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中国精品科技期刊2020
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栏目
新年新气象
2010(02):58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.103
摘要 PDF
读《财富第五波》 兼议“十二·五”食品发展规划
黄圣明
2010(02):59-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.102
摘要 PDF
发展复合食品添加剂 保障食品安全
万剑啸, 万新
2010(02):62-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.100
摘要 PDF
基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究
邹碧群, 张业, 王凯, 杨新平, 义祥辉
2010(02):65-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.094
摘要 PDF
小麦麸脂肪替代品对冰淇淋质构的影响
梅芳, 乔成亚, 李向东, 马国辰, 李海燕, 王立
2010(02):67-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.039
摘要 PDF
响应曲面法研究热处理对鲜切荸荠品质的影响
曾凯芳, 田维娜, 明建
2010(02):70-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.040
摘要 PDF
响应面法优化高静压提高鸡肉糜制品保水性的研究
陈建良, 芮汉明
2010(02):73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.041
摘要 PDF
γ-氨基丁酸结晶热力学的研究
马强, 张涛, 沐万孟, 江波
2010(02):77-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.042
摘要 PDF
喷雾干燥枸杞粉助干剂研究
陈致印, 张盛贵, 牛黎莉, 魏苑
2010(02):80-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.043
摘要 PDF
西米淀粉糊流变特性研究
高凌云, 张本山
2010(02):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.020
摘要 PDF
温度对于大豆分离蛋白起泡性的影响研究
李维瑶, 何志勇, 熊幼翎, 黄小林, 陈洁
2010(02):86-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.021
摘要 PDF
湿面老化动力学研究
王克钧, 钱海峰, 朱科学, 周惠明
2010(02):89-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.022
摘要 PDF
挤压预处理后小麦面筋蛋白酶解特性的变化
赵海锋, 柴华, 赵谋明, 崔春, 王金水
2010(02):93-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.023
摘要 PDF
微波酸处理对骨胶原蛋白酶解效果的影响研究
王洁昀, 李亚欣, 乐国伟, 林云鉴, 施用晖
2010(02):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.024
摘要 PDF
糖对蚝油流变性影响
张建俊, 于淑娟, 徐献兵, 王湘茹, 杨璇璇
2010(02):101-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.027
摘要 PDF
猪肉复合酶解及其热反应产物挥发性成分分析研究
沈晗, 孙宝国, 廖永红, 肖阳
2010(02):104-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.028
摘要 PDF
黑玉米穗轴色素的分离及组成初探
黄立新, 张军娜, 李余良, 胡建广
2010(02):108-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.029
摘要 PDF
原子力显微镜在牛肉嫩度测定中的应用研究
李林强, 昝林森, 孟嫚
2010(02):111-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.030
摘要 PDF
用复性电泳技术研究金线鱼消化道蛋白酶的分布
朱美娟, 陶红
2010(02):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.031
摘要 PDF
红曲红色素、番茄酱对法兰克福肠发色和风味的影响
刘国庆, 宗凯, 张黎利, 任永兵, 汪洋, 姜绍通
2010(02):118-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.032
摘要 PDF
海星多糖的分离纯化及鉴定
李军, 蒋碧蓉, 王海妹, 吴红梅
2010(02):122-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.093
摘要 PDF
芭蕉的α-葡萄糖苷酶抑制活性
张倩, 常星, 康文艺
2010(02):125-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.025
摘要 PDF
水解程度对小麦水解蛋白美拉德反应产物的影响及在烟用香料中的应用
刘珊, 刘洋
2010(02):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.026
摘要 PDF
灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立
李轶欣, 王玉田, 顾英
2010(02):131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.033
摘要 PDF
低分子肝素及硫酸基团修饰的低分子肝素的体外抑菌作用
张丽萍, 刘岩, 马中苏
2010(02):134-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.098
摘要 PDF
绿茶萃取物溶出变化研究
丁士勇
2010(02):136-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.034
摘要 PDF
食用块菌形态特征和抗氧化性能研究
陈毅坚, 钟文武, 余正云
2010(02):139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.035
