摘要: 以南瓜皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取南瓜皮黄色素。实验结果表明,以丙酮-石油醚为提取剂,在超声波功率为150W时,最佳提取温度为30℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1∶10。南瓜皮黄色素具有抗氧化作用,一定浓度范围内可以清除超氧阴离子自由基、羟基自由基,抑制猪油氧化,同时VC具有协同抗氧化的作用。