食品工业科技 2011年 01期

“十二五规划”元年,食品行业已做好准备

2011(01):53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.095

摘要

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豆制品行业现状及其安全问题的思考

卫祥云

2011(01):54-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.096

摘要

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食物强化的目标——使公共卫生受益(上)

2011(01):56-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.087

摘要

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食品包装的安全与可持续发展

董金狮

2011(01):59-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.097

摘要

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中小速冻食品企业增加市场份额的方法

丁华

2011(01):62-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.098

摘要

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羊皮胶原蛋白乳化性与乳化稳定性的研究

高金龙, 莎丽娜, 格日勒图

2011(01):65-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.016

摘要

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红毛七乙醇提取物和不同极性部位抗氧化活性的研究

但飞君, 鄢文芳, 褚立军, 鲁文艳, 蔡正军

2011(01):68-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.003

摘要

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超高压加工生鲜牡蛎的研究

揭广川, 赵伟, 杨瑞金, 陶晶, 张文斌, 华霄

2011(01):71-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.017

摘要

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谷物牛乳稳定性研究

杭锋, 任璐, 孟令洁, 龚广予, 王荫榆, 郭本恒

2011(01):75-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.018

摘要

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猕猴桃提取物促进小鼠离体肠段运动的初探

吴旻丹, 陈瑜, 金邦荃

2011(01):78-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.019

摘要

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微生物β-D-葡萄糖苷酶对玫瑰香（Muscat）葡萄结合态香气物质的影响

郭慧女, 康文怀, 徐岩, 喻晓蔚

2011(01):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.020

摘要

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非洲山毛豆种子提取物对病原菌的抑制作用研究

胡林子, 李新华, 马永全, 于新

2011(01):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.021

摘要

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金属离子对羊血超氧化物歧化酶活性的影响

杨学山, 杨孝朴, 吴兵, 杨志杰

2011(01):89-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.022

摘要

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近江牡蛎活性物质的制备及其抗氧化活性的初步研究

柯珂, 王一兵, 何碧娟, 陈波, 庄军莲, 雷富

2011(01):92-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.084

摘要

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鸭肝丁酰胆碱酯酶的纯化与酶学性质研究

朱鸿, 李想韵, 邓玉, 王松, 付伟丽, 唐靓婷, 诰赵伟, 唐云明

2011(01):95-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.004

摘要

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薏米及发芽薏米酶解抗氧化活性变化

李存芝, 欧仕益, 周琪, 晏日安, 张宁

2011(01):100-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.023

摘要

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雪莲果叶酚酸抗氧化能力的研究

陈红惠, 彭光华

2011(01):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.092

摘要

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基于机器视觉的淡干海参复水监控方法

沈建, 徐文其, 刘世晶

2011(01):106-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.093

摘要

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固相微萃取-气相色谱质谱联用分析辣椒油树脂挥发性成分

曹雁平, 张东

2011(01):108-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.024

摘要

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高速混合条件下不同增塑剂对热塑性淀粉结构及性能的影响

孟令, 曹龙奎

2011(01):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.025

摘要

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“黑美人”马铃薯多酚氧化酶的特性研究

周向军, 高义霞, 袁毅君, 郑芳, 张继

2011(01):115-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.026

摘要

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氧化交联甘薯淀粉的性质研究及结构表征

刘超, 王春艳, 钟耕, 孟凡冰

2011(01):118-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.027

摘要

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葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌纸及抗菌性研究

虢杰, 杨仁党, 李雪云

2011(01):124-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.028

摘要

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壳聚糖对腌制鱿鱼防腐作用的研究

谢主兰, 李芳斐, 潘江球, 黄和, 吴晓萍

2011(01):127-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.029

摘要

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电子束辐照对小麦粉加工品质影响的研究

胡碧君, 温其标

2011(01):130-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.030

摘要

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普鲁兰在喷雾干燥法制备姜油树脂微胶囊中的作用研究

张嫔娉, 童群义

2011(01):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.005

摘要

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多酚类单体物质抗氧化活性的研究

王俏, 邹阳, 钟耕, 罗金华

2011(01):137-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.006

摘要

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半定量RT-PCR检测副溶血弧菌tlh基因的表达差异

陈星, 潘迎捷, 孙晓红, 赵勇

2011(01):141-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.085

摘要

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L.paracasei HD1-7与S.albulus1-25原生质体融合选育产天然防腐剂的优良菌株

雷虹, 张铁丹, 金忠斌, 庄海霁, 何欣, 张基亮, 平文祥, 周东坡

2011(01):146-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.031

摘要

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Geobacillus sp.A27的分离筛选及其淀粉酶酶学性质研究