摘要 PDF
加热条件下海蜇伞部物性学参数的变化
孟飞, 赵雪, 高昕, 李八方
2010(02):142-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.091
摘要 PDF
含绝缘体物料的欧姆加热过程模拟
沈五雄, 周家华
2010(02):145-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.036
摘要 PDF
激光共聚焦显微镜对结冷胶微观结构的观察研究
程小华, 孟岳成
2010(02):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.037
摘要 PDF
不同煎制条件对牛排中心温度的影响
牛文娟, 王芳兵, 谢聪, 吴兆喜, 牛乐宝
2010(02):152-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.052
摘要 PDF
壳聚糖/卡拉胶聚电解质复合物的制备及其性能的基础研究
丁汀, 袁杨, 杨晓泉
2010(02):155-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.099
摘要 PDF
浸泡参数与米饭品质关系的研究
唐伟强, 聂世涛, 廖良银, 周宇英
2010(02):158-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.053
摘要 PDF
花生蛋白粉的功能特性及对面粉品质的影响
舒畅, 沈群
2010(02):160-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.017
摘要 PDF
产4-羟基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮酵母菌的分离、筛选及分子生物学鉴定
王鹏霄, 程林坤, 陈存社, 吕跃钢, 宋焕禄
2010(02):163-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.054
摘要 PDF
年糕中微生物的分离纯化和鉴定
俞科伟, 桑卫国
2010(02):167-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.092
摘要 PDF
山西老陈醋产酸功能菌研究
弓晓艳, 吕利华, 武振宇, 沙文革, 赵佳, 童敏江, 赵良启
2010(02):170-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.055
摘要 PDF
阴离子交换树脂固定化果糖基转移酶的研究
马玉红, 翁桂华, 张涛, 江波
2010(02):174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.056
摘要 PDF
棘托竹荪菌丝体培养基碳源、氮源、无机盐的筛选
卢惠妮, 潘迎捷, 赵勇, 孙晓红
2010(02):178-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.087
摘要 PDF
一株牛蒡表面产纤维素酶细菌的分离鉴定
侯进慧
2010(02):181-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.057
摘要 PDF
豆瓣酱遗传毒性研究
丁晓雯, 陈静, 谭建东
2010(02):183-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.058
摘要 PDF
稳定性二氧化氯胶囊的制备及其释放速率的研究
池致超, 胡双启, 晋日亚, 徐高强, 武晔
2010(02):187-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.001
摘要 PDF
不同金属盐组合腌制无铅皮蛋及其金属含量的测定
张黎利, 刘国庆, 汪爱民, 宗凯, 钱晓勇
2010(02):189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.051
摘要 PDF
双酶酶解豆粕蛋白制备低苦味肽
高梅娟, 刘平, 兰小红, 夏书芹, 贾承胜, 冯骉, 张晓鸣
2010(02):193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.050
摘要 PDF
均匀设计在松节油液相法直接制备对伞花烃中的应用
王琳琳, 陈小鹏, 徐徐, 韦小杰, 王玲, 童张法
2010(02):197-199. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.016
摘要 PDF
响应面分析优化虎皮凤爪膨润工艺
温雪馨, 芮汉明
2010(02):200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.049
摘要 PDF
超声波辅助提取芸豆种皮水溶性多糖的优化工艺研究
赖富饶, 吴晖, 温其标, 吴磊燕, 李晓凤, 叶盛权, 余以刚
2010(02):203-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.005
摘要 PDF
响应曲面法优化超临界二氧化碳萃取荷叶复方活性组分的工艺研究
甘露菁, 邓泽元, 范亚苇, 李静, 刘蓉
2010(02):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.004
摘要 PDF
甘薯浓缩汁加工过程中液化和糖化的工艺研究
李政浩, 罗仓学
2010(02):212-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.048
摘要 PDF
正交实验法优化马齿苋中α-亚麻酸的提取工艺参数研究
徐德钦, 陈海燕, 章海锋, 陈启和
2010(02):215-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.015
摘要 PDF
燕麦多糖的提取工艺及分子量分布研究
张民, 白鑫, 边东哲, 赵思思
2010(02):218-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.003
摘要 PDF
响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺
谢显华, 李国基
2010(02):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.045
摘要 PDF
山榛蘑多糖提取工艺研究
邵信儒, 孙海涛, 赵晓春
2010(02):224-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.014
摘要 PDF
荞麦面包保水性影响因素研究
朱振宝, 易建华
2010(02):226-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.085
