食品工业科技 2011年 06期

运动营养产业

2011(06):63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.015

摘要

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运动营养产业行业发展报告

2011(06):64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.016

摘要

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添加甘氨酸对天冬酰胺/葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺形成的抑制作用

刘洁, 张海霞, 胡小松, 陈芳

2011(06):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.103

摘要

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苜蓿、黄芪、地衣芽孢杆菌胞外多糖体外抗氧化活性研究

刘华伟, 董晓芳, 佟建明, 徐春燕, 张琪

2011(06):76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.017

摘要

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不同浓度盐水对鸭肉湿腌时传质动力的影响

杜垒, 李艳逢, 周光宏, 徐幸莲, 王进, 肖治国, 陶明财

2011(06):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.104

摘要

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低pH条件下11S球蛋白热聚集现象的研究

顾炜, 杨晓泉, 郭健, 刘远洋

2011(06):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.105

摘要

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丁香鱼薄层干燥数学模型研究

丁玉庭, 胡逸茗, 吕飞, 张建友, 刘磷

2011(06):86-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.106

摘要

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LC FT-ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰

涂宗财, 王辉, 刘成梅, 刘光宪, 肖辉

2011(06):90-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.107

摘要

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野生石参中多糖含量的测定及其抗氧化活性的研究

郭豫梅

2011(06):93-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.018

摘要

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贮藏条件对驴初乳理化性质的影响

王雪, 杨洁, 蒋新月, 马彦科

2011(06):96-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.108

摘要

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海参微波真空干燥特性的研究

孙妍, 杨伟克, 林爱东, 薛长湖

2011(06):99-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.109

摘要

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白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用

杨维, 夏杏洲, 韩维栋, 谌素华, 王维民

2011(06):102-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.019

摘要

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刺山柑籽油脂肪酸成分的GC-MS研究

张锐利, 白红进, 蒲云峰

2011(06):105-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.053

摘要

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太阳能干燥对干湿梅品质的影响

申晓曦, 李汴生, 刘伟涛

2011(06):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.020

摘要

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氢气对油脂过氧化值的影响研究

刘品华, 刘明研, 尹吉花, 杨芬, 汪帆, 何靖

2011(06):111-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.054

摘要

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β-环糊精对维生素M的增溶及稳定作用

颜秀花, 许伟, 邵荣, 张晓勇, 倪媛

2011(06):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.041

摘要

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产抗菌素乳酸菌的组合应用对牛肉中李斯特菌污染的抑制作用研究

张佩华, 谷贵章, 张进杰, 陈健初

2011(06):118-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.110

摘要

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牛蒡多酚氧化酶的特性及酶促褐变的抑制

李超, 郑义, 王乃馨

2011(06):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.111

摘要

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温度对市售片状奶酪质构的影响

郑远荣, 刘振民, 刘志东, 龚广予, 王荫榆

2011(06):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.112

摘要

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橄榄浸泡酒中香气成分的GC-MS分析

郑炯, 陈娟, 朱琳

2011(06):129-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.113

摘要

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油茶籽多糖分离纯化和结构分析

陶俊, 文汉

2011(06):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.021

摘要

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茶叶籽油与油茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较

恽卓婷, 廖鲜艳, 翁新楚

2011(06):136-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.055

摘要

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蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究

黄亮, 孙昌波, 李忠海, 赵灿, 郑菲

2011(06):139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.114

摘要

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亚麻籽粒及其油脂的特性分析与营养评价

任海伟, 李雪, 唐学慧

2011(06):143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.022

摘要

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大鲵黏液酶解产物的制备及其抗疲劳作用研究

李伟

2011(06):146-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.023

摘要

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库拉索芦荟凝集素的分离与纯化

张聪敏

2011(06):149-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.042

摘要

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温度对软包装葡萄酒总酚和氧化褐变的影响

姜红苓, 陆佳平

2011(06):152-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.115

摘要

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葡萄糖酸钠的结晶热力学研究

张小昊, 童群义

2011(06):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.030

摘要

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鲜切甘薯酶促褐变调控的研究

程双, 胡文忠, 马跃, 刘程惠

2011(06):158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.057

摘要

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固相微萃取-气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质

