摘要: 以菠萝、草莓等水果为分离源,分离、筛选利用D-果糖产香料HDMF酵母菌株,并对其高产菌株进行分子生物学鉴定。采用稀释涂布法分离酵母菌株,高效液相色谱法检测HDMF产量,26SrDNAD1/D2区序列分析及系统发育分析鉴定菌株。共分离得到46株酵母,5株可利用D-果糖产HDMF;产量较高的两株菌为:C5（6.84mg/L）、P3（10.96mg/L）,分别约为已报道毕赤氏酵母属（Pichia capsulata）利用L-（+）-鼠李糖产HDMF的3倍和5倍;26S rDNA D1/D2区序列分析及系统发育分析结果显示,P3与Pichia caribbica（毕赤酵母属）,C5与Hanseniaspora sp.（有孢汉逊酵母属）相似性均在99%以上,分子生物学法鉴定P3为Pichia caribbica,C5为Hanseniaspora sp.