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中国精品科技期刊2020

灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立

李轶欣, 王玉田, 顾英

李轶欣, 王玉田, 顾英. 灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.033
引用本文: 李轶欣, 王玉田, 顾英. 灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 131-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.033

灌肠制品中亚硝酸钠残留量及肉品发色率预测模型的建立

详细信息
  • 中图分类号: TS251.65

  • 摘要: 通过对亚硝酸钠添加量、异抗坏血酸钠添加量及原料肉中总色素含量与亚硝酸钠残留量及肉品发色率之间的关系的研究,对实验数据进行了统计分析,建立了本研究范围内的亚硝酸钠残留量及肉品发色率的预测模型:Y1=17.082+0.181X1-0.017X2-0.026X3和Y2=58.466+0.007X1+0.033X2+0.022X3,其中Y1、Y2、X1、X2、X3分别代表亚硝酸钠残留量(mg/kg)、肉品发色率(%)、亚硝酸钠添加量(mg/kg)、异抗坏血酸钠添加量(mg/kg)、原料肉中的总色素含量(mg/kg)。 
  • 期刊类型引用(6)

    1. 葛增跃. 绿茶多酚的提取工艺研究进展. 食品安全导刊. 2025(03): 165-168+172 . 百度学术
    2. 徐锦添,张晨曦,张宇. 茶多酚的提取分离技术与其体外抗氧化活性研究. 农产品加工. 2024(06): 78-85 . 百度学术
    3. 龙娇,王铭海,李丹,孙育,汪建超. 茶多酚提取工艺研究进展. 食品安全导刊. 2024(10): 187-189 . 百度学术
    4. 张文婷,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪,张毅,马晨,钮福祥. 超声辅助离子液体混合溶剂提取甘薯叶片多酚物质. 浙江农业科学. 2022(01): 16-19 . 百度学术
    5. 吕子瀚,扈本荃,唐一梅,钟兰,郑立昊,赵祺祺. 烷基咪唑溴盐对金银花酚酸类成分提取的影响. 化工科技. 2022(06): 52-57 . 百度学术
    6. 魏梓晴,王阿利,黄桂东,黄珍金,王子谦,蒋木培,钟先锋. 茶多酚活性膜的制备及应用进展. 食品研究与开发. 2021(24): 193-199 . 百度学术

    其他类型引用(3)

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