食品工业科技 2017年 21期

甘肃牧区风干牦牛肉加工过程中的品质变化

张丽, 马纪兵, 王妍, 董超, 崔文兵, 余群力, 韩玲

2017(21):1-6. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.001

摘要

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方格星虫提取物的抗氧化活性及成分分析

徐艳, 谢一兴, 邹杰, 李蕾藓, 孙仁杰, 王欣, 张琴, 聂振平

2017(21):7-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.002

摘要

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番木瓜叶不同溶剂提取物的抗氧化性能

刘玉革, 付琼, 马飞跃, 张秀梅

2017(21):12-16. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.003

摘要

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猴头菇醇提物及其不同极性部位的体外抗氧化活性

黄越, 周春晖, 戴宏杰, 黄惠华

2017(21):16-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.004

摘要

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姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性

陈建平, 彭莞仪, 秦小明, 谌素华, 钟赛意, 刘颖

2017(21):21-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.005

摘要

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卤煮时间对酱卤鸡腿品质的影响

谢美娟, 何向丽, 李可, 栗俊广, 白艳红

2017(21):26-30. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.006

摘要

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枸杞复合糖果储藏稳定性研究

赵宇慧, 魏超昆, 徐梦霞, 刘敦华

2017(21):31-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.007

摘要

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垫状卷柏总黄酮的抗氧化和抗肿瘤活性

郑瑞凤, 刘嵬, 梁立, 杨晨, 颜军, 苟小军, 何钢

2017(21):37-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.008

摘要

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索氏法提取和测定油茶籽油的条件优化

王静, 张盟雨, 张应中, 王明怀

2017(21):42-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.009

摘要

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虾夷扇贝生殖腺凝胶状酶解物的流变特性

阎佳楠, 李毅, 唐越, 张萌, 商文慧, 杜椅楠, 姜卉, 吴海涛

2017(21):47-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.010

摘要

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三种玉米淀粉对微波复热鸡米花品质特性的影响

张欢, 陈倩, 于彩凤, 孔保华

2017(21):52-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.011

摘要

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冷冻南极磷虾(Euphausia superba)肌肉的理化性质及蛋白的加工特性

徐蓓蓓, 胡玲萍, 姜晓明, 尹利昂, 薛勇, 薛长湖, 杨俊玲

2017(21):56-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.012

摘要

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水力空化对果胶粘度的影响及其凝胶色谱表征

毛善巧, 杨锋, 黄永春, 黄承都

2017(21):65-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.013

摘要

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不同配方制备紫檀芪纳米乳液及其稳定性

刘钱媛, 陈静静, 张涛, 江波

2017(21):69-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.014

摘要

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黄秋葵多糖提取及其絮凝性能

王炜强, 李本刚, 罗振扬, 周伟健, 朱丽珺

2017(21):76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.015

摘要

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热风微波联合干制对香菇品质及风味的影响

高伦江, 曾顺德, 李晶, 刁源, 尹旭敏, 程杨

2017(21):80-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.016

摘要

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增塑剂改性明胶膜的制备与表征

杨帅帅, 李海朝, 黄丽娟

2017(21):84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.017

摘要

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浸泡条件对燕麦发芽过程中酶活性的影响

张巧, 段振华, 陈凤雪, 邓春丽, 陈振林

2017(21):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.018

摘要

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乳酸菌复合发酵大蒜风味、活性成分和微生物种群变化分析

侯进慧, 李勇, 唐梦笛, 韩芝洋

2017(21):92-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.019

摘要

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基因组改组快速提高日本小球藻脂肪产量

刘红全, 袁莎, 卢恩秋, 潘艺华, 杨海燕, 龙寒, 禤金彩, 何秀苗

2017(21):96-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.020

摘要

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异养小球藻藻渣产沼气研究

杨迪, 毕生雷, 赵新仕, 鲁龙, 邹婷婷, 张乃群

2017(21):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.021

摘要

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单一干酪乳杆菌KL1发酵益生菌酸奶工艺条件的研究

张敏, 张子豪, 康建依, 刘慧, 谢远红, 易欣欣, 高秀芝

2017(21):104-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.022

摘要

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甜菜碱对单针藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂积累的影响

