食品工业科技 2015年 02期

食育:亟待制定的国策(下)

施宝华

2015(02):17-20.

摘要

PDF

乳业洞察分析:易消化性成为释放中国酸奶市场庞大潜力的关键

2015(02):42-44.

摘要

PDF

HPLC法测定绞股蓝中5种皂苷成分的含量

史美荣, 李华, 白鸽, 肖娅萍

2015(02):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.001

摘要

PDF

多元素分析判别奶粉产地来源研究

谭凯燕, 梁晓琳, 缪璐, 黎德勇, 李全阳

2015(02):52-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.002

摘要

PDF

正山小种红茶挥发性成分分析

卢艳, 杜丽平, 肖冬光

2015(02):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.003

摘要

PDF

实时荧光聚合酶链式反应法检测食品中狗源性成分

高晓丽, 杨昕霆, 薛晨玉, 王丹, 赵琳娜, 侯彩云

2015(02):61-64. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.004

摘要

PDF

乙醇体系中酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的研究

张佳佳, 刘丽斌, 刘智钧, 黄秋婷, 黄惠华

2015(02):65-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.005

摘要

PDF

UPLC-MS/MS与HPLC测定茶叶中10种氨基甲酸酯类农药残留的比较

仲伶俐, 胡莉, 郭灵安, 雷绍荣, 毛建霏, 付成平

2015(02):70-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.006

摘要

PDF

康砖茶中儿茶素、咖啡因、没食子酸HPLC-DAD分析

李建华, 齐桂年, 陈盛相, 朱明珠

2015(02):75-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.007

摘要

PDF

双波长比色法测定不同产地和品种青稞中直链淀粉和支链淀粉的含量

谭亮, 董琦, 耿丹丹, 胡风祖

2015(02):79-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.008

摘要

PDF

高压结合热处理对猪肉色泽的影响

黄甜, 严成, 黄业传, 孙娟

2015(02):85-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.009

摘要

PDF

温度对调和油品质的影响

李丹, 李杨, 梁婧, 张超然, 马文君, 齐宝坤, 江连洲, 隋晓楠, 曹亮

2015(02):90-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.010

摘要

PDF

白酒抗氧化性的初步研究

石亚林, 范文来, 徐岩

2015(02):95-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.011

摘要

PDF

食盐对面粉糊化特性及面条品质的影响

陈霞, 王文琪, 朱在勤, 顾瑞霞

2015(02):98-101. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.012

摘要

PDF

槟榔提取物不同部位的抗氧化性比较及成分研究

张丹, 李丹, 许启泰, 康文艺

2015(02):102-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.013

摘要

PDF

灵芝深层发酵产物抗氧化活性物质与抗氧化能力分析

谢丽源, 甘炳成, 彭卫红, 黄忠乾, 谭伟

2015(02):105-109. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.014

摘要

PDF

提取方法对3种坚果油脂理化性质及氧化稳定性的影响

朱振宝, 刘梦颖, 易建华

2015(02):110-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.015

摘要

PDF

羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究

唐蓓, 罗学刚

2015(02):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.016

摘要

PDF

多粮型白酒酒糟成分分析研究

胡伟, 陈豫

2015(02):118-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.017

摘要

PDF

乳化油脂与罗非鱼肌原纤维蛋白复合凝胶质构性质的研究

贾丽娜, 庞杰, 吴云辉, 简文杰

2015(02):121-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.018

摘要

PDF

基于不同数学模型的魔芋水分吸湿等温线模拟

吴绍锋, 彭桂兰, 邱兵涛, 王彩霞

2015(02):126-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.019

摘要

PDF

葡萄枝条提取物的抑菌活性及其在红地球葡萄防腐保鲜上的应用研究

孙玉霞, 蒋锡龙, 史红梅, 管雪强, 王恒振

2015(02):129-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.020

摘要

PDF

热处理和调节pH改性乳清蛋白浓缩物对搅打稀奶油加工性质的影响

孙颜君, 莫蓓红, 郑远荣, 石春权, 朱培, 焦晶凯, 刘振民

2015(02):133-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.021

摘要

PDF

超高压处理对冷却牛肉色泽稳定性的影响

王璐, 韩衍青, 杨伯冰, 李兴民, 徐宝才, 戴瑞彤

2015(02):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.022

摘要

PDF

不同腌制条件对草鱼湿腌传质动力的影响

闫瑾, 卞欢, 诸永志, 吴海虹, 王道营, 徐为民, 丁武

2015(02):143-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.023

摘要

PDF

添加剂和光照对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化活性的影响

吴燕燕, 王晶, 李来好, 杨贤庆, 胡晓, 周婉君

2015(02):149-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.024

摘要

PDF

黑米花色苷的分离纯化及其抗氧化性的研究

王巧娥, 谢丹, 钱洁, 任海毅, 董银卯

2015(02):157-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.025