王晓燕, 高润池, 廖昌珑, 孟艳芬, 唐湘华, 李俊俊, 许波, 黄遵锡

2011(01):151-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.032

摘要

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重组木聚糖酶的安全高效表达与应用研究

暴立娟, 宋庆凤, 李杰

2011(01):156-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.001

摘要

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一株降解南瓜多糖芽孢杆菌的分离鉴定

张明丽, 唐梦瑶, 牛天贵, 李全宏

2011(01):159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.077

摘要

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辣根过氧化物酶基因真核表达载体的构建

曾家豫, 王宇仙, 廖世奇, 袁红霞, 刘芙蓉, 张渭波, 刘雄雄

2011(01):162-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.002

摘要

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分批发酵和补料分批发酵结合生产透明质酸的研究

邓开野, 谭梅唇

2011(01):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.013

摘要

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猪胰脏淀粉酶的提取、部分纯化与性质研究

闵玉涛, 宋彦显, 徐凤才, 马庆一

2011(01):169-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.033

摘要

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牛肉预煮液作为培养基氮源的可能性探讨

张小永, 罗爱平, 唐会周

2011(01):172-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.034

摘要

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不同氮源发酵生产豆豉纤溶酶的紫外吸收光谱研究

齐海萍, 胡文忠, 姜爱丽, 田密霞

2011(01):175-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.035

摘要

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甘蔗糖蜜预处理对产L-苹果酸的影响与培养基N源添加

李永成, 钟秋平

2011(01):178-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.014

摘要

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红曲霉在甜米酒酿造中的应用研究

陈雪梅, 陈巧珊, 黎英

2011(01):181-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.036

摘要

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天麻对灰树花液体深层发酵的影响

贺宗毅, 吴天祥

2011(01):184-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.078

摘要

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杂环氨基酸酯的合成与表征

马养民, 刘斌

2011(01):187-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.007

摘要

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热处理对β-乳球蛋白酶解效果的影响

梅林, 王志耕, 史瑜婷, 薛秀恒

2011(01):190-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.037

摘要

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三种梨杂交后代果实制汁特性研究

杨福臣, 王成荣

2011(01):192-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.038

摘要

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电渗析法从谷氨酸发酵液中提取谷氨酸铵的研究

艾社芳, 石绍渊, 王金梅, 张胜琴, 李春, 丛威

2011(01):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.039

摘要

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紫花苜蓿中单宁的提取工艺优化及体外抗氧化作用研究

张纵圆, 张玲, 彭秧

2011(01):198-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.079

摘要

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响应面分析工艺参数对绿豆汤中活性成分的影响

李波, 王向阳, 沈莲清, 王奎武

2011(01):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.040

摘要

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雪梨汁护色、澄清技术研究

孙珊珊, 陈义伦, 高二东

2011(01):204-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.041

摘要

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微波固体酸联合水解棉籽壳制备还原糖的研究

余先纯, 孙德林, 李湘苏

2011(01):207-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.075

摘要

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高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究

李红玲, 常云鹤, 周晓丹, 王妍, 于殿宇

2011(01):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.015

摘要

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超声法提取蒙山松菇多糖的工艺研究

郝继伟

2011(01):213-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.008

摘要

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响应面优化γ-谷氨酰甲胺酶法合成条件的研究

李伟桥, 沐万孟, 江波, 张涛, 缪铭

2011(01):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.009

摘要

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油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备

林秀椿, 高刚峰, 陈美高, 倪莉

2011(01):219-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.042

摘要

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混合酸提取豆腐柴叶中果胶的研究

宁海凤, 童群义

2011(01):222-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.043

摘要

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膨化鱼片的热风-微波干燥工艺研究

李艳, 郇延军, 李培红, 邵利君, 甘春生

2011(01):225-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.044

摘要

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烟末蛋白酶解工艺优化的研究

唐胜, 饶国华, 陶红, 赵谋明

2011(01):229-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.045

摘要

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卵白蛋白提取及其可食性膜制备

李健, 王晓文, 岳喜庆

2011(01):232-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.046

摘要

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响应面法优化改良大米食味品质的酶制剂组方

谢宏, 王爱丽, 黄文文, 朱振

2011(01):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.047

摘要

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南瓜皮黄色素的提取工艺及其抗氧化性的研究

付莉, 王丽颖, 顾英

2011(01):238-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.048

摘要

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苦瓜渣酶解制备多肽的研究

钟维庚, 阮美娟, 殷利娟, 薛楠

2011(01):240-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.049

摘要

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AB-8树脂纯化柿叶总黄酮的工艺研究

马燕燕, 鲁晓翔

2011(01):243-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.010

摘要

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双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律与污染情况研究

