食品工业科技 2014年 23期

香蕉牛奶想要爆?那都不是事儿!

林树林

2014(23):24-26.

摘要

PDF

走进“发酵”世界聚焦2014上海生物发酵产品展

袁嫦静

2014(23):27.

摘要

PDF

复配海藻酸盐——高性能肉制品乳化稳定剂

逄圣慧

2014(23):29.

摘要

PDF

糖醇及低聚糖在烘焙食品中的应用及差异

张丽君

2014(23):38-41.

摘要

PDF

浅谈德国模式下的检测认证市场演变

TV南德意志集团

2014(23):42-43.

摘要

PDF

不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析

李冬生, 李阳, 汪超, 廖李, 汪兰, 熊光权, 程薇, 乔宇

2014(23):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.001

摘要

PDF

香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响

谢强, 林玉桓, 苗淑萍, 李晶, 夏秀华

2014(23):54-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.002

摘要

PDF

沙蒿多糖乳化特性研究

唐凌云, 胡新中, 方亚鹏, 张静, 李俊俊

2014(23):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.003

摘要

PDF

羟自由基氧化对大豆分离蛋白理化和乳化特性的影响

卢岩, 耿蕊, 孔保华, 刘骞, 韩建春

2014(23):63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.004

摘要

PDF

苦味酸与牛血清蛋白相互作用的光谱研究

王安萍, 曾建忠, 殷帅文, 张国文

2014(23):68-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.005

摘要

PDF

红酵母红素对氧化受损PC12细胞的保护作用

吴佳伶, 钱和, 汪何雅, 成玉梁, 杜超

2014(23):73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.006

摘要

PDF

TG酶协同超高压处理对鸡胸肉中肌原纤维蛋白凝胶品质的影响

才卫川, 张坤生, 任云霞

2014(23):77-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.007

摘要

PDF

基于主成分分析的设施桃果实品质综合评价

徐臣善, 高东升

2014(23):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.008

摘要

PDF

酶法提取桂花叶多糖工艺及其抗氧化活性研究

王睿

2014(23):89-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.009

摘要

PDF

山楂复合果醋发酵工艺的研究

宋慧, 马利华, 陈学红, 栗亚男, 强阿娟, 苏博, 张红雨

2014(23):95-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.010

摘要

PDF

湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究

张群, 付复华, 吴跃辉, 朱玲风, 单杨

2014(23):100-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.011

摘要

PDF

酶解鸡汤的流变学特性研究

陈雅韵, 夏杨毅, 李洪军, 尚永彪

2014(23):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.012

摘要

PDF

不同解冻方法对鸡肉保水性的影响

赵鹏, 柳艳霞, 田玮, 赵改名, 李苗云, 黄现青, 王琳可

2014(23):110-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.013

摘要

PDF

蓝孔地花菌多糖的体外抗氧化活性

李正鹏, 尚耘, 向丽, 陆晓民

2014(23):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.014

摘要

PDF

袋装变质食醋产膜菌的分离鉴定及其控制

赵爽, 朱亚琴, 刘书亮, 张奶英, 韩新锋, 周康, 何利, 李建龙

2014(23):118-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.015

摘要

PDF

莲心超微粉碎提高有效成分的溶出速率

陈军, 梁瑞红, 刘新雨, 刘伟, 吴双双

2014(23):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.016

摘要

PDF

白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂调节高脂血症的研究

袁娟, 卫娜, 徐勇, 寇秀颖

2014(23):127-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.017

摘要

PDF

甜菜渣粗多糖的酶法提取工艺、组成及抑菌活性研究

李云姝, 李博生

2014(23):130-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.018

摘要

PDF

福建金线莲组培苗和移栽苗主要活性成分及抗氧化性的研究

邹金美, 王兵丽, 赵晓丹, 洪雅珍, 张国广

2014(23):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.019

摘要

PDF

肌原纤维蛋白与大豆分离蛋白复合体系乳化性的研究

李杨, 梁婧, 王中江, 李丹, 韩飞飞, 李秋慧, 曹飞扬, 江连洲

2014(23):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.020

摘要

PDF

一株西沙群岛野生诺尼种子内生细菌CICC 10707的分离与多相鉴定

张欣, 刘洋, 姚粟, 曹艳花, 谭望桥, 程池

2014(23):145-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.021

摘要

PDF

蛋白酶水解马铃薯淀粉对于淀粉化学性质改变的研究

郭俊杰, 康海岐, 孙海波, 吴宏, 连喜军

2014(23):149-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.022

摘要

PDF

嗜酸乳杆菌NX2-6冻干发酵剂的研究

刘建丽, 郭丽娜, 张充, 吕凤霞, 别小妹, 陆兆新, 赵海珍

2014(23):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.023

摘要

PDF

β-半乳糖苷酶交联酶聚体的制备及酶学性质研究

邢肖肖, 王梦凡, 齐崴, 苏荣欣, 何志敏

2014(23):158-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.024