摘要

PDF

醋浸蚕豆主体挥发性风味成分分析

刘春菊, 王海鸥, 李大婧, 刘春泉

2015(02):161-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.026

摘要

PDF

新疆野生羊肚菌物种多样性研究

武冬梅, 许文涛, 谢宗铭, 李全胜, 祝建波, 沈海涛, 罗云波

2015(02):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.027

摘要

PDF

共表达纤维素酶菌株发酵条件研究

刘默洋, 唐自钟, 晋海军, 孙蓉, 陈惠, 韩学易

2015(02):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.028

摘要

PDF

LEA-motif对胰岛素在低温干燥过程中活性保护的研究

张燕, 李代禧, 郭柏松, 翟振, 刘立, 杨春生, 余华星

2015(02):177-180. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.029

摘要

PDF

不同乳酸菌纯种发酵萝卜过程中品质的动态变化

侯晓艳, 陈安均, 罗惟, 董维, 牛凯莉, 彭易涛

2015(02):181-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.030

摘要

PDF

黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件优化与理化性质分析

孙元琳, 仪鑫, 王锋, 宋昱, 张陇清

2015(02):186-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.031

摘要

PDF

燕麦浊汁酶解工艺及其水溶性β-葡聚糖含量变化研究

朱转, 杨金芹, 沈群, 陈燕卉

2015(02):190-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.032

摘要

PDF

地衣芽孢杆菌TJ-101发酵制备β-甘露聚糖酶的过程优化

尤生萍, 韩健, 齐崴, 苏荣欣, 何志敏

2015(02):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.033

摘要

PDF

四种酵母甘露聚糖合成与释放特性的比较

刘金龙, 倪靖岳, 赵国群, 李志敏

2015(02):199-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.034

摘要

PDF

具有共生关系的乳酸菌和酵母菌的筛选

郭倩茹, 贺银凤

2015(02):203-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.035

摘要

PDF

企鹅珍珠贝肉蛋白酶解及酶解产物的抗氧化活性

侯睿, 易美华, 钟秋平, 冯永勤

2015(02):207-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.036

摘要

PDF

双菌发酵黄浆水制备豆腐凝固剂培养条件优化

吕博, 黎晨晨, 刘宁, 李健

2015(02):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.037

摘要

PDF

超声波辅助酶解制备猪肩胛骨降血压肽的工艺及酶解效果比较

陈昌琳, 李诚, 付刚, 赖利, 陈茂林, 肖岚, 杨勇, 何利, 胡滨

2015(02):217-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.038

摘要

PDF

甘草渣黄酮回流提取的工艺优化及预处理方法研究

徐春燕, 张娜, 韩爱荣, 管翠萍

2015(02):222-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.039

摘要

PDF

筛选具有抑制引起腹泻致病菌黏附功能的益生菌

薛超辉, 张兰威, 张迎春, 单毓娟, 王淑梅, 李洪波

2015(02):227-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.040

摘要

PDF

响应曲面优化柠檬酸淀粉清料发酵培养基

乔君, 赵祥颖, 马钦元, 张家祥, 韩延雷, 刘建军

2015(02):231-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.041

摘要

PDF

芽孢杆菌弹性蛋白酶基因的克隆、表达及其大豆肽的制备能力鉴定

宋笛, 刘艳芝

2015(02):235-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.042

摘要

PDF

大孔树脂法分离纯化荚果蕨总三萜

杨晓艳, 马骥, 彭飞, 陆洋, 马吉福, 习伟佳, 张婷

2015(02):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.043

摘要

PDF

柑橘皮渣水溶性膳食纤维的柠檬酸提取工艺优化

彭娅, 彭荣, 殷钟意, 郑旭煦

2015(02):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.044

摘要

PDF

超声波辅助碱法提取玉米胚芽粕蛋白质工艺研究

薛颖, 王联结, 党艳妮, 徐倩儒

2015(02):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.045

摘要

PDF

离子交换层析法分离猪股骨降血压肽的研究

舒一梅, 李诚, 郑丽君, 潘姝璇, 陈娜, 郭威, 王诗熠, 付刚

2015(02):253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.046

摘要

PDF

软包装水煮笋超高压杀菌工艺研究

袁龙, 卢立新, 唐亚丽

2015(02):257-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.047

摘要

PDF

发芽糙米煎饼的研制

唐明礼, 王勃, 刘贺, 何余堂, 惠丽娟, 马涛

2015(02):261-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.048

摘要

PDF

猕猴桃汁射频杀菌工艺初探

吕晓英, 王绍金, 吴倩, 李光辉, 封雨晴, 徐云凤, 夏效东

2015(02):267-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.049

摘要

PDF

响应面优化纤维素酶法提取桂花多糖工艺及其抗氧活性研究

蒋德旗, 黄利敏, 王艳, 李明星, 邓恒泉, 苏龙

2015(02):271-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.050

摘要

PDF

响应面设计优化川明参蛋白提取工艺

董红敏, 牛小勇, 沈丽雯, 李路, 秦文

2015(02):276-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.051

摘要

PDF

皱皮木瓜皮渣齐墩果酸和熊果酸提取工艺优化研究

