食品工业科技 2019年 40卷 6期

食品工业科技 2019年第40卷第6期封面及目次

2019, 40(6)

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《食品工业科技》2019年第6期封底

2019, 40(6):1-1.

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云芝与槐耳抗氧化活性评价及低极性组分GC-MS成分分析

袁诗俊, 贺新生, 袁小红, 黄毅

2019, 40(6):1-5,12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.001

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植物乳杆菌HNU082抗生素抗性与相关基因的关系

李红叶, 姜帅铭, 赵永平, 张家超

2019, 40(6):6-12. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.002

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不同大豆原料对豆清发酵液豆腐和卤水豆腐加工特性的影响

王秋普, 江振桂, 赵良忠, 范柳, 尹玲红, 刘玉芹, 林最奇, 尹乐斌, 谢春平, 欧红艳, 李明

2019, 40(6):13-18,25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.003

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不同干燥方式下沙丁鱼干燥特性的比较

蔡路昀, 台瑞瑞, 周小敏, 曹爱玲, 关荣发, 王彦波, 赵元晖, 励建荣

2019, 40(6):19-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.004

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不同干燥方式对莲藕淀粉品质特性的影响

唐小闲, 汤泉, 段振华, 李定金, 刘艳, 盘喻颜, 蔡文和

2019, 40(6):26-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.005

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低场核磁结合理化指标分析低温贮藏真空包装牦牛肉的品质

袁乙平, 李靖, 马嫄, 殷晓翠, 张夕佳, 车振明, 张广峰

2019, 40(6):31-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.006

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酸枣多糖铁药理活性初步研究

李世映, 唐志书, 宋忠兴, 段金廒, 韩玲, 张严磊

2019, 40(6):37-43,48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.007

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不同冻结方式对汤圆品质特性的影响

黄忠民, 赵蒙姣, 黄婉婧, 杨起恒, 潘治利, 李真, 王鹏

2019, 40(6):44-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.008

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木薯淀粉水凝胶的制备及表征

高凤苑, 韦东来, 张鑫, 寇宗亮, 蓝平, 蓝丽红, 廖安平

2019, 40(6):49-53,61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.009

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脱脂椰蓉粉亚临界水降解动力学及产物形态研究

杜晓静, 白新鹏, 姜泽放, 高巍, 张芳芳

2019, 40(6):54-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.010

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烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响

侯双瑞, 周波, 孙亚娟, 王进英, 钟海雁, 龙奇志

2019, 40(6):62-67,75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.011

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11个鲜食葡萄品种总酚含量和抗氧化活性的评价

冯晓翎, 曹诗瑜, 徐晓瑜, 刘庆, 赵彩宁, 唐国燚

2019, 40(6):68-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.012

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蓝莓热风干燥过程中水分扩散特性和微观结构变化

张群, 刘伟, 袁洪燕, 谭欢, 于美娟

2019, 40(6):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.013

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藜麦麸皮不同极性部位的抑菌及酪氨酸酶抑制活性研究

赵雷, 丁葵英, 郑星, 徐方舟, 薛鹏, 张丰香

2019, 40(6):82-88,94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.014

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连翘果、连翘叶乙醇提取物的抑菌活性及成分分析

王小敏, 陈乔, 郭丽丽, 秦楠, 杨钰昆

2019, 40(6):89-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.015

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木薯改性淀粉对鹅血凝胶特性的影响

伍梦婷, 郭娟娟, 徐云强, 罗凯凯, 汪兰, 吴文锦, 熊光权, 孙卫青

2019, 40(6):95-99,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.016

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γ-萜品烯的体内外抗氧化性研究

甘芝霖, 倪元颖

2019, 40(6):100-105,113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.017

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葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的影响

剧柠, 胡婕, 赵梅梅, 柯媛, 陈玲

2019, 40(6):106-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.018

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日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响

王安谙, 葛晓可, 张婧菲, 冯程程, 李思勉, 张礼根, 张莉莉, 王恬

2019, 40(6):114-120,125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.019

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草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究

张雅婷, 王芳, 曹珍珍, 贾才华, 牛猛, 张宾佳, 赵思明, 熊善柏

2019, 40(6):121-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.020

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转谷氨酰胺酶对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化活性和凝胶特性的影响

杜洪振, 孙钦秀, 杨振, 陈倩, 孔保华

2019, 40(6):126-130,278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.021

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全麦粉对体外肠道菌群的影响

龚凌霄, 李怡, 余婷, 王静

2019, 40(6):131-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.022

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温度诱导对鼠李糖乳杆菌cspc mRNA基因表达和生长速率的影响

董至恒, 郭楠, 石瑞文, 包小妹, 王玉华, 张烨, 关海滨

2019, 40(6):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.023

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实时荧光PCR法鉴别玛咖及其掺假物芜菁

韩建勋, 陈颖, 张九凯, 马秀丽, 张宏蕊

2019, 40(6):141-146,156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.024

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双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析

邓玉娣, 霍蔼倩, 黎锶华, 吉祥瑞, 袁宁儿, 刘丽, 杨艺超

2019, 40(6):147-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.025

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甘草超滤液中甘草酸的络合萃取研究

蒲红利, 周博, 魏舒畅, 石盘琪, 孙晓燕

2019, 40(6):157-160,166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.026

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婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究

徐婧婷, 赵忠良, 万洋灵, 郭顺堂

2019, 40(6):161-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.027

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墨鱼缠卵腺糖蛋白提取工艺优化及纯化

薛张芝, 张洪超, 丁源, 徐晓蓉, 陆语城, 李和生, 王鸿飞, 许凤

2019, 40(6):167-172,178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.028

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甜茶苷和甜茶多酚同时提取工艺优化

向锋, 董新荣, 曾建国

2019, 40(6):173-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.029

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响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性

