食品工业科技 2008年 12期

冰淇淋产业现状与2009年发展趋势

杨湘庆, 沈悦玉

2008(12) DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.090

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读者信箱

2008(12)

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我国食品工业持续快速发展食品质量安全水平不断提高

王文哲

2008(12):13-14. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.089

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品牌黄金期:萧条时代的商机

2008(12):22-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.092

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乳业经销商如何过冬?

赵湛

2008(12):24-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.091

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浅析劳动关系与劳务关系的区别

2008(12):26-27.

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烘焙产品的健康与营养:功能性食品配料的机遇

张红

2008(12):32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.080

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木糖醇——具有独特防龋功能的糖醇

2008(12):33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.084

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从地方走到全国、从中国走到世界——访安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋

2008(12):34-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.085

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打造婴幼儿乳制品产业链放心模式——把“公司+牧场”的模式链条化、体系化才可以更好地为社会奉献营养、安全、放心的婴幼儿乳制品

冷友斌

2008(12):36-38. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.086

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国外休闲食品动向

欧健昌

2008(12):40-41. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.087

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高度重视和大力扶持我国营养健康产业加快发展

于小冬

2008(12):42-45. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.088

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市场排行

2008(12):46-47.

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资讯动态

2008(12):48-55.

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植物乳杆菌ZS2058中亚油酸异构酶的定位研究

顾思天, 陈海琴, 叶强, 田丰伟, 陈卫, 张灏

2008(12):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.028

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玉米醇溶蛋白抗氧化肽耐消化性研究

朱丽娟, 熊幼翎, 唐学燕, 何志勇, 陈洁, 黄小林

2008(12):61-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.029

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绿豆皮抗氧化物质的提取及初步分析

张竞竞, 易建勇, 王宝刚, 曹冬冬, 姜微波

2008(12):64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.030

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紫芝胞外三萜物质的体外抑菌作用

刘高强, 赵艳

2008(12):67-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.031

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中温发酵酸乳的挥发性风味成分与感官特性的研究

赵建新, 陈洁, 田丰伟, 陈卫, 张灏

2008(12):69-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.032

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影响大豆分离蛋白凝胶形成的几种因素的研究

郑梦, 迟玉杰

2008(12):74-77. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.033

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酪蛋白在碎猪肉边角料重组中的应用研究

白艳红, 赵电波, 毛多斌, 郭金磊, 张小燕, 杨公明

2008(12):77-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.034

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酪蛋白酸钠膜的DSC分析

姜燕, 唐传核, 温其标

2008(12):80-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.035

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两种不同晾房中无核白葡萄太阳能干燥特性

汪政富, 李玲玲, 胡小松, 吴继红, 崔永峰, 张静

2008(12):82-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.036

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液体培养条件下铬对姬菇胞外酶及胞外多糖的影响

杨凤苓, 贾乐, 李明才, 马福荣, 任轩

2008(12):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.078

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黄瓜在纯菌接种恒温发酵过程中的化学成分变化

姜彬, 陈一, 冯志彪

2008(12):88-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.037

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鲜切梨褐变抑制的研究

胡明, 胡云峰, 陈嘉, 陈杨, 李仲群

2008(12):91-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.038

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菜籽多酚在猪油中的抗氧化作用

严奉伟, 秦霞, 高梦祥, 江洪波, 张欣, 李真顺

2008(12):94-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.039

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低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究

范艳丽, 陈彦霖

2008(12):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.040

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牛肉肌纤维间距与嫩化效果关系的研究

李林强, 昝林森

2008(12):101-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.041

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苦瓜水提物抑菌作用的初步探讨

张雁, 李健雄, 丘银清, 张瑞芬

2008(12):104-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.042

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桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究

