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吴向金, 张丽霞, 张书玉, 邹宇, 顾振新, 汪志君. 食用菌等生鲜食品液态N2和CO2深冷冻结技术[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.064
引用本文: 吴向金, 张丽霞, 张书玉, 邹宇, 顾振新, 汪志君. 食用菌等生鲜食品液态N2和CO2深冷冻结技术[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.064
shu

食用菌等生鲜食品液态N2和CO2深冷冻结技术

    摘要
  • 摘要: 介绍了食用菌等生鲜食品速冻技术的最新研究进展与应用情况,就速冻食用菌等生鲜食品加工技术的方法、设备、冻结与冻藏工艺进行综述,并对食用菌等生鲜食品的开发利用前景进行了展望。 

     

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