摘要

PDF

不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影响因子的研究

丁文艳, 宁喜斌, 李玉婷, 籍袁萌珊

2014(23):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.025

摘要

PDF

热处理时间和压力对豆浆胰蛋白酶抑制剂的影响

范鑫, 黄越, 石芸, 徐晓云, 潘思轶, 王鲁峰

2014(23):168-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.026

摘要

PDF

原生质体紫外诱变选育香菇耐高温菌株

王丽宁, 赵妍, 张宝粉, 陈明杰

2014(23):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.027

摘要

PDF

羊肚菌营养强化米酒发酵工艺的优化

石思文, 冮洁, 崔琳, 姜冰雪

2014(23):175-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.028

摘要

PDF

籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖糖化转苷工艺研究

刘晶, 蔡勇建, 梁盈, 林亲录, 吴伟

2014(23):182-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.029

摘要

PDF

类芽孢杆菌属β-葡萄糖苷酶在大肠杆菌中可溶性重组表达的优化

商永梅, 包怡红

2014(23):186-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.030

摘要

PDF

齐口裂腹鱼肠道气单胞菌的分离鉴定

曾丽萍, 夏晓杰, 冯姣, 杨敏, 邬应龙

2014(23):191-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.031

摘要

PDF

植物乳杆菌接种发酵对朝鲜泡菜品质的影响

金乐天, 吴诗榕, 刘同杰, 何国庆

2014(23):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.032

摘要

PDF

复配谷物糖化酶解制备饮品预制粉(PBP)及其特性研究

龚雪梅, 蔡福带, 李同刚, 杨帆仔, 林小秋

2014(23):199-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.033

摘要

PDF

响应面法优化酪蛋白酶法水解条件

白腾辉, 潘润淑, 马亚萍, 项丰娟, 马汉军

2014(23):203-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.034

摘要

PDF

脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化

刘利霞, 赵旭, 王勃, 刘贺, 惠丽娟, 何余堂, 马涛

2014(23):207-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.035

摘要

PDF

莲藕改性淀粉、聚葡萄糖、麦芽糊精复配油脂替代品在起酥面包生产上的应用研究

丁兴华, 李红涛, 顾立众, 李琴

2014(23):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.036

摘要

PDF

不同提取方法对杜香熊果酸提取得率的影响

张乔会, 逄锦慧, 杨喆, 董施彬, 宁亚萍, 王建中

2014(23):217-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.037

摘要

PDF

以产朊假丝酵母为原料生产风味酵母抽提物工艺的研究

叶茂, 邓毛程, 张远平, 李静, 张东峰

2014(23):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.038

摘要

PDF

表面活性剂辅助酶法提取黄芪黄酮的工艺优化

王超, 杜冰, 谢蓝华, 张嘉怡, 林凤英, 杨公明

2014(23):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.039

摘要

PDF

双水相萃取长鱼蛋白酶的工艺研究

刘坤, 李登超, 陈辉

2014(23):232-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.040

摘要

PDF

香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究

葛鸽, 徐姗姗, 李江雪, 杨一涵, 王建中

2014(23):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.041

摘要

PDF

淮扬捆蹄加工工艺的研究

赵接红

2014(23):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.042

摘要

PDF

以鸡蛋壳为钙源制备谷氨酸螯合钙工艺研究

彭亦谷, 赵彩镯, 胡荣, 马宇熙, 王子荣

2014(23):242-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.043

摘要

PDF

野艾蒿抑菌成分提取工艺的研究

陈海燕, 陈晓平

2014(23):247-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.044

摘要

PDF

松仁红衣多酚的提取及体外抗氧化活性研究

张根生, 侯静, 张铭东, 司淼菲

2014(23):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.045

摘要

PDF

茭白不溶性膳食纤维的提取工艺优化及性能对比

郭宝颜, 邓青, 周爱梅, 李启圣, 李少华, 刘欣

2014(23):257-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.046

摘要

PDF

表面活性剂辅助提取石榴叶中总黄酮工艺的研究

宫坤, 詹小龙, 郭中婷, 薛建平, 李进步, 盛玮

2014(23):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.047

摘要

PDF

快速溶剂萃取联合高效液相色谱法测定不同产地酸枣仁中皂苷A、B的含量

丁轲, 张彤楠, 韩涛

2014(23):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.048

摘要

PDF

化学计量法结合气相色谱检测米糠油掺伪棉籽油

喻凤香, 魏小军, 邓育平, 肖艳

2014(23):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.049

摘要

PDF

市售陈年切达奶酪风味特征及消费者喜好度研究

江丽红, 周颖喆, 洪青, 刘小鸣, 田丰伟, 赵建新, 张灏, 陈卫

2014(23):275-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.050

摘要

PDF