李大菲, 赵永腾, 赵鹏, 徐军伟, 李涛, 余旭亚

2017(21):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.023

摘要

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凝结芽孢杆菌13002高密度培养

孙丽娜, 金迅, 周全兴, 周劲松, 刘冬梅

2017(21):114-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.024

摘要

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蟹酱发酵期间理化指标与感官特性的相关性分析

黄鹤, 耿丽晶, 陈博, 王冠, 刘冰, 周围

2017(21):121-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.025

摘要

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酿酒黄水对枯草芽孢杆菌的抑菌机制研究

盛杰, 纪海玉, 徐亚超, 刘安军

2017(21):126-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.026

摘要

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超声波辅助复合酶法制备藏系绵羊胎盘肽的工艺优化

张丙云, 王聪, 谢言言, 任海伟, 范文广, 黄思瑶, 李志忠, 陈伟

2017(21):130-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.027

摘要

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一株野生弯柄灵芝的鉴定与多糖、三萜含量的研究

赵丽丽, 叶丽云, 解凡, 汤坤鹏, 吴小平

2017(21):137-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.028

摘要

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Saccharomyces cerevisiae对浓香型白酒发酵的影响

王松, 汤涵岚, 王陟垚, 姜玉婷, 毛晶晶, 游玲, 王涛

2017(21):142-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.029

摘要

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肉桂醛对荧光假单胞菌生物膜形成的抑制作用

綦国红, 井佳丽, 杨志萍, 陈贵堂, 王海翔, 程抒劼

2017(21):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.030

摘要

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橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究