摘要 PDF
游离DHA酯化富集的脂酶催化工艺研究
高巍, 乙引, 杨立昌, 宋庆发
2010(02):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.013
摘要 PDF
水解法制取五倍子鞣花酸的研究
王妙飞, 程庚金生, 张道英, 程齐来
2010(02):233-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.097
摘要 PDF
超声处理对玉米蛋白酶解效果影响的研究
张春红, 崔里刚, 常南
2010(02):235-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.047
摘要 PDF
刺梨汁的澄清脱涩技术研究
刘春梅, 代亨燕, 谢国芳, 曹长靓, 苏晓光, 谭书明
2010(02):237-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.046
摘要 PDF
豆腐柴叶蛋白提取工艺研究
吴峰华, 杨虎清, 何志平
2010(02):240-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.044
摘要 PDF
培养条件对银耳菌丝体及胞外多糖产量的影响
袁渊, 单麟军, 吴尧, 曾冰冰, 马爱民
2010(02):242-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.086
摘要 PDF
桑叶多酚氧化酶的固定化及酶学性质研究
杨洋, 黄涛, 关红艳, 吴小玉
2010(02):245-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.038
摘要 PDF
野生藿香中多糖的提取与测定及抗氧化活性研究
田光辉, 刘存芳, 辜天琪, 赵桦, 聂峰, 赖普辉
2010(02):249-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.002
摘要 PDF
纤维素酶提取苹果渣黄酮及抗氧化研究
王岩岩, 刘涛, 张崇尧, 尹琳琳, 吴光旭
2010(02):252-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.012
摘要 PDF
制取红枣焦糖色素的各因素对色率的影响
栗婷, 陈锦屏
2010(02):255-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.084
摘要 PDF
海蜇皮水解条件的研究
张绵松, 袁文鹏, 王小军, 孟秀梅, 夏雪奎, 刘昌衡
2010(02):258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.083
摘要 PDF
猪血多肽螯合铁的制备工艺研究
郑炯, 汪学荣, 阚建全
2010(02):261-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.011
摘要 PDF
泡沫陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺
程江峰, 王帅
2010(02):263-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.082
摘要 PDF
紫山药多糖酶法提取工艺优化研究
汪财生, 孙安吉, 王忠华, 游广宇
2010(02):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.010
摘要 PDF
鸵鸟油的提取及脂肪酸的GC-MS分析
韩世鹤, 李小平, 田呈瑞
2010(02):269-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.081
摘要 PDF
高蛋白营养膨化粉的工艺研究
程玉来, 吴丹
2010(02):272-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.090
摘要 PDF
甜玉米粒烫漂护色技术研究
杨晓丽, 刘勇, 田甲春, 颉雪梅, 余群力
2010(02):275-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.080
摘要 PDF
大孔树脂纯化金褐霉素的研究
孟宪军, 王琼, 魏杰
2010(02):277-279. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.009
摘要 PDF
食品级大豆油W/O微乳的制备研究
黄芬, 唐年初, 郭贯新, 赵晨伟
2010(02):280-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.079
摘要 PDF
超临界二氧化碳萃取天然迷迭香抗氧化剂有效成分工艺的研究
乐振窍, 刘文美
2010(02):283-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.078
摘要 PDF
脱水芹菜干前预处理工艺的实验研究
王辰, 张媛
2010(02):286-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.077
摘要 PDF
ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的防腐应用
吕志良, 周桂飞, 周斌
2010(02):289-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.076
摘要 PDF
桃仁油的超声波辅助提取及脂肪酸组成分析
刘云, 刘通讯
2010(02):292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.075
摘要 PDF
大豆蛋白薄膜制备及性能的研究
张华江, 迟玉杰, 苏瑛杰
2010(02):295-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.074
摘要 PDF
离子液体中米曲霉果糖基转移酶催化合成蔗果三糖的研究
毛多斌, 王雪, 韩亚伟
2010(02):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.073
摘要 PDF
壳聚糖镧配合物的制备、表征及其抑菌性能
冯小强, 李小芳, 杨声, 伏国庆, 王廷璞, 苏中兴
2010(02):304-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.008
摘要 PDF
华根霉脂肪酶催化合成乙酸香茅酯的研究
王楠, 王栋, 徐岩, 周艺博
2010(02):307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.019
摘要 PDF
改性魔芋精粉对樱桃保鲜性能的研究
王华林, 王寒