基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽产品中雌激素的测定

王刚, 孙媛媛, 唐晓姝, 张秋香, 印伯星, 房东升, 张灏, 陈卫

2014(23):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.051

摘要

PDF

高效液相色谱法测定大蒜中蒜素含量

刘进玺, 何妮, 王亚平, 董小海, 崔灿, 钟红舰

2014(23):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.052

摘要

PDF

三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究

操庆国, 郭钦, 刘涵, 徐海棠, 李东成

2014(23):290-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.053

摘要

PDF

真鲷虹彩病毒聚合酶链式反应检测方法的建立

万雪, 赵前程, 吴斌, 肇慧君, 李叶

2014(23):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.054

摘要

PDF

广东凤凰单丛三种香型乌龙茶的理化与香气特性

李晓玲, 李斌, 张媛媛, 陈玉芬, 林晓蓉, 陈忠正

2014(23):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.055

摘要

PDF

FAAS法测定红花籽及红花籽粕中的八种金属元素

马小宁, 毛晓英, 陈计峦, 贺玉凤

2014(23):308-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.056

摘要

PDF

多传感器数据融合技术在电子舌中的应用研究

白洁, 郑丽敏, 方雄武, 杨璐, 田立军, 朱虹, 任发政

2014(23):311-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.057

摘要

PDF

茶多酚对冻藏带鱼品质变化的影响

吴圣彬, 谢晶, 苏辉, 黎柳, 王楚俊, 阮明杰

2014(23):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.058

摘要

PDF

常温不同时期1-MCP处理对富士苹果质地的影响

贾艳萍, 刘畅, 李江阔, 张鹏, 刘玲, 陈绍慧

2014(23):319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.059

摘要

PDF

臭氧冰与电解水冰处理延长鲳鱼的冷藏货架期

黎柳, 谢晶, 苏辉, 潘文龙, 马琦杰

2014(23):323-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.060

摘要

PDF

不同包装方式对曲拉贮藏过程中品质变化的影响

韩爽, 王军, 韩玲, 王琳琳, 文鹏程, 丁考仁青, 纪银莉

2014(23):329-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.061

摘要

PDF

采后ASM处理对苹果果实抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的影响

李灿婴, 葛永红, 朱丹实, 靳韪华

2014(23):333-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.062

摘要

PDF

生食金枪鱼肉冷藏过程色泽变化

包海蓉, 赵晨, 王锡昌, 程梅, 倪晔

2014(23):338-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.063

摘要

PDF

蚕蛹蛋白肠内营养制剂干预2型糖尿病小鼠代谢特性的研究

赵清波, 吴文惠, 周喻, 朱长林, 陈佳捷, 张朝燕, 包斌

2014(23):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.064

摘要

PDF

育肥奶公犊肝脏和心脏品质及活性物分析

张丽, 张玉斌, 韩玲, 余群力, 于春起

2014(23):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.065

摘要

PDF

复方阿胶浆纳米级组分对骨髓细胞、癌细胞增殖影响的研究

李素芬, 郭尚敬

2014(23):351-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.066

摘要

PDF

烹饪方式对芹菜和番茄品质的影响

李芳, 路兴花, 庞林江, 成纪予, 宋玉胜

2014(23):356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.067

摘要

PDF

乳酸菌源纳米硒对小鼠抗氧化性能的影响

刘红芳, 邓泽元, 徐靓, 陈华蓉, 刘文群

2014(23):360-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.068

摘要

PDF

油条研究现状及发展趋势

李玲, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光

2014(23):366-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.069

摘要

PDF

水产品加工废弃物中的蛋白及生物活性肽的研究进展

吴晓洒, 蔡路昀, 曹爱玲, 李学鹏, 李婷婷, 李敏镇, 励建荣

2014(23):372-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.070

摘要

PDF

蛋白质水解物与食品中不同组分之间交互作用的研究进展

牛海力, 孔保华, 刘骞, 王雪, 吕虹

2014(23):377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.071

摘要

PDF

微/纳米包封技术在改善虾青素水溶性和稳定性中的应用

万百惠, 李敬, 赵英源, 梁兴国

2014(23):382-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.072

摘要

PDF

骆驼乳营养成分及生物活性研究进展

李超颖, 张娟, 卿德刚, 图尔贡江·伊利亚则, 倪慧, 贾晓光

2014(23):387-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.073

摘要

PDF

微藻对低温响应的Ca²⁺信号传导途径研究进展

王婷, 赵培, 苏式平, 王雪青

2014(23):392-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.074

摘要

PDF

蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展

董磊, 刘田静, 孔令姗, 郭惠玲, 李晨晨, 超文正, 俞苓

2014(23):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.075

摘要

PDF

2015年食品展览会预告

2014(23):401.

摘要

PDF