

摘要

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白骨壤抗菌蛋白对香蕉炭疽病菌的抑制作用

周桂, 谢贻冬, 赵钦, 吴丹丹, 陈欢儿, 江蕾, 武波

2016(13):72-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.006

摘要

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青龙衣提取物的抗真菌和抗肿瘤活性研究

段燕玲, 魏晓璐, 任先伟, 刘丽, 冯悦, 夏雪山

2016(13):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.007

摘要

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美洲大蠊不同提取物清除自由基及抗脂质过氧化活性研究

唐霞光, 张春妹, 刘嘉, 肖培云, 杨永寿

2016(13):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.008

摘要

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红烧肉加工过程中主要营养品质和食用品质的变化规律研究

史笑娜, 赵志磊, 黄峰, 张良, 张春江, 张泓

2016(13):86-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.009

摘要

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硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究

赵小莉, 付洋, 赵强, 宁方建, 熊华

2016(13):92-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.010

摘要

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解淀粉芽孢杆菌果聚糖的化学修饰与抗氧化、抗肿瘤活性研究

张颖, 曾艳, 张丽姣, 郁鹏, 孙媛霞

2016(13):96-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.011

摘要

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高静压处理对预制绿芦笋品质的影响

冯海红, 易建勇, 毕金锋, 李军

2016(13):101-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.012

摘要

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不同冷却方式对熟制麻团品质的影响

董凡晴, 张坤生, 任云霞

2016(13):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.013

摘要

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牛磺酸降低高胆固醇HepG2细胞内胆固醇的作用机制研究

郭俊霞, 张静, 张珊, 高亚, 陈文

2016(13):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.014

摘要

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苏籽油在超临界CO₂流体中溶解度及其抗氧化性能研究

刘阳阳, 赵修华, 祖元刚, 葛云龙, 李媛媛, 吴铭芳

2016(13):116-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.015

摘要

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不同产地黑果枸杞中原花青素和花青素含量研究

汪洋, 丁龙, 王四清

2016(13):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.016

摘要

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响应曲面法优化山药、薏仁药膳牛肉丸配方条件

刘哲, 罗爱平, 张飞, 杨小珍, 夏义航

2016(13):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.017

摘要

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干制温度和切片厚度对山楂切片热风干制动力学的影响

王存堂, 张雄峰, 杨丽, 高傲寒

2016(13):131-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.018

摘要

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重组产番茄红素大肠杆菌工程菌株中异戊烯异构酶(IDI)基因的筛选

韩莉, 张莎莎, 王博军, 刘京国, 刘伟丰, 王艳萍, 陶勇

2016(13):137-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.019

摘要

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双亚基丹酚酸酯酶基因的表达载体构建及其生物转化

程妍, 刘春莹, 李泰厚, 鱼红闪

2016(13):143-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.020

摘要

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碳源对裂殖壶菌类胡萝卜素积累的影响

刘源, 李蕾蕾, 张涛, 娄菲, 常明, 金青哲, 王兴国

2016(13):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.021

摘要

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具有抑制大肠杆菌作用的乳酸菌的初步筛选及其益生潜能的研究

杜金城, 徐敏, 李柏良, 丁秀云, 霍贵成

2016(13):152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.022

摘要

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产甲壳素酶多粘类芽孢杆菌A1的筛选鉴定及发酵产酶条件研究

杜敬河, 王栩, 朱永安, 段杉

2016(13):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.023

摘要

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产木聚糖酶毕赤酵母工程菌株构建及表达条件优化研究

周晨妍, 刘振华, 王丹丹, 李同彪, 高启禹

2016(13):162-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.024

摘要

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红曲霉在类Camembert干酪生产中的应用研究

孙颜君, 孙颜杰

2016(13):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.025

摘要

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对大肠杆菌异源表达乳酸片球菌素包涵体复性方法的研究

檀茜倩, 韩烨, 肖华志, 周志江

2016(13):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.026

摘要

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高通量测序分析冷鲜滩羊肉储藏过程中的细菌群落多样性

张赫宇, 杨波, 罗瑞明, 吴亮亮, 苏春霞

2016(13):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.027

摘要

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乳酸菌对玉米加工特性的影响及基于均匀设计优化玉米发酵条件