张智, 李晴, 化洪苓, 尹文哲, 李杰, 马建章

2017(21):151-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.031

摘要

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响应面法优化百香果的酶解工艺

康超, 杨玉霞, 刘俐俐, 谢有强, 伍淑婕, 段振华

2017(21):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.032

摘要

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乙醇提取生姜姜辣素的工艺优化

廖钦洪, 姜玉松, 李会合, 唐博峰

2017(21):162-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.033

摘要

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响应面法优化克氏原螯虾虾壳中乙酸钙的提取工艺

喻亚丽, 周运涛, 文平, 何力, 周殿芳, 吕磊

2017(21):167-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.034

摘要

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清咽润喉双华李凉果的研制及功效评价

宋倩, 周爱梅, 王爽, 胡燕敏, 方琼谜, 李雪娜, 林春秀

2017(21):174-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.035

摘要

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超滤膜法提取水相中茶皂素的研究

顾姣, 杨瑞金, 张文斌, 赵伟, 华霄

2017(21):180-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.036

摘要

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超高压提取核桃分心木总黄酮工艺及动力学模型研究

何薇, 严成, 熊雪媛, 唐周刚

2017(21):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.037

摘要

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造粒芝麻工艺的优化

芦鑫, 余果, 高锦鸿, 张丽霞, 宋国辉, 孙强

2017(21):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.038

摘要

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芸香苷-羧甲基-β-环糊精包合物的制备及其表征

陈筠, 许诗豪, 罗井清, 杨红武, 彭曙光, 王征

2017(21):197-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.039

摘要

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醋粉喷雾干燥工艺的优化

朱崇阳, 夏蓉, 武靓靓, 林冰洁, 周炜杰, 陶汇源, 程永强

2017(21):203-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.040

摘要

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响应面法优化腊肉酶解工艺条件

王艳蓉, 王卫, 黄业传, 刘芝君, 蒋萍

2017(21):209-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.041

摘要

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黄心猕猴桃果酒主发酵工艺参数的优化

王文娟, 陈娟, 张荣, 王洪志, 龙虎, 唐俊妮

2017(21):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.042

摘要

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β-环糊精包合蛋黄卵磷脂工艺的研究

怀影, 王莹, 于亚莉, 刘静波

2017(21):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.043

摘要

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海藻植物发酵液饮料的研制

于配配, 方孝贤, 何鑫平, 吴彬彬, 胡梅, 梁岩, 晏斌

2017(21):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.044

摘要

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超声-微波协同提取庐山石耳多糖条件优化及其功能活性研究

张红芳, 吴次虎, 陈晔

2017(21):229-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.045

摘要

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魔芋葡甘聚糖基成膜乳液的微观结构研究

陈文杰, 吴考, 肖满, 匡映, 姜发堂, 倪学文

2017(21):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.046

摘要

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高速逆流色谱法分离制备金银木叶中芦丁

李晨, 宁丽娜

2017(21):237-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.047

摘要

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应用电子鼻和GC-MS比较牛肉不同部位的挥发性物质组成

张迪雅, 谢丹婷, 李晔

2017(21):241-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.048

摘要

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基于模糊感官评价对大米感官品质分析

刘敏, 谭书明, 张洪礼, 刘芳宏, 孙晓东

2017(21):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.049

摘要

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高效液相色谱法测定益之康胶囊中总蒽醌(大黄素和大黄素甲醚)的含量

寿林均, 程巧鸳, 黄柳倩, 周明昊

2017(21):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.050

摘要

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基于近红外光谱的橄榄油理化指标快速检测模型研究

万毅, 张玉, 杨华, 王强, 王君虹, 李雪, 朱作艺, 王伟, 张存莉

2017(21):257-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.051

摘要

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八种不同酵母发酵对馒头品质的影响

师雨梦, 滕超, 汤回花, 何天盈, 匡金宝, 杨文静

2017(21):263-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.052

摘要

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可见/近红外技术与感官评价信息融合预测冷藏条件下罗非鱼TVB-N的研究

史策, 孙立涛, 钱建平, 韩帅, 范蓓蕾, 杨信廷

2017(21):268-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.053

摘要

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热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响

朱赛赛, 艾文婷, 张敏, 李春晖, 邵婷婷, 刘威

2017(21):274-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.054

摘要

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新疆红花蜜成分分析

孙丽萍, 伊作林, 金晓露, 季超, 张中印

2017(21):281-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.055

摘要

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不同产地宁夏枸杞主要化学成分分析

李越鲲, 米佳, 闫亚美, 尹跃, 禄璐, 罗青, 李晓莺, 曹有龙

2017(21):286-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.056

摘要

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常规食用调味面制品对青年志愿者肠道菌群多样性影响

蔡宏宇, 王艳, 沈馨, 马雪伟, 王丹丹, 余海忠, 郭壮

2017(21):289-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.057

摘要

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牛磺酸改善糖代谢的量效分析

赵玉星, 郭俊霞, 陈文

2017(21):295-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.058

摘要

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紫化茶的化学成分及功能活性研究进展

徐歆, 吴正奇, 陈小强, 许绮, 梅菊芬, 李明月, 侯丹

2017(21):302-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.059

摘要

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番茄红素提取纯化及稳定性改善技术的研究进展

王庆发, 吴彤娇, 梁铎, 郝建雄

2017(21):307-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.060

摘要

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蛹虫草纤溶酶研究进展

刘英丽, 丁立, 毛慧佳, 王静, 龚凌霄

2017(21):314-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.061

摘要

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火麻仁油的药理功能及安全性研究进展

赵庄

2017(21):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.062

摘要

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光照对高等真菌生长发育影响的研究进展

王媛媛, 朱涵予, 刘冬梅, 马爱民

2017(21):324-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.063

摘要

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胃肠道消化过程中脂质氧化的影响因素、健康危害及控制研究进展

刘秀妨, 刘胜男, 马云芳, 申瑞玲, 白艳红, 张华, 相启森

2017(21):330-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.064

摘要

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膳食蛋白、机体抗氧化调节与健康的关系研究进展

朱菁, 李春保, 徐幸莲, 周光宏

2017(21):335-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.065

摘要

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植物叶蛋白提取及脱色研究进展

施曼, 高岩, 易能, 张维国, 严少华

2017(21):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.066

摘要

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杏鲍菇多糖研究进展

姚秋萍, 杨琼, 卫亚丽, 严敏, 谭承建

2017(21):347-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.067

摘要

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