食品工业科技 2014年 14期

供应链视角下食品安全研究的新进展

吴成锋

2014(14):24-28.

摘要

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食品质量与安全中的THz技术应用进展

陈阳, 谭佐军, 谢静, 饶竞

2014(14):49-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.001

摘要

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枣褐斑病菌实时荧光PCR快速检测方法研究

王凤军, 张祥林, 谭志文, 马海波, 冯俊丽, 王鹏举

2014(14):56-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.002

摘要

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基于能量信息的毛豆豆荚螟高光谱图像检测

马亚楠, 黄敏, 李艳华, 张慜, 步培银

2014(14):59-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.003

摘要

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8种食用植物油的荧光光谱分析

黄秀丽, 黄飞, 陈嘉聪, 赵智峰, 陈清清, 奉夏平

2014(14):64-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.004

摘要

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多级溶剂萃取-气相色谱测定羊奶中致膻游离脂肪酸

杨春杰, 丁武, 马利杰

2014(14):68-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.005

摘要

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加压毛细管电色谱测定糕点中富马酸二甲酯

郭启雷, 潘红艳, 史海良, 杨红梅, 王浩

2014(14):73-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.006

摘要

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食品过敏原巴西坚果环介导等温扩增检测方法的建立与应用

刘津, 陈源树, 凌莉, 李志勇, 张璜, 高东微

2014(14):76-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.007

摘要

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双重PCR熔解曲线峰快速检测食品中猪源性成分方法的建立

高菲, 蒲红州, 沈林園, 蒋小兵, 雷怀刚, 沈静, 李学伟, 朱砺

2014(14):81-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.008

摘要

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槲皮素异戊烯基修饰及清除自由基活性研究

李梅, 董华强, 陈链杰, 张英慧

2014(14):84-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.009

摘要

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基于涡流的水力空化对米渣蛋白功能性质的影响

任仙娥, 杨锋, 黄永春, 海代盛

2014(14):88-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.010

摘要

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参与回生玉米直链和支链淀粉理化特性研究

郭俊杰, 孙海波, 李琳, 连喜军

2014(14):91-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.011

摘要

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肉桂精油的不同提取方法比较

郭娟, 杨日福, 范晓丹, 丘泰球

2014(14):95-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.012

摘要

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显微图分析超声波对甘薯淀粉形态的影响

刘立增, 郭俊杰, 牛瑞华, 连喜军

2014(14):100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.013

摘要

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猪血浆蛋白对鲢鱼鱼糜品质的影响

雷雨, 夏文水, 姜启兴, 许艳顺, 许学勤

2014(14):103-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.014

摘要

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籽瓜多糖硫酸酯的制备工艺、化学结构及其抗氧化活性研究

刘琴, 宋珅, 殷振雄, 王兴凯, 张继

2014(14):107-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.015

摘要

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青刺尖茶抑菌作用的初步研究

刘刚, 方玉, 杨妍, 张晓喻, 黎霞, 杨雪

2014(14):114-117. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.016

摘要

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脉冲强光对糙米发芽过程中内源酶活性的影响

王勃, 惠丽娟, 刘贺, 何余堂, 蒋静, 刘昕, 马涛

2014(14):118-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.017

摘要

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金华火腿脱盐工艺及过程模型适用性的研究

王雷, 袁杰, 孟岳成

2014(14):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.018

摘要

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综合指标评价鉴别餐厨废油脂的研究

庄俊钰, 冯志强, 林丹, 许佩勤

2014(14):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.019

摘要

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偶联剂改性白炭黑工艺条件优化

邢英豪, 伍军, 张涵, 杨瑞

2014(14):131-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.020

摘要

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颗粒度对玉米粉理化性质的影响

石磊, 孙娟娟, 栾广忠, 辰巳英三, 胡亚云, 李平

2014(14):135-138. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.021

摘要

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毛鱼油品质对脱色效果的影响

祝华明

2014(14):139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.022

摘要