沈丽, 张丽君, 许柏球

2011(06):161-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.058

摘要

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植物糖浆对紫云英蜂蜜流变特性影响的研究

隋丽敏, 李爽, 俞苓, 李沈轶

2011(06):164-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.059

摘要

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变性剂及表面活性剂对蛤蟆油粘度影响的研究

张梅, 赵雨, 李芸彤, 刘诗超, 曲晓波

2011(06):167-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.003

摘要

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大豆伴球蛋白组成亚基热稳定性及其相关影响因素分析

黄科礼, 袁德保, 郑恒光, 杨晓泉, 顾炜

2011(06):169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.060

摘要

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乳酸片球菌素二级结构与抑菌活性的关系

李丽, 韩烨, 周志江

2011(06):172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.061

摘要

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果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究

张晓溪, 曾艳, 张泽生, 孙媛霞

2011(06):175-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.062

摘要

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奶糖中内源性甲醛关键形成物质的初步研究

李薇霞, 朱军莉, 励建荣, 陈笑梅

2011(06):179-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.063

摘要

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不同品种白果淀粉的理化性质研究

姜欢, 缪铭, 江波

2011(06):182-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.064

摘要

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葡萄糖酸钠生产厂黑曲霉菌渣的利用研究

何翠红, 邵加春, 梁锐君, 许少玉, 岑颖洲

2011(06):185-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.031

摘要

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小麦面筋蛋白预处理及酶膜耦合连续反应研究

崔洁, 孔祥珍, 周惠明, 华欲飞

2011(06):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.065

摘要

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切片火腿色泽稳定性的影响因素研究

孙卫青, 周光宏, 徐幸莲

2011(06):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.066

摘要

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荔枝白兰地橡木桶陈酿过程中挥发酸和香兰素变化规律的研究

贾晓, 曾新安, 高敏, 蒋龙冬

2011(06):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.067

摘要

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灵芝原生质体制备与融合条件的研究

苗敬芝, 吕兆启, 董玉玮

2011(06):198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.032

摘要

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超滤法浓缩菊糖果糖转移酶的初步研究

杭华, 赵萌, 周榴明, 沐万孟, 缪铭, 江波

2011(06):201-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.068

摘要

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氮、磷浓度对小球藻生长及油脂积累的影响

江怀真, 张维, 刘天中, 陈昱, 吕素娟

2011(06):204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.044

摘要

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玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向

余元善, 邱礼平, 吴晖, 唐语谦

2011(06):208-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.033

摘要

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米醋沉淀中Bacillus subtilis DNA提取及ERIC-PCR体系条件优化