管国强, 张玲, 黄达明, 张志才, 范家宽

2008(12):106-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.043

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芦荟加工过程中芦荟多糖变化研究

李桂银, 周治德

2008(12):108-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.003

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水分含量对微波干燥辣椒色泽的影响

杨咏鹃, 丁筑红

2008(12):110-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.044

摘要

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鱼蛋白高吸水剂的吸湿保湿研究

何春林, 吴国杰, 董奋强, 李妮妮

2008(12):112-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.045

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青藏高原油菜蜂花粉醇提物体外清除自由基活性研究

王小艳, 曹越, 张蕊, 索有瑞

2008(12):115-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.046

摘要

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酱菜褪色原因及护色措施的研究

张腊梅, 薛文通, 张惠

2008(12):118-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.047

摘要

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几种啤酒酵母促溶剂的比较研究

伊莉, 王常青, 高英, 张国华, 宋育璇

2008(12):121-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.048

摘要

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核桃隔膜化学成分定性研究

王艳梅, 高莉, 刘梦, 帕提古丽·马合木提

2008(12):123-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.049

摘要

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玉米肽对益生菌酸奶影响的研究

张智, 朱宏亮, 钮宏禹, 顾修蕾, 黄放

2008(12):125-127. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.050

摘要

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脂肪酶催化合成α-亚麻酸植物甾醇酯的工艺研究

李江涛, 邓乾春, 张品, 黄凤洪

2008(12):128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.051

摘要

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膳食纤维奶片配方的优化

王丽, 戚军

2008(12):132-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.052

摘要

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玉米醇溶蛋白提取工艺的研究

李梦琴, 李运罡, 宋晓燕

2008(12):135-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.053

摘要

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凹凸棒有机改性及其在脱水洋葱加工废水除臭中的应用

赵萍, 姚莹, 王雅, 张轶

2008(12):138-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.072

摘要

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电渗析在马铃薯淀粉废水处理中的应用研究

王文正, 吕建国

2008(12):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.073

摘要

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UHT乳贮存期间蛋白变化的研究

郭奇慧, 白雪, 胡新宇, 刘卫星

2008(12):143-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.054

摘要

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响应面法优化松仁蛋白酶解工艺条件

李颖, 王振宇

2008(12):145-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.055

摘要

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库尔勒香梨果酒酿造工艺研究

武运, 杨海燕, 冯罄, 张明星, 杨静

2008(12):148-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.006

摘要

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蛹虫草菌皮中虫草素的提取纯化工艺研究

钟运俊, 李学刚, 韦会平, 叶小利, 张华珊, 孟俊华

2008(12):150-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.001

摘要

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两种分离β-乳球蛋白方法的比较

王子龙, 林召丰, 黄霞, 王志耕

2008(12):153-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.007

摘要

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罐罐面品质特性的改良初探

陈凤莲

2008(12):155-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.008

摘要

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纸形油菜加工中非硫护色工艺研究

吕晓东, 肖旭霖, 甘正斌, 孟庆辉

2008(12):158-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.009

摘要

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莎能羊乳中乳过氧化物酶特性的研究

王玮, 张富新, 晁海英

2008(12):160-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.010

摘要

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热水提取胡柚果皮中矿物质、酚类物质及其水提液抗氧化性研究

徐贵华, 马汉军, 张远, 叶兴乾

2008(12):163-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.002

摘要

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蒲公英、绿豆天然复合饮料的研制

曲永鑫

2008(12):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.011

摘要

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葡萄糖、氯化钠、磷酸盐及卡拉胶对大豆分离蛋白凝胶特性的影响

符群, 张根生, 岳晓霞

2008(12):169-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.012

摘要

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风味鹰嘴豆软罐头加工工艺的研究

杨海燕, 邹平, 马燕, 郭金喜

2008(12):172-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.013

摘要

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菜籽多肽脱苦工艺的初步研究

肖睿, 肖志刚, 刘尊元, 辛愿

2008(12):174-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.014

摘要

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开口杏核脱色工艺研究

罗依扎·瓦哈甫, 刘军, 邢军

2008(12):177-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.015

摘要

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低糖雪莲果果脯的研制

何靖, 刘祥梅, 方红斌

2008(12):179-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.016

摘要

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不同孔型的高压微射流超细粉碎的分析比较

周斌兴, 张裕中

2008(12):182-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.074

摘要

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两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

赵亚男, 许晓羲, 黄龙, 凡安银, 梁琰

2008(12):185-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.017

摘要

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β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的工艺研究

