食品工业科技 2015年 04期

理性、科学地直面中国食品安全持久战(下)——2014年食品安全热点科学解读

2015(04):18-23.

摘要

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“聚土地”消费模式的破茧之路

陈俊金

2015(04):24-27.

摘要

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新加坡食品安全刑法保护制度对我国的启示

杨振发

2015(04):28-30.

摘要

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挑动味蕾的代餐饮品

2015(04):33.

摘要

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韧性饼干工业加工应用酶制剂替代焦亚硫酸钠解决方案

苏伟政

2015(04):44-45.

摘要

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基于电子舌技术区分酸奶的滋味

丛艳君, 易红, 郑福平

2015(04):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.001

摘要

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HPLC法同时测定茶叶中儿茶素类和咖啡因的含量

张琪, 徐维玲, 李翠芹

2015(04):53-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.002

摘要

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固相萃取-反相高效液相色谱法测定大黄鱼皮肤主要色素

李欢, 段青源, 桑卫国

2015(04):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.003

摘要

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基于顶空固相微萃取-气质联用分析燕麦黄酒与藜麦黄酒的挥发性成分

刘浩, 刘晓杰, 任贵兴

2015(04):61-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.004

摘要

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基于主成分分析法的品牌白酒中微量元素的分布特征研究

梁俊发, 肖全伟, 陈代伟, 万渝平, 曾英

2015(04):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.005

摘要

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石墨烯作为新型固相萃取填料结合UPLC-MS/MS测定黑鱼中13种磺胺类药残

郑婷璐, 戴志远, 方旭波, 陈小娥

2015(04):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.006

摘要

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高效液相色谱法检测不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮中N-乙烯基吡咯烷酮残留量

郭春海, 刘宝圣, 毛培新

2015(04):76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.007

摘要

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苹果质地的近红外光谱无损检测模型研究

张鹏, 李江阔, 陈绍慧

2015(04):79-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.008

摘要

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甜椒果实总蛋白质双向电泳优化体系的建立

蒋林惠, 姜丽, 徐银, 许昕, 郁志芳

2015(04):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.009

摘要

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热-超声波联合对鼠伤寒沙门氏菌的杀菌效果研究

施红英, 张静岩, 吴卫东, 陈晨, 廖红梅, 丁占生

2015(04):89-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.010

摘要

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蛋白质用量对粉末植脂奶油品质的影响

邓欣伦, 方敏, 赵强忠

2015(04):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.011

摘要

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脱脂豆粕变性程度对于产物分离蛋白结构性质及贮藏稳定性影响

郭凤仙, 何志勇, 黄小林, 熊幼翎, 陈洁

2015(04):97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.012

摘要

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秋葵多糖与α-淀粉酶的相互作用及光谱学分析

张首玉, 周婧琦, 李少华, 孙艳, 高愿军

2015(04):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.013

摘要

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兔肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化

张斌斌, 李兴艳, 夏杨毅, 彭增起, 尚永彪

2015(04):105-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.014

摘要

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海洋骨胶原低聚肽钙配合物的稳定性

刘文颖, 谷瑞增, 林峰, 鲁军, 蔡木易

2015(04):111-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.015

摘要

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低场核磁共振研究冻融过程中犊牛肉品质变化

原琦, 罗爱平, 何光中

2015(04):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.016

摘要

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挤压膨化对紫糯全麦粉理化性质及抗氧化活性的影响

吴广淼, 张宪省, 董海洲, 侯汉学, 张锦丽

2015(04):120-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.017

摘要

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桂圆中儿茶素类成分提取及HPLC与红外光谱法分析

赵丽, 陈卫中, 李玲, 张楠, 刘新, 韩琴

2015(04):126-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.018

摘要

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肥城桃果实多酚氧化酶酶学特性的研究

王娟

2015(04):132-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.019

摘要

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以线虫为模型评价唾液乳杆菌延长寿命及对相关生理活动的影响