廖永红, 任文雅, 孙宝国, 徐瑾, 沈晗, 金志刚

2011(06):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.069

摘要

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发酵玉米黄浆水与废糖蜜生产单细胞蛋白的菌种生长特性研究

李小雨, 马莺, 王璐

2011(06):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.070

摘要

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酒曲应用于菊芋发酵的初步研究

冯迪, 隆小华, 辛本荣, 刘兆普

2011(06):220-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.071

摘要

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挤压预处理结合可控酶解制备抗氧化大豆肽的研究

曹亚兰, 任娇艳, 赵谋明

2011(06):222-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.072

摘要

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真姬菇菌丝体液体发酵富锌条件的优化

冮洁, 金京慧

2011(06):226-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.004

摘要

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酶法交联对花生分离蛋白理化与功能特性的影响

胡晓, 任娇艳, 赵谋明, 崔春, 赵强忠

2011(06):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.073

摘要

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嗜酸乳杆菌生物抗性的研究

程秀云, 罗玉芳

2011(06):232-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.001

摘要

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一株产胆固醇氧化酶酵母菌的鉴定及发酵条件优化

张馨予, 侯红漫

2011(06):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.074

摘要

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微波辅助提取草果挥发油工艺研究

闵勇, 张薇, 樊爱萍, 姚立华, 刘卫

2011(06):238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.034

摘要

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香菇传统熬制工艺与新兴熬制工艺的研究

谭祥峰, 周雷, 于海, 汪志君

2011(06):241-243. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.075

摘要

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活性炭吸附玉米肽中芳香族氨基酸的应用研究

赵晨霞, 刘新华, 李治龙, 张德欣, 王辉

2011(06):244-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.076

摘要

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高熔点再制干酪的初探

苗君莅, 莫蓓红, 肖杨, 高红艳, 刘振民

2011(06):247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.077

摘要

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蚕蛹壳聚糖制备条件研究

朱新鹏

2011(06):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.035

摘要

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α-乳白蛋白提取工艺研究及副产物功能性质评价

闫序东, 王彩云, 云战友, 尹睿杰

2011(06):253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.045

摘要

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壳聚糖在褐藻酸钠生产中的应用

李陶陶, 许加超, 付晓婷, 高昕

2011(06):257-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.036

摘要

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酶解拟黑多刺蚁制备抗氧化活性肽

王婧, 刘通讯

2011(06):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.005

摘要

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碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探

许英一, 李红, 杨伟光, 任健, 王晓杰

2011(06):264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.046

摘要

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金针菇速溶粉的制备及体外抗氧化作用

孔晓雪, 安辛欣, 赵立艳, 胡秋辉

2011(06):267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.006

摘要

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雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究

吕明生, 王淑军, 徐兴权, 盘赛坤, 刘姝, 张兆兵

2011(06):270-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.007

摘要

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高效分离纯化藻蓝蛋白新法

廖晓霞, 张学武

2011(06):273-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.078

摘要

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不同澄清方法对枸杞汁中营养成分的影响

张盛贵, 魏苑

2011(06):276-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.079

摘要

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米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺研究

张强, 王松华, 孙玉军, 马玉涵, 史芳芹

2011(06):281-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.080

摘要

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大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响

曹栋, 童军茂, 田红磊, 邓紫新, 王翔

2011(06):284-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.047

摘要

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响应面分析法优化猪骨素提取工艺条件的研究

张杰, 潘风光, 刘婧, 李洪山, 安晓宁, 刘静波

2011(06):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.081

摘要

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花椒总黄酮提取工艺研究

李谷才, 袁立华, 张儒, 李立军

2011(06):290-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.037

摘要

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米糠中γ-氨基丁酸的富集及纯化工艺研究

管娜娜, 张晖, 王立, 郭晓娜, 钱海峰

2011(06):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.082

摘要

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软包装水煮薇菜工艺及品质研究

郭婧敏, 王翎羽, 杨华, 吴晓丹, 马银霞, 王丽

2011(06):296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.083

摘要

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黑莓果实多酚超声提取工艺的响应曲面优化

赵慧芳, 居正英, 李维林, 吴文龙, 崔恩惠, 屈乐文

2011(06):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.048

摘要

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均匀设计法在鸡血红素吸附提取中的应用

区子弁, 王琴, 何淑仪

2011(06):304-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.038

摘要

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鸡血清蛋白的提取及其乳化性初探

应月, 王琴, 区子弁, 徐学良

2011(06):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.084

摘要

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微波辅助海蓬子油制备共轭亚油酸的工艺研究

许伟, 颜秀花, 张寅连, 仇明, 邵荣, 余晓红

2011(06):309-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.049

摘要

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雪松松针总三萜皂苷提取工艺的研究

许文凤, 王文君, 徐明生, 欧阳克蕙, 罗秋水

2011(06):312-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.039

摘要

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复合酶酶解法提取青柿子落果中黄酮类化合物的研究

严静, 陈锦屏

2011(06):315-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.040

摘要

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生物酶法合成植物甾醇酯的研究

于殿宇, 王腾宇, 陈昊, 朱秀清, 江连洲, 胡立志

2011(06):318-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.050

摘要

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热风-微波联合干燥牛蒡的实验研究

石启龙, 赵亚, 王锡海

2011(06):320-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.085

摘要

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蒜头果渣中蛋白质的提取工艺研究

唐婷范, 刘雄民, 凌敏

2011(06):323-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.086

摘要

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鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