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不同工艺参数对生姜蛋白酶凝乳流变学性质的影响研究

范金波, 侯宇, 黄训文, 周素珍, 冯叙桥

2014(14):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.023

摘要

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马齿苋籽油脂肪酸组成的GC-MS分析

杨迎春, 王强, 杨洁

2014(14):147-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.024

摘要

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中式香肠蛋白氧化降解对产品品质的影响

吴雪燕, 张培培, 汪淼, 庄涛, 周超, 葛庆丰, 吴满刚, 汪志君, 于海

2014(14):151-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.025

摘要

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富硒菜籽粕蛋白与普通菜籽粕蛋白功能性质的比较

胡振瀛, 史卿, 熊华, 胡居吾, 赵强, 范婷, 雷莉, 朱小燕

2014(14):157-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.026

摘要

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无花果多糖的纯化及其抗氧化活性研究

李文婕, 杨小明, 张赫男, 李世超, 方洋洋

2014(14):161-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.027

摘要

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基于感官评定和电子鼻技术对天然咖啡挥发性风味特征的研究

王一凡, 廖鲜艳, 姚敏, 王书慧, 高海燕

2014(14):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.028

摘要

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冻融处理对胡萝卜膨化效果的影响研究

卢亚婷, 罗仓学, 张雯, 史超

2014(14):170-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.029

摘要

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甜叶菊提取物抑菌作用的研究

任晓静, 奚印慈, 洪怡蓝, 陈洁, 徐文斌

2014(14):174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.030

摘要

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冷水鱼肠道抑菌活性乳酸菌的筛选及其生理特性分析

任士菊, 王俊钢, 周红, 邓梅, 马媛, 倪永清

2014(14):178-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.031

摘要

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一株生防酵母菌的筛选鉴定及对葡萄采后病害的生防效果

李强, 张红印, 杨其亚, 王峻峻, 李超兰

2014(14):182-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.032

摘要

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一种天然材料复合体系固定化酒用双功能酶的研究

查小红, 杨广明, 田亚平

2014(14):186-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.033

摘要

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乳酸片球菌PA003发酵培养基及发酵条件的优化

董婷, 周志江, 韩烨

2014(14):192-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.034

摘要

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乳酸乳球菌的高密度发酵研究

冯慧杰, 沐万孟, 张涛, 江波

2014(14):197-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.035

摘要

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果胶酶提高红心猕猴桃出汁率的工艺优化

孙强, 罗秦, 冉旭

2014(14):202-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.036

摘要

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主要酿造因子对野生酵母β-葡萄糖苷酶产量的影响

王玉霞, 张超

2014(14):205-210. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.037

摘要

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米曲霉产果糖基转移酶发酵条件优化与分离纯化

史文婷, 刘寅, 赵越, 毛多斌, 杨雪鹏

2014(14):211-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.038

摘要

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鱼酱油曲的制备工艺优化及其对蓝圆鲹的发酵作用

张豪, 章超桦, 曹文红

2014(14):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.039

摘要

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杏鲍菇产漆酶培养条件优化及其对菲的降解特性研究

葛飞, 张慧敏, 龚倩, 朱龙宝, 李婉珍, 桂琳

2014(14):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.040

摘要

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一种羊酸奶发酵剂的富硒工艺研究

张海涛, 牛林, 淡瑞芳

2014(14):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.041

摘要

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原生质体激光诱变选育假白布勒弹孢酵母辅酶Q₁₀高产菌株

赵有玺, 龚平, 罗忠智, 冀颐之

2014(14):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.042

摘要

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能抑制引起泡菜“生花”腐败菌的乳酸菌的筛选

敖晓琳, 蒲彪, 蔡义民, 陈岑, 胡爱华, 陈安均

2014(14):234-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.043

摘要

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阿拉伯呋喃糖苷水解酶对啤酒大麦麦芽过滤性能的影响

高飞, 金昭, 蔡国林, 董建军, 陆健

2014(14):237-240. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.044

摘要

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D-最优混料设计优化菊花枸杞饮料配方及其抗氧化活性的研究