朱桂兰, 童群义

2008(12):188-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.018

摘要

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硫酸镓改性离子交换树脂催化合成乳酸丁酯

陈丹云, 张霞, 何建英

2008(12):191-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.019

摘要

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蜂胶在蜜饯奈李中防霉防腐效果研究

高建新, 卢兆芸, 薜琳, 肖菊珍, 龙慧, 张霞

2008(12):193-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.020

摘要

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中国易腐食品冷链物流现状分析及优化研究

向丹, 李洪军

2008(12):195-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.021

摘要

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食品安全与质量控制体系

马微, 付丽, 刘世福, 曾庆才, 许世伟, 王海波

2008(12):198-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.083

摘要

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甜玉米冰温贮藏保鲜研究

郑远荣, 邵小龙, 李云飞

2008(12):203-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.075

摘要

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蔗糖基聚合物涂膜对樱桃番茄保鲜效果的研究

叶云, 何英姿, 吕鸣群, 黄瑶

2008(12):207-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.076

摘要

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用SPME方法分析不同贮藏方式厚皮甜瓜香气成分的研究

陈存坤, 王文生, 冯炯琦, 董成虎, 高元惠

2008(12):210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.077

摘要

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臭氧水对鲜切花椰菜保鲜的研究

王瑾, 徐春涛, 林向阳, 阮榕生, 刘玉环

2008(12):213-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.022

摘要

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净菜保鲜剂选用的研究

高海燕, 曾洁, 李光磊

2008(12):216-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.023

摘要

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三文鱼皮的成分分析

周彦钢, 贾建萍, 鲁健章, 陈爱英, 叶小弟, 郑高利

2008(12):218-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.024

摘要

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桃源鸡屠宰性能测定及肌肉营养组成分析

韩庆, 黄春红, 罗玉双, 秦峰, 黄龙, 苏绪志

2008(12):221-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.079

摘要

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橄榄果肉营养成分的分析

何志勇

2008(12):224-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.025

摘要

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低温条件对波纹巴非蛤营养成分的影响研究

崔艳, 江莉, 夏昆, 包建强

2008(12):227-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.026

摘要

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原子吸收光谱法测定苹果中重金属元素

张峰, 仇农学

2008(12):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.027

摘要

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聚吡咯修饰铂电极快速测定植物油中维生素E的研究

尹淑涛, 薛文通, 张泽俊, 霍婷

2008(12):233-235. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.056

摘要

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反相高效液相色谱法测定微生物发酵液中的生物素

洒荣波, 石贵阳, 徐希柱

2008(12):236-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.004

摘要

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壳聚糖和钍试剂Ⅰ相互作用的极谱分析

彭贞, 李雷

2008(12):238-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.057

摘要

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利用毛细管电泳法测定乳品中乳铁蛋白方法的研究

孙国庆, 康小红, 刘卫星, 胡新宇

2008(12):241-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.058

摘要

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HPLC法同时测定麻黄中盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱及盐酸甲基麻黄碱的含量

陈莹, 夏炎, 韩骁, 张莹, 沈瑞敏, 万端极

2008(12):243-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.005

摘要

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高效液相色谱法测定甜菜糖蜜中的葡萄糖、蔗糖和棉籽糖

董爱军, 张英春, 杨鑫, 张华, 马莺

2008(12):245-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.059

摘要

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免疫磁性分离技术在食源性疾病检测中的应用

李雅静, 吴绍强

2008(12):248-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.082

摘要

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纽甜的应用及研究进展

魏志勇, 刘颖秋, 佘志刚

2008(12):252-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.060

摘要

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高强脉冲电场对食品成分的影响

曾新安, 资智洪, 杨连生

2008(12):256-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.061

摘要

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植物油脂加工安全性的探析

朱秀清, 王瑾, 于坤弘, 屈岩峰, 于殿宇

2008(12):260-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.062

摘要

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食品中酚类内分泌干扰物的研究进展

金芬, 张妍, 王静

2008(12):263-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.063

摘要

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超高压处理对肉及肉制品的影响

张秋勤, 徐幸莲, 胡萍, 韩衍青

2008(12):267-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.064

摘要

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葡萄籽提取物生理活性及其提取研究

董海胜, 陈斌

2008(12):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.081

摘要

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茶叶中EGCG3″Me的研究与开发

吕海鹏, 林智, 谭俊峰, 郭丽

2008(12):275-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.065

摘要

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花生四烯酸分离纯化方法的研究

杨庆利, 张群, 禹山林

2008(12):278-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.066

摘要

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淀粉糖醇的研究与开发

王良东, 陈建文, 吴嘉麟

2008(12):281-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.067

摘要

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米饭品质影响因素及其老化机制研究进展

余世锋, 马莺

2008(12):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.068

摘要

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啤酒酿造过程中微生物污染的控制

王树庆, 赵萍

2008(12):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.069

摘要

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植物来源生物活性蛋白研究进展

苏晓雨, 王振宇

2008(12):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.070

摘要

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大麦微生物对制麦和啤酒酿造的影响及其控制

栾静, 赵长新

2008(12):297-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.071

摘要

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《食品工业科技》2008年总目次

2008(12):300-311.

摘要

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