李碧芳, 曾泳艇, 郑彦婕, 刘春平

2011(01):246-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.050

摘要

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超临界CO₂流体用于萃取酸浆宿萼中类胡萝卜素的研究

马晴, 黄震

2011(01):250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.011

摘要

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低甲氧基果胶流体质构特性研究

刘刚, 雷激, 芮光伟, 郑睿行

2011(01):253-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.051

摘要

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多元载体固载磷钨酸催化剂的研制及绿色合成己二酸

周慧, 贺红举, 何建英, 陈丹云

2011(01):256-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.012

摘要

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铜在畜产品中的安全性评价

蔺翠翠, 周艳明

2011(01):258-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.052

摘要

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真空预冷及贮藏方式对生菜品质的影响

闫静文, 王雪芹, 刘宝林, 刘升

2011(01):261-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.053

摘要

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盐水超冷却处理对冰藏鱼品质的影响研究

徐小宝, 刘书来, 沈鹰翀, 丁玉庭

2011(01):264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.054

摘要

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红松仁蛋白氨基酸组成分析及营养评价

吴晓红, 王振宇, 郑洪亮, 王康

2011(01):267-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.055

摘要

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云南绿茶抗疲劳作用研究

梁勇, 邵宛芳, 黄业伟, 李金玉, 张冬英

2011(01):271-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.088

摘要

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不同品种松花粉中营养素和非营养素的比较研究

吴晓琴, 刘杰尔, 金成, 王文锋, 石丽花, 王桐

2011(01):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.083

摘要

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膳食色氨酸对小鼠摄食量和下丘脑5-HT含量的影响

林毅, 朱建津, 周小莉, 张婷婷, 刘男男

2011(01):277-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.089

摘要

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应用抗黄曲霉毒素单链抗体检测酱油中黄曲霉毒素B₁

刘蓉, 杨炼, 孙秀兰, 张根义, 张灏, 姚卫蓉

2011(01):281-283. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.056

摘要

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气相色谱内标法测定鱿鱼油中的胆固醇

李伟, 陈华勇, 张凯, 王永华, 杨博

2011(01):284-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.057

摘要

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超高效液相色谱-质谱联用法快速测定豆酱中PC、LPC和GPC的含量

成琳, 陶冠军, 王淼, 陈卫, 赵建新

2011(01):287-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.058

摘要

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双酚A的酶联免疫检测方法的建立

姚卫蓉, 石春红, 孙秀兰, 纪丽君

2011(01):290-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.059

摘要

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实时荧光PCR法检测食物中榛子过敏原成分

孙敏, 梁君妮, 徐彪, 高宏伟, 林超, 刘彩霞

2011(01):293-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.082

摘要

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瑶山甜茶可溶性糖的测定

邹青松, 陈山, 王晓, 陈玮, 李素霞, 韦艳君

2011(01):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.090

摘要

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分光光度法测定食品色素含量的研究

杜建中, 李青梅, 卢冬梅, 朱艺强, 丁玎, 罗科丽, 谭永辉, 赖春莲

2011(01):300-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.060

摘要

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冻结和解冻过程对水产品品质的影响

苏永玲, 谢晶

2011(01):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.061

摘要

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气味指纹图谱技术在食品挥发性气味分析中的应用

谢晶, 佟懿

2011(01):309-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.091

摘要

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电子束辐照在食品中兽药残留降解的应用

黄佳佳, 徐振林, 罗翠红, 王弘, 雷红涛, 孙远明

2011(01):313-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.062

摘要

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生物转化法合成天然香料香精

陈虹, 陈蔚青, 梅建凤

2011(01):317-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.063

摘要

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食用菌等生鲜食品液态N₂和CO₂深冷冻结技术

吴向金, 张丽霞, 张书玉, 邹宇, 顾振新, 汪志君

2011(01):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.064

摘要

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核磁共振技术在食品分析检测中的应用

周凝, 刘宝林, 王欣

2011(01):325-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.065

摘要

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生物技术在食品添加剂工业中的应用

汪薇, 马浩, 于立梅, 白卫东

2011(01):330-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.066

摘要

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酒类香气物质研究进展

刘淑琴, 倪莉

2011(01):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.067

摘要

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真空-蒸汽-真空食品表面杀菌技术

史智佳, 乔晓玲, 陈文华, 成晓瑜, 杨巍

2011(01):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.068

摘要

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夏秋绿茶的品质特征及其提升技术研究进展

刘跃云, 叶阳, 杨坚, 陈小强, 周为

2011(01):342-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.069

摘要

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日本乳制品质量安全监管及相关法规标准概述

云振宇, 刘文, 蔡晓湛, 栾晏

2011(01):345-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.094

摘要

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食用植物油介电特性的研究进展

张春娥, 薛文通, 张泽俊, 陶莎

2011(01):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.070

摘要

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食品中柠檬酸的检测方法研究进展

张素娟

2011(01):352-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.071

摘要

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原子力显微镜在食品组分研究中的应用进展

张丽芬, 刘东红, 叶兴乾

2011(01):355-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.076

摘要

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红小豆功能特性及产品开发研究现状

于章龙, 段欣, 武晓娟, 薛文通, 张惠

2011(01):360-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.080

摘要

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荞麦的应用研究及展望

阎红

2011(01):363-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.081

摘要

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病原性海洋弧菌致病机理及其快速检测方法研究进展

夏凡, 杨丽君, 王静, 李兆杰, 刘玉敏

2011(01):366-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.086

摘要

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食源性致病菌PCR检测中常用的靶基因及其参考引物

宋艳, 李建林, 郑铁松

2011(01):371-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.072

摘要

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植物蛋白饮料稳定性影响因素和分析方法的研究

周超进, 何锦风, 蒲彪

2011(01):377-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.073

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食品中的蛋白质交联技术

李君文, 赵新淮

2011(01):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.074

摘要

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