唐旭, 何建林, 徐长安, 宋晓红, 欧徽龙, 张怡评, 易瑞灶

2011(06):326-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.087

摘要

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橡胶籽油碱异构制备共轭亚油酸的研究

余雄伟, 王月慧, 郑联合

2011(06):329-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.051

摘要

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不同阻氧性包装材料对加工蔬菜氧化变色的影响

张泓, 刘玉芳, 黄志兵, 许杨

2011(06):332-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.088

摘要

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戊聚糖酶对南瓜面包品质的改良研究

张丽芳, 曹阳

2011(06):336-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.089

摘要

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α-（2-甲基-3-呋喃硫基）酮类肉香味香料化合物的合成

田红玉, 余洁菲, 陈海涛, 孙宝国

2011(06):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.052

摘要

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无磷保水剂对预调理冷冻虾仁持水品质的影响

李凤舞, 许学勤, 单继航

2011(06):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.090

摘要

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提高食品安全水平必须加快转变经济发展方式

2011(06):345.

摘要

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食品中农药残留的累积性暴露评估方法研究

姜官鑫, 沈国清, 唐雯佳

2011(06):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.091

摘要

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SO₂伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究

成明, 黄艳凤, 张平, 朱志强, 李志文, 任朝晖

2011(06):350-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.008

摘要

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动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响

姜爱丽, 何煜波, 兰鑫哲, 胡文忠

2011(06):354-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.092

摘要

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不同温度储藏条件下鲅鱼生物胺变化的研究

赵中辉, 林洪, 李振兴

2011(06):358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.093

摘要

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响应曲面法研究贮前热处理对油豆角品质的影响

郭丽, 王鹏, 马莺, 赵东江, 刁小琴, 李贺

2011(06):361-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.094

摘要

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几种叶菜储藏中硝酸盐、亚硝酸盐含量及硝酸盐还原酶活性研究

游京晶, 王晓丽, 陆利霞, 熊晓辉

2011(06):364-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.095

摘要

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壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜的制备及性能研究

刘晓菲, 覃宇悦, 程春生, 孙莎

2011(06):366-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.096

摘要

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三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并[a]芘致突变作用的实验研究

占才贵, 宫智勇, 杨虎, 方敏, 周宁菱

2011(06):368-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.097

摘要

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紫甘薯叶总黄酮对四氯化碳致小鼠慢性肝损伤的保护作用

吕晓玲, 陶东川, 马天娇, 刘迎旺, 温娟, 张新伟

2011(06):371-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.009

摘要

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山药中降糖活性成分的筛选与比较

何凤玲, 叶小利, 李学刚, 李晓芳, 浦东, 李平, 王小华, 冯平

2011(06):373-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.010

摘要

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芦丁铬的合成及其辅助降血糖作用观察

黄建东, 王建中, 孟阿会, 赵珊, 刘洁媛, 陈思玉, 马国刚

2011(06):376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.011

摘要

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苹果提取物对小鼠脂肪代谢的影响

周丽萍, 王振宇, 刘瑜

2011(06):380-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.012

摘要

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环介导等温扩增技术快速检测食品中变形杆菌的研究

张胜凯, 马晓燕, 张先舟, 王羽, 钱翔宇, 王小丽, 王润鑫, 张伟

2011(06):384-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.013

摘要

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直接竞争酶联免疫分析方法检测猪肉中的沙丁胺醇

郭柏雪, 生威, 余桂春, 石曼, 邓捷, 陈文洁, 王硕

2011(06):388-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.098

摘要

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高效液相色谱法检测乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的含量