范金波, 侯宇, 蔡茜彤, 周素珍, 冯叙桥

2015(04):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.020

摘要

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一种适宜分离纯化虎杖中白藜芦醇的大孔树脂的修饰研究

李祚丹, 季金苟, 刘莉, 陈园园, 何慧, 徐溢, 穆小静

2015(04):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.021

摘要

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红果参果胶提取物的抗氧化作用研究

陈莉华, 王晓静, 肖琴, 莫宇婷

2015(04):143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.022

摘要

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两种胡桃醌脂质体包封率测定方法研究

罗国伟, 白春清, 熊华, 赵强, 雷莉, 徐丽青, 张建飞, 胡振灜, 范婷

2015(04):146-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.023

摘要

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大叶苦丁茶抗氧化成分的提取及活性的比较研究

金亚香, 孙晶, 李洪军

2015(04):151-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.024

摘要

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牛乳中肠膜明串珠菌AR66的降胆固醇抗氧化特性

马英, 訾占超, 刘长建

2015(04):154-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.025

摘要

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细菌纤维素产生菌选育与突变株发酵特性的研究

邓毛程, 李静, 王瑶, 陈维新, 吴永辉

2015(04):159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.026

摘要

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一株产纤溶酶放线菌YY21的生理生化特征和抑菌活性研究

邓永平, 刘晓兰, 韩杨, 郑喜群, 艾瑞波

2015(04):163-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.027

摘要

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产CLA乳酸菌体内、体外抑菌活性的研究

陈佳, 许晖

2015(04):167-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.028

摘要

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裂殖壶菌产DHA发酵培养基的优化

王灿, 张伟, 张明亮, 黄建忠

2015(04):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.029

摘要

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齐口裂腹鱼肌肉品质及其PPARγ、PGC-1α相对表达量分析

冯姣, 邬应龙, 夏晓杰, 曾丽萍

2015(04):175-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.030

摘要

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一株产广谱细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定及其细菌素特性研究

刘国荣, 宋振芹, 任丽, 苏航, 王成涛

2015(04):180-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.031

摘要

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贮存条件对Gairdner大麦和麦芽的醛类物质的影响

郝俊光, 闫鹏, 陈华磊, 杨理章, 张源麟, 尹花, 董建军, 樊伟, 陆健

2015(04):185-188. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.032

摘要

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番茄籽蛋白酶解产物的功能特性研究

白雪, 张彬, 赵强, 罗家星, 肖义波

2015(04):189-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.033

摘要

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响应面法优化超临界CO₂萃取刺葡萄酒渣中白藜芦醇工艺

刘婷, 王燕, 李韵, 文新昱, 欧阳梦云, 刘宾翰

2015(04):193-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.034

摘要

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从富油新绿藻提取叶绿素的研究

李灿良, 钟敏, 胡雪琼, 李雁群

2015(04):199-203. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.035

摘要

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超高压与热处理对芒果果浆抗氧化成分及抗氧化能力的影响

王强, 熊政委

2015(04):204-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.036

摘要

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野生仙人掌多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