2010(02):311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.072
摘要 PDF
采后失水对芹菜叶柄黄化和氧化胁迫的影响
李丹, 侯建设, 田莹
2010(02):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.071
摘要 PDF
贡柑与脐橙营养成分的分析与比较
张素斌, 张绣瑜, 梁巧荣
2010(02):317-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.088
摘要 PDF
原子吸收光谱法测定守宫木中的微量元素
张虹, 白红丽, 王宝森, 郭俊明, 楚海州, 周文斌
2010(02):319-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.096
摘要 PDF
牛奶中抗生素残留检测试剂盒的研制及应用
谢莉, 程华, 董超, 李志平, 朱俊平, 闫静辉
2010(02):321-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.070
摘要 PDF
响应面法优化分光光度法测定天然维生素E
崔恩惠, 方亮, 李维林, 吴文龙, 赵慧芳
2010(02):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.007
摘要 PDF
微波消解/ICP-AES法测定面制食品中五种常量元素的含量
覃毅磊, 赖毅东, 何雪芬
2010(02):329-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.069
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霉菌检测培养基改良实验研究
邵敏, 赵然, 周鹤峰
2010(02):331-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.068
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壳聚糖食品微胶囊的制备及其控制释放
刘成圣, 胡莉, 范冰, 孟祥红, 陈西广
2010(02):334-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.067
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鲜切对果蔬生理生化的影响及其调控方法
马跃, 胡文忠, 程双, 姜爱丽, 毕阳
2010(02):338-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.066
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鸡种蛋孵化品质无损检测的研究进展
邹秀容, 潘磊庆, 屠康, 刘鹏
2010(02):342-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.089
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肉类嫩化技术的研究进展与思考
卢彩霞, 李洪军
2010(02):345-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.065
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食品接触材料及制品标签标准研究
马爱进, 褚建志
2010(02):348-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.101
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沙棘黄酮及其转化研究最新进展
冯淑环, 殷丽君, 王佳, 袁圆, 焦翔, 李刚, 薛文通, 程永强
2010(02):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.095
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多糖类可食性食品药物膜的开发与应用
李超, 王卫东
2010(02):355-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.064
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香辛料提取物在肉品保鲜中的作用及应用
王婷婷, 李洪军
2010(02):359-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.063
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发酵法生产谷胱甘肽过程控制的研究进展
王丽红, 贺小贤, 陈珊
2010(02):362-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.006
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酸性电解水及其在食品工业中的应用
谢军, 孙晓红, 潘迎捷, 赵勇
2010(02):366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.062
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枸杞叶的生物活性成分及其在食品工业中的应用
张华峰, 杨晓华
2010(02):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.061
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国内外天然香精油提取及检测技术最新研究进展
司辉清, 沈强, 庞晓莉
2010(02):374-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.018
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食品中性激素多组分残留分析方法的概述
虞淼, 吴淑春
2010(02):378-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.060
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羊肉嫩化技术及其机理的研究进展
夏静华, 刘书亮, 杨勇, 叶劲松
2010(02):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.059
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