王帅, 程建军, 倪春蕾, 尹园, 佟露

2016(13):183-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.028

摘要

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乳杆菌代谢所产生的抑酵母活性物质的分离纯化

陈忠军, 高鹤尘, 李海瑄, 郑中文, 赵洁

2016(13):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.029

摘要

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一种芽孢杆菌中性蛋白酶启动子的克隆和验证

纪明华, 赵利超, 史吉平, 孙俊松

2016(13):192-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.030

摘要

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葡萄糖浓度及补料方式对透明质酸发酵的影响

吴祥坤, 王腾飞, 李丕武

2016(13):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.031

摘要

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二次回归正交旋转组合优化谷糠吸附剂吸附Cu²⁺研究

黄海霞, 杨欢

2016(13):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.032

摘要

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泡椒牛皮感官评价指标体系的构建

李敬, 崔繁荣, 叶治兵, 孙宝忠, 李海鹏, 谢鹏, 张松山, 黄必志

2016(13):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.033

摘要

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藏灵菇源干酪乳杆菌微胶囊喷雾干燥工艺条件的优化

张倩, 熊利霞, 张红星, 谢远红, 刘慧, 王维彬

2016(13):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.034

摘要

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响应面法优化鱼藕脆片微波真空-烤制加工条件

王应强, 张慜, 赵红霞

2016(13):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.035

摘要

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双酶组合处理工艺对干燥方便米饭品质影响的研究

徐树来, 金慧荣, 张静, 王丽, 吴阳, 于颖

2016(13):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.036

摘要

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响应面法优化香椿中γ-谷氨酰转肽酶的超声波辅助提取条件

贾建颖, 刘常金, 王浩宇, 李楠, 骆琦, 王富鑫

2016(13):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.037

摘要

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全细胞原位催化秸秆稀酸水解液制木糖酸的活性炭脱色

曹柔, 张红玉, 周鑫, 徐勇

2016(13):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.038

摘要

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速溶小米粉酶解工艺研究

张春晓, 田然, 李耀姝, 史小双, 于佳鑫, 田波

2016(13):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.039

摘要

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不同包装膜处理杏鲍菇品质的主成分分析与综合评价

谢丽源, 郑林用, 彭卫红, 唐杰, 黄忠乾, 谭伟, 甘炳成

2016(13):238-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.040

摘要

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不同包装薄膜对荔枝气调贮藏品质的影响研究

郭嘉明, 吕恩利, 陆华忠, 赵俊宏, 方思贞

2016(13):244-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.041

摘要

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铝塑复合食品包装中的铝向食品模拟物的迁移研究

乔兆华, 单利君, 林勤保, 宋欢, 郭捷, 王蓉珍

2016(13):250-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.042

摘要

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海藻糖对酸奶中乳酸菌保护作用研究

汪波, 于金迪, 杨弘华, 李秀菊, 颜亨梅

2016(13):254-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.043

摘要

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Surfactin抑菌稳定性及其在米饭和面包中的应用

汪水呈, 曾维伟, 陆兆新

2016(13):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.044

摘要

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蔗糖和果糖对罗非鱼皮明胶流变性质的影响

张志平, 彭帅, 牛丽红, 黄轶群, 樊玉霞, 赖克强

2016(13):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.045

摘要

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基于因子分析的食品监管风险评价模型研究

王媛媛, 洪思慧, 房晓倩, 信海红, 王庭欣

2016(13):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.046

摘要

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同时测定鲜切荸荠黄化组织中柚皮素和圣草酚的高效液相色谱条件探究

何凤平, 潘永贵, 李艺筱

2016(13):271-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.047

摘要

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高光谱图像法对稻谷贮藏中五种常见真菌生长拟合及区分

肖慧, 王振杰, 孙晔, 顾欣哲, 屠康, 都立辉, 潘磊庆

2016(13):276-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.048

摘要

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SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分

张娜, 张伯男, 阎瑞香, 赵龙车, 宋茂树

2016(13):282-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.049

摘要

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水果中乙醇含量的气相色谱法测定

侯玉茹, 王宝刚, 李文生, 苗飞, 周家华, 常虹

2016(13):287-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.050

摘要

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杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析