李静芳, 张素文, 彭美纯, 彭灿

2011(06):391-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.099

摘要

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高效液相色谱-串联质谱法测定樱桃番茄中四种季铵类农药

张曦, 金芬, 钱永忠, 于志勇, 王静

2011(06):394-397. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.100

摘要

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食品中A型肉毒梭菌PCR-DHPLC检测方法的建立

杨大伟, 刘云国, 谭乐义, 周裔斌, 祝素珍, 王建广, 贾俊涛, 姜英辉

2011(06):398-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.101

摘要

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碳纳米管富集-火焰原子吸收法测定饮用水中的微量镉

李立, 雷超, 王芳权, 申屠超

2011(06):401-403. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.014

摘要

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气相色谱质谱联用测定茶油中角鲨烯含量

汪运明, 陈华勇, 杨继国, 杨博, 王永华

2011(06):404-406. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.102

摘要

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复合调味粉中罂粟成分的PCR检测方法

刘洋, 严罗美, 曹程明

2011(06):407-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.116

摘要

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组胺检测试纸的研制

王丽, 吴强, 桑宏庆, 刘贤进

2011(06):410-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.043

摘要

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液相色谱法测定饼干中日落黄含量的测量不确定度评定

2011(06):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.117

摘要

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燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较

林伟静, 吴广枫, 王强, 周素梅

2011(06):417-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.118

摘要

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苹果渣中多酚类物质的提取和应用研究进展

王博, 王新现, 吕春茂, 孟宪军, 宋雨涵

2011(06):421-423. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.119

摘要

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海产品中副溶血性弧菌防控技术研究进展

胡连花, 王雅玲, 刘阳, 孙力军

2011(06):424-426. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.120

摘要

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食品原产地保护检测技术应用进展

李延华, 王伟军, 张兰威, 夏光辉

2011(06):427-430. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.121

摘要

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植物几丁质酶纯化、测定及应用研究进展

杨海霞, 邓建军, 张建, 赵广华

2011(06):431-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.002

摘要

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单硬脂酸甘油酯在面制食品中的应用

赵亚楠, 明建

2011(06):435-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.122

摘要

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肌肉中的调节蛋白和细胞骨架蛋白的性质和作用

孔保华, 熊幼翎

2011(06):439-442. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.024

摘要

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辣椒素对胃肠道健康的影响

苏昕峰, 文红丽, 刘雄

2011(06):443-446. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.025

摘要

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食品中乳酸菌危害因子的研究进展

潘露, 胡晓清, 王小元

2011(06):447-451. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.123

摘要

PDF

微量元素富集的研究进展

王全杰, 张燕

2011(06):452-456. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.026

摘要

PDF

配适体在食品有害物检测中的应用潜力

罗剑鸣, 彭喜春, 吴希阳, 赖毅东

2011(06):457-459. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.124

摘要

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魔芋飞粉的应用及研究进展

杨薇

2011(06):460-462. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.125

摘要

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食品抗氧化能力检测方法的研究进展

邹磊, 甄少波, 宋杨

2011(06):463-466. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.027

摘要

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食品中丙烯酰胺的致癌性

王桂荣, 何国庆

2011(06):467-470. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.028

摘要

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重组肉粘合剂研究进展

周彬, 闫金姣, 文声扬, 范劲松, 李斌, 马美湖

2011(06):471-473. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.126

摘要

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树莓花色苷研究进展

王远辉, 王洪新

2011(06):474-478. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.056

摘要

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柑橘果皮在副食品加工方面的研究进展

臧玉红

2011(06):479-482. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.127

摘要

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防治幽门螺杆菌感染的益生菌研究进展

陈晓华, 田丰伟, 刘小鸣, 张灏, 陈卫

2011(06):483-487. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.029

摘要

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食品人才

2011(06):488.

摘要

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第三届食品科技北京论坛——新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用

2011(06):489-490.

摘要

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