邹宇, 胡立明, 胡文忠, 何煜波, 刘程惠

2014(14):241-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.045

摘要

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ZTC澄清剂用于赤砂糖回溶糖浆的澄清脱色研究

李青松, 李利军, 崔越, 李彦青

2014(14):245-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.046

摘要

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脱色和干燥方式对普鲁兰多糖品质的影响

高璇璇, 郑志达, 孟迪, 宋亚琼, 郝华璇, 汪建明, 乔长晟

2014(14):250-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.047

摘要

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酶-超声波联用提取紫薯色素的工艺研究

李辉, 孟雅红, 付彦青, 孙丽平, 彭林才

2014(14):256-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.048

摘要

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超声波辅助提取蓖麻色素工艺优化

穆莎茉莉, 包英才, 王文跃, 黄凤兰, 张继星

2014(14):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.049

摘要

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不同微波预处理对苹果汁褐变特性的影响

易建华, 朱丹, 朱振宝

2014(14):264-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.050

摘要

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壳聚糖澄清葛根提取液的工艺优化

吴湛霞, 杨锡洪, 李思东, 刘莉莉, 陈晓琪

2014(14):268-271. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.051

摘要

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风味速溶核桃粉制备工艺及配方研究

赵见军, 韩军崎, 张润光, 封斌奎, 马玉娟, 王小纪, 张有林

2014(14):272-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.052

摘要

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响应曲面法优化三七根多酚的提取工艺

朱素英

2014(14):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.053

摘要

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凹土负载壳聚糖对马氏珠母贝糖胺聚糖提取物中镉的吸附研究

陈萌萌, 吴红棉, 衣美艳, 范秀萍, 郭妍妍, 胡雪琼

2014(14):282-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.054

摘要

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杏鲍菇脆片加工中超声浸渍工艺的优化

李茜, 高纯阳, 安辛欣, 胡秋辉

2014(14):287-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.055

摘要

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响应面法优化Ca²⁺激活牦牛血中凝血酶原工艺研究

张阳, 张珍, 张盛贵, 牛黎莉, 杜雨, 周芸

2014(14):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.056

摘要

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浸渍入味对冷冻熟制小龙虾品质的影响

崔阳阳, 姜启兴, 许艳顺, 夏文水

2014(14):297-300. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.057

摘要

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不同方法对人参皂苷Re提取效果的影响

孙雨薇, 王珊珊, 徐浩, 余勇, 吴明辉, 丁之恩

2014(14):301-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.058

摘要

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荷叶茶不同浸提工艺的比较

刘文鹃, 范柳萍

2014(14):305-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.059

摘要

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莴笋超声波辅助渗透脱水工艺研究

王顺民, 唐珂, 季长路

2014(14):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.060

摘要

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响应面法优化小丛红景天多糖超声提取工艺研究

王莉, 赵桦, 马英丽, 王星

2014(14):315-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.061

摘要

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椪柑皮精油微胶囊的制备方法研究

徐宁, 谭兴和, 王锋, 张喻, 蔡文, 黄薪安

2014(14):321-325. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.062

摘要

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滇重楼多糖不同提取方法的比较研究

周浓, 郭冬琴, 汪开拓, 张德全, 蓬国辉, 张春芹

2014(14):326-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.063

摘要

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浒苔粗多糖提取工艺参数研究

蔡春尔, 耿中雷, 杨亚云, 郭子叶, 郑钰琦, 贾睿, 胡燕, 何培民

2014(14):330-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.064

摘要

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藕粉魔芋胶复合可食用膜配方优化研究

刘彩琴, 金建昌, 王楠, 姚雨琴, 活泼

2014(14):333-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.065

摘要

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固体超强酸SO₄^2-/SnO_2-Al₂O₃催化合成香料己酸正辛酯

闫鹏, 郭海福, 陈志胜, 吴燕妮

2014(14):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.066

摘要

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臭氧水、电解水和高盐溶液对冷藏大黄鱼品质的影响

王桂洋, 黄旭镇, 朱军莉, 傅玉颖

2014(14):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.067

摘要

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1-MCP结合ClO₂处理对无核白葡萄短期冷藏及货架期品质的影响

兰杰, 李学文, 杨婷婷, 李晓波

2014(14):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.068

摘要

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定频与变频冰箱贮藏对鲜切西瓜品质及微生物数量的影响

赵亚丽, Esequias Pereira, 洪凯, 高岩, 杨平, 刘野

2014(14):351-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.069

摘要

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四角蛤蜊醇沉上清液对CCl₄致小鼠急性肝损伤保护作用

陆杰霖, 刘秋风, 贾梦蛟, 柴尧, 刘睿, 王欣之, 吴皓

2014(14):356-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.070

摘要

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不同剂量水蛭粉对高脂饮食兔血脂水平的影响

罗哲容, 苏双良, 任慧君, 王慧, 赵志壮, 冷雪冰, 白秀娟

2014(14):359-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.071

摘要

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苹果制品中棒曲霉素脱除技术的研究进展

张晓瑞, 郭玉蓉, 孟永宏

2014(14):363-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.072

摘要

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改性壳聚糖及其对贝类提取液重金属脱除的研究进展

李佰磊, 任丹丹, 汪秋宽, 何云海, 王丽, 王添娇

2014(14):370-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.073

摘要

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电子束辐照技术在食品工业中应用的研究与进展

范林林, 韩鹏祥, 冯叙桥, 段小明, 李萌萌, 张蓓, 蔡茜彤

2014(14):374-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.074

摘要

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过敏组学的研究概况及其在食物过敏中的应用

佟平, 胡艳连, 高金燕, 李欣, 杨安树, 吴志华, 陈红兵

2014(14):381-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.075

摘要

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脉冲强光对食品中常见微生物的影响

唐明礼, 马涛, 王勃, 冯叙桥

2014(14):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.076

摘要

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辅酶Q₁₀生理功能及应用研究进展

万艳娟, 吴军林, 吴清平

2014(14):390-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.077

摘要

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腌制水产品中生物胺的形成及控制技术研究进展

吴燕燕, 陈玉峰

2014(14):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.14.078

摘要

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