李恒, 李莉梅, 何春梅, 朱苗, 周鲜娇, 曾富华

2015(04):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.037

摘要

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茶树花多糖超声波辅助热水浸提工艺优化

秦德利, 贾坤, 窦珺荣, 王慧力, 曾晓雄, 叶红

2015(04):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.038

摘要

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大豆粉取代奶粉对冰淇淋品质的影响

侯团伟, 张虹, 毕艳兰, 池娟娟, 梁军

2015(04):219-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.039

摘要

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低糖糖姜赋型与保质技术的研究

李维新, 任香芸, 何志刚, 林晓姿, 梁璋成

2015(04):224-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.040

摘要

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玉米淀粉、魔芋胶和大豆分离蛋白对鸡肉丸持水力的影响

曹玲, 张坤生, 任云霞

2015(04):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.041

摘要

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苹果枝条多酚分离纯化及其抗氧化活性研究

陈玮琦, 郭玉蓉, 张娟, 张晓瑞

2015(04):231-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.042

摘要

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分段提取香茅草精油及其对食用油脂的抗氧化活性研究

李晓娇, 刘忆明

2015(04):237-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.043

摘要

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莲藕多酚的提取工艺优化及抗氧化活性评价

覃海明, 艾有伟, 易阳

2015(04):242-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.044

摘要

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不同粉碎条件对葡萄籽超微粉破壁率的影响

马婧, 袁春龙, 杨丽, 马涛, 杨晓雁, 张世杰, 杨健, 闫小宇, 苏鹏飞, 庞建美, 吴晟萌

2015(04):247-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.045

摘要

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糯米糠抗氧化肽的制备工艺及自由基清除能力研究

李俐桦, 殷钟意, 郑旭煦

2015(04):251-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.046

摘要

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响应面法优化脉冲强光对月饼表皮霉菌的杀菌工艺

王勃, 赵旭, 马涛, 刘贺, 何余堂, 惠丽娟

2015(04):255-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.047

摘要

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Box-behnken设计优化玉米须黄酮纯化工艺研究

郭志红, 周鸿立, 郭向明

2015(04):260-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.048

摘要

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制备型反相高效液相色谱分离猪股骨降血压肽的研究

舒一梅, 李诚, 李凌希, 郭威, 陈娜, 郑丽君, 肖岚, 曾珍

2015(04):265-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.049

摘要

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大孔树脂纯化管花肉苁蓉毛蕊花糖苷的工艺研究

顾云, 孙虹霞, 梁昱, 刘昕

2015(04):269-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.050

摘要

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聚乙烯醇-壳聚糖/凹凸棒石复合材料的制备与性能

胡盛, 石新雨, 周红艳, 杨眉, 田大听, 张升晖

2015(04):274-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.051

摘要

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低温胁迫对糙米发芽及γ-氨基丁酸含量的影响

马丽, 唐坚, 王梦晗, 王凯晨, 乔勇进, 钟敏增

2015(04):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.052

摘要

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乙醇浸提法提取蓖麻饼粕总黄酮的工艺研究

王丽霞, 陈永胜, 穆莎茉莉, 李国瑞, 黄凤兰, 罗蕊, 邢超, 孙华军, 李越, 王月

2015(04):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.053

摘要

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响应面法优化KGM-TiO₂复合薄膜的拉伸性能

李彦军, 张宏军, 王勇, 蔡东梅, 朱家凤

2015(04):286-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.054

摘要

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氯化钙和水杨酸处理对辣椒冷藏品质的影响

陈娟娟, 陶乐仁, 马国强, 赵月, 崔振科

2015(04):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.055

摘要

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响应面法优化植物抗氧化剂降低培根亚硝胺残留量的工艺

王永丽, 李锋, 陈文彬, 陈肖, 黄明明, 黎良浩, 章建浩

2015(04):296-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.056

摘要

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南酸枣果胶性质研究

梁瑞红, 郭文丽, 陈军, 刘伟, 刘成梅, 刘继延

2015(04):301-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.057

摘要

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橙汁香气物质及其风味在储藏过程中的变化规律研究

牛云蔚, 肖作兵, 郭佳琳, 吴旻玲, 张晶, 徐汉峰

2015(04):305-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.058

摘要

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洋葱、生姜、大蒜提取物对冷却肉保鲜效果的研究

张强, 孙玉军, 蒋圣娟, 陈永进, 孙成, 崔峰

2015(04):310-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.059

摘要

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生物源保鲜剂枯草芽孢杆菌对锦橙贮藏病菌敏感性和保鲜效果

刘浩强, 李鸿筠, 向可海, 冉春, 胡军华, 姚廷山, 向琴, 杨华, 陈洪明

2015(04):315-319. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.060

摘要

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不同品种加工番茄挂枝期间果实品质的研究

宋方圆, 李冀新, 赵志永, 张强

2015(04):320-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.061

摘要

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不同清洗液对鲜切哈密瓜品质的影响

于晓霞, 李燕, 宋星, 王婷婷

2015(04):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.062

摘要

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植物精油与壳聚糖复配涂膜保鲜剂对鸡蛋的保鲜效果研究

刘丽莉, 王焕, 康怀彬, 段续, 李丹

2015(04):328-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.063

摘要

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采收成熟度和贮藏温度对锦绣黄桃完熟品质的影响

余意, 张鑫, 张丽平, 高中山, 贾惠娟

2015(04):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.064

摘要

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贮藏温度对马肉不同部位嫩度变化的影响

巴吐尔·阿不力克木, 赵立男, 申萍

2015(04):339-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.065

摘要

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酸性电解水处理后南美白对虾贮藏过程中肠道微生物的多样性变化

付娇娇, 彭织云, 刘海泉, 孙晓红, 潘迎捷, 赵勇

2015(04):344-347. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.066

摘要

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蓝莓不同冻结方式下工艺特性及贮藏品质的研究

张庆钢, 陶乐仁, 邓云, 郑志皋, 蔡梅艳

2015(04):348-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.067

摘要

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虾青素酯对饲喂高脂高果糖饲料诱导的小鼠慢性炎症的影响

王学娟, 赵延蕾, 王倩瑞, 周庆新, 王静凤

2015(04):352-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.068

摘要

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花生多肽饮品抗氧化和缓解体力疲劳作用

魏振承, 张瑞芬, 邓媛元, 张名位, 张雁, 唐小俊, 刘磊, 遆慧慧, 马永轩, 郭锦欣

2015(04):357-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.069

摘要

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蟹黄油的理化性质及其营养功能成分分析

邵利平, 夏文水, 姜启兴, 许艳顺, 许学勤

2015(04):362-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.070

摘要

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抗疲劳肽的研究进展

陈星星, 胡晓, 李来好, 杨贤庆, 吴燕燕, 林婉玲, 郝淑贤, 魏涯

2015(04):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.071

摘要

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肉制品低钠盐加工技术研究进展

郑海波, 徐幸莲, 周光宏

2015(04):370-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.072

摘要

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树莓主要功能性成分研究进展

司旭, 陈芹芹, 毕金峰, 吴昕烨, 李兆路

2015(04):376-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.073

摘要

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泡菜中亚硝酸盐消长规律及调控技术研究进展

葛焱, 郭双霜, 陈安均

2015(04):382-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.074

摘要

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苹果汁香气物质研究进展

邓健康, 刘璇, 吴昕烨, 毕金峰, 焦艺, 钟耀广

2015(04):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.075

摘要

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贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展

毛丹卉, 解万翠, 杨锡洪, 卞中园, 章超桦

2015(04):391-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.076

摘要

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食品添加剂中重金属元素前处理与检测方法研究进展

杜鉴, 薛毅

2015(04):397-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.04.077

摘要

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