摘要: <正>说起发酵,我们恐怕都不陌生,因为它在日常生活中随处可见,甚至可以说是我们生产生活的重要组成部分。而现在发酵技术的应用,已打破传统,各行应用到处可见:食品、医药、饮料,乳品、化工、酿造、食醋、功能性食品等。发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一、其发展历程,可谓历史悠久。如今,人们逐步认识到发酵工业过程是一个随着时间变化的、非线性的、多变量输人和输出的动