蔡娟, 刘世尧, 韦正鑫, 张丹, 潘雪珍, 卞京军, 白志川

2015(02):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.052

摘要

PDF

响应面法优化丁香叶总酚酸提取工艺

吴燕, 盛尊来, 高凌飞, 陈俭清, 李艳华

2015(02):286-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.053

摘要

PDF

山楂黄酮超高压提取工艺研究

孙协军, 李秀霞, 冯彦博, 张丽华

2015(02):291-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.54

摘要

PDF

火棘果渣黄色素微波提取工艺研究

蒋利华, 熊海蓉, 周夏禹, 王锦, 熊远福, 王宇婷

2015(02):296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.055

摘要

PDF

响应面法优化薄荷全草总黄酮的提取工艺

高丹丹, 郭鹏辉, 祁高展, 温海超

2015(02):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.056

摘要

PDF

胡椒碱分离纯化工艺的研究

蒲立柠, 柳中, 陈光静, 王莉莎, 阚建全

2015(02):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.057

摘要

PDF

丙酸钙改性聚乙烯醇包装薄膜性能研究

蒋硕, 杨福馨, 张燕, 黄志英, 欧丽娟, 杨辉

2015(02):308-312. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.058

摘要

PDF

谷朊粉与其改良面粉流变学特性的相关性研究

王六强, 袁亚男, 李晓娟, 张春红

2015(02):313-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.059

摘要

PDF

生食金枪鱼肉冷藏过程鲜度的变化

包海蓉, 程梅, 王锡昌, 赵晨

2015(02):318-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.060

摘要

PDF

D-SE处理对鲜切寒富苹果的保鲜效果

范林林, 赵宏侠, 冯叙桥, 李萌萌, 杨文晶, 张蓓

2015(02):323-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.061

摘要

PDF

不同包装材料对草莓贮藏品质和保鲜期的影响

高欣, 郑华艳

2015(02):328-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.062

摘要

PDF

采后剪柄和伤口密封对青辣椒冷藏品质变化的影响

陈娟娟, 陶乐仁, 赵月, 顾超恒, 张庆刚

2015(02):331-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.063

摘要

PDF

不同品种梨果实贮藏期间抗氧化活性及品质分析

侯玉茹, 李文生, 王宝刚, 苗飞, 杨军军, 石磊

2015(02):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.064

摘要

PDF

油用牡丹丹皮提取液对青椒的保鲜效应

赵奇, 杨玉珍, 郭运宏, 王国霞, 李玉华

2015(02):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.065

摘要

PDF

热激处理对黄瓜低温贮藏特性的影响

沈丽雯, 刘娟, 董红敏, 李慧妍, 何靖柳, 刘春燕, 秦文

2015(02):343-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.066

摘要

PDF

四种五台山野生食用菌蛋白质营养价值评价

罗正明, 刘秀丽, 贾艳青, 郝瑞林

2015(02):349-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.067

摘要

PDF

混合菌种发酵酸马乳的降血脂功能研究

武运, 王璐, 阎晓菲, 郭佳佳, 刘淑亚, 王小标, 苗森, 包晓玮, 刘武军, 古丽娜孜

2015(02):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.068

摘要

PDF

不同石榴品种果实的营养成分比较分析

孙锐, 孙蕾, 赵登超, 杨莉, 刘宝发, 郝薪云

2015(02):358-361. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.069

摘要

PDF

香蕉皮总黄酮对糖尿病及其并发症的影响

王妙飞, 程庚金生, 黄浩, 罗国安

2015(02):362-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.070

摘要

PDF

荔枝汁对情绪应激大鼠血脂的影响

郭佑廷, 欧阳俊彦, 赖玉婷, 杨童旺, 陆灵婉, 傅树宽, 柳春红, 胡卓炎

2015(02):364-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.071

摘要

PDF

抗肿瘤活性肽的研究进展

谢书越, 穆利霞, 廖森泰, 邹宇晓, 刘军, 施英, 王维民

2015(02):368-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.072

摘要

PDF

食用油天然抗氧化剂的研究与开发

李杰, 赵声兰, 陈朝银

2015(02):373-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.073

摘要

PDF

食品加工中超声波生物学效应的研究进展

王薇薇, 孟廷廷, 郭丹钊, 马海乐, 曹颖, 王文秀

2015(02):379-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.074

摘要

PDF

茉莉酸甲酯的信号分子作用及其在鲜切果蔬中应用的研究进展

闫媛媛, 胡文忠, 姜爱丽, 穆师洋, 冯可

2015(02):384-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.075

摘要

PDF

黄酮化合物抗菌机理的研究进展

柯春林, 任茂生, 王娣, 谢海伟, 黄斌, 赵阳

2015(02):388-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.076

摘要

PDF

部分微量元素对基因组结构稳定性影响

李成龙, 刘淑贞, 周才琼

2015(02):392-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.077

摘要

PDF

三种主要食物过敏原蛋白及其结构分析

张楠, 布冠好, 陈复生, 朱婷伟

2015(02):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.078

摘要

PDF