摘要: 研究了甜樱桃(Prunus avium L.)品种"艳阳"在1℃的静态气调(SCA,static controlled atmospheres)、动态气调(DCA,dynamic controlled atmospheres)和普通冷藏(CK)条件下果实生理、品质和耐藏性的变化。结果表明,与CK和SCA相比,DCA能更有效地抑制VC含量的降低,减慢MDA含量上升的速率,明显减少贮藏后期果实褐变和腐烂的发生,有效增加和保持果实的有机酸含量,并可较好地保持果实的原有风味,证明DCA比SCA更适合甜樱桃贮藏保鲜。同时,随着贮藏时间的延长,SCA和DCA条件下果实的过氧化物酶(POD,peroxidase)活性均迅速上升,以DCA中的果实上升得更为迅速。