摘要: 研究了不同培养条件对银耳菌丝体生物量及多糖产量的影响,结果显示,最适合银耳菌丝体生长及胞外多糖(EPS)分泌的碳源分别是葡萄糖和半乳糖,氮源分别是硝酸铵和谷氨酸钠。菌丝体EPS产量最高的碳氮比是70∶1,且生物量均随碳氮比的增加而增加。菌丝体的EPS产量在第10d达到最大值,其pH随之降至最低。