杨君, 尹洁, 刘沁, 朱丽云, 吴俊清, 张春苗, 金昊, 张拥军, 高永生, 宋林珍

2016(13):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.051

摘要

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表面增强拉曼光谱检测保健品中的盐酸吡咯列酮,盐酸罗格列酮与盐酸苯乙双胍

王琳, 王雪, 田静秒, 宋云飞, 闫叶娜

2016(13):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.052

摘要

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高效液相色谱法测定马铃薯中绿原酸和原儿茶酸

程丽林, 张长峰, 王庆国

2016(13):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.053

摘要

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枸杞子总黄酮含量检测方法优化

刘景煜, 李晨, 高锦明, 董娟娥

2016(13):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.054

摘要

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基于黄酮类成分聚类分析的苦荞粉掺兑检测方法研究

王景富, 王静霞, 左旭, 黄艳菲, 滕云, 张绍山, 刘圆

2016(13):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.055

摘要

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销售期间鲜切蔬菜的安全性评价

曹娜, 张心怡, 姜丽, 米娜, 郁志芳

2016(13):314-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.056

摘要

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采后预处理对羊肚菌保鲜效果的影响

张沙沙, 朱立, 曹晶晶, 邓雅元, 郭永红

2016(13):319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.057

摘要

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新疆风干牛肉贮藏期间微生物变化研究

郭江南, 蒋云升, 崔繁荣, 叶治兵, 刘亚娜, 沙坤, 李海鹏, 张金山, 孙宝忠

2016(13):323-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.058

摘要

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低温贮藏南美白对虾品质综合评价体系的构建

王福双, 李蕾蕾, 王素英

2016(13):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.059

摘要

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海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响

帅良, 杨玉霞, 廖玲燕, 蔡文, 康超, 段振华, 宋慕波

2016(13):332-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.060

摘要

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强酸性电生功能水提高鲜切莲藕品质的研究

康捷, 郝建雄, 刘海杰

2016(13):335-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.061

摘要

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高γ-氨基丁酸绿豆酸面团面包营养与烘焙特性

苏晓琴, 张可欣, 黄卫宁, RAYAS-DUARTE Patrica

2016(13):340-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.062

摘要

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神秘果种子营养成分分析与评价

马艺丹, 刘红, 闫瑞昕, 马思聪, 薛炳祥, 王茜

2016(13):346-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.063

摘要

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俄罗斯鲟鱼生殖腺营养成分分析及评价

邵淑双, 范馨茹, 姜鹏飞, 富志磊, 潘锦锋, 周大勇, 董秀萍

2016(13):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.064

摘要

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植物蛋白源抗氧化肽活性的评价方法及作用机制的研究进展

曹小舟, 刘永祥, 俞凌, 苏安祥, 沈新春

2016(13):355-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.065

摘要

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食源性致病菌快速检测的前增菌培养的研究进展

钱红玫, 胡文忠, 冯可, 萨仁高娃, 邵文俊

2016(13):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.066

摘要

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复合凝聚法制备脂溶性食品配料微胶囊的壁材研究进展

马铁铮, 赵宏亮, 王静

2016(13):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.067

摘要

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动物源性食品中头孢菌素类药物残留检测方法研究进展

洪云鹤, 李伟青, 林中, 张元, 张经华, 刘艳, 张宝善, 张峰

2016(13):370-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.068

摘要

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海洋动物源性糖蛋白研究进展

于志鹏, 武思佳, 赵文竹, 郭辉, 丁龙, 励建荣, 刘静波

2016(13):376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.069

摘要

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组学技术在鉴定及预测猪肉质量特性生物标志物中的应用

刘昊天, 李媛媛, 孔保华

2016(13):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.070

摘要

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果蔬中硒形态的研究进展

吕佳煜, 段懿菲, 王志丹, 孙唱, 李东洋, 董福, 冯叙桥

2016(13):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.071

摘要

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葡萄籽提取物预防阿尔茨海默病的研究进展

赵萍, 夏文旭, 王克辉, 雷晨瑶, 杨兴元, 陈双生, 伍宏泽, 许光历, 聂霖, 牛军

2016(13):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.072

摘要

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蛋清粉凝胶特性改性研究进展

蔡杰, 张倩, 雷苗, 陈璟瑶, 刘刚, 何静仁, 汤尚文

2016(13):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.073

摘要

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