范三红, 任嘉兴, 张锦华, 金晓弟, 白宝清

2019, 40(6):179-185,192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030

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云南小粒咖啡烘焙工艺优化及总糖含量的测定

李梦丽, 张付杰, 杨薇, 王璐, 宋瑞凯

2019, 40(6):186-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.031

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响应面优化超声辅助提取黄槿叶总黄酮工艺及其亚硝酸盐清除能力

陈建福

2019, 40(6):193-197,204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.032

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枯草芽孢杆菌固态发酵产脂肽培养基优化及脂肽的初步鉴定

李萌, 李丽, 张坦, 牟海津

2019, 40(6):198-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.033

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蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质

张杰, 杨希娟, 党斌, 张文刚

2019, 40(6):205-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.034

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响应面法优化复合型打瓜软枣猕猴桃格瓦斯饮料发酵条件

顾思彤, 姜爱丽, 胡文忠, 周福慧, 陈晨, 刘程惠

2019, 40(6):211-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.035

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高膳食纤维食用菌营养工程米的工艺优化

祁湛瑶, 管立军, 高扬, 卢淑雯, 包怡红, 李家磊, 王崑仑, 严松, 张志宏, 江园园

2019, 40(6):216-222,229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.036

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复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化

赵慧, 薛冰莹, 贾才华, 张宾佳, 牛猛, 赵思明, 熊善柏, 林亲录

2019, 40(6):223-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.037

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蒸制中华绒螯蟹可食部位在冷藏过程中腥味变化分析

党连魁, 张龙, 周纷, 吴娜, 王锡昌

2019, 40(6):230-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.038

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近红外光谱法检测婴幼儿营养米粉蛋白质含量

于清丽, 石磊, 耿响, 刘秀红

2019, 40(6):237-240,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.039

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国标法测定鱼肉中组胺的方法改进

刘冬妮, 符郁馥, 韦盈, 叶乃豪, 吴慧卿, 林志藩

2019, 40(6):241-244,251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.040

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近红外光谱法快速测定榨菜中亚硝酸盐含量

刘金阳, 谢定, 杨倩圆, 郑瑞娜

2019, 40(6):245-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.041

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荧光光谱法测定淀粉中的直链淀粉

尹爱萍, 高慧敏, 赵朝宇, 闫怀义

2019, 40(6):252-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.042

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香加皮精多糖的单糖组成、热重和热裂解分析

张翼飞, 刘志凯, 林雨晟, 刘鹏飞

2019, 40(6):256-262,272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.043

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不同产地红米营养成分比较

张威毅, 侯召华, 任贵兴, 檀琮萍, 薛鹏

2019, 40(6):263-267,272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.044

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电化学方法检测生乳中氯离子

黄赣辉, 陈星光, 赖理智, 徐军军, 席慧婷, 邓丹雯

2019, 40(6):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.045

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矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对H₂O₂诱导细胞氧化损伤的保护作用

刘迪, 孙宏宇, 时文艳, 陈为, 马爱新, 冯宪敏

2019, 40(6):273-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.046

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红树莓花色苷对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用

毕凯媛, 李娜, 崔珊珊, Clint Taonaishe Chimbangu, 尚宏丽

2019, 40(6):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.047

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复方多花黄精混合提取物的降血脂作用

刘跃钧, 朱虹, 蒋燕锋, 葛永金, 戴德雄, 刘秀娟

2019, 40(6):285-288,293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.048

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刺参粗多糖对糖酵解与有氧氧化过程关键酶活性的影响

张红玲, 韦豪华, 李兴太

2019, 40(6):289-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.049

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灵芝孢子粉蜂胶复合物对小鼠免疫功能的影响

陈丽芳, 王会宾, 叶克难

2019, 40(6):294-297,302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.050

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天然多糖的硫酸化修饰对其生物活性影响研究进展

滕浩, 李雪影, 孙卉, 王敬涵, 何志贵

2019, 40(6):298-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.051

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壳聚糖食品包装膜研究进展

王子璇, 谢晶, 薛斌, 邵则淮, 甘建红, 孙涛

2019, 40(6):303-307,311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.052

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多酚类化合物与其他活性物质协同作用研究进展

白晓琳, 樊梓鸾, 李璐, 张禾, 刘淇瑞, 付玉杰

2019, 40(6):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.053

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褐藻苷苔(Ecklonia cava)生物活性物质研究进展

杨婷婷, 宋悦凡, 任丹丹, 何云海, 武龙, 张雪迪, 汪秋宽

2019, 40(6):312-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.054

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哈维氏弧菌致病因子检测与防治研究进展

李桂仙, 张春丹

2019, 40(6):319-322,329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.055

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速冻肉馅类制品品质劣变机理及阻断技术的研究进展

潘男, 董依迪, 邓思杨, 石硕, 王浩, 夏秀芳

2019, 40(6):323-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.056

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亚麻籽蛋白及其活性肽的研究进展

李赫, 张文敏, 应知伟, 赵迪, 高思薇, 刘新旗

2019, 40(6):330-335,341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.057

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双孢蘑菇干制技术研究进展

冯清妍, 倪元颖, 宋弋, 肖红伟, 高振江

2019, 40(6):336-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.058

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茶叶色香味品质评价方法研究进展

欧伊伶, 张娅楠, 覃丽, 缪有成, 肖力争

2019, 40(6):342-347,360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.059

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角蛋白酶及其应用研究进展

蒋少龙, 蔡俊

2019, 40(6):348-354,360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.060

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罗非鱼鱼鳞胶原蛋白的研究进展

刘雨萱, 陈媛, 李美良, 刘书亮

2019, 40(6):355-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.061

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